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標題: 常吃隔夜飯菜　一家三口相繼罹癌 [打印本頁]

作者: 2home 時間: 2015-9-30 08:31 標題: 常吃隔夜飯菜　一家三口相繼罹癌

有時人還是不要太省,最好是不要一次煮很多,再隔日分食! 不過人類的體質也太差了,除了人類之外其它的動物,有東西吃就好了,還管腐敗不腐敗,有沒有細菌!垃圾桶翻了就吃!

常吃隔夜飯菜　一家三口相繼罹癌

https://tw.news.yahoo.com/%E5%B8 ... 9%8C-040000106.html

優活健康網優活健康網 – 2015年9月27日下午12:00

（優活健康網實習記者張致筠／綜合報導）許多人都有「節省」的習慣，而這行為最常表現在食物身上，因為擔心晚餐沒吃完會浪費，就用保鮮膜包起來放進冰箱，隔天只要經微波爐熱過，又是豐盛的一餐。不過這可能會讓你省了餐錢，花上大筆醫藥費。中國江蘇省一名56歲男子日前檢查罹患胃癌，不料他的母親及妻子，竟相繼被查出大腸癌及胃癌，而禍首就是「隔夜菜」。

隔夜食物亞硝酸鹽含量高　誘發消化道癌

菜吃不完丟掉好浪費！這是多數家庭的心態，以為只要微波加熱、重新煮過就可以把隔夜的細菌殺光，但事實上，這些飯菜中的有害物質大多是耐高溫，因此不管溫度多高，都無法解決問題。而加上食物裡的亞硝酸鹽含量較高，若長期吃隔夜菜或腐爛的食物，會讓亞硝酸鹽累積於體內，久而久之將誘發消化道癌。

據了解，該男子一家三口因為省吃儉用，常捨不得把吃不完的食物丟掉，有時候甚至連腐爛的水果都拿來吃；醫師表示，他們就是因為長期吃隔夜菜，導致過多的亞硝酸鹽堆積於體內，誘發癌變。

細菌2小時入侵剩菜　產生有害物質

至於有些人認為冬季天氣較冷，食物可以放久一點，醫師提醒，雖然氣溫低不會使食物腐敗變質，但亞硝酸鹽含量仍會增加；尤其高蛋白、高脂肪的剩菜更是「留不得」。因為空氣中的細菌，會在2小時內附著於剩菜上並且繁殖，產生硫化氫、胺、酚等有害物質。

而除了隔夜菜與發霉食物有危險外，其實煎炸、燒烤或路邊攤，都有致癌風險。醫師強調，剩菜的保存時間應以「不隔夜」為主，盡量於5～6小時內吃進肚，而吃剩飯前也要徹底加熱。

作者: 4w 時間: 2015-9-30 08:57

本帖最後由 4w 於 2015-9-30 10:32 編輯

原來某人老愛說她節檢，要我吃隔夜菜，不吃就罵人，這是有陰謀的

作者: Long-Man 時間: 2015-9-30 10:15

其實 , 每個人身體都有癌細胞, 只是有沒有被誘發而已 , 食物均衡很重要來提升個人的免疫力, 前陣子一位非常注重養生的 5x 歲同事 ( 食材一定要新鮮 ,平常練氣功/ 爬山) , 突然發覺得了大腸癌第四期 (近一星期沒解便), 立即辦理退休/ 休養/ 抗癌, 但不幸仍然走了, 所有同事莫不陣驚 !!

http://book.bfnn.org/books/0877.htm

作者: 山林雅境 時間: 2015-9-30 10:42

4w 發表於 2015-9-30 08:57
原來某人老愛說她節檢，要我吃隔夜菜，不吃就罵人，這是有陰謀的

不會啦！您百毒不侵的！大太陽下泥作細菌都曬死了，人卻好好的！這樣鹼性的水泥都咬不了手，睡在芒阿埔連小兄弟都不上身！想必吃到肚子裡的都很補！

作者: Zefram 時間: 2015-9-30 12:32

Long-Man 發表於 2015-9-30 10:15
其實 , 每個人身體都有癌細胞, 只是有沒有被誘發而已 , 食物均衡很重要來提升個人的免疫力, 前陣子 ...

