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標題: 介紹簡易的佛跳牆做法~~ [打印本頁]

作者: li0605882001 時間: 2008-2-15 00:51 標題: 介紹簡易的佛跳牆做法~~

材料~~
1.假魚翅 ---適量---先用水泡軟(約2個小時)
　筍片 ---1把---使用酸筍要先過水煮過
　栗子 ---8-10顆---先用水泡軟4小時
　排骨 ---1斤先用米酒跟胡椒粉醃著
　鵪鶉蛋 ---12顆---用油先炸過
　芋頭 ---1顆---去皮切大塊用油炸3分鐘
　魚皮 ---洗淨切小段備用
2.香菇 ---5-8朵泡2--4小時(小朵的就可以了大的貴)
　蝦米 ---泡30分
3.蔥段 ---適量
　蒜頭 ----適量
4.高湯
【做　法】
(1)將材料如上面說的準備好。
(2)將排骨拌入地瓜粉炸一下。先將芋頭塊、鵪鶉蛋、栗子依序用中火炸至金黃色，撈起後把油瀝乾備用。
(3)將鍋子預熱後加入少許油，放入蔥.大蒜.蝦米、香菇爆香後加入高湯,放糖2匙,蠔油2匙,醬油少許.煮開備用
(4)準備壓力鍋,把材料依序放入,筍片放在最底層，依序放入排骨、芋頭、栗子、鵪鶉蛋、魚皮及汁、假魚翅、高湯，最後放入一杯紹興酒.每一層的材料都要鋪平，再蓋鍋蓋大火煮到壓力鍋發出聲音改小火煮30分鐘就可以了.

(可以在放入豬腳.蹄筋.鮑魚.干貝.金針....等均美味)

各位姑爺小姐們可以開動了

作者: kai 時間: 2008-2-15 09:07

食神到位

好吃

再加上一盅

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