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標題: 黑豆是毛豆嗎？ [打印本頁]

作者: 青蛙皇后 時間: 2014-9-26 10:52 標題: 黑豆是毛豆嗎？

黃豆八分熟是毛豆。
那黑豆八分熟也是毛豆嗎？？？

作者: eastern 時間: 2014-9-26 11:22

大豆和毛豆是否為同一種植物？是同一種植物。
１．大豆：學名Glycine max (L)Merrill 英名:Soybean
別名:黃豆、毛豆、茶豆、青皮豆、黑豆（因品種不同而有不同的名稱）
２．毛豆：英名vegetable soybean或ganden soybean或green soybean毛豆為大豆在莢果種仁生長至八分熟時採收的鮮豆莢，台灣早期以大豆品種(十石)為主要栽培品種對外觀及品質並無嚴格要求，1968~1970年間為應日本毛豆市場之需求，引進日本毛豆用之大豆品種(三汗馬)(華嚴)(電光)等十餘品種，後又引入(鶴之子)(綠光)(群鶴)1986育成國內第一個選育品種高雄選一號推廣後陸續育成二號三號五號等品種...

毛豆為大豆子實 7-8分熟之青割果莢.大豆中有許多的品種，包括黃豆、黑豆、青皮豆、毛豆，其中毛豆最適合蔬菜用途，一般菜市場、超級市場只能在毛豆生產季節才有鮮毛豆、冷凍毛豆、毛豆仁供應消費者，所以毛豆雖然好吃又營養，但是知道者並不多。毛豆是大豆豆莢發育至八分飽滿，長約4.5公分，寬約1.3公分時採收的鮮豆莢，此時因為豆莢附有許多茸毛，國人稱之為毛豆，在日本則摘除部分葉片後，整株連莖稈一起包裝出售，稱為枝豆。

參考來源:
http://kmweb.coa.gov.tw/knowledg ... p;dateS=&dateE=

作者: 青蛙皇后 時間: 2014-9-26 11:33

eastern 發表於 2014-9-26 11:22
大豆和毛豆是否為同一種植物？是同一種植物。
１．大豆：學名Glycine max (L)Merrill 英名:Soybean
別名: ...

阿東謝謝告知‧‧‧‧‧
小公主種的豆豆全開花
皇后種的黑豆超漂亮的
黃豆全賞給鳥兒加菜〈哭、哭‧‧‧〉
鳥ㄦ討厭黑色的豆豆

作者: 陳青 時間: 2014-9-26 19:28

大豆是植物種類的名稱。
它可以根據種子種皮的顏色再區分黃大豆、青大豆、黑大豆、茶大豆等。
但因台灣以黃色種皮的最為普遍，因此大家通常將大豆稱之為黃豆。
毛豆（Glycine max (L.) Merr.）就是大豆。
一般以R6綠莢成熟期為採收指標，即全株的鮮莢80%達飽滿時採收。
此時豆莢呈綠色帶有茸毛，故名為「毛豆」。
中國稱為「菜用大豆」，日本稱為「枝豆（エダマメ）」。
簡單來說，只要大豆的莢仍為綠色，其莢內豆仁可作為鮮食，都可稱為「毛豆」。
因此，毛豆和大豆一樣，只是採收期不同。
也不限於種子一定是那一種（黃大豆、青大豆、黑大豆、茶大豆都可以）。
網路上有人戲稱毛豆是小姐(幼嫩)，大豆是太太(黃枯)，毛豆是年輕的，老了就變成大豆。

作者: 青蛙皇后 時間: 2014-9-30 09:40

陳青發表於 2014-9-26 19:28
大豆是植物種類的名稱。
它可以根據種子種皮的顏色再區分黃大豆、青大豆、黑大豆、茶大豆等。
但因台灣以 ...

謝謝‧‧‧‧‧
原來只要早早採收亦可當毛豆食用。
就算是黑豆未成熟時果仁亦是綠色對吧！

作者: jonce 時間: 2014-9-30 12:02

嘿~ 皇后大人

我有簡單的驗證法

八分熟的豆莢川燙

加黑胡椒鹽

好吃的是毛豆

吃不下的就不是

作者: sunmin42 時間: 2014-10-4 10:08

本帖最後由 sunmin42 於 2014-10-4 10:10 編輯

青蛙皇后發表於 2014-9-30 09:40
謝謝‧‧‧‧‧
原來只要早早採收亦可當毛豆食用。
就算是黑豆未成熟時果仁亦是綠色對吧！

5月時在雜糧行買的非基改黃豆，播種60顆只發芽4棵，撐過炙夏開花結果了，鳳凰颱風吹不見了，最近天氣漸涼，買菜苗時發現有毛豆種籽，顆粒比一般黃豆2倍大，再試試！
一小包約40顆20元，一斤黃豆20元，大賣場非基改一斤60元，投資抱酬率如何？

作者: 青蛙皇后 時間: 2014-10-4 11:56

sunmin42 發表於 2014-10-4 10:08
5月時在雜糧行買的非基改黃豆，播種60顆只發芽4棵，撐過炙夏開花結果了，鳳凰颱風吹不見了，最近天氣漸 ...

我買的黃豆600克是180元
投資報酬率〝健康無價非賣品〞

作者: 青蛙皇后 時間: 2014-10-4 12:01

聽說黃豆中秋過後種產量會提高
不知真假
有達人知道嗎？
請解惑
謝謝‧‧‧‧‧

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