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標題: 翼豆葉片煮湯很好吃~~~~~ [打印本頁]

作者: 陳青 時間: 2014-10-14 20:24 標題: 翼豆葉片煮湯很好吃~~~~~

本帖最後由陳青於 2014-10-14 20:27 編輯

這幾天上網研究翼豆。
發現翼豆的花和葉片可以烹煮做菜。

今天去把10棵翼豆整理一番。
摘掉爰迭B老葉和層積太厚的葉片。
花了有兩小時吧?尤其在隧道底下，頭抬得好酸。
不過也有回饋，就是從密密的葉片中，找到20幾夾成長的豆莢，算是小豐收。

今天看到更多的小豆夾了，如果沒有意外，10幾天後會有很多翼豆吃了。

整理葉片時，刻意把較大而新鮮的葉片，摘了一袋，準備做菜吃吃看。
中午大約一點回到家，請老婆把翼豆葉片煮一碗湯吃吃看。

老婆很快的煮好，兩夫妻開始品嘗。
啊!真是人間美味，香甜好吃，有一股特別的滋味。
真是太棒了~~~~~

您吃過了嗎?試試看就知道了!

翼豆葉片煮湯真好吃(過多的葉片才可以採，不可以採光哦~~):

作者: 2home 時間: 2014-10-14 20:39

翼豆又叫楊桃豆,是好東西,市場很少人在賣,涼拌也非常好吃!

涼拌翼豆
http://www.tsherb.com.tw/indexMainDetail.php?ed_id=97

作者: 陳青 時間: 2014-10-14 20:44

2home 發表於 2014-10-14 20:39
翼豆又叫楊桃豆,是好東西,市場很少人在賣,涼拌也非常好吃!

涼拌翼豆

涼拌真是太棒了!可惜沒分了~~~~~~~

作者: 陳青 時間: 2014-10-14 20:48

2home 發表於 2014-10-14 20:39
翼豆又叫楊桃豆,是好東西,市場很少人在賣,涼拌也非常好吃!

涼拌翼豆

翼豆花瓣、嫩莢、嫩葉均可做為蔬菜
食用，蛋白質及維生素含量豐富。

甚至翼豆的塊根，經研究發現，也含豐富的蛋白質，含量
高達12~15%，食用方式如甘藷。

作者: Way 時間: 2014-10-14 23:21

說真的
還真沒注意過這種蔬菜

作者: 陳青 時間: 2014-10-15 06:25

Way 發表於 2014-10-14 23:21
說真的
還真沒注意過這種蔬菜

原來它的葉片長這麼多，是要給我們當菜吃的。
好久以來一直枝葉繁茂，白白浪費好幾個月的盛產期了。

作者: hhenry07 時間: 2014-10-15 07:12

太慢看到這個訊息了!昨天去農地,千尋萬找還是找不到豆莢,只好望花興嘆!開始修剪葉片,又再想要修到什麼程度呢?下次去一定要摘些回來大餐一頓.

作者: andy999tw 時間: 2014-10-15 09:38

陳青發表於 2014-10-14 20:48
翼豆花瓣、嫩莢、嫩葉均可做為蔬菜
食用，蛋白質及維生素含量豐富。

真可惜.昨天才摘掉很多葉子.下次也來試試看.多謝分享

作者: jackyko 時間: 2014-10-15 13:00

翼豆葉片煮湯二個小問題.
1.用嫩葉煮湯嗎?
2.詳細料理方式? 味噌方式可以嗎?

作者: 陳青 時間: 2014-10-15 13:04

本帖最後由陳青於 2014-10-15 17:21 編輯

jackyko 發表於 2014-10-15 13:00
翼豆葉片煮湯二個小問題.
1.用嫩葉煮湯嗎?
2.詳細料理方式? 味噌方式可以嗎?

