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標題: 綠雷射筆一照變紅　橄欖油立知真假 [打印本頁]

作者: 2home 時間: 2015-12-23 12:40 標題: 綠雷射筆一照變紅　橄欖油立知真假

不知道其它的油,不是知否也可以如此檢驗!

http://news.tvbs.com.tw/old-news.html?nid=527634

綠雷射筆一照變紅　橄欖油立知真假

記者徐培峰/ 台中報導
2014/04/11 18:02(更新時間：2014/11/16 13:17)

橄欖油摻假事件告一段落，但市售橄欖油市不是全是真的，一般家庭主婦還是不知道，除了看品牌、標籤成份，一點辦法也沒有，台中有國小學生發現，只要用一支不到300元的綠光雷射筆一照，純橄欖油含天然葉綠素，會變紅色，就是真油，混油或假油不會變色，很容易辨別。

婆婆媽媽，在賣場挑橄欖油，但怎麼知道自己買的，是真的橄欖油。民眾：「看他的成分或來源，我也只能憑運氣。」

一般民眾根本無法分辨，現在有小學生找到最簡單有小的辦法，綠光雷射筆，射過兩杯橄欖油，但奇怪，左邊的油，光線變成紅色，而右邊那一杯，則是黃色，原來這是3位6年級小學生，發現測試橄欖油，是不是貨真價實的方法。

國小學生：「如果紅光代表橄欖油有橄欖成份，如果是黃光代表橄欖油沒有橄欖成份。」

只要用一支不到300元的綠光雷射筆，就能測出家裡用的油，是不是真的橄欖油。原理很簡單，因為真的橄欖油，裡面含有葉綠素，遇到高能量的光，像是藍光或綠光雷射，就會發出紅色螢光，如果油的成分，來自花生或是葵花仔，因為不含葉綠素，不會發出紅光。

民眾：「這樣一照就看得到，當然很方便。」

2013年爆發的假油風暴，讓大家人心惶惶，不知道什麼油是真的，現在只要靠一支雷射筆，就能知道，就算是化學染色，也測得出來。指導老師：「如果他是用銅葉綠素，或是其他化學添加，也不會發出紅光。」

老師說，這個原理其實非常簡單，但是假油風波的時候，專家學者拚命研究，也找不出一個好方法，但現在，用雷射筆一照，真油假油，立刻現行。

作者: cc6789 時間: 2015-12-25 07:53

本帖最後由 cc6789 於 2015-12-25 07:56 編輯

之前爆發在"橄欖油?"違法添加了葉綠素銅,這測的出來嗎? 所以這些油廠是為此目的添加的?

作者: jonce 時間: 2015-12-25 10:16

滲了98%基改大豆油的呢~

作者: aray 時間: 2015-12-26 20:32

本帖最後由 aray 於 2015-12-26 20:41 編輯

添加的銅葉綠素，用綠雷射照，應該也是會發紅光。
其實這是習知的現象，專家學者也知道，他們並沒有媒體想的那麼笨

即使是純橄欖油，其中的葉綠素含量也不一樣，無法用這個方法來判定橄欖油純度啦。

作者: aray 時間: 2015-12-26 23:45

本帖最後由 aray 於 2015-12-26 23:46 編輯

講個煮婦比較關心的

比較生的橄欖比較綠，榨出的油也比較綠。較熟的橄欖就比較不綠，壓出來的油偏黃。有些油廠，故意加進葉子ㄧ起榨，以加深顏色。extra virgin橄欖油，就是那第一輪壓出來的很貴的橄欖油，裡面含的葉綠素通常蠻多的。如果油是儲存在暗處，這葉綠素會有抗氧化的效果，減緩油氧化變質。但是如果油是放在光亮的地方，葉綠素會吸收光能，把能量傳遞出去，反而加速油變質。
所以，油（其它油也是）避光儲存很重要。煮完菜就要放進櫃子

作者: OBG 時間: 2015-12-28 11:31

extra virgin橄欖油 , 冷押未萃取 , 所以成分複雜 , 凝固點也不同 . 把橄欖油放入冰箱冷藏 , 如果可見棉絮狀雜質較可能是extra virgin .如果冷藏後清清如水一定不是extra virgin橄欖油 .

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