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標題: 年年有魚(小邱大&VC大.您們的現流鮮魚到!) [打印本頁]

作者: ey5701 時間: 2015-2-11 09:46 標題: 年年有魚(小邱大&VC大.您們的現流鮮魚到!)

本帖最後由 ey5701 於 2016-10-27 13:51 編輯

＿

年年有魚

過年要到了.大家都忙著除舊布新.準備迎接新年的到來.

由於富岡漁民服務的帖子.無法編輯.在圖片和文字的表達很不方便.

所以利用新年的前夕.跟大家拜個早年.祝福大家

新年快樂.羊羊得意.年年有餘

也通知需要服務的大大.以後漁民服務.在此帖登記就可以.謝謝!

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最近台東捕獲釵h翻車魚(漫波魚).看起來很不錯.我在海鮮曙U吃過.口感很棒.

不過漫波魚(翻車魚)體型龐大.不是一兩個人可以消化.我在賣場看過有在賣.

一斤210.

不知有沒有人有興趣?

我想如果A價格一斤200以下包含到府運費.B每人6斤左右.C約7-8個人左右.

可以嘗鮮.是美好的.不過要同時達到以上ABC3目標.應該不容易.不過有夢最美

補上現場照片.有圖有真相

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作者: Jean6151 時間: 2015-2-11 11:14

ey大~
請加我一份，感謝您~

作者: andy999tw 時間: 2015-2-11 11:36

加我一份.但是千萬別在2/18-2/28讓我收到.因為公休部在台北.要湊的話.我可以等.感恩

作者: ey5701 時間: 2015-2-12 10:44

春節到了.大家都很忙碌.

宅急便來函通知.2/12--2/17

無法指定時間和保證隔日到貨.(如圖)

有低溫收貨和寄貨的大大們.

請留意您的貨品的時間.以免因時間耽誤而損壞.

作者: ey5701 時間: 2015-2-16 12:13

本帖最後由 ey5701 於 2015-2-16 13:32 編輯

今天天氣不錯.到漁港去逛逛.

因為沒有做魚民服務.完全沒有壓力.

帶著觀光的心情.感覺輕鬆釵h

.

魚市裡人山人海.連停車都有困難.(如圖).

魚價格比平常貴了三成左右.

今天的運氣不錯.標到了一隻活的花枝.如圖.

沒吃過花枝做成的生魚片.就嘗嘗看囉.

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花枝的吸盤吸住洗手台.下圖.

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作者: camila 時間: 2015-2-16 22:01

大大，曼波魚+1，謝謝您！

作者: samlee 時間: 2015-2-17 01:26

ey5701 發表於 2015-2-16 12:13
今天天氣不錯.到漁港去逛逛.

因為沒有做魚民服務.完全沒有壓力.

小弟超愛釣軟絲花枝有網友也玩木蝦嗎。。。
現在基隆崁阿頂花枝現流一斤收310是今年高價
小弟都自己吃沒在賣呵呵所以不了解市場價格

作者: ey5701 時間: 2015-2-18 12:10

在台東過年.跟平常一樣.

沒有特別準備甚麼.

三菜一湯.就很滿足了

紅肉屎(上圖).做成的魚排(下圖)

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作者: ey5701 時間: 2015-2-25 19:54

小吻四鰭旗魚(成市U名:紅肉屎).

過年吃到現在.還沒吃完.今天

做成的茄汁旗魚排.有夠好吃.

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作者: p3huang 時間: 2015-3-16 11:18

hi 老大最近沒有鄉民工商服務嗎 :b ? 好想吃新鮮的魚喔~~

作者: ey5701 時間: 2015-3-24 11:11

p3huang 發表於 2015-3-16 11:18
hi 老大最近沒有鄉民工商服務嗎 :b ? 好想吃新鮮的魚喔~~

過年到現在.一個多月沒去漁港了.有想念鮮魚的味道.

不知還有沒有人想吃現流的鮮魚?

如果有.請登記.

如果累積有三位不限定於種的大大.就出發.作漁民服務.

指定魚種的朋友.就看運氣.看當日有沒有您指定的魚.

作者: ey5701 時間: 2015-3-25 12:40

ey5701 發表於 2015-3-24 11:11
過年到現在.一個多月沒去漁港了.有想念鮮魚的味道.

不知還有沒有人想吃現流的鮮魚?

目前已經有三位大大預定不指定魚種.可以準備出門捕魚了.

今晚看氣象報告.如果東北季風不強.風浪不大.

明天就去漁港逛逛.

作者: ey5701 時間: 2015-3-26 10:28

ey5701 發表於 2015-3-25 12:40
目前已經有三位大大預定不指定魚種.可以準備出門捕魚了.

今晚看氣象報告.如果東北季風不強.風浪不大.
...

早上陰雨綿綿.不太想出門.

可是想到有朋友在等鮮魚.偷懶的念頭馬上打消了.

到了漁港.發現拍賣處的地板.空空如也.(如圖)

今天沒有甚麼漁獲.沒買到半條魚.

在此跟等魚的大大說拍謝.

明天或後天.天氣放晴.再為您服務.

作者: ey5701 時間: 2015-3-27 10:58

今天天氣不錯.漁獲也不少.

