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標題: 鄉野林間的珍貴寶藏山胡椒 "馬告" 育苗.栽植.收成點滴 [打印本頁]

作者: 隨意栽 時間: 2015-10-10 22:22 標題: 鄉野林間的珍貴寶藏山胡椒 "馬告" 育苗.栽植.收成點滴

本帖最後由隨意栽於 2016-9-15 23:17 編輯

山胡椒 (馬告) :Mountain litsea、Fragrant litsea樟科(Lauraceae)木薑子屬(Litsea)別名:山雞椒、賽樟樹、豆豉薑、木薑子樹、山蒼樹、畢澄茄、Makao馬告(泰雅)。

花期與櫻花相同的馬告。

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未成熟的種子時為綠色，味道類似胡椒與薑的綜合，因此又稱「豆豉薑」。

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這株特地留下育種使用的種子。

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綠黑分明黑色當種子、綠色的當調味料。

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熟果泡水處理果肉軟化後清洗取出種子陰乾隨即層積，以防止種子進入休眠狀態。

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層積時將種子混合濕潤水草再放入封口袋後，置於 4 ℃ 冷藏櫃二個月。

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育苗種子特寫照。

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經冷藏的種子以 2000ppm GA 浸泡處理 24 小時後，將種子播於濕潤水草。

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經3周後陸續發芽，但發芽率極低。

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10周後的幼苗。

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同樣的育種條件但是苗木參差不齊。

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綠色種子變黑色。

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13- 黑色種子變綠色。

註:平地種植活存率極低。

作者: Way 時間: 2015-10-10 23:20

註:平地種植活存率極低。

請問海拔多低算平地呢?

作者: chen168 時間: 2015-10-10 23:28

我家海平面約20公尺，以前有種1顆長到3~4公尺高，後來整地被推掉了

作者: 隨意栽 時間: 2015-10-10 23:38

以新北市三峽為例大板根周圍沒有馬告，從有木里到花岩山林的路上就分佈很多。
桃園市為例大溪很難找到，三民則是路邊到處有。

作者: eastern 時間: 2016-1-3 21:08

請問只種母的沒有公的,仍然可以開花結果嗎?...

作者: 隨意栽 時間: 2016-1-3 22:13

eastern 發表於 2016-1-3 21:08
請問只種母的沒有公的,仍然可以開花結果嗎?...

馬告只種公株或母株都會開花，但不會結果。馬告雌雄是固定的不會因年齡而產生變換，所以一般在山區馬路邊的大多是公株，母株的樹勢都不會很明顯。
因為採收馬告都是連枝葉一起裁剪回家後再一顆顆拔取，母株每年都會被修剪一次，長勢受到阻礙。

作者: eastern 時間: 2016-1-4 06:47

隨意栽發表於 2016-1-3 22:13
馬告只種公株或母株都會開花，但不會結果。馬告雌雄是固定的不會因年齡而產生變換，所以一般在山區馬路邊 ...

所以只種一棵或附近多遠距離沒有配對時,它一樣是只會開花,不會結果.

對嗎?...

作者: 大地彩妝師 時間: 2016-1-4 07:47

eastern 發表於 2016-1-4 06:47
所以只種一棵或附近多遠距離沒有配對時,它一樣是只會開花,不會結果.

對嗎?...

雌雄異株
那就人工授粉
如果蟲媒飛得夠遠
但它是風媒還是蟲媒？

作者: 隨意栽 時間: 2016-1-4 10:33

馬告花盛開的樣子。

他的花期與山櫻花略同盛開時有釵h蜜蜂在採花粉、花蜜，應該是蟲媒，所以理論上如周遭附近沒有授粉樹是不會結果的。
以下是我對山胡椒的一些粗淺認知
1. 山胡椒長久以來是原住民的調味用品，原住民朋友會保留在路邊或果園邊的植株，所以目前才會都分布在原鄉部落的地方，這種分布狀態與海拔高低沒有直接關聯。
2. 山胡椒是先驅樹種其種子可以休眠數年，在海拔400以上的地方只要有開墾、坍方、造路、伐林等行為，空曠地一定會有山胡椒苗出現並迅速成長。自己育苗曠日廢時如要幼苗可以去上述的地點找尋，取苗時記得將苗木周圍的土壤一併挖取一部分這將有助於幼苗活存。
3. 山胡椒在有霧氣、露水豐沛的地方成長迅速，反之則長得2 2 6 6。

