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標題: 徹喀(鼠菊草) 鼠驅草 [打印本頁]

作者: 秋百合 時間: 2016-2-29 22:18 標題: 徹喀(鼠菊草) 鼠驅草

今天摘了一些鼠麴草來做粿，是這樣做的嗎？

鼠驅草

糯米團及芭蕉葉

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做好了，我用芭蕉葉做㡳

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嗯～蒸熟了

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作者: chingwen 時間: 2016-3-2 08:00

本帖最後由 chingwen 於 2016-3-2 08:58 編輯

台灣人口中稱草仔糕，客家人說是豬籠粄，
而我卻覺得它們長得像恐龍就叫恐龍糕...
有誰知道為何客家人稱它為豬籠粄原因？

作者: og2h 時間: 2016-3-2 14:58

本帖最後由 og2h 於 2016-3-2 15:02 編輯

chingwen 發表於 2016-3-2 08:00
台灣人口中稱草仔糕，客家人說是豬籠粄，
而我卻覺得它們長得像恐龍就叫恐龍糕...
有誰知道為何客家人稱它 ...

豬籠粄.見文思意.
就是長的像裝豬的籠子.

以前裝小豬的籠子.用竹編的.形狀大概就是這個樣子.
有點像元寶形的大竹包.

台語也有說是 '7卡貴'.
通常是做成扁平一片.裡面裝花生.跟紅龜粿同類商品.

作者: amy92280 時間: 2016-3-2 15:48

請問要如何處理這種草?是新鮮切碎還是曬乾?山上ㄝ長一堆.不知怎食用?

作者: 秋百合 時間: 2016-3-2 17:13

amy92280 發表於 2016-3-2 15:48
請問要如何處理這種草?是新鮮切碎還是曬乾?山上ㄝ長一堆.不知怎食用?

鼠麴草現在少有了，我曾看過菜市場用麻布裝一袋袋再賣，您山上長一堆真棒！
我田中長的比較少，所以我用新鮮沖洗乾淨，用滾水川燙一下馬上取出，這種草很韌性，我會先用菜刀切小段或剪刀剪小段，這樣就不會纏繞果汁機了，再用剛才川燙留下少許水（糯米粉水份不需太多），用果汁機打碎，就可摻入糯米粉中了，顏色很漂亮，又好吃，很Q彈。

作者: 秋百合 時間: 2016-3-2 17:20

來看看這位阿嬤用艾草做草仔粿
https://m.youtube.com/watch?v=Wr ... XRlZEiirv2wupXxyPUB

作者: 陳青 時間: 2016-3-3 23:26

本帖最後由陳青於 2016-3-4 08:17 編輯

chingwen 發表於 2016-3-2 08:00
台灣人口中稱草仔糕，客家人說是豬籠粄，
而我卻覺得它們長得像恐龍就叫恐龍糕...
有誰知道為何客家人稱它 ...

客家人說是菜包，也有人說豬籠粄。
為什麼叫豬籠粄?因為它很像古早的竹造或藤造豬籠。

豬籠粄(菜包)

古早藤製豬籠(小豬放進去，上面入口處用繩子穿進去綁好，把入口封住)

作者: 陳青 時間: 2016-3-4 08:17

客家三色豬籠粄(菜包)

作者: 大地彩妝師 時間: 2016-3-4 08:42

秋百合發表於 2016-3-2 17:13
鼠麴草現在少有了，我曾看過菜市場用麻布裝一袋袋再賣，您山上長一堆真棒！
我田中長的比較少，所以我用 ...

印象中

很像有2種長的很像

所以

會不會您們講的是不一樣的東西呢

作者: eastern 時間: 2016-3-4 09:44

用自己田裡的鼠麴草來做料理最安全!

因為曾經看到附近的慣農土地上有人拿布袋在摘取

或許還有些許農藥的問題呢!...

作者: 樂活族 時間: 2016-3-5 19:22

我家草皮也長了一堆

作者: sw551007 時間: 2016-3-7 00:53

花的顏色不一樣,黃色和白色

作者: 秋百合 時間: 2016-3-7 15:24

我山上鄰農故意留下鼠麴草在田裏，是長這個樣子的，過不了多久它很快就長大長多喔！

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作者: 秋百合 時間: 2016-3-7 15:47

禮拜六去參加2 Home 換苗網聚活動，大家都去尋寶＞馬告，很熱鬧～
順道去了一位前輩的2 Home ，看看喔～這才是真正有機的艾草，客家人最愛用此艾草來做草仔粿。
這位前輩很大方有說啦～有喜愛她那又肥又大真正有機的艾草，去拔吧！最好連根拔起，但要先跟這位前輩知會一聲喔～
大家應該猜到是誰了吧！給一個小提示，有機紅火龍果下長滿，滿，滿的艾草

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作者: watson 時間: 2016-3-9 23:04

黃花的鼠鞠草,莖的纖維較韌,白花的莖較嫩,忘記哪一個(又稱次喀故(台語)),
他每年過年後,開始成長,古清明前(農曆3月3)被拿來做"貴",新的土地長得很好,如果土地一年沒翻土,就長的小小一根

作者: yoyoyu 時間: 2016-3-10 09:08

秋百合發表於 2016-3-7 15:47
禮拜六去參加2 Home 換苗網聚活動，大家都去尋寶＞馬告，很熱鬧～
順道去了一位前輩的2 Home ，看看喔～這 ...

秋百合大 : 這是艾草ㄇ?看似山芹菜ㄝ.....

作者: yoyoyu 時間: 2016-3-10 09:14

秋百合大 :
SORRY 是艾草沒錯....哇~~長好密https://tw.images.search.yahoo.c ... amp;fr=yfp-t-900-tw

作者: 秋百合 時間: 2016-3-10 09:54

watson 發表於 2016-3-9 23:04
黃花的鼠鞠草,莖的纖維較韌,白花的莖較嫩,忘記哪一個(又稱次喀故(台語)),
他每年過年後,開始成長,古清明前 ...

我們這邊有一鄰農他都喜歡留下開黃花的徹喀，開白花的他都不留也不用，都把開白花的拔掉。
覺得開白花的徹喀葉片較大些也較嫩，也不知為什麼不用…

作者: yoyoyu 時間: 2016-3-10 10:15

秋百合發表於 2016-3-10 09:54
我們這邊有一鄰農他都喜歡留下開黃花的徹喀，開白花的他都不留也不用，都把開白花的拔掉。
覺得開白花的 ...

我也有聽說開黃花的比較好 (優)...也不清楚好在哪??? 呵呵.....

作者: sw551007 時間: 2016-3-10 20:04

好像只有黃花可以使用,白花不可用.

作者: kuocc24799 時間: 2016-3-11 14:48

sw551007 發表於 2016-3-10 20:04
好像只有黃花可以使用,白花不可用.

黃花的叫做鼠麴草,白花的叫做鼠麴舅(又名
匙業屬麴草),同屬菊科鼠麴屬.
兩種都可以做草仔粿,我田裡只有白花的,有
空時來做做看,再PO文分享.

作者: og2h 時間: 2016-3-11 21:22

就節日食物來說.

中秋節吃月餅.端午節吃肉粽.

而鼠麴草又叫清明草.是清明祭祖吃的食品.
跟春捲同時.

至於由來.我也不太知道.

只解.寓意. 清明已到.親人久遠. 青草青青.

鼠麴草.名子的由來也很有趣.鼠是指他的葉子像老鼠耳朵.

麴是說花色花樣像麴霉依樣.

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