幫大家挑選比較漂亮的.好料理的.(如圖)

下午冷凍寄出.有定魚的朋友.明天中午前到貨.

記得要收喔!

現在.要去處理漁獲了.

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作者: ey5701 時間: 2015-3-27 14:44

很想念鮮魚的味道.

今天看到有一條還在呼吸的鐵甲.就把她帶回家.

做成生魚片.和鮮魚湯.

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作者: escudolin 時間: 2015-3-30 15:45

ey5701 發表於 2015-3-27 14:44
很想念鮮魚的味道.

今天看到有一條還在呼吸的鐵甲.就把她帶回家.

>>>

很少看過 , 那麼大隻的金鱗魚科(堅松毬、厚殼仔、金鱗甲、鐵甲、鐵甲兵、瀾公妾、鐵線婆、大目仔 )

http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/species.php?id=380917

這種魚 , 鱗片非常的硬 , 也容易被刺到

生魚片好吃嗎? (我沒吃過 , 因為都太小了)

大部份都拿來半煎煮

網站介紹煮食方式 , 是建議塩煎

一般以一支釣及延繩釣的方法捕獲。魚肉白，但質地較爛，煮湯時肉易散開且多溶解油質，因此適合抹鹽油煎食用。唯須注意其內臟可能累積熱帶海魚毒。而它的鱗片及棘刺尖利，需小心刺傷。在水族館中也有人看上它鮮紅的體色，將它飼養做為觀賞魚。

作者: ey5701 時間: 2015-4-1 22:09

ey5701 發表於 2015-3-27 14:44
很想念鮮魚的味道.

今天看到有一條還在呼吸的鐵甲.就把她帶回家.

家裡又沒魚了.想去漁港走走.

明天要去幫人打地.所以預定後天4/3去漁港.

想要吃魚的請登記.謝謝!

作者: ey5701 時間: 2015-4-3 12:05

ey5701 發表於 2015-4-1 22:09
家裡又沒魚了.想去漁港走走.

明天要去幫人打地.所以預定後天4/3去漁港.

大家都忙著掃墓.沒有人要吃鮮魚.

那就服務自己囉

一條鬼頭刀.做生魚片.如圖

幾條活的紅目鰱.清蒸.

就是美味的一�

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作者: ey5701 時間: 2015-4-3 19:54

ey5701 發表於 2015-4-3 12:05
大家都忙著掃墓.沒有人要吃鮮魚.

那就服務自己囉

電鍋清蒸紅目鰱.很簡單.好吃.

生魚片更容易.醬油+哇沙米.

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作者: ey5701 時間: 2015-4-9 20:19

到富岡補魚.已經滿一年了.

大部分的魚的種類.都已經熟悉了.

想挑戰更大型的.更遠的.所以決定.

到台東最大的漁港.成氐�.新港漁港.喊魚.

由於環境不熟悉.時間也不明白.所以先當觀察員.

改天喊魚才不會出狀況.

拍賣時間快到前.魚船一艄艄的趕回來.

把魚貨上岸.很熱鬧.也很新鮮.因為沒來過.

分享魚港拍賣的情況.給沒來過新港的朋友.

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作者: ey5701 時間: 2015-4-11 20:10

本帖最後由 ey5701 於 2015-4-11 20:11 編輯

今天朋友送來一片漫波魚.

我期待吃慢波魚很久了.

因為漫波魚是大型魚.50-60公斤起跳.

所以一直無法下手.

今天終於有機會吃了.趕緊分享給喜歡吃魚的朋友.

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作者: Jean6151 時間: 2015-4-11 21:42

哇～
我流口水了

作者: ey5701 時間: 2015-4-12 16:03

有三顆紫葳苗.想送給愛吃魚的朋友.

如果您是漁民.又可以自取.

歡迎燈記領取.

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作者: ey5701 時間: 2015-4-14 12:31

查詢資料.看到此篇舊文章.

終於明白.東部現撈魚珍貴價值.

[size=]台灣高檔魚全進大陸人的胃

台灣人吃海鮮是全球平均的1.9倍。但你以為的漁港「新鮮現撈」，其實是冷凍進口。為什麼你桌上的海產，是從印尼、大陸來的？為什麼台灣變身「無魚島」？

【「現撈魚」變冷凍貨】

俗稱「南寮漁港」的新竹漁港，周邊17公里的觀光帶，被市政府列為「新八景」之一。週末假日吸引中北部民眾驅車前來，以為吃到最新鮮的「現撈」海鮮，事實上可能是冷凍的進口貨。

然而，新竹漁港不是特例。《天下》記者發現，漁港邊的「真．海．鮮」愈來愈少。除了靠遠洋和養殖外，台灣其實已接近「無魚島」。近10年來，小型漁船和舢舨作業的產量，重挫30％。從每年近5萬噸，滑落至不到3萬5千噸。產量衰退的前10名中，沿岸海產佔了8種。遠洋漁獲減產11％，近海（200浬內）漁獲量，更少了20％。烏魚是最好的例子。

鏡頭轉到台東成功漁港。「漁船、膠筏即使天天出海，也會遇到空手而歸。漁獲量少，市場價格就高漲，」台東新港區漁會總幹事蔡富榮說。他以很多人愛吃的「鬼頭刀」為例。重量5公斤以上的鬼頭刀，5年前，每公斤60、70元，去年卻飆到每公斤150元。

