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標題: 因應氣候變遷, 農試所推廣21種原生蔬菜 [打印本頁]

作者: 笨羊 時間: 2014-12-15 00:38 標題: 因應氣候變遷, 農試所推廣21種原生蔬菜

本帖最後由笨羊於 2014-12-15 12:25 編輯

民國100年12月16日, 農試所在APEC大會提出「原生蔬菜因應氣候變遷與糧食安全」議案.
針對氣候變遷7種情境: 耐溼、耐鹽、耐熱、高營養、耐乾旱、耐陰與耐寒等，
各選出3種原生蔬菜做為核心作物, 共計21種。不但不需要過多照顧，而且營養價值高。分別是:

耐熱: 莧菜、葉用黃麻、黃秋葵、
耐寒: 角菜 (皇帝菜, 貢菜)、明日葉、茼蒿、

耐濕: 蕹菜（空心菜）、茭白筍、落葵 (皇宮菜)、
耐乾旱: 藤三七、葉用甘藷、紫蘇葉、

耐鹽: 馬齒莧 (豬母乳)、青葙、非洲芥藍、
耐陰: 過溝菜蕨 (過貓)、山蘇花、山芹菜、
高營養: 辣木、香椿、赤道櫻草 (活力菜)。

此次農試所推介的原生蔬菜，大多為國人耳熟能詳，只有非洲芥藍令人耳目一新，也是比較陌生的品種。
非洲芥藍屬於一年或兩年生之常年草本植物，直立可達150公分高，
適應各種不同環境條件，從赤道到加拿大都可發現其蹤跡。

種植方式可透過直種或穴盤育苗，播種後約5天發芽。
適合在全日照的環境下生長，偏好土壤酸鹼值5.5-8.0之砂質或黏質壤土，
能忍受乾旱、熱、鹽分、冷、溼氣等，唯獨無法生存於淹水的環境。每公頃可收成10-50噸。

非洲芥藍食用其葉與嫩莖，維生素C為甘藍的4倍，除此還富含維生素A、B1（甘藍的5.5倍）、E、
葉酸，以及s-胡蘿蔔素，鈣（甘藍的2.6倍）、鎂（甘藍的3倍），鐵（甘藍的5.6倍），
葉片更富含硫配醣體或葡萄糖機芥子油苷。

可上市的非洲芥藍

生長中的非洲芥藍

相關新聞:
http://e-info.org.tw/node/72229
http://e-seed.agron.ntu.edu.tw/0163/163market.htm#163market3

另一則嘉義社區大學報導:
http://www.cycuclub.org/main/news_content.aspx?news_id=422

針對氣候變遷7種情境, 提出更多可種植之原生蔬菜：
1）耐溼～空心菜、茭白筍、葉用黃麻、馬齒莧、過溝菜蕨、落葵、山蘇花、赤道櫻草。
2）耐鹽～明日葉、青葙、非洲芥藍、馬齒莧。
3）耐熱～黃秋葵、葉用甘藷、莧菜、角菜、落葵、赤道櫻草、青葙、非洲芥藍、葉用黃麻。
4）高營養～香椿、辣木、赤道櫻草。
5）耐乾旱～莧菜、藤三七、落葵、赤道櫻草、青葙、非洲芥藍、葉用黃麻、紅鳳菜。
6）耐陰～山蘇花、茼蒿、過溝菜蕨、山芹菜、藤三七。
7）耐寒～角菜、非洲芥藍、青葙、茼蒿、香椿。

作者: 陳青 時間: 2014-12-15 01:18

本帖最後由陳青於 2014-12-15 01:27 編輯

下次試種非洲芥藍，看起來很營養又耐採的樣子。
能長到150公分高，又是1~2年生植物，豈不是可以採兩年嗎?
這種蔬菜值得栽種。

另外山芹菜耐陰，也是一道好菜。
可以種在香蕉旁邊，不怕遮陰，而且不需要年年播種，次年會自動發芽。
去年學生的農地長很多，夏天枯萎，冬天發芽，最近又冒出地面，見到蹤影了。

山芹菜:

作者: 笨羊 時間: 2014-12-15 01:33

本帖最後由笨羊於 2018-8-15 13:06 編輯

陳青發表於 2014-12-15 01:18
下次試種非洲芥藍，看起來很營養又耐採的樣子。
能長到150公分高，又是1~2年生植物，豈不是可以採兩年嗎?
...

