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標題: 海邊現釣魚-(巳出售) [打印本頁]

作者: escudolin 時間: 2014-7-25 08:41 標題: 海邊現釣魚-(巳出售)

本帖最後由 escudolin 於 2014-9-17 20:46 編輯

昨天傍晚

朋友在北部濱海公路海邊 , 興奮的打來電話說釣到巨物 , 手都快要拉斷

因為釣滿多的 , 說要分我3隻最大的

我就不假思索說好 , 通通買下

結果晚上一看 , 每隻魚都有五斤多重

昨晚光處理去鱗 , 解剖 , 就花了2小時到10點多才結束

冰箱塞太滿了 , 而且每天吃應該會嫌膩

所以決定釋出2隻

魚體我巳仔細去鱗 , 取下鰓及內臟 , 所以淨重會低於5斤

因為魚體過大 , 魚肉2片巳取下 ,再對切分裝

另將魚下巴2片 , 魚頭 , 骨 , 魚尾 , 魚瞟分別包裝冷凍

擬以每隻1000元含冷凍宅配運費出售

只售到星期六

魚獲資料參考:

金目鱸釣法及野生魚場介紹

http://idontknowhim.pixnet.net/b ... 8%E9%87%A3%E6%B3%95

金目鱸介紹

http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/importpic.php?id=ZA53

鱸魚的營養:

http://blog.udn.com/lucy66/6014085

這魚大部份是養殖 , 市場很少見到野生的

養殖的通常約一斤上下 , 而野生的鱸魚則體格大 , 個性兇猛 , 魚體較艷麗

這魚味清淡 , 可以用清蒸 , 紅燒 , 煎 , 檸檬魚作法皆可

生魚片我嘗試過 , 覺得普通 , 最後片成薄片

拿來煮麵 , 煮火鍋 , 涮一下也很合適

以上提供參考

出售標的:

分切包裝魚體(左刺身 , 右刺身 , 魚下巴 , 後方是頭尾骨)

按這裡顯示圖片

作者: max999 時間: 2014-7-25 09:11

請問是野生鱸魚一條魚5斤重.1000元整嗎?
如果是的話.我買.請私訊聯絡.謝謝!