【沒魚捕國人吃魚靠大陸進口】

「台灣早就沒魚了，很多魚貨直銷中心的魚，都是大陸的。北部船多到福建霞浦縣的三沙買魚，從基隆出去，16小時就到了，」一位漁會人員告訴《天下》記者。過去10年，西部沿岸漁港和魚市，充斥從中國大陸沿海運來的魚貨。台灣漁船直接駛入對岸漁港，拿一張「清單」點貨，就可以滿載而歸。

【台灣高檔魚對岸搶光光】

隨著對岸經濟勢力崛起，「較高級的魚貨，反而都往中國送，」黑潮海洋文教基金會執行長張泰迪注意到，台灣本地從養殖的石斑，到龍蝦、螃蟹等，價格愈來愈高。兩岸搶高檔魚貨，「我們連搶都很難搶到，」海產餐廳業者說，螃蟹在台灣1斤300元，過個海就可以賣到600元。在對岸受到歡迎的，還有白帶魚、秋刀魚和鯖魚。

事實上，漁船出海買魚減少了，從中國大陸合法進口水產，卻有暴增趨勢。進口量從2002年的1萬4千噸，竄升到去年的8萬噸，足足成長5.7倍。進口的種類，「多是一般人常吃的家常用魚，」漁業署長沙志一說。這數量，是台灣沿岸漁業產量的2.3倍。

【台灣淪為「無魚島」】

雖然《漁業法》已明定離岸3浬內，禁止漁民使用底拖漁法、禁用三層網，但沿岸的水底垃圾說明：缺乏管理。各縣市應加強處分，政府也要訂出適當的捕魚量。

更積極的做法，是劃設海洋保護區並落實。今天，台灣是個沿海沒有魚的島。雖然陳水扁政府喊「海洋立國」、馬英九政府喊「海洋興國」，但台灣人對海洋的真心為何，近海的魚最知道。

http://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5032280

作者: ey5701 時間: 2015-4-15 10:17

天氣放晴了.打魚郎出海了.

冰箱沒魚了.明天去補魚.

有需要的朋友.請登記.謝謝!

作者: Jean6151 時間: 2015-4-15 13:25

ey大~ 好久沒跟您的團囉!!
我要一份不限魚種 !! 目前有可能巧遇花枝嗎??若有也麻煩ey大也來一份囉!!
感謝!!

作者: ey5701 時間: 2015-4-15 19:50

今天收到成朮捕|的通知.魚牌辦好了.可以上場了.

富岡的魚貨量少.有些魚搶不到.(被飯店.海產店.高價搶走).

成朮捎�(新港).魚貨量很大.搶魚的情況就比較少.

號稱旗魚的故鄉.成朮捎�.有現流的旗魚.想道就會流口水.

不過旗魚很大隻.喜歡的朋友可以一起分擔.可以多留意.

聽說成左熔{流旗魚(鏢旗魚.)美味可口.還有空運到日本.

作者: ey5701 時間: 2015-4-16 10:29

今天訂魚的朋友.有福了

您心目中的魚.都有幫您喊到.如圖.

等一下去處理魚貨.下午寄出.明天記得收貨.

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作者: ey5701 時間: 2015-4-16 19:35

現流的又來了.

香蒜花枝.好好吃喔!

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作者: crystalhy 時間: 2015-4-18 09:17

讚！非常好吃！

作者: Jean6151 時間: 2015-4-18 10:56

ey大~感謝寄來的魚兒^^ 好吃呢!!

如下圖~

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作者: ey5701 時間: 2015-4-23 15:13

本帖最後由 ey5701 於 2015-4-23 15:15 編輯

獨樂樂不如眾樂樂.

自己一個人吃生魚片.不如大家一起吃.

所以邀請了20位同好.一起共襄盛舉.每人出150元.可獲得我提供的生魚片一盒(如圖).

有20位同好參加.全部收入捐台東家扶中心.結果活動圓滿成�.不過.

從早上8點忙到下午3點.粉累人.過程如下.＿

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作者: ey5701 時間: 2015-4-23 19:28

辦完活動.來盤今天的主角.如圖

入口即化的油花.加上台灣米鹿.

人間美味.疲勞都消除了

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作者: ey5701 時間: 2015-4-26 20:16

今天晚上.吃自己炒的海鮮炒麵配旗魚排.

家人很喜歡.全部都吃完.

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作者: ey5701 時間: 2015-5-13 11:04

很久沒有做漁民服務.不知大家是否忘了

天氣不錯.明天將要去漁港.有需要現流海魚的朋友.請登記.

目前登記的有1.so大*兩分,2.ma大.

作者: ey5701 時間: 2015-5-14 11:29

ey5701 發表於 2015-5-13 11:04
很久沒有做漁民服務.不知大家是否忘了

天氣不錯.明天將要去漁港.有需要現流海魚的朋友.請登記.

能夠嘗到.無工業汙染.黑潮海域.現流的鮮魚.

是一種幸福.

今天的鮮魚如下.

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有訂魚的大大.明天記得收貨.

