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標題: 請問地瓜葉 [打印本頁]

作者: andy999tw 時間: 2015-8-27 15:29 標題: 請問地瓜葉

請問哪位大大知道....
日本地瓜葉哪裡可以買枝條?
我本來一直不喜歡吃地瓜葉.市場買過很多次.一直覺的有味道.
也跟桃園農改場申請過.還是不喜歡吃.
有一次在北埔的菜市場看過一次號稱日本地瓜葉.買了兩把.真是驚為天人.
馬上種了下去.結果可能太愛他了.老公幫他澆女兒製造的氮肥.越種越醜.
後來才知道地瓜葉忌氯.
種了快一年了.枝條長不到30公分.可是別的地瓜葉到處亂長...
想再來重種一次.卻一直找不到.
想請問大家...在哪裡有看到過?我馬上衝去買~~~(我人在新北市新莊)
還有....有人種過嗎?可以分享經驗嗎?
真的好難種.同地方.一般地瓜葉很茂盛了.他還要死不活的(剩2-3根不到30公分的枝條)

作者: eastern 時間: 2015-8-27 15:37

本帖最後由 eastern 於 2015-8-27 15:38 編輯

網拍...

http://goods.ruten.com.tw/item/show?21514878278036

http://goods.ruten.com.tw/item/show?21510540034566

作者: Zefram 時間: 2015-8-27 15:37

半日照或有遮蔭氮肥足夠會長的很好

有蝸牛黃條葉蝨會攻擊

作者: andy999tw 時間: 2015-8-27 16:15

eastern 發表於 2015-8-27 15:37
網拍...

http://goods.ruten.com.tw/item/show?21514878278036

東大...
謝啦
網拍是我最後的選擇.
最近一直在逛附近的菜市場

作者: andy999tw 時間: 2015-8-27 16:16

Zefram 發表於 2015-8-27 15:37
半日照或有遮蔭氮肥足夠會長的很好

有蝸牛黃條葉蝨會攻擊

我的還多了一個攻擊的敵人
就是臭蟲

作者: Zefram 時間: 2015-8-27 16:21

andy999tw 發表於 2015-8-27 16:16
我的還多了一個攻擊的敵人
就是臭蟲

是的第一年無蟲

第二年開始蟲一堆最後還是得噴一堆農藥

我也是每餐吃地瓜葉

被蟲咬過口感就會變很粗糙味道也會變

作者: andy999tw 時間: 2015-8-27 16:24

Zefram 發表於 2015-8-27 16:21
是的第一年無蟲

第二年開始蟲一堆最後還是得噴一堆農藥

真的...所以我再也不相信地瓜葉不用農藥了.
我上次還有吃到超苦的地瓜葉.後來發現是我都摘嫩心.
後來只摘葉子就沒這問題.不過~~~還真老阿

作者: eastern 時間: 2015-8-27 16:25

andy999tw 發表於 2015-8-27 16:15
東大...
謝啦
網拍是我最後的選擇.

傳統菜市場一般都已經將可以吃的葉梗挑出來賣

把帶氣根可以扦插的枝條捨棄了! 所以恐怕不好找喔!

加上現在時序已至秋冬,恐怕開始種下熬不過冬天...

作者: andy999tw 時間: 2015-8-27 16:28

eastern 發表於 2015-8-27 16:25
傳統菜市場一般都已經將可以吃的葉梗挑出來賣

把帶氣根可以扦插的枝條捨棄了! 所以恐怕不好找喔!

那我只好等春天再來找了~~~
奇怪.我很能接受野菜的口感.
可是單單地瓜葉的味道...我很挑.
哈

作者: alex.chen 時間: 2015-8-27 18:38

地瓜葉採的越勤快，長得越好！
但不能只採嫩葉，如果發現藤的長度超過50cm，就應該剪下來再扦插，很快您就會有很茂盛、很嫩、口感很好的葉子可以大快朵頤了！

作者: 新竹綠 時間: 2015-8-28 08:40

我家附近的農田好像都是種這種品種的
改天我去拍個相片讓各位大大鑑定一下

作者: Zefram 時間: 2015-8-28 11:53

andy999tw 發表於 2015-8-27 16:24
真的...所以我再也不相信地瓜葉不用農藥了.
我上次還有吃到超苦的地瓜葉.後來發現是我都摘嫩心.
後來只 ...

