請問這是雞肉絲菇嗎？ - 2home 打造桃花源

大地彩妝師發表於 2014-6-18 17:57
感覺是耶
不過…
總之吃出問題

chen1969 發表於 2014-6-18 18:54
感謝大家的回覆。今早再去看它，已經凋萎了，翻開傘的內面，佈滿會蠕動的小白蟲，來不急採來嘗鮮了。
不 ...

雞肉絲菇是白蟻種植的糧食
* 女王之婚禮
　　每年 4-10 月間，在即將下大雨之前，常常可以看到羽化後，長著翅膀，呈灰色的大白蟻，成群的向空中飛舞，這就是發育成熟的雌雄蟻，他們落地後翅膀很快的就自行脫落，並四處爬行找尋伴侶，以行周公之禮，然後隨即潛入土中，著手新巢的建造，此雌蟻就是將來這一家的母后，也是他們的女王。白蟻之成蟲，他們有驅光性，所以傍晚時分，在有燈光的窗口，常常會發現大量此類之訪客，在屋內外四處爬行或飛翔。
* 新巢之建立與發展
　　一般白蟻之女王，首先都在地下 10-30公分左右處開始建立新巢，以後漸次發展至多個蟻巢，其深度也有達 1-2公尺深者，他的形狀大致呈半球型，大者徑可達15 公分，高 12公分左右。一般在蟻巢之四周及頂部，都會留有 2-3公分的空間，其空間之巢壁，均系以純土配合白蟻之唾液，以奇特有之技能而完成，使該巢壁呈現光華亮麗，且極俱堅硬之特質。
* 蟻巢中的王台與哺育室
　　在大型蟻巢之近中央處，往往可以發現一扁平之巢房，是以黏土之薄壁所構成，此即所謂之王台，該王台乃女王棲息產卵之處，此王台，在每一白蟻群落中，只限一個。又據觀察而推測認為，王台在一個蟻巢中，應該是最先構築者，然後再於王台之背側築成短橢圓形之哺育室，此哺育室不但層層相連，而且其間並保有適當的通道，以作為白蟻之幼蟲及亞成蟲活動之處。
* 蟻巢中「養菌室」的奧密
1. 「家」即農場食糧處處有
　　養菌室，為培養雞肉絲菇「菌絲」，及「原基體」以供白蟻幼蟲、女王食用之所，此室與「哺育室」兩者是兼用的，其材料是由白蟻吞食的植物體，再吐出之纖維素、木素等物質 50%左右與土壤混合製成粒狀堆置而成，經學者分析結果，其主要成份為蛋白質 16.8%，戊聚醣 4.05%，灰分 20.9%。
2. 「原基體」是雞肉絲菇成長必經之一個階段。
　　所謂「原基體」者，乃雞肉絲菇菌絲在蟻巢中，交織所形成之小顆粒，其直徑 0.5-2 mm 左右，外觀為白色小珍珠狀。此「原基體」之外向菌絲末端，會著生成串長橢圓形的「分生孢子」，過去曾有學者誤認為是白蟻所培養之另一「小白球菌」(Aegerita duthei Berk.) 惟今已證實這「原基體」，確是雞肉絲菇生活史中，成長必經之一個階段。
3. 「黑柄炭角菌」為其祕中密
　　採集白蟻巢標本時，在蟻巢外觀上，能看到的只有白蟻及白粉狀的雞肉絲菇「菌絲」，但在容器中經 48 小時後，所有的蟻巢表面都會長出稀疏棉絮狀的另一種菌絲，其速度極快 1天可達 3-6 cm 之多，後經證實此菌絲即為「黑柄炭角菌」類，其中又以一種學名為(Xylaria nigripes)者最多，惟此菌平常隱藏在蟻巢中之作用是什麼？至今還是個祕中密。
4. 金黃色的「原基體」是另一個乾坤
　　「黑柄炭角菌」之菌絲，經 4-5天之生長後，又可交織形成一種金黃色的「原基體」小顆粒，其形狀與雞肉絲菇者極為近似，故近年亦有學者誤認為是另一種色澤的雞肉絲菇「原基體」，惟經筆者長期在顯微鏡下觀察結果，發現此金黃色的「原基體」，會自行分化成「黑柄炭角菌」的小菇蕾，且很快的發育形成黑色長棒形的「黑柄炭角菌」子實體，確定非雞肉絲菇之原基體。
5. 白蟻的群體逃亡現象
　　採集到的大白蟻窩，如內有多量之白蟻者，將它置於瓦盆中，且將該蟻巢之上下撲以採集地的土壤，使其盡量接近自然環境之狀況，然後再將該瓦盆置於大水盤中，以防白蟻外逃。如此經 24 小時候，往往在該瓦盆之土表上，可以發現一大堆的白蟻卵、幼蟲及成蟲，密密的集中在一起，如此再經數日後即告全部死亡，且漸被霉菌所吞噬，這種現象，近有學者推測，可能由於白蟻巢被挖掘搬動後，白蟻心生恐懼，表示抗議而群體自殺，後來才長出霉菌之一種自然現象。惟筆者以透明的玻璃標本瓶，重複再作一次試驗，結果發現白蟻之出走，是由於「黑柄炭角菌」菌絲萌芽，而開始攻擊白蟻之故，如白蟻被包圍逃之不及，以後想衝出重違者，首先其腳必會被該菌絲所黏住，續而整體便動彈不得，最後即有大量的菌絲將該白蟻團團圍住，以便消化吸收，以上之過程不過只有 2- 4 天而已。由上觀之，白蟻在瓦盆之表土集中，應該是群體逃亡而非集體自殺，為慎重計，筆者更於該吞噬白蟻堆之霉菌菌落上，作一分離檢定，結果亦證明是為「黑柄炭角菌」之菌絲，因之更可證明「黑柄炭角菌」之菌絲，有追趕並吞噬白蟻之現象。