真的很棒! 我也想試種看看.
100年底新聞報導說, 由於非洲芥藍種苗較少見，有意種植者可洽亞洲蔬菜中心或農試所。

後來各縣市的農試所及農改場, 都陸續出現報導和文章.

台東區農業專訊: 氣候變遷下蔬菜栽培的新思維—原生蔬菜:
https://agridl.tari.gov.tw/cgi-b ... dbid=kwcKS%5BcKRWaD

農業世界雜誌 343期, 有很多篇相關文章, 如有找到電子檔再與大夥分享:

作者: 笨羊 時間: 2014-12-15 01:47

這一篇文章, 還有原生蔬菜的有機栽培生產曆, 提供大夥參考.

花蓮區農業專訊: 原生蔬菜在有機栽培之應用
http://hdais.coa.gov.tw/htmlarea ... s/2886/mag-80-3.pdf

作者: 陳青 時間: 2014-12-15 01:48

本帖最後由陳青於 2014-12-15 01:54 編輯

笨羊發表於 2014-12-15 01:33
真的很棒! 我也想試種看看.
100年底新聞報導說, 由於非洲芥藍種苗較少見，有意種植者可洽亞洲蔬菜中心 ...

看來角菜也是可以長期摘採的好菜。
幾十年前，媽媽種過。
味道極為芳香，富纖維質，3月到時也要試著栽種。

作者: 笨羊 時間: 2014-12-15 02:00

陳青發表於 2014-12-15 01:48
看來角菜也是可以長期摘採的好菜。
幾十年前，媽媽種過。
味道極為芳香，富纖維質，3月到時也要試著 ...

查了一下資料, 真的是不錯的蔬菜.

角菜是一種營養非常豐富的菜，常被拿來和菠菜做比較。
有多種功用，包括保肝、利尿、治牙痛、治便秘、幫助骨骼發育、預防高血壓等。
據說古時候角菜是專門獻給皇帝食用的貢品，所以又叫「皇帝菜」或是「貢菜」。

作者: 笨羊 時間: 2014-12-15 02:17

100.11.30 民視新聞: 試種原生蔬菜, 好種不用農藥, 農試所在西螺地區試種27種原生蔬菜:
https://www.youtube.com/watch?v=61KAx_DZY8c

作者: 陳青 時間: 2014-12-15 07:23

角菜、活力菜、山芹菜、白豬母奶.......都不會長蟲，
而且採之不盡，源源不絕，值得栽種推廣。

作者: 笨羊 時間: 2014-12-15 08:30

陳青發表於 2014-12-15 01:18
下次試種非洲芥藍，看起來很營養又耐採的樣子。
能長到150公分高，又是1~2年生植物，豈不是可以採兩年嗎?
...

山芹菜, 又名鴨兒芹, 味道介於香菜與芹菜之間, 也像日本水菜香味. 提供一道食譜.

102.12.19 三立台灣台: 美食鳳味_鮮蝦山芹菜雜炊
https://www.youtube.com/watch?v=J23Lgsuz0Ug

作者: 笨羊 時間: 2014-12-15 08:36

陳青發表於 2014-12-15 01:48
看來角菜也是可以長期摘採的好菜。
幾十年前，媽媽種過。
味道極為芳香，富纖維質，3月到時也要試著 ...

角菜蛋花湯:
http://www.dodocook.com/recipe/40776

作者: 笨羊 時間: 2014-12-15 12:07

本帖最後由笨羊於 2014-12-16 09:30 編輯

同時耐熱耐乾旱的有: 莧菜、落葵 (皇宮菜)、赤道櫻草 (活力菜)、青葙、非洲芥藍、葉用黃麻,
好種少蟲, 不用農藥, 又不必太照顧, 應該就是最佳懶人蔬菜了吧!

作者: 笨羊 時間: 2014-12-15 22:18

笨羊發表於 2014-12-15 01:33
真的很棒! 我也想試種看看.
100年底新聞報導說, 由於非洲芥藍種苗較少見，有意種植者可洽亞洲蔬菜中心 ...