地瓜葉苦是氮素太多

也就是你只摘頂芽來吃 (頂芽地方氮素比較多因為他要發育)

另外剛施肥過建議過一星期再吃

不然一樣會苦

是硝酸鹽吃了致癌

地瓜葉不該會苦會苦都是氮素過多

作者: 文川 時間: 2015-8-28 12:50

Zefram 發表於 2015-8-28 11:53
地瓜葉苦是氮素太多

也就是你只摘頂芽來吃 (頂芽地方氮素比較多因為他要發育)

頂芽最嫩啊，自己種的當然是只摘頂芽來吃囉，
氮素太多會致癌? 那真的要小心了。

作者: Zefram 時間: 2015-8-29 10:50

文川發表於 2015-8-28 12:50
頂芽最嫩啊，自己種的當然是只摘頂芽來吃囉，
氮素太多會致癌? 那真的要小心了。

沒錯結果反而是純吃素更容易致癌

而且下雨天陰天最好也不要摘菜來吃

最好是晴天傍晚比較容易代謝掉硝酸鹽

菜最好自己種自己施肥採收時間自己控制

我都是採完菜施肥過一星期再摘再施肥

至於高麗菜自己種的初秋也是把最外層綠葉剝光
那也是氮素農藥最多的地方故不吃

作者: 飛蝴蝶 時間: 2015-8-29 22:16

日本種地瓜葉跟一般種味道不大一樣，地瓜葉我都是梗、葉全部吃，這樣較健康。我這裏有種要枝條待等一段時間，因風災受損很忙。

作者: 新竹綠 時間: 2015-8-30 17:06

相片來了各位鑑定一下

按這裡顯示圖片

作者: andy999tw 時間: 2015-8-30 17:32

新竹綠發表於 2015-8-30 17:06
相片來了各位鑑定一下

是ㄝ
種的好漂亮喔
聽說不喜歡很多水
是嗎？

作者: 新竹綠 時間: 2015-8-30 17:39

andy999tw 發表於 2015-8-30 17:32
是ㄝ
種的好漂亮喔
聽說不喜歡很多水

最近雨水多所以長得很漂亮
應該是喜歡潮濕不喜歡泡水吧
可是現在漸入秋冬了種了也不會茂盛
等來年春天才是種植的時節

作者: 大地彩妝師 時間: 2015-8-30 19:15

Zefram 發表於 2015-8-29 10:50
沒錯結果反而是純吃素更容易致癌

而且下雨天陰天最好也不要摘菜來吃

如果不用氮

那還有什麼方法可以讓菜長得好呢？

不對呀

氮本來就是植物生長所需

所以不是不用氮

而是要在採收時間上做功課

不過前文有網友說忌氮

自己也聽過有人說有些植物用氮反而不好

請問真的有植物不喜歡氮素的嗎？

作者: andy999tw 時間: 2015-8-30 19:37

大地彩妝師發表於 2015-8-30 19:15
如果不用氮

那還有什麼方法可以讓菜長得好呢？

是我嗎？
是忌氯
不氮喔
所以那時用小孩的尿當肥料
才會越來越差
但是紅菜就會很漂亮

作者: 大地彩妝師 時間: 2015-8-30 19:43

andy999tw 發表於 2015-8-30 19:37
是我嗎？
是忌氯
不氮喔

嗯
我還以為是大大打錯字呢？
原來尿裡會有氯的問題呀
嗯嗯…
不過我之前也是用尿
但是印象中長的不錯耶
我還收了一些地瓜呢～

作者: andy999tw 時間: 2015-8-30 19:48

大地彩妝師發表於 2015-8-30 19:43
嗯
我還以為是大大打錯字呢？
原來尿裡會有氯的問題呀

哈哈
這就是我的大問題
結果那次吃葉的地瓜葉很醜
但是
卻收成了地瓜

經您這一提醒
有可能是氯喔
我還在疑惑～～～是品種嗎？怎麼種半年.地瓜這麼漂亮.葉卻～～～焦焦黃黃的.除了尿.我什麼也沒用

