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標題: 作地瓜球就第一次上手 [打印本頁]

作者: kosophia 時間: 2014-12-23 15:21 標題: 作地瓜球就第一次上手

本帖最後由 kosophia 於 2014-12-23 15:27 編輯

最近地瓜盛產，買了很多地瓜試作了地瓜球/拔絲地瓜

  地瓜球準備材料

  1. 地瓜(中)......................... 2條（約350g）
  2. 木薯粉（地瓜粉）................. 70g
  3. 糖............................... 40g

1.地瓜削皮切小塊，放下去電鍋蒸(外鍋放一杯水)

2.蒸熟的地瓜(微溫)跟糖一起和成泥狀

3.把木薯粉加進去混合成麵團，揉到不黏手即可

4.分成三等份搓成長條狀再切小塊，搓成圓球

接下來是我覺得最困難的部份

炸了二次才成巨S黏在一起

5.起油鍋，冷油就可以放進去了(油溫不要太高)，先開小火泡著二分鐘，再開中火開始撥動地瓜球

等到外皮定型後拿有孔洞的湯杓開始壓地瓜球讓空氣跑出來，壓個4~5次，

開大火把油逼出，就可以撈起來了

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作者: 872f457f 時間: 2014-12-25 08:35

看來很簡單
下次來試看

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