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標題: 請問綠竹筍可以放入冷凍庫嗎？ [打印本頁]

作者: 秋百合 時間: 2014-7-19 19:15 標題: 請問綠竹筍可以放入冷凍庫嗎？

本帖最後由秋百合於 2014-7-19 19:36 編輯

各位大大，我知道貴竹筍滾水煮好待涼就可放入冷凍，還可保持酗[，口感如新鮮～
請問綠竹筍和麻竹筍滾水煮好待涼時到底可不可以冷凍呀??

綠竹筍

麻竹筍

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泡脆筍片

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作者: 陳青 時間: 2014-7-19 19:24

綠竹筍煮過之後放冷凍庫，水分會結冰。
退冰之後，組織已經變化，吃起來鬆鬆的不脆了，口感差很多。

綠竹筍煮熟後置冷，放冷藏庫冰一下，沾醬油吃起來冰冰脆脆的，真是人間美味。

作者: 秋百合 時間: 2014-7-19 20:13

陳青發表於 2014-7-19 19:24
綠竹筍煮過之後放冷凍庫，水分會結冰。
退冰之後，組織已經變化，吃起來鬆鬆的不脆了，口感差很多。

那麼說來貴竹筍比較好!可以放入冰庫,還可以嚐久一點,口感還如新鮮...
綠竹筍和麻竹筍送了人,自己還是吃不完,放入冰箱又有時日限制,傷腦筋耶...

作者: a3564396 時間: 2014-7-20 11:29

上個禮拜人家送來三支大麻竹筍
因為蠻大的一時也吃不完
本來想煮過放冷凍慢慢吃
結果種的人說不能冷凍......
他也是說冰過之後口感就完全不一樣了

作者: jonce 時間: 2014-7-20 12:49

本帖最後由 jonce 於 2014-7-20 12:54 編輯

我猜想冷凍不是不可以....

是有點暴殄恭天物~

凍完已經完全另外一味了。

吃不完時，換口味總比沒得吃好吧。

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能吃就快吃，不然就快送快賣，來不及就凍吧。

要不一開始就不要採那麼多~ 隨他去吧最省事XDDD

綠竹一般來只會不夠分，很少有太多的問題。

作者: FlyNews 時間: 2014-7-22 15:52

本帖最後由 FlyNews 於 2014-7-22 15:55 編輯

放冷凍庫是-18度,解凍後會把纖微破壞(要把果實要打成泥,可以用這招)
放冷藏室是3-8度,理論上放在冷凍庫下方那層的冷藏室(或冰溫保鮮室)可較保鮮。

應該只要沖洗乾淨,去除外表水份,再用塑膠袋包起來冷藏即可。
去除外表水份再冷藏會有點麻煩,但因為冰箱壓縮機運轉就可"除濕"
可以洗好後不要包起來直接放冷藏,等水份減少後再用塑膠袋包起來冷藏。

作者: mcc96 時間: 2014-7-22 19:29

如果吃不完可賣我啊反正我也會在市場買

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