作者: 山林雅境 時間: 2016-1-4 10:50

今年由認識到使用馬告的經驗，主要是拿來泡咖啡其次是烹飪調理，感覺曬乾後的味道消失很多，生青直接冰凍味道可以保留，但有一個問題＿就是用湯匙壓擠後整個拿去料理，在飲食時如果吃到這些渣的味道會太濃。
不曉得大家是如何使用呢？

作者: eastern 時間: 2016-1-4 11:24

山林雅境發表於 2016-1-4 10:50
今年由認識到使用馬告的經驗，主要是拿來泡咖啡其次是烹飪調理，感覺曬乾後的味道消失很多，生青直接冰凍味 ...

山林大, 一般料理湯裡撈到的是黑黑乾乾,但是味道十足...

參考一下...您也可以上架啦!...

http://goods.ruten.com.tw/item/show?21110068784345

作者: 隨意栽 時間: 2016-1-4 12:51

山林雅境發表於 2016-1-4 10:50
今年由認識到使用馬告的經驗，主要是拿來泡咖啡其次是烹飪調理，感覺曬乾後的味道消失很多，生青直接冰凍味 ...

馬告我的處理方式是鮮果用薄鹽水浸泡後晾乾後分小包冷凍，另取部分放冷藏冰箱不密封用冷藏脫水乾燥，乾燥後的馬告用研磨胡椒罐裝。
壓碎的鮮果烹調可以用魯料包、濾茶球包裹就不會散落在湯裡了。

作者: 山林雅境 時間: 2016-1-4 12:54

本帖最後由山林雅境於 2016-1-4 12:57 編輯

eastern 發表於 2016-1-4 11:24
山林大, 一般料理湯裡撈到的是黑黑乾乾,但是味道十足...

參考一下...您也可以上架啦!... ...

目前的量還不足以自己用，先研究一下使用方式。
現在網路介紹＿曬乾使用及綠果冷藏的都有。
我泡咖啡大概一杯咖啡就使用六粒沒曬乾的綠果，很有味道但要壓碎。
好像曬乾的可以使用磨胡椒的工具，濕果因為要保留汁液，這種小量壓榨工具，目前在市場上好像難找到。尤其是黑熟果用湯匙壓都會跳走

作者: 隨意栽 時間: 2016-1-4 14:00

山林雅境發表於 2016-1-4 12:54
目前的量還不足以自己用，先研究一下使用方式。
現在網路介紹＿曬乾使用及綠果冷藏的都有。
我泡咖啡 ...

壓榨小量食材可以考慮用這種壓蒜頭的壓榨器..

作者: 山林雅境 時間: 2016-1-4 14:09

隨意栽發表於 2016-1-4 14:00
壓榨小量食材可以考慮用這種壓蒜頭的壓榨器..

太棒了！感謝感謝！自己在胡同裡轉怎麼樣也很難轉出來。

原先還在構思如何訂做一個來用。原來市場早已有類似的工具

作者: eastern 時間: 2016-1-4 16:15

山林雅境發表於 2016-1-4 14:09
太棒了！感謝感謝！自己在胡同裡轉怎麼樣也很難轉出來。原先還在構思如何訂做一個來用。原來市 ...

