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標題: 蓮子料理 [打印本頁]

作者: jackiew 時間: 2014-7-3 09:26 標題: 蓮子料理

蓮子蒸煮後再炒蒜頭黑胡椒鹽
聊天配茶零嘴點心一口接一口

連膜帶心蓮子湯
電鍋外鍋一杯半的水跳起悶半小時加糖
湯多粒少放冰箱當飲料喝超解渴

蓮子排骨粥
稻荷香自然田無農藥無肥料的三分米與蓮子
營養美味健康滿點

作者: jackiew 時間: 2014-7-4 09:30

我沒料理過豬肚  但蓮子也可以煮豬肚湯
還有四神湯  蓮子雞湯... 待我有空試做再來分享

帶殼蓮子清蒸很清香
每次煮飯加幾顆剝好的蓮子一起煮  很加分

作者: jackiew 時間: 2014-7-8 01:04

八寶粥 (五穀雜糧蓮子蓮藕紅棗枸杞龍眼乾... )

有什麼煮什麼之粥
竹筍香菇胡蘿蔔蓮子排骨玉米...

有什麼煮什麼之湯
香菇竹筍蓮子排骨 ~自然甜

蓮子沙牛奶
蓮子(湯) 鮮乳冰塊黑糖 (可以賣了)

行家吃法:蓮子湯可以加藕粉喝

作者: chingwen 時間: 2014-7-8 08:02

jackiew 發表於 2014-7-8 01:04
八寶粥 (五穀雜糧蓮子蓮藕紅棗枸杞龍眼乾... )

每一道看起來都津津有味，不知道胡媽媽有沒有興趣...
鹹粥可以飽足肚子+甜粥則滿足味蕾，加起來就一百分了！

作者: alexo 時間: 2014-7-8 10:58

夏天綠豆/紅豆湯加上白木耳和蓮子格外美味豆漿加了風味更不一樣
煮鍋薑黃機配上蓮子與薏仁紅棗枸杞也不錯

作者: snoopyhome 時間: 2014-7-8 11:59

能不能請教jackiew大大, 應如何選購蓮子呢? 有些好像是進口的, 怎麼煮都不會爛, 怎麼煮都沒味道. 有辦法從外觀得知蓮子大概的品質嗎? 感恩.

作者: jackiew 時間: 2014-7-8 14:26

snoopyhome 發表於 2014-7-8 11:59
能不能請教jackiew大大, 應如何選購蓮子呢? 有些好像是進口的, 怎麼煮都不會爛, 怎麼煮都沒味道. 有辦法從 ...

哈哈哈您考倒我了我從來沒買過蓮子啊

市售的確有許多進口的蓮子我也不知道爲什麼煮不爛沒味道
有可能熟度還不夠(太嫩)

我們家的蓮子都偏黑熟  越黑熟越鬆軟好吃
但是難剝  所以代工剝殼常會叨唸太黑...別人都是青綠的  我們都是黑的...
蓮子熟度夠就會鬆軟好吃  據說有些下氮肥過重會脆脆的  我們不施肥所以也不知是否真是這樣

至於外觀  外面賣的都是剝膜去心的蓮子  白白淨淨的  無良點說不定還會漂白
我們的帶膜蓮子紅紅醜醜的  越黑熟越紅褐色  卻都是無農藥無肥料營養健康
沒聽說不好吃  只差在蓮心的微苦每人感受不同
多數人覺得其實也沒差  但也是有人覺得影響口感

作者: 胡媽媽 時間: 2014-7-8 20:58

chingwen 發表於 2014-7-8 08:02
每一道看起來都津津有味，不知道胡媽媽有沒有興趣...
鹹粥可以飽足肚子+甜粥則滿足味蕾，加起來就一百分 ...

好裡家在有看到jackiew的蓮子料理學起來以備不時之需我家只我愛吃蓮子孩子都不愛吃很奇怪ㄟ之前有建議做蓮子冰品但孩子不領情可能是我以前煮的不好吃吧找時間學jackiew的練習一下希望多po一些甜品的讓我學學。

作者: alexo 時間: 2014-7-8 21:22

蓮子選購今年向台南白河農超訂購時有詢問如何辨識
1.顏色偏黃/化學是白白的
2.有淡淡的香味/而不是刺鼻泡水後有藥劑味
3.就是認明農會蓮子專用袋
以上提供參考

作者: jackiew 時間: 2014-7-9 02:53

感謝大家捧場

靜雯姐胡媽媽
您們都太客氣啦

ssejack大
您的美屋才真的讓我羨慕極了我何時才能也有啊

snoopyhome大
另一版"稻荷香自然田新鮮白河蓮子出貨中" 您都沒發現齁

因為有些朋友不太清楚料理的方式所以在此提供給大家參考

alexo大
通常外地人不知何處買都會去找農會但內行的都是找認識的
農會袋子我們去年也有買未來用完後我們會用自己的袋子
有些事情反正就...
我還是支持直接跟生產農家買

作者: jackiew 時間: 2014-7-11 01:03

蓮子香菇雞粥 (也可煮成湯品) <--小呱超愛吃
也可改成蓮子蔘鬚黃耆枸杞紅棗雞湯

荷香飯(稻荷香的三分米+蓮子)
煮飯時加幾顆蓮子一起煮是我認為最好吃的蓮子料理
最簡單最自然最清甜最能吃出蓮子的原味清香一定要試

藕粉蓮子湯
在地的奢侈的行家吃法

作者: alexo 時間: 2014-7-12 10:59

可以試試桂圓紅棗蓮子湯加上白木耳和黑糖調味
也把桂圓量增加取代黑糖代替甜味
桂圓的香氣蓮子的清香味白木耳的口感黑糖的退火

作者: jackiew 時間: 2014-7-16 08:20

有人問說  菱角帶殼煮湯是強鹼性  據說對癌症有幫助
蓮子也可比照辦理？

應客人要求  蓮子帶殼煮湯
是不是強鹼性我不知道  對癌症有無幫助我也不知道
不過湯喝起來澀澀的

倒是小呱竟然自己討著喝了好幾口
可不是我抓一歲多的小娃當試驗品

倒是水煮的原味蓮子真是清甜
老中青各有不同口感黑的鬆綠帶黑的鬆中帶脆青的鮮嫩甜脆
下次要採一把未熟的來煮湯

懶得剝殼也可以帶殼"撒撒ㄟ" 邊剝邊吃(水煮過變軟好剝)
帶殼也可以冷凍保鮮

作者: jackiew 時間: 2014-7-21 13:31

老中青帶殼蓮子煮湯實驗意外發現水煮帶殼嫩蓮子超好吃
所以就煮了幾次嫩蓮子殼湯直接咬破殼吃甜嫩脆有花生的FU~
嫩蓮子湯清香不澀當水喝

交換來的無毒紅豆半包紅豆+半包蓮子電鍋煮湯
外鍋一杯水跳起悶半小時加一小匙鹽+糖外鍋一杯水再煮一次

加鮮奶吃打紅豆蓮子沙牛奶綿密香甜

奢華版再加藕粉

作者: achu 時間: 2014-8-8 14:29

前些日子跟樓主以物易物，交換了蓮子，家人喜歡喝湯，就用豬肚、蓮子，火龍果花剛巧超盛開，剪2朵花入菜，增加纖維質，加些當歸、枸杞、米酒，取名蓮子豬肚花片湯，蓮子綿密、花片滑嫩青脆、豬肚軟爛，口感很讚，湯汁濃郁好喝ㄋㄟ！

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