太老的葉片會有點炮嚏A不宜食用。
不必用嫩葉，只要不炮尷爾迨驦N可以了。

放點油+鹽+一點點醬油提味，隨便煮都好吃。
如果加上配料，當會更加美味吧~~~

今天再去摘一包，中午太晚回到家，老婆已經煮好一鍋雜菜麵了，因此還沒煮。
今天發現，幾乎都不能採了。
因為枝條上，每一梗三葉，都生出一串花蕾，採了怕影響結果莢。

翼豆到此時刻，開花結果真是驚人，密密麻麻的小花串，正含苞伺機而開。

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絲瓜隧道變成翼豆隧道了:

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隧道裡躲著大大的翼豆莢，整理爰陋氻~發現，已經老掉了:

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這4夾更大有20幾公分長:

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作者: ASO 時間: 2014-10-15 15:14

陳青發表於 2014-10-15 13:04
太老的葉片會有點炮嚏A不宜食用。
不必用嫩葉，只要不炮尷爾迨驦N可以了。

我家的翼豆吃很久了這之前一個月都不生了
只看到老化的翼豆都變成種子
這個月初本想把它們給終結掉那個棚架來改種魚翅瓜
當魚翅瓜苗種下去後一星期翼豆又開始瘋狂的開花
這禮拜我又可以採收翼豆吃
現在變成進退兩難

這是9月底採集的翼豆種子

作者: achu 時間: 2014-10-15 16:08

陳青發表於 2014-10-14 20:48
翼豆花瓣、嫩莢、嫩葉均可做為蔬菜
食用，蛋白質及維生素含量豐富。

太慢看到了，前2天已採掉滿地的綠葉，太可惜了。
也感謝大大的分享，又多學了一些食用法，感恩ㄋㄟ！

作者: lu472030 時間: 2014-10-15 16:32

剛才閒聊朋友說~
紅豆嫩葉和長豆嫩葉
都可以入菜喔~好吃
但是我自己沒種無法試
有種的大大們~可以試看看

作者: 陳青 時間: 2014-10-15 16:51

lu472030 發表於 2014-10-15 16:32
剛才閒聊朋友說~
紅豆嫩葉和長豆嫩葉
都可以入菜喔~好吃

小時候，媽媽會叫我去採四季豆的葉片，給她煮湯。
也跟翼豆差不多，十分美味。

這樣看起來，豆類的葉子幾乎都可以做一道菜了。

不過媽媽說不可以採太多，會影響結豆莢。

作者: 秋百合 時間: 2014-10-16 21:22

我今年種的翼豆也長了很多葉葉有看到一些花，就是沒看到結翼豆～
陳老師說翼豆葉片可以吃，我昨天趕快摘了釵h嫩嫩的翼豆葉片，今晚把梗梗去掉，洗乾淨，用滾水燙一下，剝些蝦仁一起炒，噴些少釭漲怜s，哇！讚！讚！讚！吃起來口感很棒，有像一種貴貴的豌豆苗～

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作者: 陳青 時間: 2014-10-17 12:31

秋百合發表於 2014-10-16 21:22
我今年種的翼豆也長了很多葉葉有看到一些花，就是沒看到結翼豆～
陳老師說翼豆葉片可以吃，我昨天趕快摘了 ...

我吃素，所以只有煮清湯就很棒了~~~~~

作者: achu 時間: 2014-10-19 20:52

翼豆葉子別用炒的，因葉片很薄，下鍋炒時，葉片容易疊在一起炒不開，食用時口感不好，吞不下去。
煮粥時放一些嫩葉片，倒是不錯，煮時有股特別的清香味，有點像芋頭香味，不錯吃ㄋㄟ！

作者: 秋百合 時間: 2014-10-20 00:14

achu 發表於 2014-10-19 20:52
翼豆葉子別用炒的，因葉片很薄，下鍋炒時，葉片容易疊在一起炒不開，食用時口感不好，吞不下去。
煮粥時放 ...

真的耶！我昨天又去摘來炒，可能有點老，差點把我噎到

摘嫩的，燙過水再炒真的是很好吃…

作者: viser.chen 時間: 2014-10-21 09:23

謝謝陳青大提供好吃的訊息，不會把美味都糟蹋了 !

作者: achu 時間: 2014-11-19 15:49

翼豆生好多，有些被擋住來不及採收，已經變老了，這些老翼豆除了留種之外，曬乾後也可食用嗎？
若還有其他保存方法，或食用法，請各位大大分享ㄋㄟ！

作者: 陳青 時間: 2014-11-19 16:01

achu 發表於 2014-11-19 15:49
翼豆生好多，有些被擋住來不及採收，已經變老了，這些老翼豆除了留種之外，曬乾後也可食用嗎？
若還有其他 ...