亞洲蔬菜中心網址:
http://www.avrdc.org/
http://avrdc.org/about-avrdc/new-locations/headquarters/

地址：台南市善化區益民寮60號
電話：06-5837801
交通：台1省道善化→轉西拉雅大道→台19甲。

已是台南善化觀光景點:
http://tour.tainan.gov.tw/view.aspx?sn=185

亞洲蔬菜中心的介紹影片:
https://www.youtube.com/watch?v=nNSFDzSCIz8

作者: 笨羊 時間: 2014-12-15 22:28

本帖最後由笨羊於 2014-12-15 22:30 編輯

陳青發表於 2014-12-15 01:18
下次試種非洲芥藍，看起來很營養又耐採的樣子。
能長到150公分高，又是1~2年生植物，豈不是可以採兩年嗎?
...

芥藍菜有苦味, 可以用豬油 (或換五花肉) 爆薑糖再炒, 加一點酒, 就可去除.

101.9.10 三立台灣台, 美食鳳味: 阿基師偷呷步_炒芥藍菜去苦味方法
https://www.youtube.com/watch?v=0tkkWGq37iE

作者: 陳青 時間: 2014-12-15 22:47

本帖最後由陳青於 2014-12-15 22:56 編輯

笨羊發表於 2014-12-15 12:07
同時耐熱耐乾旱的有: 莧菜、落葵 (皇宮菜)、赤道櫻草、青葙、非洲芥藍、葉用黃麻,
好種少蟲, 不用農藥, 又 ...

青葙，嫩葉聽說可以做野菜，請問有人吃過嗎?味道如何?幾個月前農地路邊有一棵好大棵。

作者: 笨羊 時間: 2014-12-15 23:00

陳青發表於 2014-12-15 22:47
青葙，嫩葉聽說可以做野菜，請問有人吃過嗎?味道如何?幾個月前農地路邊有一棵好大棵。

雜草作為野菜食用, 1# 的相關新聞有提到:
http://e-seed.agron.ntu.edu.tw/0163/163market.htm#163market3

] 民族植物研究專家董景生表示，正面處理暖化後的糧食安全是正確的，

] 例如，同樣是外來種目前已野外呈歸化狀態的青葙, 在台灣到處都是，
] 「最好鼓勵大家摘來吃，除了控制野外的雜草，也提醒大家環境用藥的危險。」

] 但對於有些被列為雜草的入侵種，他也持保留態度，認為需要更慎重評估。

] 由亞洲蔬菜中心引入的赤道櫻草 (活力菜)，被列為雜草，入侵性強，野外發現必須通報幾個國際組織。
] 目前台灣已有農民種植，若能食用雖然很好，
] 但董景生擔心國人不能接受，導致農民棄種而在野外蔓延，恐怕造成生態上的災害。

青葙可以食用, 見金門縣農業試驗所的介紹:
http://www.kinmen.gov.tw/Layout/ ... 18009&path=1970

] 其嫩葉可當救荒野菜，記得國中時代，野外露營課時，
] 最初學會的野菜料理就是「青葙蛋花湯」，當時真是令人興奮啊！

] 不過，煮湯前可有個小秘訣喔，就是下鍋前要先將青葙葉用開水多燙幾次，
] 去除澀味和紅色色素，如此湯的顏色才會清澈，也會更加爽口。
] 還有，採集時要記得採取嫩葉，太老的葉纖維較多，反而會影響口感呢！

] 藥用方面，在9~12月間採集種子，去雜質曬乾，入藥稱「青葙子」，亦稱「草決明」，
] 有祛風熱、明耳目、益腦髓的功用，可治目赤腫痛、高血壓、障翳、疥癩等，
] 與中藥「決明子」的用途基本上是相同的，兩者常配伍同用，

] 但使用上仍有細微的區別，一般而言，決明子以治療外感風熱引起的目赤腫痛為主；
] 而青葙子則以治療肝火上炎所引起的目赤腫痛為主。

作者: 笨羊 時間: 2014-12-16 09:46

本帖最後由笨羊於 2014-12-16 10:46 編輯

提供一份台灣野菜的文章, 圖文並茂, 值得收藏. 很棒!