作者: escudolin 時間: 2014-7-25 10:02

謝謝網友厚愛

也對向隅者致歉

好友今天傍晚會繼續努力 , 如果接獲再與大家分享

作者: escudolin 時間: 2014-7-26 18:40

本帖最後由 escudolin 於 2014-7-26 22:38 編輯

現流野生紅鼓3條共4斤多，含低溫宅配900元（自取減200元）

釣獲日期:7月25日夜晚

漁法：岸釣－路亞

地點:濱海公路水湳洞附近

作者: chen1969 時間: 2014-7-26 19:14

escudolin 發表於 2014-7-26 18:40
For rain：

鮸魚三條共4斤多，含低溫宅配900元（自取減200元）

尾巴那兒有黑點點，是不是紅鮕啊？
鮸魚跟紅鮕還真難分。

作者: escudolin 時間: 2014-7-26 20:24

本帖最後由 escudolin 於 2014-7-26 20:28 編輯

謝謝網友提醒，經比對確實較像紅鼓

不過二種魚都是石首魚科

跟黃魚丶黑喉等同科

＞＞＞

那這尾是前天釣獲朋友沙意思的

尾巴沒有黑點

是紅鼓還是鮸魚？

這魚料理方法有二種：

1、塩煎

2丶紅燒

肉質跟石首魚科一様細緻柔軟

作者: chen1969 時間: 2014-7-26 21:37

escudolin 發表於 2014-7-26 20:24
謝謝網友提醒，經比對確實較像紅鼓

不過二種魚都是石首魚科

看外型，還是比較像紅鼓。大部份紅鼓有黑點，然而網路上查，也有一些是沒有的。
紅鼓身體較圓，頭型看起來，比較戽斗的感覺。
不過經驗值還不夠，不是太有把握。

早年有一諺語，有錢吃鮸，沒錢免吃。
上一次吃水鮸魚，是老婆生孩子的時候，小孩都快十二歲了。
一看有鮸魚，就想搶購說。

作者: escudolin 時間: 2014-7-26 22:54

既然不是鮸魚，故編修標題及內文正名為－紅鼓

剛才仔細査網路資料，光鮸魚也分好幾種

多認識了一種魚類

不過數周前我有買一隻2斤多，口感與鮸魚沒什麼差別

〉〉〉

昨天上市場買一周食物

野生海魚實在愈來愈少，而且不便宜（白帶魚現盛産）

岳父母來訪，我買到一條紅條

是魚叉到的，近3斤，一斤320元

作者: escudolin 時間: 2014-7-27 09:34

忙了一晚

至今早只釣到2隻，還有一些手掌大小黑格

作者: escudolin 時間: 2014-7-27 10:21

本帖最後由 escudolin 於 2014-8-1 09:43 編輯

準備嘗試制作一夜干

用塩丶檸檬醋丶魚露先醃漬一夜

明天再來煙熏乾噪

這方法可使魚的保鮮期更長

同時魚肉因為亁噪，風味更為濃郁

煎丶烤後，灑上新鮮檸檬

就是一道下飯丶下酒好菜

夏天沒有胃口時，非常合適

煙薰紅鼓

按這裡顯示圖片

這魚是外來種 , 有海中魚虎之稱

http://e-info.org.tw/node/69193

買來食用 , 也算為民除害

http://plumflowerprincess.blogspot.tw/2010/11/20101121.html

煙薰再放進冷藏室 , 風乾把水份再減少一些

後天食用 ,再跟大家分享心得

>>>

不想洗版 , 純粹分享

7/31 晚上以油煎方式 , 料理日前煙薰之紅鼓

此魚油質很多 , 在煎時冒出了很多油

因為煙薰時 , 巳近七八份熟 , 並不需要煎太久

肉質吃起來 , 接近好市多挪威塩漬鯖魚

乾煎後 , 淋上新鮮檸檬

配上冰涼啤酒 , 非常合適 , 也很下飯

作者: escudolin 時間: 2014-8-3 20:38

本帖最後由 escudolin 於 2014-8-4 08:45 編輯

星期六夜晚釣到的石斑魚(點帶石斑魚)

http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/species.php?id=382535

金目鱸魚

按這裡顯示圖片

黑格

按這裡顯示圖片

濱海公路海邊的天空

按這裡顯示圖片

上一周 , 海邊風平浪靜

朋友幾乎都摃龜 , 只有周六晚釣上面3條魚

還好他只是休閑娛樂 , 加上我愛吃魚

不然會餓死

這些魚 , 朋友說主要是: 1. 南部魚塭淹水逃出  2.政府定期放養魚苗  3.宗教放生

所以都是台灣的養殖常見魚類

以下是攝釣野人在水湳洞釣場的照片

夕照基隆嶼及夜晚九份燈火加上背景的基隆山(大肚美人山)

非常美麗

  http://flyfishman568.blogspot.tw/2011_08_01_archive.html

作者: escudolin 時間: 2014-8-6 11:07

本帖最後由 escudolin 於 2014-8-8 11:33 編輯

一早9:00 就去高院開庭

接到朋友來電釣獲鱸魚2尾 , 一隻約5斤半 , 一隻約2斤半 , 一隻花鱸約一斤半

因為我冰箱紅鼓尚有二隻未吃(冷凍) , 石斑魚一隻(冷藏)

加上周未買了活小卷 , 臭肚等未食用

故部份可出供出售 , 歡迎預購

>>>

出售標的:

1.金目鱸魚5斤半:1100 元含運(8/6 巳售出)

2.金目鱸魚取肉身部份2片 (原魚體重2斤半)+石鱸1斤半+紅鼓1隻1斤多=1100元含運
(8/8 自用停售)

(上次寄黑貓冷凍宅配花了270元 , 最便宜好像也要160元)

有興趣者歡迎預購 , 實體照片要晚上取貨後 , 再行po 上

作者: sdisuper 時間: 2014-8-6 12:53

escudolin 發表於 2014-8-6 11:07
一早9:00 就去高院開庭

接到朋友來電釣獲鱸魚2尾 , 一隻約5斤半 , 一隻約2斤半 , 一隻花鱸約一斤半

金目鱸魚5斤半:1100 元含運,麻煩留給我

最慢可以明天寄出嗎?麻煩發訊息給我匯款資料,謝謝

作者: escudolin 時間: 2014-8-6 13:28

sdisuper 發表於 2014-8-6 12:53
金目鱸魚5斤半:1100 元含運,麻煩留給我

最慢可以明天寄出嗎?麻煩發訊息給我匯款資料,謝謝

感謝惠顧

巳私訊回覆

作者: escudolin 時間: 2014-8-7 08:07

本帖最後由 escudolin 於 2014-8-7 08:11 編輯

這是昨晚接獲的金目鱸魚 , 似乎比先前的都大一號

在昏黃的夜燈下 , 嘴巴帶黃的體色不明顯

這是在野場生活一段時間 , 比較容易分辨養殖或野生的特徵之一

當然最重要的還是吃的感覺及有無土味

切下刺身時 , 發現肉質佈滿了油花

拿來切生魚片應該不錯(口感略脆 , 接近嘉臘魚的刺身口感)

