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標題: 請教玉荷包如何去除酸味 [打印本頁]

作者: indu 時間: 2015-5-27 21:05 標題: 請教玉荷包如何去除酸味

今天買了十多斤玉荷包，試吃時注意到全部都綠色的果實也不會酸，請教達人有哪些方法可以做到？

作者: LKK46 時間: 2015-5-27 22:31

也很好奇

作者: smhu 時間: 2015-5-27 23:20

不具微酸風味的玉荷包乾脆就去買荔枝罐頭算了，有需要費精神了解嗎？

作者: indu 時間: 2015-5-28 11:43

smhu 發表於 2015-5-27 23:20
不具微酸風味的玉荷包乾脆就去買荔枝罐頭算了，有需要費精神了解嗎？

還以為學有專精、術業專攻的胡教授能為我解惑呢！看看米糕大的說法了，其他高明之士也提示一下吧

作者: Zefram 時間: 2015-5-28 12:58

indu 發表於 2015-5-28 11:43
還以為學有專精、術業專攻的胡教授能為我解惑呢！看看米糕大的說法了，其他高明之士也提示一下吧

那只是個人偏好的說法有些人愛吃半酸半甜的荔枝

但我不喜歡有酸味的荔枝

其實很簡單不要施用有機肥中果期施用硫酸鉀即可

作者: indu 時間: 2015-5-28 13:24

Zefram 發表於 2015-5-28 12:58
那只是個人偏好的說法有些人愛吃半酸半甜的荔枝

但我不喜歡有酸味的荔枝

這樣可以完全沒酸味或少酸味而已？我不施肥，我的玉荷包綠皮的會很酸，愈紅愈不酸

作者: 無巢氏 時間: 2015-5-28 14:16

台農1號 (翠玉)是您的首選
1987年農試所嘉義分所，以黑葉+玉荷包混育而成，2004年命名為荔枝台農1號。為早熟品種，是臺灣第一個自行雜交育成的荔枝品種。
果狀：果皮綠中帶紅，糖度約 18-20 Brix，酸度低，小核率可達90％以上。
產地與產期：南部：5月底；中部：6月初

作者: Zefram 時間: 2015-5-28 15:26

indu 發表於 2015-5-28 13:24
這樣可以完全沒酸味或少酸味而已？我不施肥，我的玉荷包綠皮的會很酸，愈紅愈不酸

施肥日照水份都有關係

因為現在出產的玉荷包是南部的

只是有機肥氮素會比較高還會增加荔枝風味

如果只用單質肥料會比較有純粹性的甜

蒂頭會酸澀難免會有

蒂頭不會酸澀的荔枝只有早大荔

今年種的玉荷包豐收

作者: indu 時間: 2015-5-28 19:38

我沒吃過翠玉，听朋友說很酸。
我想不是品種決定，現在的情況是全綠未紅的不會酸，這是怎麼做到的
以前听說柳丁全綠可以很甜，是噴了退酸劑之類的東西，真有這種東西以及產生出這種效果嗎？

作者: 無巢氏 時間: 2015-5-29 08:22

Zefram 發表於 2015-5-28 15:26
施肥日照水份都有關係

因為現在出產的玉荷包是南部的

別名：早大荔
來源：農業試驗所嘉義分所經29年研發育成。
果狀：橢圓形或心形，果皮淡紅色至紅色，果棘毛尖狀，縫合線不明顯，果重約28-32公克，種子約2-4公克，焦核率約10%-20%，糖度約16-17°Brix。
產地與產期：5月中-6月初。

作者: Zefram 時間: 2015-5-29 09:08

indu 發表於 2015-5-28 19:38
我沒吃過翠玉，听朋友說很酸。
我想不是品種決定，現在的情況是全綠未紅的不會酸，這是怎麼做到的
以前听 ...

