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標題: 葛鬱金與地瓜的料理--涼糕與湯圓 [打印本頁]

作者: ASO 時間: 2014-12-22 12:15 標題: 葛鬱金與地瓜的料理--涼糕與湯圓

本帖最後由 ASO 於 2014-12-23 13:07 編輯

葛鬱金與地瓜的料理

冬至前後正是採收葛鬱金的最佳時候
挖出清洗乾淨我是先做分類
把嫩的葛鬱金與粗的葛鬱金分開
嫩的葛鬱金切薄片煎蛋燉排骨做蔬菜湯
粗的葛鬱金切片用果汁機加水打汁用大布袋裝著過濾
可以重複加水下去洗我洗了5-6遍
倒出粉漿水讓水沉澱後把水倒出晾乾即為葛粉

清洗後的葛鬱金

切下嫩的葛鬱金

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葛鬱金烘蛋

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葛鬱金燉排骨

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蒸金時地瓜與紫地瓜

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洗出晾乾的葛粉

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蒸好的地瓜加大燕麥加葛粉加糖加水打汁
入鍋中上面再放些枸杞紅棗丁葡萄乾放入電鍋蒸外鍋1碗水
取出放涼就成地瓜涼糕
(要有口感可加入地瓜丁)

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切塊好吃有口感尤其是加入葡萄乾加分很多
若是再加入少釭瘧z米粉或是太白粉我想就會更Q

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作者: ASO 時間: 2014-12-22 12:40

今天是冬至要祭祖拜湯圓
剛好家裡有很多的地瓜加碼做成湯圓
紫地瓜做成紫湯圓
薑黃粉做成黃湯圓
紅麴粉做成紅湯圓

本想用香蘭葉汁做成綠湯圓
黑芝麻磨粉做成黑湯圓
哪知這幾天很忙只好作罷
簡單的白湯圓多做一些

加黑糖薑汁味道又不一樣

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作者: asda168 時間: 2014-12-23 08:38

湯圓有做法嗎？

作者: 秋百合 時間: 2014-12-23 10:14

ASO 發表於 2014-12-22 12:40
今天是冬至要祭祖拜湯圓
剛好家裡有很多的地瓜加碼做成湯圓
紫地瓜做成紫湯圓

ASO大，您做的地瓜湯圓會凝結的那麼好，那麼漂亮，是不是加太白粉去凝結的？

作者: dazzles 時間: 2014-12-23 10:23

可否向您購買葛鬱金的種子?
謝謝

作者: ASO 時間: 2014-12-23 12:31

asda168 發表於 2014-12-23 08:38
湯圓有做法嗎？

湯圓有做法嗎？
我不知道別人怎麼做? 我就我自己的做法告訴你
懶人做湯圓法如下:
去超市買一包糯米粉試做的話就先倒出一些糯米粉於鍋中
加少量的熱開水於鍋中用筷子攪一攪(燙麵的做法代替粿粹)
慢慢加水到可以用手揉成團
然後揉成條狀切成一小塊一小塊再用手揉成圓形即成為湯圓

要做各種顏色的湯圓就加入各種顏色的粉或熱湯汁下去揉成團

我這懶人法做一次湯圓到煮成湯圓只要20-30分鐘
要更快些就一面揉湯圓一面煮水
湯圓揉好水也滾了

作者: ASO 時間: 2014-12-23 12:36

秋百合發表於 2014-12-23 10:14
ASO大，您做的地瓜湯圓會凝結的那麼好，那麼漂亮，是不是加太白粉去凝結的？

沒有ㄟ
地瓜湯圓是用糯米粉做的
地瓜涼糕是用葛鬱金粉做的

我想兩著若加少許太白粉下去揉應該會更Q吧!

作者: ASO 時間: 2014-12-23 12:43

dazzles 發表於 2014-12-23 10:23
可否向您購買葛鬱金的種子?
謝謝

葛鬱金沒有種子

在2home資材與動植物贈送交換討論區裡秋百合大大有在分享

http://www.2home.com.tw/bbs/foru ... &extra=page%3D1

不然就要等我再去田裡時再挖回來
看你有甚麼東西要跟我交換

作者: dazzles 時間: 2014-12-23 15:26

ASO 發表於 2014-12-23 12:43
葛鬱金沒有種子

在2home資材與動植物贈送交換討論區裡秋百合大大有在分享

我有花生、九(十年)、醋(N年)、土尖橄欖(每年約十月一顆約一百斤產量)、橄欖醋、梅醋、複合微生物.......，等等。

作者: ASO 時間: 2014-12-23 15:33

dazzles 發表於 2014-12-23 15:26
我有花生、九(十年)、醋(N年)、土尖橄欖(每年約十月一顆約一百斤產量)、橄欖醋、梅醋、複合微生物....... ...

我家裡也有花生(種一次吃很久)
土尖橄欖家裡也有約10來棵(但是都沒空去打)
所以說只有這兩種不要其他都可以換喔!

我下禮拜就去認真挖回來再跟你說

作者: open808 時間: 2014-12-23 16:03

ASO 發表於 2014-12-22 12:40
今天是冬至要祭祖拜湯圓
剛好家裡有很多的地瓜加碼做成湯圓
紫地瓜做成紫湯圓

太棒了
分數加完了

香蘭葉要去那裡買
以前當學徒，學到香蘭葉作果凍，還不賴
現要早香蘭葉也不知去那裡買的到

作者: ASO 時間: 2014-12-23 16:58

本帖最後由 ASO 於 2014-12-23 17:00 編輯

open808 發表於 2014-12-23 16:03
太棒了
分數加完了

香蘭葉要去那裡買?
我家種很多要不要來摘?

作者: lingo 時間: 2014-12-24 10:22

大姊太強了會做菜，農事也做得聒聒叫。
厲害厲害真厲害
請問香蘭葉是不是可以拿來泡茶喝

作者: ASO 時間: 2014-12-24 13:07

lingo 發表於 2014-12-24 10:22
大姊太強了會做菜，農事也做得聒聒叫。
厲害厲害真厲害
請問香蘭葉是不是可以拿來泡茶喝

請問香蘭葉是不是可以拿來泡茶喝

我之前因為香蘭很會長把它們砍除後把葉子切一切
然後曬乾保存有人要跟我買去煮茶喝說是可以治病
一兩賣了20元加減增加收入
至於治甚麼病? 好像都是口耳相傳

我都是拿來做料理有芋頭的香氣

作者: eastern 時間: 2014-12-24 13:50

孤狗一下資料:

香蘭葉能降尿酸，治痛風的功能。香蘭葉別名七葉蘭(香林投)，是泰國常見的植物，沒有這種新鮮的材料，
可以用台灣的粽葉替代；使用時可以切段後榨汁增添食物的香氣，或直接包裹食材後蒸煮。

香蘭葉也稱為班蘭葉。又名七葉蘭,香林投、碧血樹.
功效：性溫，無毒，降肝火，主治肝炎，潤肺，清熱解毒，消暑，解酒，治酒醉，治痛風（尿酸）。

作者: 小子 時間: 2014-12-25 00:00

請問我可以用自己醃的梅子和您換香蘭葉的植株嗎?

作者: lingo 時間: 2014-12-25 09:37

感謝ASO大及Eastern大的回答

作者: asda168 時間: 2014-12-30 22:59

謝謝你的回覆，假曰要來試試。

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