作者: 大地彩妝師 時間: 2015-8-30 20:42

andy999tw 發表於 2015-8-30 19:48
哈哈
這就是我的大問題
結果那次吃葉的地瓜葉很醜

大大

焦焦黃黃的？

該不會是濃度太高吧？

作者: andy999tw 時間: 2015-8-30 20:50

大地彩妝師發表於 2015-8-30 20:42
大大

焦焦黃黃的？

呵呵
有澆水稀釋
後來改用黃豆發酵
就沒發生了
但是～一直不漂亮

作者: mowyen 時間: 2015-9-1 21:04

我家有種, 請私訊寄送資料, 過兩天去農地時再幫您寄過去!

作者: 大地彩妝師 時間: 2015-9-6 16:41

alex.chen 發表於 2015-8-27 18:38
地瓜葉採的越勤快，長得越好！
但不能只採嫩葉，如果發現藤的長度超過50cm，就應該剪下來再扦插，很快您就 ...

大大
請教一下
那個專門吃葉子的地瓜
會產地瓜嗎？

作者: alex.chen 時間: 2015-9-6 17:50

本帖最後由 alex.chen 於 2015-9-6 17:54 編輯

大地彩妝師發表於 2015-9-6 16:41
大大
請教一下
那個專門吃葉子的地瓜

如果單根藤種的久了！根莖一樣會結像營養不良的哦！
但是那樣的藤，葉子都太老、不好吃！所以現在大概都是一個月左右就把整根藤拉掉重練！

地瓜葉比地瓜營養啦！

作者: jackiew 時間: 2015-9-7 16:18

我現在菜園完全是草  只有地瓜葉依然茂盛
種兩品種  一是新竹綠大po的  一是淡綠色牛奶地瓜葉之類
完全不施肥  天氣太熱時偶爾澆點水而已
我只摘心來吃  有時候有一點微苦或澀
地瓜葉是最不重肥的了  而且我也沒在施肥的
所以說氮肥太多會苦  我想應該不是吧
不施肥就不會有硝酸鹽過量的問題
而地瓜葉不施肥也能長得很好的啦
足以與(高大的)雜草抗衡

作者: andy999tw 時間: 2015-9-7 17:24

jackiew 發表於 2015-9-7 16:18
我現在菜園完全是草只有地瓜葉依然茂盛
種兩品種一是新竹綠大po的一是淡綠色牛奶地瓜葉之類
完全不 ...

我是都沒施肥.直到這一兩週老公才用黃豆渣稀釋使用(應該也沒什麼肥)
不過很怪...
試了兩次.都是嫩葉苦(一心二葉).
可以入口的老葉.反而比較好吃.
不過可惜....我女兒不愛.他說...有味道.

作者: 黃金檸檬 時間: 2015-9-7 21:36

我在田裡培了一攏種地瓜，在開井時有半數的面積灌到水，那個地方的地瓜葉長的最茂盛，

反而沒吃到水的地瓜葉要死不活就沒那樣茂盛了，種地瓜一般都沒在灌溉(我附近的地瓜田都這樣)，

我想，土壤要保持稍稍濕潤就好不要太多水，也不能太乾，應該很好栽植。

作者: BlackDragon 時間: 2015-9-8 20:21

長輩種一輩子的菜也沒聽過豬菜會苦的！
偶爾會看到肥料一大把大把的再灑～

水分呢～
我自製的灑水器常常都橫越在那個區域，所以水分也不會太少！

到底苦的原因是甚麼？？？？
品種？環境？人為？
我只知道～我家沒這問題！

空心菜、絲瓜會黑？

按這裡顯示圖片

作者: 黃金檸檬 時間: 2015-9-23 22:43

BlackDragon 發表於 2015-9-8 20:21
長輩種一輩子的菜也沒聽過豬菜會苦的！
偶爾會看到肥料一大把大把的再灑～

空心菜、絲瓜會黑？?

