2home 打造桃花源

標題: 兔肉不三杯。。。 [打印本頁]

作者: 逍傻 時間: 2016-7-14 21:30 標題: 兔肉不三杯。。。

本帖最後由逍傻於 2016-7-14 21:30 編輯

所先聲明，不喜勿入，食的習慣，人人有權，互重。

其時我不懂料理，若要說，全憑個人喜愛味道，所以，看看

就好。。。

材料。去骨兔肉切丁。

米酒，檸檬，胡椒醃置

按這裡顯示圖片
薑切絲片，辣椒，大蒜少�(比肉貴)，九層塔

按這裡顯示圖片
這是大哥給的半天筍，一起調下去。。。

按這裡顯示圖片
起鍋，熱香油下薑微火爆，喜歡焦香就大火

按這裡顯示圖片
薑香下椒，辣度自酌。。

按這裡顯示圖片
然後兔肉下，我不挑起檸檬，因為我喜食，大火快炒3分鐘

按這裡顯示圖片
下蔥段，筍，拌炒，下調料(我只下些麻瑼o膏跟醬油)

按這裡顯示圖片
鄘蝷p火微烹2分鍾

按這裡顯示圖片
最後，入九層塔，鍋邊酒，起鍋。。

按這裡顯示圖片
它不乾澀，微帶湯汁，最喜歡扮飯吃。

按這裡顯示圖片
來罐啤酒，今晚清鬆一下。。。

作者: richwin 時間: 2016-7-14 21:39

這時段.......看著，看著，肚子餓了......

作者: ykcview 時間: 2016-7-15 08:07

有三杯兔肉、啤酒，那白飯?

作者: 逍傻 時間: 2016-7-15 09:29

本帖最後由逍傻於 2016-7-15 09:32 編輯

ykcview 發表於 2016-7-15 08:07
有三杯兔肉、啤酒，那白飯?

其實昨晚炒好，就盛了一碗白飯，下了湯肉扒吃光了，沒放飯

是因為。。

按這裡顯示圖片
這是我慣用的飯碗。。自覺野蠻，無品，低俗，所以略過。。

然後它不是三杯，說是比較像牛雜湯的濃縮。

作者: Dogo 時間: 2016-7-15 12:07

逍傻發表於 2016-7-15 09:29
其實昨晚炒好，就盛了一碗白飯，下了湯肉扒吃光了，沒放飯

是因為。。

好驚人的飯碗，
好驚人的飯量!~

作者: ASO 時間: 2016-7-15 13:44

逍傻發表於 2016-7-15 09:29
其實昨晚炒好，就盛了一碗白飯，下了湯肉扒吃光了，沒放飯

是因為。。

這是我慣用的飯碗。。自覺野蠻，無品，低俗，所以略過

我每餐都用俗稱的碗公吃飯，我不自覺是野蠻，無品，低俗，
因為沒吃飽飯一定沒力氣工作或是做事，
常有人提醒我少吃點(太胖了)，
我總認為我一天工作量多，又不是貴婦，不用勞動，不花力氣，
所以還是要吃飽飽，才有力氣啦!

作者: 逍傻 時間: 2016-7-15 19:08

jsun8899 發表於 2016-7-15 17:57
謝謝您逍傻大大 - 大方無私的分享呀 ! ~~

坦白說，歐式兔肉料理是我最嚮往的，白酒香煎，台片我只找到

一則。。同樣是懷念在歐州時的回鄉作。莽夫會找機會努力試。

現階段還是處在基本兔肉處理，希望跟上這影片的一半能力，

再談精致合口，兔料理。
[youtube]J6ud68Qmdyc[/youtube]

作者: Dogo 時間: 2016-7-15 19:50

逍傻發表於 2016-7-15 19:08
坦白說，歐式兔肉料理是我最嚮往的，白酒香煎，台片我只找到

一則。。同樣是懷念在歐州時的回鄉作。莽 ...

--> 希望跟上這影片的一半能力，

逍傻大真客氣，
我認為您的刀工也很棒啊!!
第一張照片裡，切出來的肉塊都厚實大塊，外形和表面皆平整。
一看就知道嚼在嘴裡會很爽。

作者: alpha 時間: 2016-7-15 20:38

逍傻發表於 2016-7-15 09:29
其實昨晚炒好，就盛了一碗白飯，下了湯肉扒吃光了，沒放飯

是因為。。

老實說我也很喜歡用碗公吃飯,只是我的飯只有六分滿

不過圖片上的那個碗很熟悉,我門家曾經有出現過,只是我們家碗盤是''消耗品'' , 看鶯歌有何''促銷品''就會出現在我們家

作者: 逍傻 時間: 2016-7-16 08:42

alpha 發表於 2016-7-15 20:38
老實說我也很喜歡用碗公吃飯,只是我的飯只有六分滿

不過圖片上的那個碗很熟悉,我門家曾經有出現過, ...

