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標題: 美國蘋果的生產過程～ [打印本頁]

作者: aliver 時間: 2014-9-10 22:53 標題: 美國蘋果的生產過程～

本帖最後由 aliver 於 2014-9-10 23:07 編輯

真是量產啊～

[youtube]YAUeQHghUUs[/youtube]

https://www.facebook.com/video.php?v=361521357341500

不過有人說那果臘可以洗掉　也是食用級的　不傷身？　

也有一說會傷身？　我都是沒有削皮吃～　

關於華盛頓蘋果的果臘

華盛頓蘋果以漂亮、輕脆世界聞名，其中一個原因是在運輸和行銷過程中，仍能保持其誘人外表和良好品質，這得歸功倉儲作業需要塗佈的一層薄薄的天然果蠟。

鮮採蘋果自然會產生一層果蠟塗層來自我保護，避免乾癟和失重，華盛頓蘋果為了去除灰塵和化學殘留物，在水果包裝場會進行清洗處理，這個過程會將一半蘋果自然生成的果蠟洗掉，流失的部分必須再利用棕櫚臘(carnauba)或清膠(shellac)來取代，這兩種配方是可食性天然成分，而非石油提煉品，早就通過美國食品和藥物管理局(the US Food and Drug Administration)核准使用，用在各類食品已有數十年之久；研究發現，在蘋果打果蠟，可防止水分流失，保持它的脆度，並減緩蘋果呼吸作用的速度，可延長蘋果新鮮度。所以，享受華盛頓蘋果的鮮美，只要吃前清洗，是可連皮一起食用的。

蘋果小常識
紅色品種的蘋果（如富士、五爪等），底部的綠色部分越少，表示熟成程度越高，保存時間相對減短。聞起來已有類似發酵的酒味，就表示過熟了，吃起來會比較鬆軟。

同樣大小的蘋果，重量越重的，表示內含水份越多。用手指彈擊時，聲音越清脆，蘋果越新鮮。

日韓進口的蘋果通常不做清洗流程，原生果粉（果臘）會保留在果皮上，美國進口的蘋果，包裝前會進行清洗作業，清洗過後，會在表皮上層天然果臘，皆為可食性果臘，所以削不削皮吃，端視個人喜愛的口感決定，由於蘋果果皮含有豐富的營養成份，建議用清水洗滌後，連果皮一起食用。

買回來的蘋果若不立即食用，請勿清洗，直接存進冰箱冷藏，表面過水容易使蘋果味道變淡、發霉。

[youtube]UgFs1jSkYIs[/youtube]

蘋果最佳貯存溫度攝氏-1℃～4℃，所以可冰存在一般冰箱的冷藏室，冷藏前先不要清洗，以塑膠袋或紙袋包裝好，再放進冰箱，可防止水份流失，避免果皮皺縮或軟化，存放在最佳冷藏溫度的蘋果，約可保存2～6月；由於蘋果會散發「乙烯」，密封包裝的蘋果也可防止這種天然的催熟激素，對其它蔬果產生作用，造成「長大」或「老化」速度加快而質變，還有，蘋果有個特性，越冰越香甜。（*釋迦、梨子、香蕉、木瓜等也是會產生「乙烯」的水果）

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