這是甚麼意思?

作者: BlackDragon 時間: 2015-9-23 23:18

黃金檸檬發表於 2015-9-23 22:43
空心菜、絲瓜會黑？?

這是甚麼意思?

有些人的空心菜炒起來會黑掉！
絲瓜也是一樣！！炒過後不是綠色，而是白色部位變灰黑色！

作者: 黃金檸檬 時間: 2015-9-23 23:29

BlackDragon 發表於 2015-9-23 23:18
有些人的空心菜炒起來會黑掉！
絲瓜也是一樣！！炒過後不是綠色，而是白色部位變灰黑色！

那應該是火候控制的問題，不關絲瓜跟空心菜的事吧?

如果是我掌廚，應該也是這樣，(雞肋雞肋...)

作者: 逍傻 時間: 2015-9-24 00:57

BlackDragon 發表於 2015-9-23 23:18
有些人的空心菜炒起來會黑掉！
絲瓜也是一樣！！炒過後不是綠色，而是白色部位變灰黑色！

空心菜發黑可能原因.土耕比水耕容易黑.老欉.收割次數多也會.基本上含鐵質的蔬菜烹調時就比較容易黑.尤其是烹調過久

火候不足.接觸空氣過久等.放意點檸檬汁可改善.絲瓜要煮時才去皮切塊.蒂頭盡量切乾淨.好像採收後期也比較會黑

作者: BlackDragon 時間: 2015-9-24 01:02

[youtube]lR1zGlT_Q30[/youtube]

[youtube]HHAfqbm0CeE[/youtube]

火侯問題，水耕土更隨人講；煮食的人未必是種植的人！
一割兩割三割；我家小本的空心菜有人還指定要老莖，我自己則是只取嫩芽老莖割除！

作者: LeonLi 時間: 2015-9-24 07:16

BlackDragon 發表於 2015-9-23 23:18
有些人的空心菜炒起來會黑掉！
絲瓜也是一樣！！炒過後不是綠色，而是白色部位變灰黑色！

絲瓜炒了會黑??
上週看料理節目阿基師示範炒絲瓜中
特別提示二個重點
1.絲瓜刨皮後嚴禁泡水
2.炒時務必加熱水不可加冷水
以上作法確保快熟又翠綠................................

阿基師的撇步我還沒試過不知靈不靈哦....

作者: robertday 時間: 2015-9-24 08:43

大地彩妝師發表於 2015-9-6 16:41
大大
請教一下
那個專門吃葉子的地瓜

秋天開花後冬天土裡會長白色小地瓜

作者: 逍傻 時間: 2015-9-24 09:50

BlackDragon 發表於 2015-9-24 01:02
火侯問題，水耕土更隨人講；煮食的人未必是種植的人！
一割兩割三割；我家小本的空心菜有人還指 ...

其實那些原因.並非每個人都能體驗充分.或完全正確.像阿基.他們是專業廚師.對食材進貨各種品質.都有多年跟大量的煮食

經驗.同樣煮食方法.就算非高比例.或微量差別.也都會列入選材參考.家庭式料理各戶更是差異大.不過發黑能確定的就是產

生氧化

作者: Zefram 時間: 2015-9-24 11:44

逍傻發表於 2015-9-24 09:50
其實那些原因.並非每個人都能體驗充分.或完全正確.像阿基.他們是專業廚師.對食材進貨各種品質.都有多年跟 ...

沒錯菜瓜品種也有關係

澎湖菜瓜比較不容易變黑

跟火候完全無關

買過澎湖菜瓜跟普通菜瓜去炒澎湖菜瓜就是不會變黑

水耕空心菜湯一定不會變黑且難吃
土耕空心菜湯會變黑但很好吃

阿基師只是逆轉氧化過程但這種調理過的菜不會比原味的好吃

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