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標題: 冷冷的天氣烤地瓜是最棒的選擇 [打印本頁]

作者: Zefram 時間: 2014-12-17 13:26 標題: 冷冷的天氣烤地瓜是最棒的選擇

自製火箭爐配快速爐爐架

之前用瓦斯爐爐架結果溫度太高溶化掉

開鍋

使用荷蘭鍋烤的地瓜水份不留失因裡面水份多外面酥所以皮肉分離

作者: 新竹綠 時間: 2014-12-17 14:15

請問用荷蘭鍋烤地瓜需要中途翻面嗎?

作者: Zefram 時間: 2014-12-17 15:22

新竹綠發表於 2014-12-17 14:15
請問用荷蘭鍋烤地瓜需要中途翻面嗎?

不需翻面也不會烤焦木柴用量是關鍵

只要木柴能讓大火燒個10分鐘

之後等火慢慢熄滅直到三十分鐘後

烤地瓜就完成了

用荷蘭鍋就是這麼簡單烤地瓜只要半小時

作者: leolee 時間: 2014-12-17 16:30

為何我的地瓜烤完濕濕的，是蓋太緊沒給它漏氣的關係嗎?

作者: 闊嘴 時間: 2014-12-17 19:09

本帖最後由闊嘴於 2014-12-17 19:10 編輯

現學現賣，感覺表皮不夠乾，內部全然鬆軟，吃了，連考試都考100分！

作者: Zefram 時間: 2014-12-17 21:29

leolee 發表於 2014-12-17 16:30
為何我的地瓜烤完濕濕的，是蓋太緊沒給它漏氣的關係嗎?

蓋子一定要密閉

外皮濕濕的是火不夠大所以火候掌握很重要 (如果火力太小蓋子上面也可放一些炭火)

但是大火超過10分鐘就有可能外皮會開始燒焦

我的火箭爐有達到1200度以上所以...建議用炭火去燒

不要用瓦斯爐效果不好

作者: 藍果子 時間: 2014-12-18 16:44

Zefram大，您的火箭爐可否介紹一下？

作者: Zefram 時間: 2014-12-18 20:54

藍果子發表於 2014-12-18 16:44
Zefram大，您的火箭爐可否介紹一下？

只是在底部挖洞加裝一根長鐵皮緊貼爐壁

爐子本身就很高進氣口又長就會產生煙囪效應

所以不會有煙喔

火會一直被吸上去

作者: 藍果子 時間: 2014-12-19 09:26

再請問,柴火是從上面缺口加嗎?還是從底部移開長鐵皮管?

作者: 王興明 時間: 2014-12-19 10:11

z大:
請問您的荷蘭鍋那買的，要多少 coco，請賜告。謝謝！

作者: Zefram 時間: 2014-12-19 12:07

藍果子發表於 2014-12-19 09:26
再請問,柴火是從上面缺口加嗎?還是從底部移開長鐵皮管?

柴火從上面加

下面是進氣口不可阻塞

因為實際烹調時間是十分鐘所以之後不必再加柴火

主要後半段是小火悶熟的可保留水份

作者: Zefram 時間: 2014-12-19 12:11

王興明發表於 2014-12-19 10:11
z大:
請問您的荷蘭鍋那買的，要多少 coco，請賜告。謝謝！

我是很久以前在露天露營小站買的

那時有特價的活動有焚火台跟吊鍋架

露營小站～夢幻三合一荷蘭鍋組限量十組特價供應只此一檔 (2009-08-11 19:37:15) 3290元

http://goods.ruten.com.tw/item/show?21207127771995

當年的組合.....

作者: 藍果子 時間: 2014-12-19 12:48

謝謝Zefram大大.

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