6. 二氧化碳 20 %下之生命奇蹟
　　在我們生活環境中，空氣中二氧化碳的含量一般為 0.03-0.05 %左右，而白蟻巢中之二氧化碳，最高時可達 20% 以上，已是一般空氣的 400-700 倍了，因之一般的生物不但無法生活，而且必將立即死亡。然而白蟻卻能在此巢內與地面間，二氧化碳相差懸殊之狀況下來去穿梭自如，不但如此，白蟻還能在如此高二氧化碳濃度之巢窩中，孵育、覓食與成長。雞肉絲菇在白蟻巢中，也有他適應的一套，其菌絲不但比一般培養在試管中者長得更好，而且色澤也更白，這當是自然界共生的一項絕配，也可以說是自然界的一項奇蹟。
* 新巢之「雞肉絲菇菌絲體」來自「老窩」
　　據觀察，新女王建造新巢之初，就已將雞肉絲菇的「分生孢子」或「節孢子」植於巢窩之中，該「節孢子」是由原來老巢之菌絲體斷裂而成，至於「分生孢子」則如上述之來自「原基體」所著生。新女王在原巢活動期間，此兩種孢子就該已附著於其腸胃及肢體之上，因之可推斷當準女王飛離原巢之際，就順理成章的帶到新巢，並繼續培養以供作白蟻之糧食了。
　　一個新白蟻群，在蟻口眾多之狀況下，會在原巢附近繼續營造相同形式之蟻巢，以其蟻道相通而成為一個蟻巢群，此一蟻巢群亦均會長滿「雞肉絲菇菌絲體」，而其菌種之來原，應系來自陸續建造之前蟻巢，其傳播者當為工作中之「職蟻」，藉其肢體所附著之「分生孢子」或「節孢子」而繁殖之。
* 「職蟻」及「兵蟻」的一生
　　婚後的女王，經一週左右開始產卵，卵經 3-4週孵化為幼蟲，此幼蟲均以職蟻及兵蟻為主，其在出生後，因胃腸內尚無營以共生之纖毛蟲類(Ciliates)，以幫助消化植物纖維，故而必需以養菌室之雞肉絲菇菌絲為食，待幼蟲成長且自生活環境中，獲得纖毛蟲類後再以植物纖維為其主食。「職蟻」之體驅長度為 2.5-3.0 mm，而「兵蟻」則有 4-6.5 mm，壽命大致只有3 個月左右，其一生乃專司從事王臺與哺育室間蟻卵之搬運、幼蟲保育、保衛族群、食物的採食及造巢等工作。
* 作「甬道」啃樹皮也是白蟻生活之一環
　　「姬白蟻」採食時，一般以蛀食植物地下之根部為主，但也有啃食地上樹幹之表皮者，由於白蟻有怕光之特性，所以會自行用土壤作一個通道以便遮光，如此一來白蟻就可在通道中日夜取食，並將半消化之植物纖維吐出與土混合後製成粒狀物，以繼續黏堆方式擴大窩巢。細察「姬白蟻作「甬道」時，首先以口叼取少許土粒，並隨即吐出適量之唾液以潤濕之，再叼送至預作「甬道」處，再吐出適量之唾液，使土粒一一相連，並依其體型之一定高度，不斷的推積成一條，或相連之一片甬道。
* 「姬白蟻」不上家屋蛀木樑
　　家白蟻(Coptotermes formosanus)，為一眾所周知為害家屋、木材、家具、衣服、書籍等之大害蟲，而會種雞肉絲菇為食的「姬白蟻」 (Odoutotermes formosanus )，則只會為害野外生存之植物，不會攀升家屋之高處危害為害建之材木料等。
* 「白蟻女王」之形體及壽命
　　「白蟻女王」之形體，初期之長度大致為 11 mm左右，以後漸次膨大，至最大之際，其長度可達 52 mm 以上，如以體積而論，較最小之職蟻大 150-300 倍之多，以後其體軀又漸次的縮小而至死亡，其壽命一般都在 3-4年左右。
* 「白蟻女王」之食物與行動
　　「白蟻女王」之腹部，最大時較其頭胸部之體積大 20 倍以上，因之一般推論，該女王之行動應該極為遲鈍，也有可能終日只能躺臥於王台之中，專司產卵而已。惟由培養皿中觀察，在蟻巢中之白蟻女王，不但行動迅速轉身靈活，而且在窩巢中可以快速開道或建立臨時藏身之所。「白蟻女王」的腸胃中，經學者研究發現，亦無纖毛蟲類的存在，因之當無法消化植物纖維，而其一生產卵，繁殖後代無數，又體軀比職蟻碩大數以百倍，且壽命長綿 15倍之多，此一現象，有關學者配合在「白蟻女王」之腹內，發現多量雞肉絲菇的「原基體」分生孢子事實推論，認為與其終身所食用之味道甜美又營養豐富的雞肉絲菇「原基體」似應有相當的關係。
　