作者: VC1234 時間: 2015-5-14 11:47

有多的話,我要一份可以嗎?

作者: VC1234 時間: 2015-5-14 14:20

那就先預約下次*1,謝謝!

作者: ey5701 時間: 2015-5-18 13:41

本帖最後由 ey5701 於 2015-5-18 13:44 編輯

今天到漁會.詢問漁船的相關事務.

看到有一隻漁.很特別.就喊回來.準備吃吃看.

哪知到光處理這條漁.就花了一個多小時.

下次.絕對不敢再嘗試這種漁.

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作者: 胡媽媽 時間: 2015-5-18 13:49

ey5701 發表於 2015-5-18 13:41
今天到漁會.詢問漁船的相關事務.

看到有一隻漁.很特別.就喊回來.準備吃吃看.

是河魨嗎？內臟要小心處理。

作者: escudolin 時間: 2015-5-19 10:29

ey5701 發表於 2015-5-18 13:41
今天到漁會.詢問漁船的相關事務.

看到有一隻漁.很特別.就喊回來.準備吃吃看.

刺魨

好像沒有毒(但魚類百科說有)

處理這種魚 , 通常由肚尾用剪刀剪至嘴巴

除去內臟 , 聽說肝很好吃

然後用熱水燙 , 再拿鉗子慢慢把刺拔掉

我自己沒處理過

在墾丁刺魨米粉湯 , 是漁夫料理

還不錯吃

作者: ey5701 時間: 2015-5-20 12:23

今天看到一隻獅子魚.很鮮.

趕緊出手.

有位大姊好心.怕我中毒.

先幫我把魚鰭剪掉.

並告訴我如何料理.

真感謝好心的大姊.

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作者: escudolin 時間: 2015-5-20 13:47

ey5701 發表於 2015-5-20 12:23
今天看到一隻獅子魚.很鮮.

趕緊出手.

獅子魚 , 很多人不敢吃

其實肉質細緻 , 相當美味

在國外 , 把這種魚視為危害生態的魚類 , 鼓勵吃牠

E大 , 真內行

作者: ey5701 時間: 2015-5-27 13:26

天氣放晴了.想吃魚.但沒有大大訂魚(只有一位V大訂.等待滿三位大大再出門).

所以只買自己吃的.如下.

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家志魚的生魚片.肉質很嫩.很不錯.

鐵甲兵的生魚片.肉質比加志魚硬.算是上選.

作者: bridge12 時間: 2015-5-27 14:25

ey5701 發表於 2015-5-27 13:26
天氣放晴了.想吃魚.但沒有大大訂魚(只有一位V大訂.等待滿三位大大再出門).

所以只買自己吃的.如下.

請幫我登記一份,謝謝!

作者: ty 時間: 2015-5-27 17:56

ey5701 發表於 2015-5-18 13:41
今天到漁會.詢問漁船的相關事務.

看到有一隻漁.很特別.就喊回來.準備吃吃看.

河豚內臟有劇毒，不好處理，新北市淡水地區早年不少漁民貪圖美味、嗜食河豚肉，出了不少狀況。e大這尾毒性較小，體型較大，比較少捕捉到，有各蠻好笑的名稱，記不得了。不小心中毒了，聽漁民說好像喝醉酒，搖晃個兩天就沒事。他們提過這種魚，是整張皮剝掉的，前幾個月有漁民捕捉一條約2斤有餘的，問個半天沒人敢要，最後還是丟回水裡。

作者: ha66 時間: 2015-5-28 00:13

看到肚子都餓了~~~

作者: ey5701 時間: 2015-5-28 13:56

bridge12 發表於 2015-5-27 14:25
請幫我登記一份,謝謝!

目前有三位大大訂魚.所以明天準備去漁港.做漁民服務.

如有需要加入的大大.請登記.謝謝!

聽說吹南風.無魚.明天不知吹什麼風?

作者: ey5701 時間: 2015-5-29 11:10

ey5701 發表於 2015-5-28 13:56
目前有三位大大訂魚.所以明天準備去漁港.做漁民服務.

如有需要加入的大大.請登記.謝謝!

今天很幸運.有花枝.J大有預定.就給他花枝+旗魚.

第一次遇到軟絲.當然高價搶標.自己先試吃看看.

其他定魚的大大.明天中午前到貨.請記得收魚喔!

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作者: VC1234 時間: 2015-5-29 11:28

請問大大片的那種是什麼魚?

作者: ey5701 時間: 2015-5-29 16:29

每位大大都有準備一份旗魚生魚片.(有標示.沒有皮的就是了)

敢吃生魚片的您就切片享用.

不敢生食的就做成熟食.一樣好吃

希望大家周末"魚快".

作者: ey5701 時間: 2015-5-30 16:58

ey5701 發表於 2015-5-29 16:29
每位大大都有準備一份旗魚生魚片.(有標示.沒有皮的就是了)

敢吃生魚片的您就切片享用.

有大大收到旗魚生魚片.也吃了.直說很新鮮

生魚片的外皮.也是好東西喔.千望別丟喔.煮法如下.

女性吃了會水.男性吃了會勇.小孩吃了會大漢.