這個跟那個如何?...

http://goods.ruten.com.tw/item/show?21405019384603

http://goods.ruten.com.tw/item/show?21528093205175

作者: 山林雅境 時間: 2016-1-4 18:09

eastern 發表於 2016-1-4 16:15
這個跟那個如何?...

http://goods.ruten.com.tw/item/show?21405019384603

曬乾的可能就是用這個

（目前先使用青濕未曬來測試）

版主一席話馬上去買了壓蒜泥器及濾茶球，先測試濕果的料理方便性，壓蒜泥器孔洞好像有大了點，先試試但要改善不困難
順便買了磨刀器及料理萬用剪（好像弁鄏h）
這些東西還真價廉實用

作者: 隨意栽 時間: 2016-1-4 22:23

山林雅境發表於 2016-1-4 18:09
曬乾的可能就是用這個（目前先使用青濕未曬來測試）

日本人很會製造一些非常實用的廚房用具.日式的拉麵店都有壓蒜器供客人自己添加鮮壓的蒜絨..我還買了一個附20磅壓石的醃漬專用桶.醃漬蘿菠.泡菜都很方便.

作者: 山林雅境 時間: 2016-1-4 22:50

隨意栽發表於 2016-1-4 22:23
日本人很會製造一些非常實用的廚房用具.日式的拉麵店都有壓蒜器供客人自己添加鮮壓的蒜絨..我還買了一個附 ...

日本人的專業細心為客戶立場著想起的觀念，的確值得學習！

作者: 隨意栽 時間: 2016-9-8 10:44

今年遇到大寒流所以山胡椒的結果期有些紛亂. 這些是今年度最後一批採收了

在往年7-8月就都成熟的果子現在9月了都還青翠.

按這裡顯示圖片

成熟的種子挑除後的鮮果. 成熟種子目前都灑種在園區裡讓它自然繁延.不再人工育苗了.

按這裡顯示圖片

作者: 隨意栽 時間: 2016-9-15 23:14

一般馬告都是野生自然分布於路邊或是果園邊坡，這片馬告林是2年前育苗種植的人造林，再兩年就可以少量生產馬告。

按這裡顯示圖片

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馬告枝幹相當脆弱颱風過後通常是滿地枝葉

作者: landy2007 時間: 2016-9-19 12:24

隨意栽發表於 2016-9-15 23:14
一般馬告都是野生自然分布於路邊或是果園邊坡，這片馬告林是2年前育苗種植的人造林，再兩年就可以少量生產馬 ...

請問大大是在哪裡買的苗

作者: Dogo 時間: 2016-10-23 12:34

本帖最後由 Dogo 於 2016-10-23 13:06 編輯

landy2007 發表於 2016-9-19 12:24
請問大大是在哪裡買的苗

您可以私下詢問開版大大或者
常常上站來，機緣到了，您就等到了!
http://www.2home.com.tw/bbs/foru ... hread&tid=40047

http://www.2home.com.tw/bbs/foru ... hread&tid=40354

作者: 阿妙 時間: 2016-10-23 13:49

馬告有公母樹的區分
我灑了一把種子
只有一棵母樹
不知是常態還是我手氣比較差？

作者: 山林雅境 時間: 2016-10-23 14:03

隨意栽發表於 2016-9-15 23:14
一般馬告都是野生自然分布於路邊或是果園邊坡，這片馬告林是2年前育苗種植的人造林，再兩年就可以少量生產馬 ...

其實風來斷一斷這些支幹也是好事。再高一點一般也摘不到馬告仔

作者: 阿妙 時間: 2016-10-23 14:26

山林雅境發表於 2016-10-23 14:03
其實風來斷一斷這些支幹也是好事。再高一點一般也摘不到馬告仔

說到我的痛處
適園空間擁擠
馬告長得又瘦又高
看得到想吃它們真的是十八般武藝全出籠
這次梅姬扳倒它們側躺
現在在開花
是危機意識的關係？

作者: 山林雅境 時間: 2016-10-23 14:39

阿妙發表於 2016-10-23 14:26
說到我的痛處
適園空間擁擠
馬告長得又瘦又高

主幹目前還沒測試過裁短的影響力。

裁去茂盛果子的分支，鋸下來再收穫，是這第二年採集的測試。效率變好！但也只是採些下來而已。玩玩儲備整年可以享用。倒是新的小苗都會留下來。也許將來是苦茶之外的另外一種小小收入

這些運作都要等到年底――適合移植苦茶整地之後，等到整地道路可以四通八達，機械化省力運作順利時，再來好好的對待馬告

作者: 隨意栽 時間: 2016-10-23 20:37

今年很奇怪不只馬告現在開花.吉野櫻.山櫻.李子這陣子都在開花.