氮素高就會酸把氮素抑制掉就會變甜了

鉀會抑制氮

如果不使用化學肥料你就用草木灰試試吧

作者: indu 時間: 2015-6-25 20:40

下午有個朋友說他以前的事業，那時他做木瓜和柳丁的大盤，他叫園主不要噴多餘的葯，結果中盤買回去後都臭著臉送貨回來退，被客訴很嚴重。過了幾個月他受不了了，叫園主噴葯了。

我說噴什麼葯？他說類似退酸劑，柳丁一噴就不酸了，所以台灣的柳丁不酸，很綠的也不酸，外國的香吉士倒是酸死人了。

作者: 飛蝴蝶 時間: 2015-6-26 10:15

我很好奇到底甚是退酸劑？問過很多專業農民都說不曉得

，都是消費者口中說出來得

板版上專職農夫如果知道也告訴大家一下

作者: 飛蝴蝶 時間: 2015-6-26 10:19

忘記問一下home友有無種玫瑰紅？今年結果如何？

作者: indu 時間: 2015-6-26 11:56

飛蝴蝶發表於 2015-6-26 10:15
我很好奇到底甚是退酸劑？問過很多專業農民都說不曉得，都是消費者口中說出來得板版上專職農夫如果知 ...

問朋友也不知道，照他的說法是某種合法農葯，噴後具有退酸抑酸的效果。不過這個合法農葯不能用在柳丁，某些水果或蔬菜允許使用

沒有玫瑰紅，取得版權的人不能貨到付款，就不買了

作者: 飛蝴蝶 時間: 2015-6-26 15:56

我是覺得很多名詞都是消費者不曉得亂編出來的，以市面上賣的小蕃茄來說，1小盒150元單價高甜度高利潤當然也高，這種小蕃茄假如是傳統輩沒有在吸收新知的農民一定種不出來，然後他就會說種的人一定噴甚甜果精糖精，因此也害死了那些專業農民，消費者一聽吃起來當然會怕怕的。前幾天參加興大農民講堂才曉得要種這種高品質水果是如何搞出來的，那個時段要栽心、疏花，那個時段要噴磷酸一鉀、、不是蕃茄要紅了噴一下甜果精就可以

作者: indu 時間: 2015-6-26 20:41

飛蝴蝶發表於 2015-6-26 15:56
我是覺得很多名詞都是消費者不曉得亂編出來的，以市面上賣的小蕃茄來說，1小盒150元單價高甜度高利潤當然也 ...

這個論理沒有問題，如果要同理可證本帖問題，就謬之千里
「這種小蕃茄假如是傳統輩沒有在吸收新知的農民一定種不出來」，那麼沒有吸收新知的老農民如何知道新知又如何種出又綠又甜的荔枝或柳丁？
請說明一下！

作者: Zefram 時間: 2015-6-26 20:53

飛蝴蝶發表於 2015-6-26 10:15
我很好奇到底甚是退酸劑？問過很多專業農民都說不曉得，都是消費者口中說出來得板版上專職農夫如果知 ...

退酸劑=含砒霜的除草劑早已經列為管制藥品無法取得.....

作者: indu 時間: 2015-6-27 23:05

https://tw.knowledge.yahoo.com/q ... n?qid=1405101315083

http://ogserv.tactri.gov.tw/emai ... Case_Type=&Sch=

作者: taiwanbigmary 時間: 2015-6-27 23:29

indu 發表於 2015-6-27 23:05
https://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1405101315083

http://ogserv.tactri.gov.tw/em ...

你查的資料是正確的..
曾在某處農田看過農藥盒子..
成分含砷..用在褪酸..增加甜度..
如果您怕酸應該種植(選擇)別的品種..
而不是用這種藥..
這種藥不只用在荔枝柳橙有用..
連鳳梨也是常用的..
愛吃超甜鳳梨的..應該知道(當心)一下..
品種很多..不應該用太多有的沒的添加藥劑..
就醬~~

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