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標題: 野薑花根的滋味 [打印本頁]

作者: ASO 時間: 2015-2-5 14:29 標題: 野薑花根的滋味

最近沒種植物都在整理庭園
把炸銂熙民云嵽h除順便挖取一些野薑花塊根回家做料理
炒肉炒菜都有淡淡的野薑花香氣似有若無
嘗起來別有一番滋味
有種野薑花的大大們可以嘗嘗穗花山奈的清雅香氣

野薑花學名穗花山奈，俗名蝴蝶花，味辛、性溫，可袪風袪寒，為感冒著涼的發汗良藥，更是治療頭疼、跌打損傷全身痛、風濕筋骨痠痛的良方，身體虛寒者可以整株入藥，解除部分藥草的寒毒。
整棵的野薑花，從花朵、根、莖、葉，都非常具有食用價值

按這裡顯示圖片

作者: 陳青 時間: 2015-2-5 18:12

本帖最後由陳青於 2015-2-5 18:19 編輯

小時候，大池塘邊不知道誰種很多野薑花。
鄉下人稱它狗薑。

曾經問媽媽，這狗薑的根很像薑母，能吃嗎?
媽媽說:沒聽過有人拿來吃。

最近研究，野薑花的花和根，都可以吃的，而且吃的人不少。
野薑花有一個特點，就是它不長蟲，不用噴農藥。

新竹內灣聞名的野薑花粽子，就是用白色野薑花生的塊根炒糯米豬肉包成的，味道很特殊，廣受遊客喜愛，成為內灣特產，已經風靡約20年了。可見野薑花的地下根薑可以食用，但需要創造烹調的方法。還要特別注意，不要生吃！因為是『野』薑花，也會帶有『野生的』病菌和寄生蟲！

宜蘭也有野薑花粽:
http://susu8824.pixnet.net/blog/ ... E%E5%91%B3%EF%BC%81

作者: taiwanbigmary 時間: 2015-2-6 00:00

陳大哥所言極是
野薑花的根可以拿來燒水成薑湯..
一樣可以加入黑糖..
只是氣味和習慣的老薑湯不一樣..
夏天也可以喝!!
野薑花可以煮蛋花湯..
確定要煮熟..如您所說..
千萬不要生吃涼拌..
不然肚子會拉警報!

作者: leolee 時間: 2015-2-6 00:44

請問那不是薑黃的原料嗎？
是做咖哩的薑黃嗎？

作者: 陳青 時間: 2015-2-6 08:36

本帖最後由陳青於 2015-2-6 08:48 編輯

leolee 發表於 2015-2-6 00:44
請問那不是薑黃的原料嗎？
是做咖哩的薑黃嗎？

薑黃是另一種藥用植物

許多類似的花難以分辨，列舉如下:

薑黃:

野薑花:

月桃花:

山月桃:

紅花月桃:

屈尺月桃:

大輪月桃:

作者: ljc 時間: 2015-2-6 09:07

曾經對瘋長中的野薑花頭痛不已，除了不久又長回滿滿一片，上兩個月才將一批薑塊根挖起敲碎說
若野薑花塊根能料理，那以後下手就會比較溫柔了

作者: knc 時間: 2015-2-6 12:43

ljc 發表於 2015-2-6 09:07
曾經對瘋長中的野薑花頭痛不已，除了不久又長回滿滿一片，上兩個月才將一批薑塊根挖起敲碎說
若野薑花塊根 ...

請問下一批可以分享給我嗎？我想種很多！

作者: ljc 時間: 2015-2-6 14:50

knc 發表於 2015-2-6 12:43
請問下一批可以分享給我嗎？我想種很多！

可以啊
但要怎麼交給你?

