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標題: 雞蛋黃對膽固醇影響的新說法 [打印本頁]

作者: 陳文生 時間: 2016-2-18 07:03 標題: 雞蛋黃對膽固醇影響的新說法

本帖最後由陳文生於 2016-2-19 17:18 編輯

過去對蛋黃在膽固醇所造成的影響, 總是負面的. 主要理由, 是雞蛋黃會造成總膽固醇的增加. 因此過去相當長的歲月中,醫界與相關專業學者, 都認為正常情形, 每人每日食蛋宜以一顆為上限.

隨著生命科學生物科技與分子生物的發展, 相關研究顯示(
                                                   http://www.cndzys.com/zyys/zyyswq/ysyswq/59854.html)
雞蛋的蛋黃中的營養物質相當全，有無機鹽，如鈣、磷、鐵等，有豐富的維生素，如維生素A 、B1、B2和尼克酸，以及人體腦組織、神經組織所必需的其它重要物質。

另外他也含有卵磷脂，在腸道內被消化酶所消化，釋放出一種叫做膽鹼的物質, 直接進入大腦，與醋酸辣結合成乙酰膽鹼。研究證實這種乙酰膽鹼可改善人的記憶力。也就是說乙酰膽鹼可刺激大腦，使大腦興奮，維持大腦的覺醒狀態，促進條件反射的鞏固。

至於蛋黃中含水量多的膽固醇，有弊也有利。它是合成人體激素的重要成分，沒有足夠的膽固醇，性激素的合成便發生障礙，就會出現性功能早衰現象。其所含的優質蛋白質能增強人的記憶力。因為記憶的實現必須有記憶貯存，而記憶的貯存需要優質蛋白質，並用來合成新的核糖核酸作為記憶貯存分子，缺乏優質蛋白質可使記憶編碼受損，記憶貯存便無法進行下去。因此吃蛋黃不但可以改善記憶，而且還可以補充骨骼中的鈣和磷，防止脫鈣和骨質疏鬆，有利於健康長壽。

有人認為，蛋黃中含有這麼高的膽固醇，吃了會影響身體健康。但更細的分子生物具體分析，每100克雞蛋含膽固醇680毫克，主要存在於蛋黃里。按每日吃一個雞蛋計算，也只吃進膽固醇300多毫克，而且吃下去的膽固醇只有一半或不足一半能被人體吸收，對人體來說，這點膽固醇是微不足道的。因為人體血液中膽固醇含量增高，起關鍵作用的是內生性膽固醇，而不是攝入的膽固醇。

  總括而言, 雖然蛋黃中含較高膽固醇，然只要適時適量，就會為人體提供更多的營養而不會對健康造成損害。

作者: Taichi 時間: 2016-2-18 09:00

太棒了~目前也養了五隻土雞在生蛋,每天都會產出2~3顆,吃起來比外面買的Q香~

作者: johnsoncslee 時間: 2016-2-18 09:56

蛋對膽固醇的影響, 已經爭議很久了, 但似乎人們只重視所謂的 "不好的報告" 居多, 就好像我與老婆也持不同觀點. 好的雞蛋 (其他蛋我沒詳細研究)並無所謂一天一個的限制, 因為並不會導致膽固醇過高的問題, 但如果天天吃十幾顆蛋, 就沒人敢打包票了! 只要是好的雞蛋, 每天三餐吃, 都不會有問題, 但很多人加了很多調味料及油, 所以不出問題也很難...

作者: Taichi 時間: 2016-2-18 16:04

johnsoncslee 發表於 2016-2-18 09:56
蛋對膽固醇的影響, 已經爭議很久了, 但似乎人們只重視所謂的 "不好的報告" 居多, 就好像我與老婆也持不同觀 ...

現在每天都兩顆白煮蛋,在適量的運動看3高會不會有改善~

作者: alexo 時間: 2016-2-19 12:44

營養師在節目中有去解釋被誤解的原因
然而烹調方式也會與營養素有些變化
最主要還是均衡攝取不管是動物性還是植物性都有其營養價值而不只是金錢價值

作者: sjju 時間: 2016-10-15 08:53 標題: RE: 雞蛋黃對膽固醇影響的新說法

感謝「陳」教授的分享！

作者: sjju 時間: 2016-10-15 08:55 標題: RE: 雞蛋黃對膽固醇影響的新說法

johnsoncslee 發表於 2016-2-18 09:56
蛋對膽固醇的影響, 已經爭議很久了, 但似乎人們只重視所謂的 "不好的報告" 居多, 就好像我與老婆也持不同觀 ...