以上取自電視的是廣告辭

最主要是.旗魚皮好很吃.別浪費喔

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作者: ey5701 時間: 2015-5-31 20:15

ey5701 發表於 2015-5-30 16:58
有大大收到旗魚生魚片.也吃了.直說很新鮮

生魚片的外皮.也是好東西喔.千望別丟喔.煮法如 ...

收到魚的大大.每一位都有赤比魚.(J大除外)

請您試試看薄鹽香煎.如圖

我覺得鹹香下飯.一口接一口.有夠好吃

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作者: camila 時間: 2015-5-31 20:58

大大您好! 最近忙沒空上網, 今天看到您的漁獲, 都是好吃的魚種, 下回捕魚去時請加我一份, 不分魚種, 花枝, 軟絲也都歡迎喔! 謝謝您~~

作者: Jean6151 時間: 2015-6-1 23:54

分享今日煮的旗魚味噌湯（拍謝，沒圖片佐證，但真的超好吃喔！）
材料：帶皮旗魚ㄧ大塊（切塊狀）、洋蔥ㄧ小顆（切小丁）、紅蘿蔔ㄧ小塊（切薄片）、豆腐ㄧ盒、蔥三支（我愛蔥）、味噌、糖鹽自己斟酌
煮法：開水煮滾丟洋蔥、紅蘿蔔，滾一陣甜味出來後加上味噌,攪勻後鹽糖調味並加豆腐，後加加蔥花，湯滾後丟下魚塊立即關火（絕對不要再等沸騰，再沸騰魚肉會太熟）。
味道超鮮美，魚肉用湯的溫度都已燙熟很嫩喔，不怕時間拿捏的不好，過熟導致ey大新鮮的魚兒浪費了。

作者: dahoo 時間: 2015-6-2 20:59

ey5701兄.有沒有螃蟹?

作者: ey5701 時間: 2015-6-3 11:33

dahoo 發表於 2015-6-2 20:59
ey5701兄.有沒有螃蟹?

您好.

我有看過龍蝦.螃蟹(花蟹).海螺(大)

且都是野生現流的(非進口貨養殖的).而且還是活的.

不過數量很少.一定都是高價搶標.

所以到現在我還沒有得標過

作者: dahoo 時間: 2015-6-3 23:13

上個月到長濱活魚店買鮮貨.
店老闆告知要早上.很早.
原住民前一晚下海活捉的.
看天候.不是每天有.

吃鮮貨要早起也要有好運咧

作者: Jean6151 時間: 2015-6-16 20:42

來補個照片囉!
旗魚海鮮粥~

作者: ey5701 時間: 2015-6-17 11:37

傳說中最好吃的長尾鳥生魚片.來了喔!!

等了一年多.終於有機會品嘗了

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作者: nenghsin 時間: 2015-6-17 12:11

Jean6151 發表於 2015-6-16 20:42
來補個照片囉!
旗魚海鮮粥~

這個粥看起來很好吃。
有時候從照片看台灣美食，其實就真才實料好好做乖乖做，真的就打遍天下無敵手，何需加一些有的沒的加一堆。
台南鹹粥也是這麼玩，所以吃過幾個好吃的鹹粥後，有時吃其他地方的鹹粥就是不對味。
吃過台南北門那邊的虱目魚丸，再吃其他的虱目魚丸，總覺得澱粉是乎多了一點。

作者: 麥當勞 時間: 2015-6-17 18:39

ey5701 發表於 2015-6-17 11:37
傳說中最好吃的長尾鳥生魚片.來了喔!!

等了一年多.終於有機會品嘗了

請問ey大,可以宅配嗎?謝謝,價位為何?

作者: lihu 時間: 2015-6-17 21:29

ey5701 發表於 2015-6-17 11:37
傳說中最好吃的長尾鳥生魚片.來了喔!!

等了一年多.終於有機會品嘗了

有點多嘴
引述生魚片相關資訊

潘懷宗：安全食用生魚片的方法是急速冷凍
溫度到底要多低才能把這些可怕的寄生蟲幼蟲殺死？
如果是攝氏零下35度的低溫，需要15小時；
如果溫度不那麼低，攝氏零下20度，就要10天以上。

美國FDA曾有過明確規定，在美國販賣的所有生魚片，
一定要先冷凍過；現撈現切給消費者吃在美國是違法的。

安全食用生魚片的方法是急速冷凍
生魚片- 維基百科

作者: ey5701 時間: 2015-6-17 23:17

dahoo 發表於 2015-6-2 20:59
ey5701兄.有沒有螃蟹?

今日有活的螃蟹

.如圖.

按這裡顯示圖片

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不過沒喊到

作者: andy999tw 時間: 2015-6-18 09:15

請問有在拍賣場有看到過蝦子嗎?

作者: ey5701 時間: 2015-6-18 11:53

麥當勞發表於 2015-6-17 18:39
請問ey大,可以宅配嗎?謝謝,價位為何?

目前沒有喔!

等我添購-50度c的冰箱.ˋ就可以做了.

如果您想嘗鮮.可以到漁港.買長尾鳥.回來diy.也很有趣喔!

作者: escudolin 時間: 2015-6-18 12:14

ey5701 發表於 2015-6-18 11:53
目前沒有喔!