那碗出現在菜市場，19元，39元，五金百貨攤。。。。那花色

有一系類餐具，同類餐具中，從重量，外型尺度均衡，響度，都

比其它好，不過還是攤貨，消秏品太好，壞了會心疼。。。

很早就想入手鶯歌陶甕，空燒烤蕃薯，燉湯。樣樣好。

作者: ken1789y 時間: 2016-7-16 10:14

其實兔肉算是低碳的肉質，牠不像牛羊豬這類會排放大量二氧化碳，好養繁殖快換肉率高，而且肉質是比其它肉來的營養健康，歐美西方人都早已習慣吃兔肉，在超市都是買的到的，只有異形的台灣，可愛必反，但豬我也覺的可愛，雞我也覺的可愛，卻沒人抗議，我個人是覺的你不吃但也別影響別人吃的權益，也別說這是野蠻的行為，因為許多人崇拜的西方人都很愛吃兔肉的。

作者: alpha 時間: 2016-7-16 10:31

逍傻發表於 2016-7-16 08:42
那碗出現在菜市場，19元，39元，五金百貨攤。。。。那花色

有一系類餐具，同類餐具中，從重量，外型尺 ...

空燒烤蕃薯，燉湯的鍋不用特意去鶯歌買 , 家庭五金行有一種黑色有蓋子的陶鍋(有人叫狗尾鍋)就可以空燒烤地瓜 , 我常這樣烤地瓜 , 只是地瓜不能貼著鍋璧 , 會燒焦 , 不要買日式有圖案的那種鍋 , 空燒很容易壞 (我用壞過兩個)

作者: Dogo 時間: 2016-7-17 18:14

ken1789y 發表於 2016-7-16 10:14
其實兔肉算是低碳的肉質，牠不像牛羊豬這類會排放大量二氧化碳，好養繁殖快換肉率高，而且肉質是比其它肉來 ...

--> 我個人是覺的你不吃但也別影響別人吃的權益，也別說這是野蠻的行為
和歐美民主國家相較，寶島台灣的民主深化還不足，
我相信一路碰撞激盪之後，人跟人，群體跟群體，不同想法陣營之間的相處
也會逐漸成熟。

同事有人吃素，更標榜其一雙幼兒均是胎裡素，
聽我們討論什麼肉食，總要加進來，報應說，地獄說...不一而卒!
我回敬他，吃素修佛之人，怎麼一定要我受報應，一定要我下地獄，
別人沒修佛的人都沒要我怎麼樣，我們是同事你卻要我這麼著，汝心可誅，還修個什麼佛呢!

白目，又來了，

我說你信的教要人死後不好，心這麼壞，我還是不要被你帶壞好了，

想想我信XX教算了，想吃豬肉那天算是放假。

衝突，刺激多了之後，總會有所改善，
他現在的訴求是"為了健康，多吃素"，"肉吃多了，讓胃腸休息幾天，多吃青菜水果"，
看倌們，是不是覺得這種建議不那麼刺耳，
我還告訴他，多年前我比他更早求X，還曾整整吃了一年素，
我當兵同梯的試了好多種方法，終於摸清我的喜好，用這打動我去他家佛堂聽聽看看，
聽了，看了，瞭解了，不排斥也就加入了。
這不是比要我遭報應，要我下地獄的結果更好，更高明嗎?

這就是我想要表達的衝突/ 激盪後雙方會趨於一個雙方都能接受的方式。

作者: 逍傻 時間: 2016-7-18 12:49

本帖最後由逍傻於 2016-7-18 12:54 編輯

Dogo 發表於 2016-7-17 18:14
--> 我個人是覺的你不吃但也別影響別人吃的權益，也別說這是野蠻的行為
和歐美民主國家相較，寶島台灣的 ...

桌子並不一定是餐桌，碗也不一定是裝吃的，本來就沒規則，

為何要苦惱
桌碗該上啥菜色。

作者: 森林小屋 時間: 2016-7-18 13:27

我家的碗還沒裝過兔肉,
找天該試

作者: cor 時間: 2016-7-18 13:48

alpha 發表於 2016-7-16 10:31
空燒烤蕃薯，燉湯的鍋不用特意去鶯歌買 , 家庭五金行有一種黑色有蓋子的陶鍋(有人叫狗尾鍋)就可以空燒烤 ...

地瓜最好蒸熟吃

澱粉高溫加熱易產生制癌物質

作者: Dogo 時間: 2016-7-25 13:26

森林小屋發表於 2016-7-18 13:27
我家的碗還沒裝過兔肉,
找天該試

擔心市場不好找兔肉!

作者: viser.chen 時間: 2016-7-28 17:09

逍傻發表於 2016-7-15 09:29
其實昨晚炒好，就盛了一碗白飯，下了湯肉扒吃光了，沒放飯

是因為。。

阿 ! 偶也跟逍傻大一樣粗俗 !

歡迎光臨 2home 打造桃花源 (http://2home.com.tw/bbs/)