只要是好的雞蛋

這就只能靠自己養「母雞」了！

作者: sjju 時間: 2016-10-15 08:57 標題: RE: 雞蛋黃對膽固醇影響的新說法

Taichi 發表於 2016-2-18 16:04
現在每天都兩顆白煮蛋,在適量的運動看3高會不會有改善~

已經過了半年多了，不知實驗結果如何？

作者: 陳文生 時間: 2016-10-15 09:24

sjju 發表於 2016-10-14 19:57
已經過了半年多了，不知實驗結果如何？

我相信不會有事~像我家養雞又養鵪鶉!一天吃蛋的機會很多!但幾年下來, 我的膽固醇還是很OK~所以膽固醇高, 跟吃蛋根本無直接關係!膽固醇高, 那絕對是個人的代謝失調! 新的研究已經證實以上論點~

作者: sjju 時間: 2016-10-15 09:29

陳文生發表於 2016-10-15 09:24
我相信不會有事~像我家養雞又養鵪鶉!一天吃蛋的機會很多!但幾年下來, 我的膽固醇還是很OK~所以膽固醇高, ...

聽說：膽固醇分兩種！

好膽固醇與壞膽固醇！

聽說：好膽固醇，越多越好！

作者: 陳文生 時間: 2016-10-15 09:40

sjju 發表於 2016-10-14 20:29
聽說：膽固醇分兩種！

好膽固醇與壞膽固醇！

所謂高密度(好)與低密度(不好)~研究顯示一個高密度可分化五個低密度~若他大於低密度的三分之一時, 基本上就沒心血管疾病風險~

作者: sjju 時間: 2016-10-15 11:31 標題: RE: 雞蛋黃對膽固醇影響的新說法

陳文生發表於 2016-10-15 09:40
所謂高密度(好)與低密度(不好)~研究顯示一個高密度可分化五個低密度~若他大於低密度的三分之一時, ...

感謝「陳」教授補充說明分享！

請問「陳」教授：雞蛋所提供之「膽固醇」是屬於那一種？

作者: 悠遊趣 時間: 2016-10-15 16:58

Taichi 發表於 2016-2-18 16:04
現在每天都兩顆白煮蛋,在適量的運動看3高會不會有改善~

孫安迪醫生曾經告訴我，當初雞蛋會造成膽固醇過高的實驗是怎麼做的，現在告訴大家。
從兔子身上檢測的。
各位大大，您看到這樣的敘述有何感覺?
怎麼會在兔子身上實驗呢？把雞蛋拿給兔子吃，阿是什麼情況啊？所以，後來就出現吃雞蛋是不是會造成膽固醇過高，持保留的說法了。
還是要有運動的習慣，別時常坐著或躺著。

作者: 陳文生 時間: 2016-10-17 01:29

悠遊趣發表於 2016-10-15 03:58
孫安迪醫生曾經告訴我，當初雞蛋會造成膽固醇過高的實驗是怎麼做的，現在告訴大家。
從兔子身上檢測的。 ...

最新的研究顯示,膽固醇的高低只跟個人的代謝好壞有關, 跟吃雞蛋(每天的正常量)沒有直接關係~

作者: sjju 時間: 2016-10-17 09:09 標題: RE: 雞蛋黃對膽固醇影響的新說法

悠遊趣發表於 2016-10-15 16:58
孫安迪醫生曾經告訴我，當初雞蛋會造成膽固醇過高的實驗是怎麼做的，現在告訴大家。
從兔子身上檢測的。 ...

真奇怪也！他們怎不找與「人類」雜食相近的動物，來進行實驗呢？

「牛羊馬」們之「基因」真的很利害，光是吃「草」，就長得肥肥壯壯的！

若「人」能：光吃「草」就長得肥肥壯壯的話；
那，大家經營「2Home」，就：輕而易舉了！

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