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標題: 吃大頭菜的時間到了 [打印本頁]

作者: 2home 時間: 2014-4-8 15:02 標題: 吃大頭菜的時間到了

每年這時候最期待的就是吃山上的大頭菜了,因山上的大頭菜是吃最好無污染的山泉水,加上無毒施種及氣候溫產大,,產下的大頭菜水份很多又非常香脆.

這次採下兩顆,一顆煮雞湯,一顆醃鹽巴做涼拌,就非常好吃了.

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大頭菜簡介

蕪菁（學名：Brassica rapa var. rapa）別稱：蔓菁、諸葛菜、大頭菜、圓菜頭、圓根（雲南）、盤菜，蕪菁原產累范特，最早的種植是在古代中東的兩河流域到印度河平原地區。中國為蔓菁的源產地之一，種植歷史在3000年以上。《詩經》中稱為葑。蕪菁屬二年生草本植物，塊狀根，形狀有球形，扁球形，橢圓形多種。不耐暑熱，需在陰涼場所栽培，適宜在肥沃的沙壤土上種植。蕪菁的根以及葉子都可食用並有中藥用途。

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8A%9C%E8%8F%81

作者: 陳青 時間: 2014-4-8 18:37

這結頭菜切片加一點糖鹽淹漬，甜脆可口，好吃的不得了。
盛產時很便宜，不要忘記買幾粒來嚐鮮。

作者: Way 時間: 2014-4-8 19:47

我還第一次看到大頭菜煮雞湯的
真趣味

作者: 崴 時間: 2014-4-9 10:58

哦~看起來又嫩又好吃!

作者: chingwen 時間: 2014-4-9 12:43

最近田裡也採收了不少的結頭菜，
除了拿來煮湯外，還製作成涼拌梅子粉結頭菜，
是一道不錯吃的開味菜...
作法：
1.先將結頭菜洗淨去皮
2.切成薄片大小適中即可
3.放適量的鹽殺青(水倒掉)
4.準備一些蒜頭(切成碎末)+辣椒+梅子粉+糖(個人喜好)
5.將4料放入3攪拌均勻置入冰箱一天左右
6.拿出來放盤中，就是一道美味的開味菜

不知道大頭菜可以拿來作「結頭菜糕」嗎？

作者: og2h 時間: 2014-4-9 14:04

青花菜跟花椰菜

中莖部份也可以這樣處理

一樣脆甜爽口

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