作者: 山林雅境 時間: 2016-10-23 22:49

隨意栽發表於 2016-10-23 20:37
今年很奇怪不只馬告現在開花.吉野櫻.山櫻.李子這陣子都在開花.

其實果樹很多都有――落葉控制結果時程的技術。以前搞鳳梨釋迦時，稍微有玩過這種延後產期的手法。倒是最近是由颱風來落葉。

作者: 阿妙 時間: 2016-10-23 22:55

隨意栽發表於 2016-10-23 20:37
今年很奇怪不只馬告現在開花.吉野櫻.山櫻.李子這陣子都在開花.

在苗基地的熱帶水蜜桃從九月開花到現在
卻沒見到果子???
適園的熱帶水蜜桃卻乖乖地沒亂開花
真是亂~~接下來會出現甚麼異象???

作者: 山林者 時間: 2016-10-26 09:54

隨意栽發表於 2016-10-23 20:37
今年很奇怪不只馬告現在開花.吉野櫻.山櫻.李子這陣子都在開花.

昨天除草看見小苗疑似開花！氣候異常導致那麼多植物打亂開花期...

這應該也是在開花

作者: Dogo 時間: 2017-3-10 22:10

本帖最後由 Dogo 於 2017-3-11 01:15 編輯

隨意栽大已在這裡起了馬告播種的序曲，小弟不再另開版子，
繼續耕耘這一版面，接續自己的播種心得。

非常感激站內熱心的兩位大大寄來了釵h播種用的馬告果實，也寄了釵h香噴噴的食用果實。

以下開始敍述整個播種過程
全新3M scotch bright剪成4小塊備用，
先將浸泡果實用的不鏽鋼鍋具及鍋誑庰璆吤洩g沙拉脫，內外刷洗乾淨，務使髒污盡去。
同上步驟刷2~3次，就是不想任何油污污染果實。最後沖洗乾淨去除沙拉脫。

將播種用者，剪除，夾去蒂頭，以不鏽鋼篩籃在水龍頭下輕輕漂洗一陣，
倒些釣F拉脫，手仔細在籃中旋轉淘洗，去除果實表面髒污，再以流水沖水去污。
反覆上一行2~3循環，流水去污去沙拉脫。

果實放進鍋中，倒自來水進鍋約8分滿，上說A放在不礙人的地方兩天。
期間，我漂洗後換水多次(忘了幾次了)。
等果肉軟爛，更容易處理時，再洗去果肉。
完整果肉第一次被壓爛的時候，其內的精油會沾黏在手上和鍋壁，
若事先知情，會先倒些沙拉脫，淘動果實充分混合後再擠壓弄碎果肉。

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第一次沒經驗，我用不鏽鋼篩籃，壓，擠，掏，洗，浸...想得到的招數都用上了，
但是效果不彰，雖反覆洗了釵h次，釵h肉眼可辨的碎果肉仍留在種子表皮，去也去不掉。
只好就著這些殘餘，和上剪碎,浸濕,蒸氣消毒30分鐘的水草，
心想東西都消毒過了，該可免除雜菌入侵了吧!!?
就這樣，一層水草，一層種子，每一粒種子都用火燒消毒的鑷子夾到它的蘿蔔坑裡，鄰兵不相接觸。

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期間本來要按黃色品種牌上記述，每天換水後壓乾(幹為錯別字，今天上傳時才發現)，
後來發現沒開說A根本壓不乾密密水草裡的多餘水份，所以只第二天添水完，開鄙ㄟ恕竷驉A日後再也未再添水。

