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標題: 您是如何泡茶的? [打印本頁]

作者: 旗艦.黃 時間: 2016-1-25 14:28 標題: 您是如何泡茶的?

我們所謂的老人茶，您都是如何來泡的?
譬如說:茶葉量是茶壺容量的幾分之幾?
要先用開水涮一下茶葉後倒掉嗎?
再來的第一泡浸泡時間多久為宜?
第二泡以後各要浸泡多久?

作者: 旗艦.黃 時間: 2016-1-25 14:38

我泡茶少說也有30年以上的光景，一向都是泡茶喝解渴的
不大注重時間和茶量茶色的拿捏，更不用說茶道了。

我一向都是第一泡40秒到60秒，第二泡60秒到80秒
以後就大約每泡增加30秒，直到味道淡了為止。

作者: 旗艦.黃 時間: 2016-1-26 12:14

前幾天和友人一起去拜訪他的朋友，照慣例有朋友來訪就一面泡茶一面聊天，
主人泡茶的方式與我大大不同，當然泡出來的口感也大不相同。

首先它控制茶葉量，他說這靠經驗習慣和茶葉品種而增減，
再來溫壺加入茶葉，涮茶葉溫壺後立刻倒掉水
再來第一泡- 2 分鐘
以後每一泡都是1分鐘
一共只泡到第5泡為止
5泡全部混在一大壺內才開始倒入個別茶杯開始品茗

這種泡法各位先進認同嗎有何優缺點?

作者: 旗艦.黃 時間: 2016-1-26 12:22

我回家後嘗試以他的方法來泡茶，嘗試抓出一個茶葉量

經測試結果是
茶葉量是空壺水量的1/6，也就是1:6

各位不仿可以嘗試一下，看看有何差異

作者: 飛蝴蝶 時間: 2016-1-26 13:27

我跟您差不多！以烏龍來說茶葉不超過1/2壺，第1泡60-90秒，第2泡再增加20秒、、我烏龍喝習慣了因此只喝烏龍，前天跟朋友調半斤對我來說較貴一點的杉林溪，準備過年農場工作後休息時慢慢享用

作者: lake22 時間: 2016-1-26 13:36

旗艦.黃發表於 2016-1-26 12:22
我回家後嘗試以他的方法來泡茶，嘗試抓出一個茶葉量

經測試結果是

嗯 .... , 算算茶齡也算超過30年, 來野人獻曝一下

茶葉量看茶葉種類. 揉捻的程度. 新舊茶. 甚至春.冬茶的差異有所不同
不同在哪裡....... 說不出來

有次因緣機會, 泡到真正的"白毛猴" , 在茶壺裡的量只需 6~ 10分之一 .....

溫壺 , 倒水 , 再放茶葉
(有人說去第一道茶湯是去塵土去農藥 ;又有人說現在都嘛機器哄焙哪來塵土, 農藥到自家手中早過分解期, 或高溫破壞了)
所以有兩種 : 1. 快速倒水涮一下就倒去, 讓茶葉在壺裡吸少量的水舒展 2.不倒水, 直接讓茶葉在壺裡吸少量的水舒展
第一種開蓋正式沖泡時香氣較第二種弱 , 第一.二泡混合茶味相較第二種稍淡

幾泡混或不混 ?
1.有人說第一.二泡是菁華 , 2泡後味道香氣不同 ; 應該分開來品嘗
2.有人說第一泡茶葉雖已舒展但未完全 , 香氣味道未盡出, 1.2. 3. 泡混合來品嘗
3.有人不混
4.有人5泡全混
5.........
所以...........歡喜就好啦 ~

泡多久?
茶種 . 茶壺質地 . 茶葉舒展 . 開水溫度 . 沖茶手法 . 倒茶手法 , 品杯的溫度 . 當時氣溫 . 濕度 . 天氣 ......
要說泡多久有點困難 ;
基本上是用壺上沖水後, 壺面瀝水的程度判斷( 還有壺盤裡前面幾手過程的水位水溫... )
結論是 ......... 經驗及直覺及心情 , 所以...........歡喜就好啦 ~

作者: 旗艦.黃 時間: 2016-1-26 15:11

飛蝴蝶發表於 2016-1-26 13:27
我跟您差不多！以烏龍來說茶葉不超過1/2壺，第1泡60-90秒，第2泡再增加20秒、、我烏龍喝習慣了因此只喝烏龍 ...

茶葉不超過1/2壺-我覺得太多了，茶葉無法全展開，除非是包種茶
第1泡60-90秒-如果1/2壺的茶葉，那這個時間就又太長了

以上是個人覺得，我是茶葉最多放1/4，晚上來試試看

作者: og2h 時間: 2016-1-26 19:39

泡茶說簡單也簡單.
說複雜也複雜.

日本茶道.是有一定規格.泡茶.端茶.皆有嚴格步驟.
需要認證.才能做茶師.

就原理來說.
泡茶跟泡咖啡都是依樣的.

只不過.咖啡在歐洲.有幾百種名稱.
從原料到泡法不同.去一一命名.

泡茶跟喝咖啡依樣.
喜歡喝濃烈的.就要濃泡.久泡.就有濃茶

喜歡喝清淡的.就喝快沖.淡茶.

喜歡喝甜的.就喝紅茶.

喜歡喝茶香的.就喝超熱茶湯.

喜歡喝凉茶的.就喝冷泡茶.

喜歡喝健康的.就第一泡先倒掉.

泡茶其實有很多種.看自己喜歡哪一種.

作者: SOGO-K 時間: 2016-1-26 20:18

我都亂泡一通
都以清淡有顏色做標準
因為泡太濃會頭暈

泡茶目的只為牛飲解渴

作者: alpha 時間: 2016-1-27 09:47

盧同的七碗詩
一碗喉吻潤，兩碗破孤悶，三碗搜枯腸，四碗發輕汗，五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗喝不得也

我泡杉林溪茶時茶葉量已蓋滿壺底再多加一咪咪就好 , 第一次加水是醒茶 , 茶湯可以熱杯 , 再來45秒 , 第一泡重香氣 , 個人喜歡喝第二泡 , 香氣喉韻剛好 , 古人說可以喝六泡 , 我比較重口味 , 第五泡就有點不過癮了

作者: mingsungwu 時間: 2016-1-27 10:08

alpha 發表於 2016-1-27 09:47
盧同的七碗詩
一碗喉吻潤，兩碗破孤悶，三碗搜枯腸，四碗發輕汗，五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗喝不得也
...

這個好~
有空來試試看

作者: mingsungwu 時間: 2016-1-27 10:10

茶葉 Home友，家裡種茶，要不要來分享一下~泡茶心得

作者: 旗艦.黃 時間: 2016-1-31 08:29

上周帝王級寒流來襲，晚上在家泡茶，習慣用開水溫壺，
結果因為溫差過大一隻薄胎標準壺應聲龜裂。
所以冬天泡茶有些習慣要改一改

作者: 蔡先生 時間: 2016-1-31 08:59

以下的茶葉品質不做保證

但是可以看出此人必是做茶世家

其論點也是真正行家中肯不過!

http://www.springpoint.com.tw/

作者: Zefram 時間: 2016-1-31 11:16

我都是買有機茶葉配合泡茶罐

http://24h.pchome.com.tw/prod/DEAG5K-A9005HJY6

熱泡茶咖啡因高喝多也容易結石

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