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標題: 好友共創有機農場種黃豆製豆漿 [打印本頁]

作者: 2home 時間: 2008-6-18 21:24 標題: 好友共創有機農場種黃豆製豆漿

消息來源 http://www.cts.com.tw/Default.aspx?ch=News&cp=NewsPage&date=2008/06/18&NewsSNO=20080618A024&bw=2&pg=0

好友共創有機農場種黃豆製豆漿

　　天然ㄟ最好，華視新聞關心您的健康！今天要帶大家到苗栗銅鑼鄉，去看看一群志同道合的年輕人，辭去高薪工作創辦有機農場。農場裡種了三十多種蔬果，其中最特別是有機黃豆做成的有機豆漿和豆腐，格外香甜！

　　一頭俐落短髮，他就是農場創辦人李旭清小姐，說起有機，就像話夾子打開，怎麼都聊不完。滔滔不絕的說著蔬菜的栽種過程，連小白菜苗從灑土到施肥通通細心呵護，很難想像，帶著工作帽的李旭清，原本是保險公司負責人，他不願坐在辦公室吹冷氣，跑來苗栗山上當起農夫。

　　捲起袖子，剪下肥美的絲瓜，對環境生態的保護，讓李旭清如同有機的傳教士一樣，到處宣揚理念，十六年前放棄事業，三年前更和志同道合的朋友，在苗栗買下農田，投入有機，如今更帶著一群六年級生，一同走入有機世界。

　　大太陽下，黃豆可以收成了，身旁的朋友因為認同李小姐的理念，趁假日都回來山上跟著學習栽種，也連帶學會如何健康飲食，一顆顆飽滿的黃豆，先洗乾淨，泡水四小時後，接著磨漿、煮沸，就是天然好的有機豆漿。

　　李小姐不厭奇煩親自示範，加入特製的海水鹽鹵，不添加其他化學凝固劑，不斷攪拌後慢慢凝固，就是帶點淺黃色的有機豆腐。每一口濃郁的黃豆香味，都是用心血與金錢換來的，李旭清一年聚辦五十多場體驗活動，讓更多人遠離塵囂，儘管還是虧錢，但她說放棄高薪工作後，換回更多快樂和健康。（記者巫召清報導）

(2008/06/18 12:16)

作者: 2home 時間: 2008-6-18 21:28

消息來源 http://straybirds.coa.gov.tw/personage_detail.php?id=K_editor1_20080416160244

熱愛有機生活李旭清
　返回鄉野，從事農耕，需要極大的毅力與決心，在許多都市人還在為未來徬徨的時候，李旭清女士已經帶領一群六年級生，陸續創辦甘露有機餐廳、青青環保幼稚園，以及迴鄉有機生活農場。農場不定期舉辦生機體驗營、身心靈淨化教學，讓上山的遊客暫時遠離塵囂，體驗「採菊東籬下，悠然見南山」的田園趣味，還能體會這一群一路互相扶持的農場同伴們，如何互相鼓勵與成長，並深受感動。

健康飲食　創辦有機餐廳
　李旭清原本從事保險業，接觸到雷久南博士的自然飲食療法後，對於身體和土地的潔淨更加重視，於10年前邀集公司裡認同自然飲食的其他營業員，在台中成立甘露餐廳，希望藉此推廣「未經加工的新鮮蔬果」的飲食觀念。

　儘管生機、環保等議題，已成為新一波的世界潮流，但在十幾年前，國人對於自然飲食的概念卻是非常缺乏，李旭清一方面改良蔬果食材，避免讓客人有宗教吃素的感覺，一方面研發新菜色，希望做出色香味俱全的生機料理。

　農場裡的員工笑著說，「就是因為李姐做的菜太好吃了，所以我們都留下來不想走。」當時在餐廳裡打工的逢甲大學生，因為認同李旭清的理念，呼朋引伴成為固定的工作班底，並與其中的老師合作，創辦青青小鎮幼兒園，希望藉由接觸田野、認識家園、自然飲食等課程啟發兒童，讓他們知道自然與環保的重要性。

有機栽培　食材自給自足
　餐廳和幼稚園都供應有機蔬菜，然而國內生機食材大部份仰賴進口，自然飲食的初衷在於促進環境與人體的保健，海外進口反而造成更多二氧化碳污染，工作團隊因此興起自己耕種，栽培有機蔬菜的念頭。2005年，李旭清與30名六、七年級生共同集資，在三義山間陸續買下兩塊土地，成立迴鄉有機生活農場。

　一座農場從無到有，包括整地、建造，以及後期的維護，這群非農工出身的都市人，因為目標一致，施工起來反而又快又有效率。在這裡買地，當地居民都以為他們是來破壞環境，興建大型遊樂園。直到農場正式營運，逐漸累積知名度後，鄰近鄉民也能認同他們的理念，向他們學習使用不灑農藥的耕作法。

