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標題: 蒜薹 [打印本頁]

作者: 黑面 時間: 2015-4-4 20:27 標題: 蒜薹

本帖最後由黑面於 2015-4-4 20:28 編輯

台 = 臺

但是此薹非彼苔

農地上的青蒜就要開花了，此時也是品嚐蒜薹的好時機

蒜苗、蒜薹、蒜頭本是同根生！來分清楚它們吧！

蒜苗(青蒜)

蒜苗，又稱青蒜，大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，在5月前未長出蒜苔時食用，具有蒜的香辣味道，莖葉的部分用來炒菜、涼拌都很適合！

蒜薹

又稱蒜毫，是從大蒜中抽出的花莖，常被誤寫做“蒜苔”。新鮮蒜薹是在蒜苗已過產銷旺季、新蒜出土前的一段時間最為脆嫩，做菜時用炒的或涼拌都很讚，蒜香味十足！

蒜頭

初春採收完蒜苗和蒜薹，入夏後大蒜即成熟，6月葉枯時採挖新蒜，除去泥沙，通風晾乾或烘烤至外皮乾燥，可存放許久，適合拿來炒菜時爆香調味，也可燉湯等。

圖片連結/文字來源--台灣好農部落格

作者: 愛種菜 時間: 2015-4-4 21:03

咦…蒜頭好條不會抽花莖，蔥和韭菜才會

作者: 黑面 時間: 2015-4-4 21:43

愛種菜發表於 2015-4-4 21:03
咦…蒜頭好條不會抽花莖，蔥和韭菜才會

因為到田裡拔大蒜我才知道，原來大蒜也是會開花的，而且有淡淡的大蒜味~~
男主人說，為了讓養分往下集中在大蒜的生長，所以葉子上方的花苞，都會在開花前被剪掉，
只會留一根作為收成的參考指標，也就是如果看到大蒜開花了，就表示"可以收成了！"。

引自http://blog.yam.com/qmelodyhsieh/article/29363391

作者: 愛種菜 時間: 2015-4-4 22:27

我家的都不會開花耶奇怪

作者: 黑面 時間: 2015-4-4 22:33

愛種菜發表於 2015-4-4 22:27
我家的都不會開花耶奇怪

會不會是種植時機問題？？？

我是在春節期間發現去年留存的蒜頭已經陸續出芽了，就把它順手種到地上，沒想到長得還不錯，現在正在出薹。。。

(我在新竹北埔)

作者: 黑面 時間: 2015-4-4 22:43

黑面發表於 2015-4-4 22:33
會不會是種植時機問題？？？

我是在春節期間發現去年留存的蒜頭已經陸續出芽了，就把它順手種到地上， ...

真正蒜農的種植時間應該是比較早

大蒜喜好冷涼氣候，不耐炎熱。發芽適合溫度在 20 ~ 25℃之間，大蒜莖葉的生育適溫在 15 ~ 20 ℃之間，若超過 25℃則植株生育不良，莖葉容易枯死，提早成熟休眠。播種期自9月～12月, 而以10月上旬至11月中旬之間最適合。

引自http://amingo6262.pixnet.net/blog/post/253801703

不會出薹開花，也許也是品種問題。。。

這一篇pdf檔供您參考--
www.harvest.org.tw/public/Attachment/kmharvest105102.pdf

作者: 愛種菜 時間: 2015-4-4 22:43

有可能哦，或是品種的關係，
不清楚耶

作者: wilsonhsu 時間: 2015-4-5 06:33

我種的也有，在新竹

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