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標題: 如何準備機車旅行的食物 [打印本頁]

作者: 鹽水鯛 時間: 2007-8-25 11:20 標題: 如何準備機車旅行的食物

想到哪裡寫到哪裡

如何準備機車旅行的食物

(1)食米：

1.以清潔的水迅速淘洗一次．
2.不浸泡．
3.用布巾包裹紮好．
4.放入洗衣機脫乾水份，
5.攤平於太陽下晒乾．
6.置於乾淨的米袋．

整個過程，以一氣呵成為宜．處理後的米，沿途不必再水洗可直接下鍋．

米飯要好吃就得事先浸泡．不才的做法是：每天拔營時，把中餐的用米量１００公分，放在大小約１２０公分的密封罐（兼做量米杯），倒滿水蓋緊．中午就可直接倒入鍋中加水炊煮．

在等午飯熟時，就如法處理晚餐所須的浸泡米

晚餐可酌增米量，餐後剩飯，原鍋加乾淨的水（夏天要用開過的水），浸泡一夜後，直接煮成稀飯當早餐．

作者: 鹽水鯛 時間: 2007-8-31 15:47 標題: (2)肉類：

(2)肉類：

以料理後能入味的烤、炸較佳．如紅燒亦以瀝乾湯汁為宜．總而言之，盡你所能烹煮至最佳口味就是了．

1.以一餐量之肉塊或烤或炸或燒至絕對滅菌程度．

2.儘可能瀝乾油汁或湯汁

3.剪取可裹覆肉塊三次的清潔鋁箔紙．

4.乘肉塊尚高熱時，用鋁箔紙緊貼肉塊裹覆三次，並搓捻兩端口成密封狀．

5.己鋁箔包後的肉塊，用烤箱再以攝氏１５０度加熱５分鐘．（時間長度不可令已熟成的肉塊溢出肉汁）

6.熄火後，勿立即取出，任其慢慢冷郤（遂段降溫更好，可避免帶菌空氣大量滲入鋁箔包內）．

7.取食前，絕不再開封檢視或弄破鋁箔．

8.冷郤後，直接置入塑膠袋，擠出空氣後紮緊袋口．

於是你就有一份幾乎不帶菌的動物性蛋白質了．

不才就是用如此的處理方式，在冬天的中南部吃完八天的自備量而不壞．

之所以用大塊是取方便和簡單．如不嫌煩可嘗試碎塊處理．

鋁箔亦可分三張；遂張裹覆收口．

此一作法，要點在於鋁箔裹覆後做一次一百度ｃ以上的殺菌．形成澈底的無菌狀態．以利短時間的保存．
　　　　　　

作者: 鹽水鯛 時間: 2007-9-14 19:35

(3)鮮蛋：

鮮蛋固然保全不易，但烹調簡單又美味可口，只要稍加用心，旅行途中仍然可放懷享用．

起初沒經驗，先後用過十二粒裝的塑膠蛋盒和二粒裝的鋁製蛋盒．只是這種蛋盒只能保護靜態下的碰撞，對於全程震動的機車旅行，則有幾個破幾個．

解決之道，就是找來比蛋体略大的塑膠罐，裹覆以小粒氣泡紙再上蓋．這種一罐一粒的氣泡紙包裝法比起直接用蛋盒裝，雖然臃腫佔位，郤是沿途野餐唯一可以吃到鮮蛋的方法．

因為臃腫佔位，老朽都只帶四粒出發．吃完才沿途採購補充．

題外經驗談：

如果是定點長期露營，且食物須一次備足，則生蛋在營地的保存可採以下方法：

把生蛋浸於鹽１水６之重量比的溶液裡，就可以遂日取用而不敗壞．

以這種濃度４５天後就會有市售鹹蛋的鹹度，在此之前，鹹度當然由零日漸增加．也就是說在你拔營前所烹煮的蛋大都可以不加鹽．

　　　　　　　　（（（待續）））

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