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標題: 阿嬤老菜脯的滋味 [打印本頁]

作者: ASO 時間: 2015-3-23 21:28 標題: 阿嬤老菜脯的滋味

白蘿蔔隨著醃製年份越久越醃越黑
風味越陳越香成為如黑金般的油亮老菜脯

門口的攤販在叫賣白蘿蔔一條5元(大) 一條1元(小)
有人一次買50條 100條的
我跟他開玩笑說你這樣賣人人都認為你發神經
種要工拔要工裝運過來又要工
賣人要數也要工裝袋也要工.....
別人會認為你不是發神經不然就是頭殼壞掉了
乾脆不會自己曬成蘿蔔乾或是蘿蔔絲賣還有價錢
在不然賣不掉還可以當老菜賣價格還高得很

幾天不見後他又來賣了
這回賣菜脯菜脯米
有人要包肉粽一買就是5斤
有人要包菜包一買就是1000元
生意興隆他賣得笑嘻嘻
後來他送我他阿嬤醃製的老菜脯
又黑又油亮的
我立馬去對面買雞肉回家燉雞湯
燉出來的雞湯菜脯香氣濃湯汁成琥珀色
熱騰騰的雞湯喝幾碗都不覺得膩
姑且不論老菜脯的食補幼�
光是它讓雞湯帶來的香醇甘美的味道便值回票價

作者: nenghsin 時間: 2015-3-23 21:44

麻煩問他還有得賣嗎？價格？

作者: ASO 時間: 2015-3-24 12:17

nenghsin 發表於 2015-3-23 21:44
麻煩問他還有得賣嗎？價格？

我有幫你問本來說要留著吃
後來說他可以撥出2斤來賣
一斤1500

作者: brown發哥 時間: 2015-3-24 14:23

本帖最後由 brown發哥於 2015-3-24 14:27 編輯

報載
陳年老菜脯併值連城勝黃金
尤其是
放在客家老阿嬤床底下
忘了拿出來那種！
少則10年、多則30年以上
顏色漸漸變黑就是陳年的老菜脯，
通常用來熬湯滋味特別甘甜可口。

作者: abelchen 時間: 2015-3-24 16:45

阿婆做菜脯有撇步的.
今年鄰居阿婆的蘿蔔大豐收, 送給我3麻袋, 並且面授機宜教導菜脯的做法. 我秤了10斤仿東大的蘿蔔醬菜,其他的就全數做成蘿蔔乾. 完成時喜孜孜的帶了蘿蔔醬菜和蘿蔔乾回贈阿婆, 她老人家只誇讚醬菜好吃, 並給我一包塑膠袋包著的菜脯, 不用打開袋子就知道光是香氣我就輸了一大截. 她說也是跟我同一時間做的.

作者: nenghsin 時間: 2015-3-24 19:56

ASO 發表於 2015-3-24 12:17
我有幫你問本來說要留著吃
後來說他可以撥出2斤來賣
一斤1500

蘿蔔乾炒作的有夠離譜！

作者: Hsuding 時間: 2015-3-24 23:47 標題: RE: 阿嬤老菜脯的滋味

2009年買了50斤老蘿蔔不知到要吃到和年何月。還好越放越值錢。老蘿蔔煮雞湯確實好吃。美濃這邊的煮法是加蒜頭、蛤蜊香菇薑片ㄧ同燉煮

作者: nenghsin 時間: 2015-3-25 00:46

大概5年前買那種超級老蘿蔔乾，就是快變膏了那種，一斤90元還拿去送人，現在是100、200一直跳上去，窮人的人蔘都快比真人蔘貴了，相信這也是台灣奇蹟吧！

作者: ASO 時間: 2015-3-25 13:06

本帖最後由 ASO 於 2015-3-25 13:09 編輯

Hsuding 發表於 2015-3-24 23:47
2009年買了50斤老蘿蔔不知到要吃到和年何月。還好越放越值錢。老蘿蔔煮雞湯確實好吃。美濃這邊的煮法是加蒜 ...

第一次燉不知要加什麼我只加蒜頭燉煮
發現很對味原來就真的要加蒜頭

今天中午我又燉了一次
這次是用排骨加蒜頭味道不輸燉雞湯

省著用大概還可以燉2次

早上出去與攤販聊天聊到老菜脯的販賣
大家都說量很少都會留著自己吃
很少會拿出來賣賣了就沒得吃了
賣貴說太貴賣便宜又不值得尤其是放了30幾年以上的
有時有人要當藥引他們才會拿一些出來贈人或賣人
有一攤賣白蘿蔔的她女兒說要她媽媽醃製一甕讓她當嫁妝
真是有趣願望就這麼簡單

作者: renoirlin 時間: 2015-4-7 16:33

阿娘的超過20年老菜脯：土雞肉+紅棗+枸杞+老菜脯。菜湯很黑金，很甘甜。

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