常做大腸鏡比較有用啦

作者: Ericg89127 時間: 2015-9-30 12:56

大腸癌是遺傳性很明顯的症頭
此案他母親及他有推想遺傳關係
他老婆有推想父母皆有，其小孩可能有的機會更高了

控肉滷味少有不隔夜的，擔子麵滷汁還隔代咧
原因可能有很多，直接推論隔夜菜是得大腸癌的主效果，需要更多佐證吧

作者: sk557601 時間: 2015-9-30 12:59

吃的真相／「隔夜菜」是否真的會致癌？

但凡關注食品健康的人，肯定聽過「隔夜菜致癌」的說法。在網路、報刊上甚至有某人吃了隔夜菜被送進急救室的報導。許多專家也紛紛解釋，隔夜菜會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物；更有甚者指出，「蔬菜每加熱一次，致癌物增加幾十倍」。那麼，蔬菜中有多少致癌物？它們又從何而來？「隔夜」過程中發生了什麼？蔬菜，又該如何保存和食用呢？

致癌物，不可避免的存在

氮是自然界中廣泛存在的元素，植物的生長必須要有氮肥。植物吸收環境中的氮，通過複雜的生化反應最終合成氨基酸。在這個過程中，硝酸鹽的產生是不可避免的步驟之一。植物體內有一些還原酶，可以把一部分硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。

所以，所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。現在的科學研究結果一般認為硝酸鹽本身是無毒的，而亞硝酸鹽如果大量進入人體的話，可能導致「高鐵血紅蛋白症」，血液失去攜帶氧的能力，從而出現缺氧症狀，嚴重的可能危及生命。對亞硝酸鹽更廣泛的憂慮還在於它在人體內可能轉化成亞硝胺，而後者是一種致癌物。

我們的所有飲食，水、肉、蔬菜、水果等，都不可避免地含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。根據歐美等國的統計，在正常飲食中，蔬菜是硝酸鹽最主要的來源，而亞硝酸鹽往往跟硝酸鹽的轉化相關。在植物性食物中，又以綠葉蔬菜的含量最高。

除了蔬菜種類本身，硝酸鹽的含量還跟種植方式、收割期等因素有關。不同的蔬菜之間，同種蔬菜的不同產地、不同季節之間，硝酸鹽的含量也會大大不同。

不過，在正常情況下，蔬菜中的這些硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量距離危害人體的劑量還有相當的差距。而且，蔬菜對人體健康有著許多明確的好處。所以，科學界、食品衛生機構還是推薦人們多吃蔬菜。

這樣，我們關心的問題就變成了：如何在獲得蔬菜帶來的好處的同時，盡量減少可能的危害？

「隔夜菜」，與「夜」無關

晚上炒了一盤菜，沒吃完，第二天再吃，當然就叫「隔夜菜」。不過，正如有人問的：如果我半夜吃呢？如果我早晨炒了，晚上吃呢？

從食品科學的角度來說，隔不隔夜不是問題所在。問題的實質是做好的菜在保存過程中發生了什麼。我們擔心的是蔬菜中的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。這個轉化過程可以由蔬菜中本來的還原酶來實現，不過在菜被加熱做熟的過程中，這些酶失去了活性，這條路也就被截斷了。另一種途徑是細菌的作用，本來蔬菜被煮熟，其中的細菌也被殺得差不多了。但是在吃的過程中，筷子上會有一些細菌進入菜中；在保存過程中，一些空氣中的細菌也有可能進入剩菜中。煮熟的蔬菜更適合細菌繁衍，在適當的條件下它們會大量繁殖，而繁殖過程中硝酸鹽就可能轉化成亞硝酸鹽。

這樣的一個過程，與隔不隔夜無關，只與保存條件有關。最後菜中會有多少亞硝酸鹽產生，首先取決於蔬菜本身；其次是煮熟的蔬菜在什麼樣的條件下保存；第三才是保存了多長時間。