2008.10 科學發展 430期: 台灣正流行的鄉土野菜
http://ejournal.stpi.narl.org.tw ... 01/9710/9710-11.pdf

有介紹到葉用黃麻:

] 目前最廣泛栽種的野菜則有田麻科的黃麻,
] 分圓果種 (東部地區原住民最常栽種) 和長果種 (中部地區常見栽種販售) 葉用黃麻.
] 其中長果種葉用黃麻經過分析, β胡蘿蔔素含量高達 7,850 IU∕100g, 鐵質含量也有 7.70 mg∕100g.
] 以嫩葉煮湯, 湯汁濃稠, 入口滑潤, 清涼退火, 是一道上品的鄉土野菜.

作者: 笨羊 時間: 2014-12-16 10:13

本帖最後由笨羊於 2014-12-16 10:27 編輯

赤道櫻草, 俗稱日本枸杞葉, 也叫做活力菜或中國紫羅蘭.

長在農地上一大片淡藍色, 真是漂亮, 長得挺像牽牛花, 不會攀藤, 花期為夏末至秋季.
不但可做為蔬菜食用, 當作景觀花卉也很棒.

還沒找到非洲芥藍種苗之前, 我決定把它當作優先試種的蔬菜.

圖片來源及介紹文章:
http://www.all-green.com.tw/2012/11/4.html

清炒赤道櫻草 (日本枸杞葉):

] 赤道櫻草的營養非常豐富, 含蛋白質、類葫蘿蔔素、維生素 E、鐵等成份, 是抗氧化活性非常高的蔬菜。
] 由於赤道櫻草生長快速、照顧容易, 每週都可至少採收一次, 非常耐存, 因此被稱為「活力菜」.

] 赤道櫻草採收時可摘取 30公分一截, 烹煮前再摘下葉子,
] 或是只摘取頂端 2-3 節間長度 5公分的嫩稍（就像摘茶葉一樣一心二葉）, 直接洗淨就可以下鍋.
] 除了葉稍, 赤道櫻草的花朵也可以食用.

] 烹煮時的秘訣是動作要快, 無論快炒或汆燙, 1分鐘內就可起鍋, 可防葉子發黑同時保留爽脆口感.

] 赤道櫻草因為葉片較薄, 冷藏保存需注意溫度, 或用一層沒有油墨的紙包裹, 以免凍傷.

作者: 笨羊 時間: 2014-12-21 02:20

補充一本台南區農改場出版的台灣野菜電子書: 鄉土蔬菜栽培與利用
http://book.tndais.gov.tw/Brochure/tech72.pdf

作者: 2hnk 時間: 2014-12-21 12:24

笨羊發表於 2014-12-21 02:20
補充一本台南區農改場出版的台灣野菜電子書: 鄉土蔬菜栽培與利用
http://book.tndais.gov.tw/Brochure/tec ...

看了這麼多資訊, 原生野菜如此多隨身可得的疏菜
過去一看就拔除的"雜草" 如今看來是老天給的珍寶喔

其實笨羊大, 人非其名, 是大智若愚者也!

作者: 笨羊 時間: 2014-12-21 12:51

2hnk 發表於 2014-12-21 12:24
看了這麼多資訊, 原生野菜如此多隨身可得的疏菜
過去一看就拔除的"雜草" 如今看來是老天給的珍寶喔 ...

2hnk 大抬愛了, 在這裡的前輩們面前, 小弟哪敢造次.

作者: 笨羊 時間: 2014-12-22 09:35

再介紹一本農委會農試所93年出版的 [新興蔬菜之栽培及烹調 III] (16MB, III是最新版, I 和 II就不提了):
http://ir.tari.gov.tw:8080/bitst ... 342/2/no108-all.pdf

總共介紹20種新興蔬菜, 比台南農改場 [鄉土蔬菜栽培與利用] 的12種更多.
可惜還是沒看到非洲芥藍.

作者: 笨羊 時間: 2014-12-25 22:48

本帖最後由笨羊於 2014-12-26 09:05 編輯

小弟看了世界蔬菜中心推廣原生蔬菜的資料,
非洲芥藍可種 1-2年, 高達 1公尺半, 釵h營養成分是甘藍的 3-6倍.
如果口感不錯, 可算是優良菜種.

不過台灣的芥藍已經高達 50餘種, 加上芥藍本身帶有苦味, 而且表皮較厚,
難與其他蔬菜競爭, 近年栽培已有下降的趨勢.