作者: vaching 時間: 2015-2-6 16:50

我覺得還好,冬天她們幾乎都休眠了,
我的園區有一區區不同的薑科植物,
哈哈但最頭痛的還是月桃,因為他不是靠根繁殖的,
我也不知道為何挖一顆回來,到處都可以看到他的蹤跡

作者: 陳青 時間: 2015-2-6 16:58

vaching 發表於 2015-2-6 16:50
我覺得還好,冬天她們幾乎都休眠了,
我的園區有一區區不同的薑科植物,
哈哈但最頭痛的還是月桃,因為他不是 ...

月桃種子是仁丹的原料。
客家鄉親用月桃葉片墊底，蒸菜包，或青草糕有獨特的香氣。

作者: sdisuper 時間: 2015-2-6 20:01

今天到山上挖了一堆野薑花根回家做料理,炒了一盤薑片炒肉片

野薑花根非常硬,要切成一片片要費點手勁

將炒好的薑片試吃看看,苦到難以下嚥,但肉片帶有淡淡野薑花味道

原來野薑花根只能當調味,不能當主菜,這下挖太多浪費了

作者: alexo 時間: 2015-2-6 21:16

還是喜歡用花朵炒蛋來料理淡淡花香再加上鬆酥的蛋皮咀嚼至整個口腔充滿香氣再慢慢吞嚥迎接下一口
薑類似乎都只能當調位配角老薑/生薑/嫩薑/甜薑/薑黃等等...

作者: knc 時間: 2015-2-7 01:18

ljc 發表於 2015-2-6 14:50
可以啊
但要怎麼交給你?

我匯款給你，幫我郵寄，可以嗎？

作者: ASO 時間: 2015-2-7 14:43

sdisuper 發表於 2015-2-6 20:01
今天到山上挖了一堆野薑花根回家做料理,炒了一盤薑片炒肉片

野薑花根非常硬,要切成一片片要費點手勁

野薑花根味辛性溫我直接切片生嚼沒有苦味
跟生薑比起來辛味少不辣口腔裡有野薑花的香氣在
現在薑母很貴可以用野薑花根代替薑母
煮薑茶加點黑糖又是另一特殊飲料

野薑花根真的很硬直切比橫切好切
不用怕挖太多可以放著慢慢料理
過年要到了可以試著用野薑花根炒糯米做干貝櫻花蝦米糕
把它變成干貝野薑花米糕

作者: 張小月 時間: 2015-3-4 09:38

哇~太開心了.我2home那就一大片野薑花.有去時來去挖2根回來試試看....謝謝分享

作者: janey 時間: 2015-3-4 10:04

啊！太晚看到這一篇

因長得太茂盛擋住了水路
把它通殺了

作者: yaya_enoch 時間: 2016-2-19 13:20

請問什麼時候可以挖野薑？要等乾枯再挖嗎？
田裡自己長出一大欉。

作者: yoyoyu 時間: 2016-2-19 13:35

sdisuper 發表於 2015-2-6 20:01
今天到山上挖了一堆野薑花根回家做料理,炒了一盤薑片炒肉片

野薑花根非常硬,要切成一片片要費點手勁

原來野薑花根可以拿來當料理....我知道ㄉ太晚ㄌ~我山上一推......謝謝各位前輩!!!

作者: 大地彩妝師 時間: 2016-2-19 14:39

yoyoyu 發表於 2016-2-19 13:35
原來野薑花根可以拿來當料理....我知道ㄉ太晚ㄌ~我山上一推......謝謝各位前輩!!!

如果有湲湲不絕的水源

月桃、野薑花都可以成為滿不錯的綠籬

生長快速

用竹子綁在一起就會比較整齊了~

作者: mcc96 時間: 2016-2-19 16:28

陳青發表於 2015-2-6 16:58
月桃種子是仁丹的原料。
客家鄉親用月桃葉片墊底，蒸菜包，或青草糕有獨特的香氣。

有位原住民朋友每到端午節時會去花蓮摘很多月桃葉回來洗乾淨包粽子會送給大家品嘗還不錯吃

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