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標題: 有機蔬菜，新活力～耶♪♫♩♬ [打印本頁]

作者: yasuo 時間: 2016-7-7 19:17 標題: 有機蔬菜，新活力～耶♪♫♩♬

本帖最後由 yasuo 於 2016-7-7 19:19 編輯

今天是七夕
台灣，通常是以農曆為主
總之
日日是好日……有愛最美

昨天
朋友到南投
順便造訪了照像機大大
由於事出突然
但是照相機大還是‘’變‘’出來了非常豐盛的蔬菜水果，，，宛如魔術師，哈哈
不過
充滿了愛心的照相機大大
……
這些東西的價位，，，真讓人吃驚……半買半送嘛？像佛菩薩一樣的心

願上天祝福您們夫妻家人
感恩～

香瓜有我的兩個巴掌大呢…

按這裡顯示圖片
好甜，又不會黑的絲瓜

按這裡顯示圖片
太幸福了

辛苦充滿愛心栽種的照相機夫妻家人
您們是社會安全的保護者，指標

感謝所有努力從事農業改良的朋友們
守候台灣
幫助我們這樣身體的人，能吃到安心的食物……謝謝，感恩，，，於七夕感言

作者: ty 時間: 2016-7-7 19:42

煮絲瓜變黑跟火侯有關係，悶煮時不可以蓋鍋蓋，也有人說是屁屁沒切乾淨，不可以切片後接觸空氣太久才下鍋等。應該與種植方式無太大關係。

作者: yasuo 時間: 2016-7-7 19:46

ty 發表於 2016-7-7 19:42
煮絲瓜變黑跟火侯有關係，悶煮時不可以蓋鍋蓋，也有人說是屁屁沒切乾淨，不可以切片後接觸空氣太久才下鍋等 ...

是嗎？

這我也不太懂

但是
很奇怪
我吃過種在山區的絲瓜，，，幾乎都不會發黑ㄋㄟ？

希望有達人為大家解答嘍…哈哈
謝謝您的造訪

作者: aray 時間: 2016-7-8 00:51

本帖最後由 aray 於 2016-7-8 00:54 編輯

yasuo 發表於 2016-7-7 19:46
是嗎？

這我也不太懂

蔬果切開後會變棕色，主要是因為這些蔬果含有多酚和其他酚類的物質，而且它們也都有「多酚氧化酶」。蔬果切開後，接觸到氧氣，多酚氧化酶就會把酚類物質氧化，衍生成咖啡色的物質。這咖啡色物質和我們皮膚的黑色素很類似。

所以囉，酚類物質或多酚氧化酶越多，就越容易變黑。以絲瓜來說，品種、季節、採收的時間點（開花後幾天採收），都會影響。事實上，台灣有好幾個單位有在進行絲瓜褐化的研究，甚至有些褐化程度低的絲瓜是有申請品種專利的

如果是蘋果，有人用檸檬汁或鳳梨汁浸泡切開的蘋果，可以顯著減少褐化現象，因為這些果汁有維他命c，可以抗衡氧化現象，而且多酚氧化酶在酸性下比較不活躍。以前我媽媽會用鹽水短暫浸泡切開的蘋果，也有效果，因為氯化鈉也能降低這個酶的活性。

絲瓜切開後立刻大火煮熟，也可以在褐化前就把這個酶破壞掉。

作者: yasuo 時間: 2016-7-8 09:10

aray 發表於 2016-7-8 00:51
蔬果切開後會變棕色，主要是因為這些蔬果含有多酚和其他酚類的物質，而且它們也都有「多酚氧化酶 ...

您的解說太棒了

希望這個絲瓜鎘化的事件，能有更多的朋友發言
我們每日吃進肚子裡的食物，有更詳盡的理解，可以增進知識以外
也使得人們對蔬菜水果的化學反應
能掌握最佳，，，享用的時間

太棒了

作者: yasuo 時間: 2016-8-7 19:53

樂活大說：

很抱歉呀…
別人都有東西可送
我沒有農產品可以當禮物

樂活大的玉米筍好甜哪，，，超級嫩

不記得多少年……10幾年有吧？
沒吃過玉米或玉米筍

超愛吃玉米，以前

可是
常常在吃的時候有不愉快的感覺
苦苦的
農藥味

之後
路過任何賣玉米的地方，，，都只是拼命聞香味，不敢買
火鍋店的玉米筍，也不敢碰

沒想到
在玉里，放心又快樂的吃了玉米筍
留了幾根
捨不得吃
回程的路上吃光了
炎熱的路途中，冰冰涼涼的點心……好幸福

誰說，，，沒有禮物讓我帶走呢？

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