source--農委會

a.菇傘形似斗笠:菇傘頂部有顯著之凸起，使其整個菇傘呈斗笠狀，該中間之凸起即稱之為「傘尖」。
b.傘尖如鐵似鋼:以手指觸壓「傘尖」時，其硬度有若鐵器扎手，這是其他菇類所沒有的。雞肉絲菇依種類不同，其菇傘之大小差異極大，大者直徑可達 20cm以上，小者不及 3 cm，而其「傘尖」均極為堅硬，是其共同之特點。
c.菌褶白色:雞肉絲菇「菌傘」表面，有灰、白、米黃等等顏色，而其「菌褶」初時均為白色，以後漸漸老熟而呈乳白或稍帶黃色。
d.菌根一條:「菌根」不分枝，一條直通地下之白蟻巢，此「菌根」在學術上一般稱之為「假根」。俱有以上四項特徵者，已足以確定為雞肉絲菇了。

大地彩妝師發表於 2014-6-19 07:53
也就是
目前還無人能培養？

n2home 發表於 2014-6-23 00:13
沒錯，放心的吃吧！
小時候，住十六份山上，
見多了，至今難忘！

胡媽媽發表於 2014-6-23 08:27
我這也是雞肉絲菇嗎？以前看過好幾次通常都在雨後隔兩天左右就不見了一直都不敢吃它怕老命不保