2home 打造桃花源

標題: 天阿~我的泡菜煎餅怎麼變這樣!!!!! [打印本頁]

作者: wmqrbdgcf 時間: 2015-7-22 17:14 標題: 天阿~我的泡菜煎餅怎麼變這樣!!!!!

明明我是按照網站教的做泡菜煎餅↓

http://ekstore.popularfood.com.tw/

為什麼做出來會長這樣~~!!!

是麵粉的問題還是料太多呢??

求解阿= =

作者: alex.chen 時間: 2015-7-22 18:30

可能
1. 麵粉比率，以一顆蛋+3/4杯冰水而言，麵粉應該約100克即可，您好像多了，所以太乾？

2. 料未先處理、沒有拌勻，蝦子、花枝應該稍微摔幾下增加黏性，料要拌到明顯包覆一層漿，如果粘度不夠，少點麵粉；加點玉米粉！您的材料、粉漿看起來各自為政

！
3. 火太大，熱鍋、冷油、小火、鍋蓋悶，外酥、內軟、多汁，煎餅不二法門啦！

4. 翻面後要壓一壓麵皮，才會密實有咬勁又不會散開！

作者: wertys 時間: 2015-7-23 17:31

看起來好好吃哦。

歡迎光臨 2home 打造桃花源 (http://2home.com.tw/bbs/)