據世界蔬菜中心說, 非洲芥藍也具有苦味.

他們說, 可由該中心網站種原庫申請索取非洲芥藍種子,
但該中心主要服務對象為研究單位, 個人索取費用比較高, 大約新台幣 1000-1500元,
而且提供的種子數量可能也不多.

我又轉向農委會農試所詢問, 再轉到鳳山熱帶園藝試驗分所蔬菜系.
該系王主任說, 他們已有一陣子沒有繁殖非洲芥藍了.
但答應酌量送我一些種子, 要我自行試種後留種.

不知道是送三五顆, 還是數十顆, 得等寄來才知道囉!

非洲芥藍的中文資料真的很少,
底下是我收集的, 各種生長期的非洲芥藍圖片.

生長初期:

中期:

後期, 可以採收上市了:

超過 1公尺的模樣 (正在開花結果, 葉子較少):

開花:

結果. 如果種植成�, 那和一般芥藍相同, 收集種子應該極為容易:

黃色的花及紅色的種子:

----------------------------
豐年雜誌 2012年5月號: 苔用芥藍新品種臺中1號-苦菜變甜菜
http://mag.nownews.com/article.php?mag=11-51-12235

曾報導台中農改場改良出汁多、味甜、不帶苦味、皮薄的台中一號薹用芥藍, 已經移轉給種子行.

我在露天拍賣看到: 碧綠甜芥蘭花苔, 猜想應該就是台中一號:
http://goods.ruten.com.tw/item/show?21439314527089

這家還賣一款種子: 大胖莖芥藍菜, 是莖部特別肥大的莖用芥藍:
http://goods.ruten.com.tw/item/show?21201069301735

如果能把這幾種特點集中, 自行配種,
改良出又甜又粗又高又有營養的新種芥藍, 那豈不是棒呆了!

作者: joeinhell 時間: 2015-1-6 12:44

角菜像野草一樣,多到除不完,
有時對我來說反而是一種障礙.

在市場應該不好賣, 不常見人賣在台北.
家裡多到要送人.媽媽說千萬不要.以免被拒絕.
我也有點傷腦筋.

今年試加麵粉油炸,請朋友吃,朋友說不要再送來了.
我真的不知它愈長愈多,大概只能拿來當草生栽培果樹了.

作者: 笨羊 時間: 2015-1-6 13:31

joeinhell 發表於 2015-1-6 12:44
角菜像野草一樣,多到除不完,
有時對我來說反而是一種障礙.

原生蔬菜的推廣, 基本上應該先是自用,
等大家都能接受, 或改良得更好吃了, 再推廣到市場.

葉用番薯, 紅鳳菜, 佛手瓜 ... 等, 很多蔬菜都是如此.

作者: joeinhell 時間: 2015-1-6 22:55

角菜有二種, 常見的是紅角菜, 另一種是白角菜.
(名子是我自己取的).
我家的是紅角菜,很野.

白角菜,我沒種過.應該弱很多.口感可能嫩一點,味道八成沒那麼重吧.

作者: joeinhell 時間: 2015-1-9 23:35

非洲芥藍是不是也有白粉蝶的問題?

赤道櫻草很好種,很會長,但採收時採二葉一心的採法比較嫩,
如果採到4葉一心,有時會比較老些.

作者: 笨羊 時間: 2015-1-9 23:39

本帖最後由笨羊於 2015-1-9 23:41 編輯

joeinhell 發表於 2015-1-9 23:35
非洲芥藍是不是也有白粉蝶的問題?

赤道櫻草很好種,很會長,但採收時採二葉一心的採法比較嫩,

目前只有世界蔬菜中心, 農試所, 及他們選定配合的一兩位農民有種過.
據官方說病蟲害很少, 因為很少人種過, 資訊極少.

作者: 大地彩妝師 時間: 2015-1-14 19:45

joeinhell 發表於 2015-1-6 12:44
角菜像野草一樣,多到除不完,
有時對我來說反而是一種障礙.

呵…
可以送我嗎？

啊…
很像是？嘴大大說的
沒有賣不掉的東西
只有不敢賣的價格
是這樣嗎？
計畫來種些比較少見又好照顧的
誰叫現在來火車站很近呢~

作者: joeinhell 時間: 2015-1-14 20:08

大地彩妝師發表於 2015-1-14 19:45
呵…
可以送我嗎？

當然可以啊.
怎麼取? 何時?
為免弄錯, 我給你看圖. 你看對不對.

