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標題: 芭蕉乾芒果乾鳳梨乾 12# [打印本頁]

作者: jackiew 時間: 2015-1-28 04:11 標題: 芭蕉乾芒果乾鳳梨乾 12#

本帖最後由 jackiew 於 2015-7-27 23:32 編輯

分享蓮藕粉沖泡法
稻荷香自然田的自然蓮藕粉
無農藥無肥料無任何添加簡單包裝
保持乾燥密封常溫陰涼處放置即可
保存期限至少兩年久置顏色會稍稍加深

兩匙藕粉約15公克

加手工香糖拌勻 (黑糖最香最對味)

沖滾燙熱開水約150c.c. 邊沖邊攪拌均勻成晶瑩剔透QQ

灑糖桂花版本(迷人的桂花香氣)

親友分享版本(煮開法上為黑糖藕粉QQ 下為黑糖藕粉QQ鮮乳)

紅豆蓮子沙牛奶+藕粉QQ

煮開法: 水滾後加糖或加冬瓜糖, 煮開溶解, 邊攪拌邊灑藕粉, 熄火待藕粉轉透明即可

勾芡: 藕粉適量加少許冷水拌勻, 倒入熱湯中煮開即成糊狀

藕粉亦可作為糕點材料, 例如與燕麥粉等比例, 加糖加水, 放入電鍋中蒸熟即是藕粉燕麥糕

注意事項
1.少數些許未轉透的粉心無礙, 只是咬破口感是粉狀沙沙的, 沖泡前若看到較厚的團塊可先用湯匙壓碎, (因是純手工刮粉厚薄不一致)

2.藕粉放冷會變水水是澱粉返水, 也是正常的, 但要吃QQ口感還是趁溫熱喝喔

3.沖泡的量以一杯或一碗(最多使用三四匙), 整鍋就要用煮的, 量多不易沖透容易有粉心

4.可加麥片鮮乳豆漿各式甜湯(例如紅豆蓮子等)...

作者: jackiew 時間: 2015-3-1 14:34

本帖最後由 jackiew 於 2015-3-1 14:36 編輯

右邊是之前熬煮的冬瓜鳳梨醬(糖膏)  冷凍保存
取一鍋水  加入冬瓜鳳梨醬煮開
水沸一邊慢慢灑入藕粉  一邊拌匀悶透成QQ  如圖左

風味也超棒藕粉用煮的效果佳

作者: jackiew 時間: 2015-3-1 14:38

葛鬱金粉(粉薯粉)也可以像藕粉一樣沖泡來喝  糊糊的

葛粉用途分享一二
其一  地瓜圓芋圓
蒸熟的地瓜泥芋泥與適量葛粉拌勻搓成條成圓比例隨人喜好
粉多比較Q 泥多料比較實所以我只加足以讓泥成型的少量而已
地瓜有黃有紫就有兩色不過紫地瓜花青素也會將湯汁染成藍紫色

其二葛粉蛋酥  就是小BABY吃的那種小饅頭
葛粉360g (馬鈴薯澱粉亦可)
蛋黃3~4顆
細砂糖110g
全脂奶粉50g
水少許

1.蛋黃加細砂糖攪拌變乳白色
2.再加奶粉拌勻 (粉類先過篩)
3.分次加葛粉拌勻太乾就加少許水
4.麵團搓成長條切小段約一公分再搓成小圓球
5.烤箱預熱170度c/10min 烤20~30分

很香很好吃小孩都愛

作者: 秋百合 時間: 2015-3-2 07:13

我也做過葛粉加不同顏色的地瓜湯圓給我老公吃，真的很Q，老公說好吃.......

按這裡顯示圖片

作者: jackiew 時間: 2015-3-2 10:02

爆米香

自家的自然糙米拿去爆成米香
直接抓一把來吃很有米榖原味的香甜
也可加入牛奶豆漿中當早餐吃

將米香加點蜂蜜葡萄乾堅果拌一拌有點像西式的穀物脆片好吃營養的點心

將自然米香打成粉即成自然糙米麩是很棒的嬰幼兒副食品

自然糙米麩沖泡熱水加點糖即是營養好喝的米麩奶

作者: wuliu 時間: 2015-4-2 10:23

jackiew 發表於 2015-3-1 14:38
葛鬱金粉(粉薯粉)也可以像藕粉一樣沖泡來喝糊糊的

葛粉用途分享一二

請問大大，您的葛粉哪兒買?有沒有酸味呢?謝謝

作者: jackiew 時間: 2015-4-2 13:00

wuliu 發表於 2015-4-2 10:23
請問大大，您的葛粉哪兒買?有沒有酸味呢?謝謝

台南鄉間很多人種到處都有農家自己洗的葛粉可買
我親戚也有種  也會分送我兩包  沒有酸味

不知您說的是什麼酸味  會不會是洗粉過程放太久發酵的酸味？
因為洗藕粉遇高溫很容易發酵酸掉  要一直換清水
但葛粉據說比較不會耶

作者: jackiew 時間: 2015-4-2 13:11

小孩想喝鮮乳  最近只好買了一大罐
每天早上  藕粉加黑糖用熱水沖開成濃稠QQ  再加入鮮奶拌一拌
比珍珠奶茶還濃純香Q

原料就藕粉  手工香糖鮮乳
不用五分鐘搞定有藕粉的一定要試試看

作者: jackiew 時間: 2015-7-24 00:59

芒果愛玉奶酪香蕉乾芒果乾

煮芒果醬

用奶粉洗愛玉(可直接用鮮奶洗)

芒果愛玉奶酪(材料:芒果奶水愛玉糖)

烘香蕉乾

芒果乾香蕉乾

作者: 佐文 時間: 2015-7-25 22:37

呵呵…流口水了。

作者: jackiew 時間: 2015-7-27 23:29

將盛產的水果烘成果乾應該很多人試過吧？
拋磚引玉一下請大家經驗分享

土鳳梨乾  ---因為生吃有點太酸了  所以烘成乾  酸酸甜甜好吃多了  飯後吃不錯

芭蕉乾-------烘起來色澤很好看不像香蕉會黑黑的(冷凍的也如此)  吃起來很Q不會太甜剛剛好
                  香蕉乾有點太甜膩了(小孩不吃香蕉倒是香蕉乾一口接一口吃不停)
(其實香蕉過多  直接壓成泥狀加點麵粉去煎不用加糖拌點葡萄乾堅果  也很好吃)

芒果乾-------我覺得不好烘  水分很多厚薄難拿捏  顏色很美  有的酸甜  有的甜
                  也是一吃就停不了

以上都沒加糖切片直接烘我大約設定45-50度  但實際溫度沒測烘10小時左右
有的切太薄太乾硬  有的太厚內部還濕潤(劃刀切片再補烘)

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