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標題: 請問竽梗料理 [打印本頁]

作者: andy999tw 時間: 2014-8-5 12:55 標題: 請問竽梗料理

本帖最後由 andy999tw 於 2014-8-5 12:57 編輯

請問竽梗該怎麼挑?
我看不出來怎樣叫做硬ㄝ.
是只要把所有的梗撕外面的薄皮就可以使用嗎?
還是只有最裡面.大概2-3各梗可以食用阿?

這問題問的有點讓人糊塗了

作者: 陳青 時間: 2014-8-5 13:00

芋頭葉梗做菜,越粗越好.
皮撕光,切成小段,慢火燉煮,記住要煮的爛爛的.
不然會抓喉嚨,說話都說不出來.

作者: andy999tw 時間: 2014-8-5 13:20

陳青發表於 2014-8-5 13:00
芋頭葉梗做菜,越粗越好.
皮撕光,切成小段,慢火燉煮,記住要煮的爛爛的.
不然會抓喉嚨,說話都說不出來.

越粗越好=好.下次一定要來試試看.
煮透這我知道.小時後阿罵有交代.
但是我不會挑菜

作者: ASO 時間: 2014-8-5 14:16

andy999tw 發表於 2014-8-5 13:20
越粗越好=好.下次一定要來試試看.
煮透這我知道.小時後阿罵有交代.
但是我不會挑菜

芋梗很好去皮折斷往下拉就起來了
我要說的是一定要加多一點薑加麻油煮
煮給它爛爛的配飯真好吃

作者: 王興明 時間: 2014-8-5 14:40

煮的時候要加酸醋，風味更佳。

作者: kentyang99 時間: 2014-8-5 14:50

王興明發表於 2014-8-5 14:40
煮的時候要加酸醋，風味更佳。

是的, 超好吃的!! 2home隔壁農事老顧問教的, 芋梗也是他種的, 星期天才吃

kentyang99

作者: 陳青 時間: 2014-8-5 15:58

是的,加醋,加薑,加油,加鹽,加豆瓣醬,
煮的爛爛的,真是有夠滑潤香甜好吃.

作者: 王興明 時間: 2014-8-5 16:12

陳青發表於 2014-8-5 15:58
是的,加醋,加薑,加油,加鹽,加豆瓣醬,
煮的爛爛的,真是有夠滑潤香甜好吃.

陳老師:您好！感覺好像是客家人的煮法，老師是老饕級的喔！加豆瓣醬與客家人加黃豆豉有異曲同之妙。

作者: 陳青 時間: 2014-8-5 16:19

王興明發表於 2014-8-5 16:12
陳老師:您好！感覺好像是客家人的煮法，老師是老饕級的喔！加豆瓣醬與客家人加黃豆豉有異曲同之妙。

是的,這是客家口味,放黃豆豉一樣很棒.
颱風吹倒泥竹筍,這泥竹筍主黃豆豉,也是一級棒.

王興明您這名子的王興兩個字,在平鎮靠近南勢的王屋,是一個很大的家族.

作者: m6895ing 時間: 2014-8-5 18:52

本帖最後由 m6895ing 於 2014-8-6 21:19 編輯

外面兩側梗,纖維比較老,用刨刀將外皮刨掉,不要刨太深

作者: 小蘭 時間: 2014-8-6 19:49

本帖最後由小蘭於 2014-8-6 19:51 編輯

竽梗該怎麼挑?

竽梗長在中心的最硬

越向外的越大隻 ,它的質地越澎鬆

如果要煮 ,要挑內部是硬的竽梗 ,來煮才會好吃

外部最大且內部膨鬆的竽梗, 適合拿來做醃製竽梗

硬的感覺 ,內部有點像繳白筍

膨鬆的竽梗, 壓起來像布袋蓮

這是我個人挑竽梗的方法

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