等我添購-50度c的冰箱.ˋ就可以做了.

長尾鳥價格很貴

我這幾年發現 , 以前有點柴的紅肉檨

http://photo.roodo.com/photos/escudolin/774289.html

價格不到長尾鳥的3成

但在合適的季節肉質及味道 , 卻跟長尾鳥差不多

建議版大可以試試

作者: ey5701 時間: 2015-6-18 15:45

andy999tw 發表於 2015-6-18 09:15
請問有在拍賣場有看到過蝦子嗎?

目前只有看過龍蝦.

一般蝦子也見過幾隻.只有幾隻喔!

菜市場看到的活蝦.應該都是養殖的.

我不太敢吃.怕有孔雀.......

作者: landy2007 時間: 2015-6-19 22:30

我要排隊買魚

作者: Jean6151 時間: 2015-6-21 22:07

ey大，今天晚懇N了旗魚皮，配合著冰箱有的食材-洋蔥，小黃瓜，木耳，蔥，薑，蒜
最後起鍋前淋上現擠檸檬，哈哈哈!!老公&小孩倒是挺捧場的!個人覺得魚新鮮味美怎麼煮都好吃呢！如下圖~

作者: p3huang 時間: 2015-6-22 21:00

ey大買魚+1 感謝~

作者: ey5701 時間: 2015-6-23 13:02

本帖最後由 ey5701 於 2015-6-23 13:04 編輯

魚貨挑選有訣竅！翻鰓4法則辯鮮度

https://www.top1health.com/Article/343/23190

依照我的經驗看.上面圖片裡的魚都不行了

如果想看不新鮮的魚的樣子.大賣場的魚攤很容易看到.

如果賣相不新鮮到了不堪入目的情況.還會切片或切部位來賣

有些甚至發臭.還在賣.有夠噁心.

當然這是我吃過虧.上過當的經驗談.

俗語說.三折肱而成良醫.

我把挑鮮魚的法.分享給大家.當參考.

1.魚眼睛.清澈.發亮.外凸.如果是相反的暗沉.混濁.凹陷.千萬不要買.

2.色澤.鮮魚的色澤會光亮.就像從水裡撈起來一樣.

3.魚鰓.鮮紅色的代表新鮮.

以上三種方式.可以判斷大部分的魚新鮮度.

不過有不肖商人.利用化學藥劑.可以讓魚長久保持.新鮮的特徵.

所以就要用另外一個方法.來檢驗.

聞.

作者: mowyen 時間: 2015-6-23 16:49

買魚時加我一份哦！

作者: 麥當勞 時間: 2015-6-23 17:20

我也想參加~~謝謝

作者: dahoo 時間: 2015-6-23 23:04

買螃蟹.感謝

作者: andy999tw 時間: 2015-6-24 17:42

湊一腳.不限種類
如果有蝦子,也來一些
感謝

作者: ey5701 時間: 2015-7-16 22:26

很久沒有提供服務了

由於颱風的影響.海上一直不平靜.＿

魚貨少.價格貴.為了幫漁民省荷包.所以一直沒有提供服務.

這兩天魚貨量恢復正常的水平.所以決定去漁港看看.

因為許久沒有提供服務.累積許多訂單.因為我只有一雙手.

所以可能要分兩次才能消化所有訂單.請第二批的大大見諒

不指定魚種的大大排序如下:

1.camila大.
2.landy2007大
3.VC1234大
4.JEAN大
5.P3HUNG大
6.MOWYEN大
7.麥當勞大.
8.ANDY999TW

如果有誤.請通知更正.謝謝!

作者: ey5701 時間: 2015-7-17 10:34

今天的魚有旗魚.紅甘.花神.紅加網(紅喉).花枝是calima大先訂的.

今天總共服務6位大大.其餘兩位下次再為您服務.

由於今天的魚.單價比較高.預算會超過一點.如果有大大不想要.

就由下位大大遞補.謝謝!

鮮魚今天寄出.明天中午前到貨.請定魚的大大記得收貨.

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作者: mowyen 時間: 2015-7-17 12:23

謝謝，期待ing......

作者: ey5701 時間: 2015-7-17 14:16

終於把魚貨處理完畢.剛剛煮泡麵.用完午餐了

再來介紹魚的煮法.提供給收到魚的大大當參考.

1.紅甘:可以生魚片.清蒸.煮湯.香煎.鹽烤.......

2.旗魚:可以生魚片.清蒸.煮湯.香煎.鹽烤......

3.紅加網(紅喉):清蒸.煮湯.鹽烤.不要煎.

4.花神:建議用香煎.真的很好吃.

以上都是親身試吃過.最適合的烹煮方式.提供給大家參考.
或是到我的陳美廚房.裡面有以上鮮魚料理的方式.

作者: andy999tw 時間: 2015-7-17 15:05

ey5701 發表於 2015-7-17 10:34
今天的魚有旗魚.紅甘.花神.紅加網(紅喉).花枝是calima大先訂的.

今天總共服務6位大大.其餘兩位下次再為您 ...

慢慢來
我不急
我的冰箱今天剛裝滿滿

作者: 麥當勞 時間: 2015-7-17 21:22

ey5701 發表於 2015-7-17 10:34
今天的魚有旗魚.紅甘.花神.紅加網(紅喉).花枝是calima大先訂的.

