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標題: 生花生是水煮還是蒸呀? [打印本頁]

作者: myperfecthome 時間: 2014-12-3 09:13 標題: 生花生是水煮還是蒸呀?

好愛吃路邊的水煮花生... 後來還是覺得自己弄比較健康...

也買了生花生, 還帶著大自然的氣息 -- 泥土

但是, 我試了用壓力鍋水煮10分鐘,燜30分鐘, 雖然花生有軟, 但是花生沒有香氣, 香氣都到水裡去了

我的問題是 .. 到底是水煮還是蒸?
我怕蒸不熟.
水煮如何像路邊的好吃有香氣?
水煮的水能喝對吧? 真的就是花生湯, 倒了好可惜呀...

作者: 包種茶 時間: 2014-12-3 09:21

新鮮的生花生...洗乾淨...泡乾淨的冷水2小時...
拿出來鋪平+蓋紗布...
等稍微出芽約1公分...
直接生吃...尚讚...
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作者: myperfecthome 時間: 2014-12-3 09:56

真的唷.. 要剝開嗎? 不然如何看到出芽?

不好意思唷.. 完全沒有經驗..

作者: labo 時間: 2014-12-3 13:26

我是自己種的花生帶殼,直接加水在瓦斯爐上煮,加點鹽,很香啊,只是搞不懂,花生殼都會變黑黑的,我有洗乾淨喔,就在想外面賣的是否有加瞎咪挖歌

作者: sl79214 時間: 2014-12-3 13:55

加水淹過花生,使用電鍋蒸, 水蒸乾了,花生也熟了

作者: ASO 時間: 2014-12-3 15:25

labo 發表於 2014-12-3 13:26
我是自己種的花生帶殼,直接加水在瓦斯爐上煮,加點鹽,很香啊,只是搞不懂,花生殼都會變黑黑的,我有洗乾淨喔,就 ...

我很贊同我自己水煮出來的花生也是ㄛㄛ
後來我問市場的人我煮的花生ㄛㄛ的被人看了都不想要買
要怎樣煮才有賣相?

他們告訴我市場賣的水煮花生最好不要買不要吃
有添加防腐劑漂白劑...
賣一整天都不會壞也不會臭酸
更讓人難過的是水煮花生都是坐船飄洋過海來的
你去買時看到攤販用火加熱而已給人錯覺說他是現煮的

作者: myperfecthome 時間: 2014-12-3 17:23

原來簡單的水煮花生有這麽多的問題...

以後又是謝絕往來了.. 看來只能自己煮.. 我會試試看電鍋加水煮到水乾.. 謝謝啦

作者: alexo 時間: 2014-12-3 18:21

盡可能使用瓦斯爐烹煮
除非電鍋內外鍋材質都是304不鏽鋼的材質
因為電鍋烹煮的蒸氣會往上凝結水汽但也把內蓋的白鐵物質給揮發出來進而入到內鍋食材中
我們習慣電鍋開關轉至保溫處時過個幾分鐘灑下半杯水利用水氣再讓食材悶煮一下但其實有毒物質揮發出來
直接在內部循環最後還是食用的人吃下肚不自知
如果使用的是304不鏽鋼鍋具則沒有這問題
所以大同電鍋在前幾個月才會推出內鍋更換的活動新款也採用304製造

作者: labo 時間: 2014-12-3 18:53

ASO 發表於 2014-12-3 15:25
我很贊同我自己水煮出來的花生也是ㄛㄛ
後來我問市場的人我煮的花生ㄛㄛ的被人看了都不想要買
要怎 ...

感謝解除我多年來的迷惑,我有問別人過,都說不會啊,

作者: labo 時間: 2014-12-3 18:55

alexo 發表於 2014-12-3 18:21
盡可能使用瓦斯爐烹煮
除非電鍋內外鍋材質都是304不鏽鋼的材質
因為電鍋烹煮的蒸氣會往上凝結水汽但也把 ...

天天都在用她煮飯,要如何辨別304???請教了

作者: alexo 時間: 2014-12-3 20:43

labo 發表於 2014-12-3 18:55
天天都在用她煮飯,要如何辨別304???請教了

辨別方式之前有一陣子議題在於北市某國小便當盒錳含量過量時就有專家提出
如果需要詳細的說明很多文章可以參考

作者: 秋百合 時間: 2014-12-4 11:58

選舉日那天兒子回來幫我鍋子都檢查了…
他説就是用這罐（很便宜）及正副線即可辯識>這罐倒少釵b鍋的某個位置，用正副線正的壓在沒藥水上，副的壓在有藥水裡，少陵伅〃G態會產生粉紅就是錳太高（有毒），液態產生偏淺橘黃（無毒），求個心安…

作者: DV6397 時間: 2014-12-7 20:48

labo 發表於 2014-12-3 18:55
天天都在用她煮飯,要如何辨別304???請教了

大大晚上好:借問一下;大同電鍋更換內鍋;那-像象印.虎牌.膳魔師..這一些知名品牌的電鍋內鍋是否也要更換比較好??請教了;謝謝.

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