沒吃過乾的翼豆仁，不清楚。
沒曬乾的嫩豆仁可以煮來吃。

作者: achu 時間: 2014-12-11 15:15

翼豆的吃法，我最常用的方式是清燙，等稍涼淋上一些【[焙煎胡麻】好x多購買，簡單又對味，每天都煮一大盤，家人很愛吃，百吃不膩，有種翼豆的大大，不仿試看看，真的好吃ㄋㄟ！

作者: 陳青 時間: 2014-12-11 17:52

我女兒的公公婆婆，也喜歡川燙之後配飯吃，他們很喜歡吃翼豆。

作者: 唐秋香 時間: 2014-12-11 19:58

achu 發表於 2014-11-19 15:49
翼豆生好多，有些被擋住來不及採收，已經變老了，這些老翼豆除了留種之外，曬乾後也可食用嗎？
若還有其他 ...

可以試試看能不能像黃豆ㄧ樣製成豆漿呢？
改天量多來試試看好了！

作者: achu 時間: 2015-1-21 21:23

老翼豆長滿棚架，採下後去外皮，將豆仁冷凍儲藏，想說要如何利用，就從豆漿開始，先將豆仁退冰洗淨，放入電鍋內蒸熟，水淹過豆仁，外鍋一杯水，煮熟後用調理機打，可加少鹵}較可口，打好後顏色像黑豆漿，口感也不錯。
冷凍豆仁

煮熟後有點淡紫色

按這裡顯示圖片
打好後像黑豆漿

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作者: taiwanbigmary 時間: 2015-1-21 21:59

翼豆的好..
聽大家大家分享心得..
也該列入種植清單!

作者: hongjen 時間: 2020-1-2 15:38

taiwanbigmary 發表於 2015-1-21 21:59
翼豆的好..
聽大家大家分享心得..
也該列入種植清單!

今年的翼也快結束了,先把種子處理好,找時間再來種
除打豆漿外,不知道是否還有其他料理翼豆仁的方法
現在才發現葉子煮湯,炒蝦仁等模式,
感謝前輩們的留下的資訊

作者: 陳青 時間: 2020-1-2 18:14

去年試吃過翼豆的乾燥種子。
煮一小鍋，本以為它會香甜可口。
卻是顯得味苦難以下嚥。
因為它的營養價值高，可能打成豆漿。
再加上糖，會比較讓家人接受吧~~~

作者: hongjen 時間: 2020-1-3 08:10

謝謝陳青大的分享,原來變硬後就很難吃,幸好沒這樣吃
以後只能留下來當種子而已
我有將青綠色的豆子下去吵,結果也是炒不爛,
或許煮湯用熬的會較軟!!

作者: 陳青 時間: 2020-1-3 08:35

hongjen 發表於 2020-1-3 08:10
謝謝陳青大的分享,原來變硬後就很難吃,幸好沒這樣吃
以後只能留下來當種子而已
我有將青綠色的豆子下去吵 ...

不，上一次晾乾後的種仁，是煮不爛。
不過沒有熬煮太久。
熬久了會怎樣?沒試過。
只試一次，就不想再試了~

作者: 水蛙 時間: 2020-1-3 10:43

陳青發表於 2020-1-3 08:35
不，上一次晾乾後的種仁，是煮不爛。
不過沒有熬煮太久。
熬久了會怎樣?沒試過。

長知識了!! 原來這就是翼豆

這和小時候吃的"脆果子"小點心包裝有一樣嗎?

作者: 快樂農夫 時間: 2021-9-19 12:21

前陣子不經意發現大約15年前的一小包翼豆種子，因為是岳父大人給我的，而他老人家已經在二年前仙逝了，睹物思人觸動情懷便趕緊小心翼翼拿去種了，結果不負期望它還能發芽!經過一個月了，茂密的葉子爬滿了簡易網架上，但目前還沒有開花結果，大概再過幾天吧？

作者: luyeesa 時間: 2021-9-21 12:41

achu 發表於 2014-11-19 15:49
翼豆生好多，有些被擋住來不及採收，已經變老了，這些老翼豆除了留種之外，曬乾後也可食用嗎？
若還有其他 ...

今天才注意到這個貼文真是長知識  謝謝大大們寶貴分享
前幾天上山發現翼豆結果很多  乾脆試看看曬乾  於是曬了幾天
昨天用滷肉汁滷了一鍋  個人覺得比新鮮的好吃就是豆子乾或是菜乾多了一份陽光的味道
是不錯的小菜

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