今天總共服務6位大大.其餘兩位下次再為您 ...

我的也不趕~~~湊齊了人數再一起處理就好,感恩

作者: ey5701 時間: 2015-7-17 23:15

ey5701 發表於 2015-7-17 14:16
終於把魚貨處理完畢.剛剛煮泡麵.用完午壑F

再來介紹魚的煮法.提供給收到魚的大大當參考.

收到魚的大大.請您留意.要吃紅甘.旗魚.生魚片.請您將魚皮切開.魚肉就可以食用.

今天先為您獻上一道鹽烤紅喉.如圖.希望您會喜歡.

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作者: ey5701 時間: 2015-7-18 08:06

ey5701 發表於 2015-7-17 23:15
收到魚的大大.請您留意.要吃紅甘.旗魚.生魚片.請您將魚皮切開.魚肉就可以食用.

今天先為您獻上一道鹽烤 ...

再來就是旗魚料理囉!

茄汁旗魚

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蒜香旗魚

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鹹酥旗魚

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美味旗魚羹

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每位大大都有現撈旗魚.為您準備多種料理方式.不會吃膩喔!

作者: ey5701 時間: 2015-7-18 11:28

ey5701 發表於 2015-7-18 08:06
再來就是旗魚料理囉!

茄汁旗魚

紅甘料理.很簡單.可以

清蒸.

按這裡顯示圖片

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生魚片

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每位大大都有紅甘魚.可以試試.如果有其他的料理方式.也歡迎提供.

今天中午有大大收到魚了.中午做成魚骨麵線.哇!很想試試看.如果有提供圖片.照著做更好.

作者: ey5701 時間: 2015-7-19 18:12

ey5701 發表於 2015-7-18 11:28
紅甘料理.很簡單.可以

清蒸.

這次的最後一種於是花神魚.也是每一位大大都有.

他的料理方式.個人覺得薄鹽香煎.最好吃.(不好意思.沒有拍照)

我也試過一魚兩吃.就是取下身體部分.做生魚片.其餘煮鮮魚湯.如圖

喜歡的大大.可以參考喔!

按這裡顯示圖片

作者: ey5701 時間: 2015-7-20 14:55

為了提供更完美的服務.準備購置一台超低溫的冰箱.

網路搜尋結果.有兩家公司.有提供丹麥-60度C的冰箱.

價格有些差異.希望對此產品有了解的大大.提供經驗.感恩!

http://kuobo.anow.com.tw/showroom/view.php?C=5044122

http://www.faso.com.tw/goods.php?id=166#.VayaSvmqqkp

作者: escudolin 時間: 2015-7-21 13:41

ey5701 發表於 2015-7-19 18:12
這次的最後一種於是花神魚.也是每一位大大都有.

他的料理方式.個人覺得薄鹽香煎.最好吃.(不好意思.沒有 ...

花神 , 應該是叫花身舅仔的簡稱

正確的中文名是:條斑胡椒鯛

漁期全年皆有，多半在礁區手釣或潛水魚槍捕獲，食用方法以煮湯或紅燒皆適宜，為高經濟價值魚類。幼魚可作為水族缸中的觀賞魚。

棲所生態：

主要棲息於岩礁或珊瑚礁與砂泥交錯地帶。生性不機警，游動緩慢，夜行性，且對居住的棲所和覓食的路徑有固定性的選擇，晝間成群躲於礁穴或珊瑚礁平臺邊緣下方，夜間則分散在礁區附近沙地上覓食，天亮後會回到原來白天的居處。屬雜食性或肉食性，以小型無脊椎動物如蝦、蟹及蠕虫等和小魚為食。體型較大之石鱸有時會進入河口區。其中胡椒鯛屬（Plectorhinchus）之稚魚不但體色多變和成魚不同，且游泳習性特殊，會於棲身之洞中，無目的地頭尾不停搖動的游動。因可用咽喉齒磨擦發聲，再藉泳鰾加以放大，故英文俗名稱為「Grunts」，但不常聽到它發出聲音。

我覺得石鱸科的魚 ,都很好吃

胡椒鯛 ,我也很喜愛吃 , 看到必買的魚

http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/species.php?id=381902

>>>

e大願意投資冷凍設備 , 以後將有利於鮮魚的保存

可以的話 , 再加買一台真空包裝

鮮魚就可以更耐久

可以趁豐收 , 便宜時 , 大量的採購

處理鮮魚後 , 馬上真空包裝 , 再置入-60度的冷凍庫中

這樣會比較有彈性 , 利於買方選購

作者: ey5701 時間: 2015-7-21 21:27

有些人會把旗魚的頭丟棄.因為沒甚麼肉且魚腥味很重.

我覺得可惜.把於下巴取下來.做成烤魚下巴.如圖.

還算烤得不錯.沒有焦掉.只是有點魚腥味.所以準備好檸檬去除魚腥味

按這裡顯示圖片

作者: sophiehsieh 時間: 2015-7-23 16:37

我又來訂不指定魚種服務了

請ey大將我列入排隊名單
謝謝

作者: ey5701 時間: 2015-7-27 11:45

本帖最後由 ey5701 於 2015-7-27 15:59 編輯

sophiehsieh 發表於 2015-7-23 16:37
我又來訂不指定魚種服務了
請ey大將我列入排隊名單
謝謝

今天幫4位大大服務.有紅甘.瓜子於.鯖魚.海鰿魚.刺筆魚.如圖.