作者: joeinhell 時間: 2015-1-14 20:10

這是我砍除一人高的紅角菜後長的小苗.

作者: 笨羊 時間: 2016-1-27 12:42

笨羊發表於 2014-12-25 22:48
小弟看了世界蔬菜中心推廣原生蔬菜的資料,
非洲芥藍可種 1-2年, 高達 1公尺半, 許多營養成分是甘藍的 3-6倍 ...

前年底（103.12）向鳳山熱帶園藝試驗分所蔬菜系索取非洲芥藍種子，
該系王主任答應找出來寄一些給我。
結果：沒寄。

我去年過年前（104.1）再傳簡訊詢問王主任。
結果：沒回應。

唉！等有機會再向他們索討一遍吧！

作者: 笨羊 時間: 2018-8-14 22:27

本帖最後由笨羊於 2018-8-14 22:31 編輯

辣木是高營養、又好種的木本「新興蔬菜」。

好像很少人分享怎麼「享用」辣木，我已開始孵苗，
氣候大變遷，準備當作「備荒食材」。先來介紹幾個影片暖身：

辣木豆莢的處理（去絲）和吃法：
[youtube]hz1kyJXcaXY[/youtube]

辣木葉子的處理（拔葉，1:41處）和料理，聽說味道和菠菜一樣：
[youtube]uR4h9hj-tc8[/youtube]

辣木葉菜湯：
[youtube]32T8qnGv6t0[/youtube]

辣木葉煎蛋：
[youtube]CachYN8iA1w[/youtube]

辣木茶的作法（拔葉，1:54）：
[youtube]Cfr3asfW8XM[/youtube]

一顆辣木種子敲碎，淨水 1000cc 2小時的試驗：
[youtube]rEuzzsEnE40[/youtube]

作者: oldtree 時間: 2018-8-15 10:46

#1提到紫蘇葉，是否為做紫蘇梅的紫蘇葉，請問各位，這個如何料理較好？

作者: 笨羊 時間: 2018-8-15 12:16

本帖最後由笨羊於 2018-8-22 02:22 編輯

oldtree 發表於 2018-8-15 10:46
#1提到紫蘇葉，是否為做紫蘇梅的紫蘇葉，請問各位，這個如何料理較好？

應該就是製作「紫蘇梅」的紫蘇。參考這篇，有紫蘇的照片：
http://blog.udn.com/asder/5183562

本帖 #21樓，農試所93年出版的 [新興蔬菜之栽培及烹調 III]：
http://ir.tari.gov.tw:8080/bitst ... 342/2/no108-all.pdf

有介紹「紫蘇」的食用和料理方式。其中提到：

1. 紫蘇含紫蘇油，能抑制細菌繁殖，有殺菌作用，可作為防腐劑。
（所以可用來製作紫蘇梅。）

2. 品種有「紫花紅葉紫蘇」、「白花青葉紫蘇」、「紅色皺葉紫蘇」、「綠色皺葉紫蘇」。
「紫花紅葉紫蘇」是臺灣廣泛栽培的品種，味道濃郁，一般用來醃製酸梅、加工、餐廳烹煮。
「白花青葉紫蘇」全年均可種植，味道較淡，適合餐廳作沙拉、佐料、涼拌。

這裡也有一篇農試所「紫蘇的介紹」文章：農業試驗所技術服務 60期，2004年12月。
http://ir.tari.gov.tw:8080/bitst ... ournal_jts_60-5.pdf

作者: 笨羊 時間: 2018-8-15 15:43

本帖最後由笨羊於 2018-8-16 18:50 編輯

這個影片，辣木豆莢「去絲」更仔細。

12:00 還有印度人用手拌飯抓飯吃的過程，辣木豆莢若還有粗絲，就當作菜渣吐出。

[youtube]CmwKX2-tzZI[/youtube]

我看到 10:30 那位印度老阿婆，試菜淆味道的時候，
是用煎匙放湯水到左手掌，再用嘴巴舔。

印度人不是用左手擦屁股嗎？
用煎匙把湯水扣到左手掌，再去炒菜，還能吃嗎？

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