不吃「隔夜菜」，吃什麼？

根據前面的分析，「隔夜菜」確實可能會產生致癌物亞硝酸鹽。如果我們不吃「隔夜菜」，是不是就解決問題了呢？

那得看跟什麼吃法相比：

如果我們可以每餐都買新鮮的蔬菜，做多少吃多少，那麼不吃「隔夜菜」是有意義的。但是，如果我們只是把買來的蔬菜放到「隔夜」之後再煮，跟煮熟了之後放置「隔夜」相比，差別在哪兒呢？

首先，蔬菜裡的還原酶還保持活性，它們可能繼續把硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽；其次，蔬菜上的細菌依然存在，外部的細菌也依然可以進入到蔬菜裡去。不過因為蔬菜是完整的，它們對於細菌的天然保護機制可能還繼續起作用，所以細菌的繁殖也可能不如在「熟菜」中那麼如魚得水。

毫無疑問，無論是煮成了「熟菜」還是把生蔬菜放到第二天再煮，菜中都可能產生亞硝酸鹽。一旦產生，就無法去除。至於哪種方式產生得多，影響因素太多，除非針對每一種菜、每一種保存條件來做實驗檢測，否則難以得出簡單的結論。

總結：如何保存和食用蔬菜

回到蔬菜上來。因為蔬菜對於健康有明確的好處，我們不可能因為「可能」有硝酸鹽和亞硝酸鹽的存在就不吃。現代社會的生活方式，又使得很多人不可能像農民那樣每頓飯從地裡現拔蔬菜做來吃。對許多人來說，買一次菜吃幾天也是很普通、很平常的事情。所以，保存蔬菜就成了食品健康中很重要的問題。

蔬菜中亞硝酸鹽的產生，原料是蔬菜中的硝酸鹽，轉化條件主要是細菌生長，「隔夜」只是時間長短的問題。減少亞硝酸鹽的產生，可以多管齊下。首先，減少蔬菜（尤其是綠葉蔬菜）的保存時間，增加買菜頻率；其次，需要保存的蔬菜，洗淨包好可以減少攜帶的細菌，煮好沒吃完的蔬菜，也可以封好保存在冰箱中。

「隔夜」並非亞硝酸鹽產生的關鍵，加熱也不會增加致癌物的含量。當然，蔬菜中的許多種維生素在加熱的時候會被破壞，多次加熱的蔬菜也比較難吃。從「好吃」的角度來說，「隔夜菜」確實比較差；從營養的角度來說，多次加熱確實有一定影響；但從安全性的角度說，加熱並沒有什麼問題。隔夜菜，也完全沒有傳說中的「致癌」能力。

http://health.udn.com/health/story/6037/347229

作者: 4w 時間: 2015-9-30 13:06

山林雅境發表於 2015-9-30 10:42
不會啦！您百毒不侵的！大太陽下泥作細菌都曬死了，人卻好好的！這樣鹼性的水泥都咬不了手，睡在芒阿埔連 ...

原來我是被苗女用蠱訓練過的，難怪能活到現在

作者: 山林雅境 時間: 2015-9-30 16:21

4w 發表於 2015-9-30 13:06
原來我是被苗女用蠱訓練過的，難怪能活到現在

蠱女有告訴我她下毒的解法＿就是要多做泥作多流汗促進新成代謝

作者: 4w 時間: 2015-9-30 17:52

山林雅境發表於 2015-9-30 16:21
蠱女有告訴我她下毒的解法＿就是要多做泥作多流汗促進新成代謝

如果沒有泥作機會，沒流汗的大大怎解毒呢? 聽說不幸吃到隔夜飯，那趕快炒飯可以解毒

作者: 山林雅境 時間: 2015-9-30 18:20

4w 發表於 2015-9-30 17:52
如果沒有泥作機會，沒流汗的大大怎解毒呢? 聽說不幸吃到隔夜飯，那趕快炒飯可以解毒

每個人的解法皆不同，我的解法要去除草

作者: 陳青 時間: 2015-9-30 19:31

隔夜飯也有保存新鮮度的差別。
吃不完，趕緊用保鮮膜封住，放冰箱冷藏，
處理得當，隔夜再加熱煮過，應該也不至於產生多少細菌。

當然如果被翻攪汙染過度的剩菜剩飯，就不宜再冷藏隔夜吃了。

致癌的原因很多，被汙染的隔夜飯菜只是其中之一吧~~

作者: jonce 時間: 2015-9-30 20:28

看看就好
實習記者
強國新聞
重點是
完全沒有數據
只是推論式的故事

雖然我不愛吃隔餐
反正我是鐵齒不信
而且我也很會推論丫
1.照新聞推斷所以廚餘餵的豬不就.....
你們這些吃豬肉的.....

