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標題: 誤會大了！吃雞蛋不會讓膽固醇增加 [打印本頁]

作者: flower3356 時間: 2014-5-26 16:02 標題: 誤會大了！吃雞蛋不會讓膽固醇增加

原來我們都誤會雞蛋了，很多人讓為雞蛋的膽固醇很高，所以「聞蛋色變」而不敢吃蛋料理，擔心吃雞蛋會提高膽固醇，導致心血管疾病的發生。但其實這是不正確的，因為雞蛋絕對不是導致我們膽固醇增加的真正原因。

比起食物當中的膽固醇飽和脂肪酸才是真正的造成膽固醇上升的原因

雞蛋一顆的重量大約是50~60克，裡頭約有250毫克左右的膽固醇，跟其他的食物相比確實是有點驚人，所以導致不少的人不敢吃雞蛋，因為擔心雞蛋吃多了會增加血液中的膽固醇。但是其實高膽固醇的真正始作俑者並不是「膽固醇」，而是「飽和脂肪酸」才對。

雞蛋並非心血管大敵肥肉、紅肉才是

所以與其擔心吃雞蛋會導致膽固醇的增加，而對雞蛋避而遠之，還不如少吃點紅肉、肥肉以及蛋糕甜點，因為這類的食物當中大多含有比較多的飽和脂肪酸，所以容易刺激體內膽固醇的合成，造成血脂肪的飆升。

每天一顆蛋有益身體健康

除此之外，蛋黃當中含有對健康有益的卵磷脂，可以幫助我們清除血液當中的低密度脂蛋白(壞膽固醇)，因此反而對於維持血液的通順是有幫助的。所以健康的成年人每天吃一顆雞蛋，對於健康是有幫助的；至於高膽固醇症的患者，雖然不適合多吃，但每周2~4顆也是可以的。

http://www.howhealth.org.tw/article-1538-1.html

作者: FlyNews 時間: 2014-5-27 02:59

雖然每天一顆蛋有益身體健康, 但常常不小心就一天3-4顆....
比方說,茶葉蛋,沒吃個2顆也不夠過癮,吃3-4顆差不多剛好!
但沒有天天吃就是了!

作者: lkknono 時間: 2014-5-27 19:02

據我所知,
蛋清無膽固醇,
蛋黃卻是高膽固醇。

作者: lkknono 時間: 2014-5-27 19:12

杏仁可以降低血液中壞膽固醇濃度,
而不影響好膽固醇濃度。

作者: 陳青 時間: 2014-5-27 22:01

過去一向的知識是雞蛋的蛋黃含高膽固醇，鵪鶉蛋含膽固醇更高。
是否科學家和營養學家推反了這理論了？

不過我知道適度的膽固醇，對身體來說，是維護健康所必須的物質之一。

膽固醇，別名膽甾醇是一種類固醇及甾醇，化學式為C27H46O。固態之下是一種無色的結晶。膽固醇廣泛存在於動物體的細胞膜中，同時也是合成幾種重要荷爾蒙及膽酸的材料。膽固醇可以分成兩種，低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）及高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）。若血液中膽固醇的總含量過高，則發生心血管疾病的機率會提高。

膽固醇是在1784年在膽石首次被發現的。其命名為希臘文中的chole-（膽汁）加上 stereos（固體），再加上其化學結構中有羥基，故再接上"-ol"在結尾上。膽固醇在人體內扮演著重要角色，可說是一種與生命現象息息相關的重要化合物。

膽固醇與健康：膽固醇過高或過低都會造成健康風險；總膽固醇最佳值是在130mg/dL~200mg/dL之間，此時擁有最低的健康風險；低於130mg/dL就需要檢查是否有重病或營養不良、也會增加出血性中風、憂鬱等疾病風險，超過240mg/dL也不健康。

吃下肚的脂質進入十二指腸後，會由叫做胰脂酶的酵素部分分解，釋出其中的脂肪酸，由肝臟合成成為膽固醇。

膽固醇通常能在肝臟與細胞來去，並在必須時經由肝臟轉換成脂蛋白供人體使用；膽固醇不溶於水，與低密度脂蛋白及高密度脂蛋白結合，隨血液運行。如果低密度脂蛋白比高密度脂蛋白多出太多，在血液中運行的膽固醇就會多於細胞所需的量，這時過剩的膽固醇會積聚在血管壁上。這個過程叫做動脈粥樣硬化，會導致心臟病。但當膽固醇凝結在血管壁上將阻礙血流，嚴重時形成血栓，可能併發心血管疾病，如高血壓、中風。

膽固醇若過低，則容易造成出血型中風、憂鬱等疾病；不然就是癌症等重病造成的；不過多數健康人不用擔心飲食會造成此風險，只有純素者會有因為飲食而造成膽固醇過低的風險，飲食中只要有少量的雞蛋、牛奶、魚肉或其他動物性食品，大多不會造成膽固醇過低。

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