希望吃的人能滿意

按這裡顯示圖片

作者: escudolin 時間: 2014-8-7 08:20

本帖最後由 escudolin 於 2014-8-8 11:34 編輯

這是另一尾石鱸魚科

正確的名字應該是星雞魚 , 市場上稱石鱸

市場野生的批發價約為250元~280元一斤

(野生金目鱸的價格則為250~450元 , 上月一隻7斤多 , 市場小賣價即為450元/1斤)

參考資料: 台灣魚類資料庫

http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/species.php?id=381904

http://blog.xuite.net/k3k2211_wa ... -%E7%9F%B3%E9%B1%B8(%E6%98%9F%E9%9B%9E%E9%AD%9A)

棲所生態
主要棲息於砂泥底質的沿岸海域，深可達75公尺以內，對於低鹽度之容忍度高，可生活於河口沼澤區。以小魚、蝦、甲殼類或砂泥地中的軟體動物為主食。冬天時會游入河口域產卵。

地理分布
分布於印度-西太平洋區，西起非洲東岸、波斯灣及紅海，北到台灣，南至澳洲。台灣分布於西部及北部海域。

漁業利用
漁期全年皆有，但以夏秋之季較多，可利用流刺網、拖網或延繩釣漁法捕獲。肉味鮮美，適合油煎或煮薑絲湯。

這魚昨天解剖時 , 肚子充滿了油花

感覺拿來紅燒 , 應該也不錯吃

如果今日未出售 , 88節就拿來自己享用(8/8 自用停售)

作者: escudolin 時間: 2014-8-11 08:52

上周是中元節慶 , 一早上市場就人滿為患

幾個固定採買的魚攤 , 都沒有見到新鮮的好貨

還好冰箱還有一些庫存 , 也不用節慶被哄抬貴到

周未將石鱸拿來煮魚湯 , 因為幾個網站都說這魚煮湯好吃

簡單打2顆蒜頭放入湯中 , 待水溫約80度放入魚頭

接著水滾後 , 再放入刺身 , 魚段

最後放入薑絲 , 少�塩 , 調味料 , 熄火灑上米酒

就完成美味的魚湯

這魚肥美 , 魚湯呈現米白色及油脂 , 果然好吃

剩下魚頭及些陶蓬鬖s放冰箱

次日中午加上麵條 , 補上鱸魚刺身切片 , 又是豐富的一�

湯汁呈現果凍樣 , 冰涼涼的 , 其實也不很錯

按這裡顯示圖片

作者: escudolin 時間: 2014-8-11 09:04

本帖最後由 escudolin 於 2014-8-11 09:30 編輯

周日海邊現釣魚獲

圓眼燕魚

白鯧科 , 又稱富貴魚

棲所生態
幼魚主要棲息在淺海域或河口水層中，因為體色為炮擠臟漶A會擬態成爰迭A漂在水面的漂浮物之下躲藏，常獨自在內灣逍遙。成魚則往較深約30公尺以下的珊瑚礁區外圍斜坡上成雙成對或一大群的活動。屬日行性之雜食性魚類，主要是以藻類、無脊椎動物或小魚為食。

地理分布
廣泛分布於印度-太平洋區，西起紅海、非洲東部，東至土木土群島，北至日本南部，南至澳洲北部及新幾內亞。除西部海域外，台灣各地海域及離島均產。

漁業利用
幼魚形態美麗，常被水族業者當作觀賞魚之用；成魚已可蓄養，南部亦有人工養殖；野生種一般可由圍網、拖網及延繩釣所漁獲，為量少但味美之食用魚。

養殖的與天然的辨別 , 也是從體色及大小分辨

通常天然的體色較淺 , 養殖的較黑

其次天然通常較大隻 , 大小不一 , 而養殖的大小都差不多 ,約一斤重

會養成這樣 , 主要是適合一般家用

其次是養殖魚 , 到一定程度因飼養環境影響 , 會長不大

也就是說 , 飼料的換肉率 , 到達一斤多重後 , 效率不佳

故魚隻大小也可以作為判斷野生或養殖的差別

http://blog.xuite.net/k3k2211_wa ... C%E7%87%95%E9%AD%9A(%E8%9D%99%E8%9D%A0%E9%AD%9A)