2.曾有人問我小朋友給他多吃魚會比較聰明是真的嗎？
(這位媽媽也亂問，不去問老媽子老婆婆或醫生問單身的作啥？）
我只問他：得諾貝爾獎的都是漁夫他們家人嗎XDDD

從別人的推論再作推論....
就抬槓有餘囉

作者: 荒山過客 時間: 2015-9-30 20:56

我也是存疑，病者沒名，醫生也沒名字
便去找，大陸確有這則報導，也有醫生分析
這實習記者只是在抄新聞，改寫矇混

作者: 2home 時間: 2015-9-30 21:34

記得南部有專賣菜尾湯的小吃,非常有名,有忠實的饕客,菜尾也就是去收購請客剩下來的菜尾,再加上大白菜熱給人吃,有一種說不出來的味道,有人說是發酵的味道,但有人很愛, 有時會吃到魚翅鮑魚,會有說不出來的驚喜 !

不過這和隔夜飯菜不知有沒有不同?

但也有美食專家說,菜尾湯是總舖師是把還沒煮的菜,做一個end 做成的雜菜湯,所以也是新鮮食材做出來的.不一定是客人吃剩的,

https://www.google.com.tw/search ... -yeyAIVwrCUCh19OgSs

[youtube]5LpIMQVbRwo[/youtube]

作者: sk557601 時間: 2015-9-30 23:13

其實可以問問身邊那些80歲以上的老人家是否常吃隔夜菜，就我的觀查很多老人家幼年生活清苦，因此養成節儉習慣，即便後來生活改善，還是不改節儉本色，他們都是從小吃隔夜菜長大，身體也非常健康，好像也不受隔夜菜影響。
不知各位大大是否有此感受？

作者: 4w 時間: 2015-9-30 23:55

sk557601 發表於 2015-9-30 23:13
其實可以問問身邊那些80歲以上的老人家是否常吃隔夜菜，就我的觀查很多老人家幼年生活清苦，因此養成節儉習 ...

他們從小勞動慣了，要得癌症較難

作者: 4w 時間: 2015-9-30 23:58

jonce 發表於 2015-9-30 20:28
看看就好
實習記者
強國新聞

豬吃廚餘，就算會得癌症，來不及病發，就被殺了，人就算吃到癌細胞也不傳染的

作者: 陳青 時間: 2015-10-1 01:41

本帖最後由陳青於 2015-10-1 01:45 編輯

野生動物，吃腐食的很多，牠們的生理消化和抗病機制不同。
像最大的蜥蜴"科摩多龍"，就專吃死屍，長的十分壯碩。

作者: 2home 時間: 2015-10-1 09:44

4w 發表於 2015-9-30 23:58
豬吃廚餘，就算會得癌症，來不及病發，就被殺了，人就算吃到癌細胞也不傳染的

人吃到動物腫瘤癌細胞,不知會不會和人體DNA 結合引發癌變,所以有些人不會想吃和人類DNA接近的動物,物種進化時,不知會不會有癌變的狀況發生,事實上人類現在也還在進化!物競天擇原理,說不定一千年後的人類和現在會有些不同! 說不定會有像蜥蝪一樣會向後旋轉的眼睛,可以看到後面,防小人.

作者: rdmigo 時間: 2015-10-1 12:58

本帖最後由 rdmigo 於 2015-10-1 13:44 編輯

2home 發表於 2015-10-1 09:44
人吃到動物腫瘤癌細胞,不知會不會和人體DNA 結合引發癌變,所以有些人不會想吃和人類DNA接近的動物,物種 ...

會像這樣的環境嗎???

長片一次看整部片....

[youtube]BZ_PEO1ItWk[/youtube]

.....請大家慢慢用......

對啦....要打包按這裡..反正對白不多..字幕就算了!!

歡迎光臨 2home 打造桃花源 (http://2home.com.tw/bbs/)