跟著腳步來到他的香料花園!Marco:「(這是什麼)這是薄荷、薄荷葉的一種,自己的蔬菜自己種。(這可以放在義大利麵嗎)沒有,我放在肉類食物裡。」從產地到餐桌短短幾步,回到廚房清洗、脫水,接著像高級鮮花一樣插在裝水的玻璃瓶「保鮮」,「Now it still fresh.」Marco說,Slow food的理念不是指慢吞吞,而是花時間仔細了解食物的來源和生產過程。
Marco Mazzocco:「這是蕃茄,這也是番茄,但這是從皮蒙特來的,這是從西西里島來的,當你去試他、去吃它的時候,你就會知道這兩種是完全不一樣,這就是慢食,你不可能用一種番茄去做所有的義大利食物,那就不是義大利菜了。」