作者: escudolin 時間: 2014-8-16 12:14

本帖最後由 escudolin 於 2014-8-19 12:56 編輯

朋友昨晚釣獲的黑格丶石斑魚、石鱸魚（巳自用）

作者: escudolin 時間: 2014-8-17 10:45

本帖最後由 escudolin 於 2014-8-26 09:04 編輯

最近似乎是石鱸盛產季節

早上只跟他拿一隻－加志（台語雞舌丶加錢），一様是石鱸科

http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/species.php?id=381894

以前去澎湖吃過一次魚頭煮麵，滋味令人難忘

上周詢問澎湖將軍海鮮一斤報價330元

這隻加志（胡椒鯛）約2斤4

棲所生態
主要棲息於沿岸的岩礁區，分布深度在50公尺內的水域，在台灣的人工魚礁數量頗多。屬於肉食性的魚類，以甲殼類及小魚為食。每年的5-6月間為其產卵季。

地理分布
分布於印度-西太平洋區，由琉球至南中國海，以及斯里蘭卡和阿拉伯海。台灣西部、北部、南部及澎湖礁岩地區皆有分布。

漁業利用
相當美味可口的食用魚，煎食或清蒸皆食，為高經濟價值魚類。

（加志魚的特徵是喉嚨呈現橘紅色）

按這裡顯示圖片

（早午嚏迣衝恁^

按這裡顯示圖片

8/18 晚回家 , 內人才煮三個菜

想起周未時有片下加志魚刺身 2片未煮

索興拿來切生魚片 , 這一切不得了

一刀劃下 , 刀面像塗滿了奶油般 , 口感像極了青甘腹肉

小小一片 , 在大和日本料理店 , 售價可是一片要120元(周日全家才去復興北路大和聚�)

一面刺身 , 大約可以切10片

真是美味至極

魚皮及腹肉骨 , 則灑上些陵�塩 , 用烤箱烤後上桌

按這裡顯示圖片

作者: escudolin 時間: 2014-9-1 08:23

本帖最後由 escudolin 於 2014-9-2 09:08 編輯

剛接到電話通知釣獲現流加志2尾 , 石鱸一尾

>>>

昨晚拿到魚 , 因品項不佳

大隻的加志才一斤多 , 身材略有變形

其他的都身材略小(巳告知朋友小魚應該放生才對)

留作自己食用 , 停售

9/2 今早廚房窗台外面的黃椰子樹飛來一隻台灣藍鵲 , 在採食黃椰子的果實

驚鴻一撇拍下其芳影 , 為美好的一天開始

按這裡顯示圖片

作者: escudolin 時間: 2014-9-12 08:20

本帖最後由 escudolin 於 2014-9-13 22:45 編輯

一早朋友來電 , 釣獲一隻15斤金目鱸魚 , 一隻4斤

歡迎預購

15斤金目鱸魚價格含運2600元 , 自取可以扣300元

(如2人合購刺身無骨無頭半邊1200元 , 刺身有骨有頭含內臟1400元 , 皆含運)

4斤金目鱸魚價格含運900元 , 自取減150元

感謝 2home 網友 Max續購

》》》

15斤的鱸魚，像穿上厚重的宙甲及布滿長矛

處理丶解剖就花了一個小時多

厚皮連生魚片刀都很難切斷

骨頭得對準関節才容易切離

最後連用來敲木炭的鐡鎚也有用處

聼説鱸魚愈大隻皮愈厚膠質愈多丶肉質愈Q

下次留一半自己食用看看

作者: escudolin 時間: 2014-9-17 13:10

本帖最後由 escudolin 於 2014-9-18 07:59 編輯

今早在基隆地院投標室

朋友說今天凌晨快3點釣到金目鱸近4斤一隻及一隻10兩多的黑棘鯛

以上2隻合售 , 以1000元含運 , 自取減150元

自售至9/18 為止（9/17已出售）

如購買者 ,請先行食用黑格

因此魚肉質細緻 , 如採清蒸者 , 切勿過熟(水滾後約10分) ,否則口感盡失

我覺得下列網址推薦料理方式 , 都很合適(料理方式以紅燒或鹽烤為主，若為新鮮魚體，亦可製成生魚片食之)

>>>

黑棘鯛 , 一般叫黑鯛 , 黑格

為各地魚市場上常見的高級食用魚，味道鮮美，料理方式以紅燒或鹽烤為主，若為新鮮魚體，亦可製成生魚片食之。全年均產，以秋季至翌年春季較佳；繁殖季節在每年的2月到5月，以4月最盛，在3月開始即可在台灣沿海捕撈魚苗。目前已是臺灣重要的養殖魚種之ㄧ，以箱網養殖和陸上池塘養殖為主，已可完全養殖，產量穩定。臺灣西南及南部地區，以及離島之澎湖等地均有養殖魚出售。目前市場所見的黑鯛大多是來自養殖漁塭。由於其對環境之適應能力較強，人工繁殖技術亦已成熟，種苗來源穩定，所以亦是各縣市政府海域放流的重要對象魚種。

http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/species.php?id=382635

以下朋友釣獲時的魚照片(因基於穩私及肖像權 , 照片部份處理)

歡迎光臨 2home 打造桃花源 (http://2home.com.tw/bbs/)