操作過程自己幹過的一些小動作，事後想來才發現自己定力,耐心十分不足，
明明離10/05的deadline還好久好久，也才剛冷層積不到一週呢!忍不住好奇，拿出盒子來東看西瞧。
又過了沒幾天，想說會不會老天待我特別好，看我努力消毒器具及水草的份上，提前發幾棵給我?
開說A拿著火燒消毒的鑷子，亂撬，亂翻水草，結果是我想太多了。
前面的壞習慣依舊，好不容易挨到最後半個月了，我卻看到遢t,部分水草及釵h種子表面發了灰綠色的黴，
還得了，驚嚇非同小可，還沒有成績出來，倘黴壞了，怎對得起人家惠贈的美意。
X滾X流的趕緊挑出全部種子，漂洗，
不放心，用上200倍稀釋的新奇最便宜的漂白水消毒3分鐘，再在流水下漂洗除氯。
容器盒子也用壑y紙沾漂白水消毒過。
水草在蒸汽中消毒60分鐘，等放涼了，重新舖排水草及種子。

本來10/05就到期，因期間的發黴事件，種子中斷了冷層積，我擔心會有不良的影響，
所以繼續層積到10/22晚間。挑出所有種子，洗淨。
為了讓種子吸收更多的GA3，我特意吸乾種子表皮的水份，並攤在壑y紙上，
讓徐徐電風扇的微風，稍微吹乾馬告種子表皮的水份。共吹了兩小時。

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露天買了激勃素 2000PPM稀釋。
按網路上蒐得的資料，該泡上24小時。

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經隨意栽大的提示，我家雖沒有料理軟紗網，但隨意栽大的概念給了啟示，
我用的是客家人做粿壓米漿用的棉布袋，把泡軟的馬告果實丟進軟軟的袋中搓揉，
配合篩籃漂洗，終於得到完全乾乾淨淨沒有果肉殘留的純種子。

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有些剛洗去果肉的種子會沈水，這些另外處理，到時再來檢視其發芽狀況。

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沈水種子就是籃中隔離在最左排者，結果這批沈水種子的發芽率，發芽整齊度均高上釵h。

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因播種時，我的水草庫存只剩上圖的籃裡那些，只好等我過些天補足了水草庫存量，種子發芽後再移到薄薄的長塑膠盆裡

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發芽率及發芽整齊度正如隨意栽大所述，至於他所述是什麼?
沒從頭讀的，請好好詳讀，

先前讀過了，現在忘了的，也請溫故一下!!

再補充一下，原本播種籃沒加說C有一天，我發現釵h馬告殼，這才知道遇鳥襲了。
趕快另買了個同尺寸的籃子當說A沒想到鳥兒在享用種子時，已認得馬告苗，
它轉而攻擊我已移植到薄薄的長塑膠盆裡的苗。百來棵全部拔起來，吃它還連黏著的子葉。
被吃了子葉的苗，就在太陽下燒烤，到我晚上下班發現時，全都變馬告苗乾了。
到目前為止，我還不清楚什麼鳥這麼可惡。
後來，我都等播種籃裡的苗徒長後，移植到盆裡時，特地種得深深的，之後就不再受到攻擊了。

作者: Dogo 時間: 2017-5-28 01:08

隨意栽發表於 2016-9-15 23:14
一般馬告都是野生自然分布於路邊或是果園邊坡，這片馬告林是2年前育苗種植的人造林，再兩年就可以少量生產馬 ...

隨意栽大您好啊
大棵的馬告播種苗有些已近一呎高了，
請教您當初種苗多大時種下定植?
株距/ 行距多少?

謝謝杜高謹啟

作者: 隨意栽 時間: 2017-5-29 16:37

Dogo 發表於 2017-5-28 01:08
隨意栽大您好啊
大棵的馬告播種苗有些已近一呎高了，
請教您當初種苗多大時種下定植?

1呎還太矮一下就被雜草覆蓋.我是1米多才地植.行距3米株距2.5米-3米.

作者: 快樂農夫 時間: 2018-6-29 00:02

隨意栽發表於 2016-1-4 14:00
壓榨小量食材可以考慮用這種壓蒜頭的壓榨器..

我都是用菜刀壓碎.

作者: yesart 時間: 2020-7-9 21:24

請問綠色的變黑是曬乾變黑嗎？
曬之前要不要去皮

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