1.麥當勞大
2.andy999
3.max大
4.sophiehsieh大.

今天的魚都是現撈的.很新鮮.

還有多一份.需要的人請登記.謝謝!

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作者: mingsungwu 時間: 2015-7-27 13:43

大哥~我要一份~請問要多少錢，麻煩提供帳號~感謝

作者: ey5701 時間: 2015-7-27 14:42

剛剛吃紅甘生魚片.配白飯(因為殺魚沒時間煮菜

)

真的是人間美味

每位大大都有超過1斤半以上的紅柑無骨魚肉.可以做生魚片(要自己去皮喔)

作者: ey5701 時間: 2015-7-27 15:22

ey5701 發表於 2015-7-27 11:45
今天幫4位大大服務.有紅甘.瓜子於.鯖魚.海鰿魚.刺筆魚.如圖.

1.麥當勞大

在大大們收到魚之前.先把每一種魚的煮法.介紹給大家.

1.赤筆魚.薄鹽香煎最棒.非常下飯(下酒也可

)如圖

按這裡顯示圖片

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2.紅甘.生魚片.清蒸.煮湯皆好吃.

3.海及啦.煎.煮.蒸....皆可.

4.瓜子魚.可以煎.蒸煮湯.

5.鯖魚.第一次買.還沒料理過.有經驗的大大請提供.感謝!

max大和mingsungwu大有魚頭和魚下八.

魚頭可以煮薑絲湯或為增湯.

魚下巴可以用烤箱烤.真讚!!!

作者: ey5701 時間: 2015-7-27 20:02

ey5701 發表於 2015-7-27 15:22
在大大們收到魚之前.先把每一種魚的煮法.介紹給大家.

1.赤筆魚.薄鹽香煎最棒.非常下飯(下酒也可 )如 ...

今天下午4點左右用黑貓冷凍配送寄出.

為確保每位大大收到魚.生魚片.即可食用.冷凍超過30小時.

所以安排29日17:00-20:00到貨.

在此提醒.請留意收貨日期和時間.謝謝!

今天剛好有花枝.又沒有人預定.所以就自己享用

在此分享今晚晚尷漱@道川燙花枝.

按這裡顯示圖片

作者: andy999tw 時間: 2015-7-28 12:43

ey5701 發表於 2015-7-27 15:22
在大大們收到魚之前.先把每一種魚的煮法.介紹給大家.

1.赤筆魚.薄鹽香煎最棒.非常下飯(下酒也可 )如 ...

鯖魚
我以前都是抹鹽乾煎....(我也只會乾煎.煮湯.清蒸

)

作者: ey5701 時間: 2015-7-28 12:58

ey5701 發表於 2015-7-27 20:02
今天下午4點左右用黑貓冷凍配送寄出.

為確保每位大大收到魚.生魚片.即可食用.冷凍超過30小時.

最近黑貓常出問題.今天又出包了

原本指定29日17:00-20:00到貨.結果今天中午就有大大收到魚貨.

真的很生氣.明明有指定到貨日期.和時間.竟然都沒在看.

趕緊查詢其他大大的魚貨.有兩件正確.兩件錯誤.

跟訂魚的大大說聲抱歉.黑貓病了

作者: andy999tw 時間: 2015-7-28 13:21

ey5701 發表於 2015-7-28 12:58
最近黑貓常出問題.今天又出包了

原本指定29日17:00-20:00到貨.結果今天中午就有大大收到魚貨.

他的時間只是參考.我上次定水餃也是.中午前就來.本來要他下午再來.超大箱的水餃...快瘋了.

作者: ey5701 時間: 2015-7-28 13:59

ey5701 發表於 2015-7-27 14:42
剛剛吃紅甘生魚片.配白飯(因為殺魚沒時間煮菜 )

真的是人間美味

魚新鮮好吃.醬料也很重要.就像紅花也要配綠葉.才會顯得很美

哇沙米.我都會去全家買.牙膏狀.41元.如圖.只要點點.就很夠味.

醬油就隨個人口味.

作者: ey5701 時間: 2015-7-29 10:16

andy999tw 發表於 2015-7-28 12:43
鯖魚
我以前都是抹鹽乾煎....(我也只會乾煎.煮湯.清蒸 )

我不入地獄.誰入地獄.就先由我來試試看鯖魚的料理吧

材料:鯖魚一條.去頭去尾.從中間頗開.鹽巴少�.胡椒粉少�.

做法:將鹽巴和胡椒粉灑在魚的表面.然後把魚放入烤箱.魚皮朝上.

20-25分鐘後.就是一道好料理.如圖.

自己料理.價格只有居酒屋的1/4.又不麻煩.又可加入自己喜歡的醬料.

diy樂趣無窮.

今天粗曠一點.連烤盤一起上.大口吃魚.大口喝......

歡迎光臨 2home 打造桃花源 (http://2home.com.tw/bbs/)

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