　餐廳與幼稚園所需要的有機食材，直接由自家的農場或有機栽作的契約農家輸入，既能維持品質，又可以減少進口食材所排放的二氧化碳，可謂一舉數得。大自然就是最好的學習教室，農場成立三年多，自然復育的土地，已能栽種出苜蓿芽、空心菜、四季豆、小黃瓜等20種以上的有機農作物，農場目前還對外開放，不定期舉辦農耕體驗營、淨食體驗教學。將生機環保的理念，藉由活動的方式，帶領遊客重新認識環境、家園與世界，達到寓教於樂的效果。

堅持信念　散播善的種子
　李旭清表示，都市化所造成的污染，使得生存環境快速惡化，每個人都應該站出來，負起社會責任。餐廳、幼稚園與農場的成立，都是為了提倡有機飲食、生態保育的觀念，「就像散播善的種子，也許短期之內沒有太大的效果，但只要持續去做，一定能開花結果。」

　農場未來將持續擴充硬體設施，成立養老機構，帶領更多人回歸自然，體驗多采多姿的農耕生活。

作者: 黑面 時間: 2009-10-17 14:13

本文章最後由黑面於 2009-10-17 14:14 編輯

迴鄉網站 -- http://organichome.lifelove.com.tw/

地址：苗栗縣銅鑼鄉新雞隆段玉麟坑　　聯絡電話：0935-497335 ( 曹多柔 )

Map -- 119縣道27K處 http://maps.google.com.tw/maps?f ... x3a3292300aaf1000,0

作者: Ryan 時間: 2009-10-17 15:24

2個半月前我也種了約100顆黃豆, 發芽率90%以上, 想說自己種的有機黃豆做豆漿一定特別好喝, 無奈每顆全都斷頭沒葉子, 有的斷頭後長出側芽後還繼續斷頭, 最後全軍覆墨, 至今還不曉得兇手是雉雞還是夜蛾幼蟲.

作者: zylintm 時間: 2011-5-17 08:27

話說數年前的濾網式豆漿機煮出來的豆漿口感就比較像市售的,只是洗那個夭壽細孔的濾網真是一種折磨,連電動牙刷都派出來奮戰...玩掛了二台後放棄了. 之後在露天買了這台Blendtec (權限不夠的樣子,無法上傳圖 ),又打起豆漿.一次用電鍋蒸五天份黃豆放冰箱,每天撈一些出來打,說是豆漿,喝起就不像,偷加植物奶,臭小孩們還是一直唸唸唸...
趁母親節檔期在PChome上弄了一台九陽豆漿機.先前對它還嗤之以鼻咧,因為過濾完仍有小渣渣,口感和市售豆漿還是有點距離. 這幾天突然大悟...九陽 + Blendtec = Perfect.
九陽先煮好,再將大部份豆渣濾掉變堆肥,加二匙桂格燕麥片後用Blendtec第10速(最高速)打,ta-da...就是超好喝的"兩穀"奶囉. 綿綿綿滴"穀"泡~好喝好喝.
水田因為要辦理休耕,最近灑了許多黃豆,好讓曳引機在翻土時一併將它們淺埋入土裡成長成綠肥.梅雨鋒面一來,豆子超快就發芽了.綠肥的豆子可能有藥水處理過了,只能當綠肥吧?
(看它包裝方式產生的想法). 有機黃豆又超級貴, 接下來可以種種黃豆嗎?

ps* 九陽這一款不能預約煮豆漿,每天六點要起床 START 它,真是個缺憾~我這農夫是幹傍晚時段的,早上想賴一下都不行了~
(有興趣看圖請連 http://blog.xuite.net/connie_tai/tolepainting/45318083 )

作者: william8864 時間: 2011-5-17 10:36

喝豆漿? 我每次都是晨跑完趁全身冒汗時到附近早餐店買一大杯濃稠好喝的豆漿. 正好補我身上的渴!

作者: wandervoge 時間: 2011-5-17 16:22

水田因為要辦理休耕,最近灑了許多黃豆,好讓曳引機在翻土時一併將它們淺埋入土裡成長成綠肥.梅雨鋒面一來,豆子超快就發芽了.綠肥的豆子可能有藥水處理過了,只能當綠肥吧?
zylintm 發表於 2011-5-17 08:27

綠肥大豆（青皮豆）是取其植株較高大（能形成的有機碳較多），豆子雖然較小，還是可以吃，只是不符成本

作者: 2home4me 時間: 2011-5-17 17:48

本文章最後由 2home4me 於 2011-5-17 17:50 編輯

5# zylintm

我的自製豆漿，方法如下：

1 黃豆洗淨，浸泡一天

2 再洗淨加點水放入一般果汁機打成汁

3 汁液放入小布袋中(麵粉袋車製成的小布袋)，在大鍋裡(加一點水在大鍋裡)抽揉擠捏，將豆漿擠出，殘渣留袋中。我通常一袋抽揉三次，直到洗出的汁明顯已無豆漿的顏色。

4 放在灶爐煮約一小時，煮越久越濃越香醇(不加糖都很好喝)。大火煮開豆漿後要開很小的火，同時不要蓋鍋蓋，隨時攪動，免得黏鍋或冒出來。

5 放涼後裝瓶子放入冰箱，就是冰豆漿；再加熱就是熱豆漿。要吃甜豆漿的話，吃前再加糖，因無糖豆漿比較能久放。

(豆渣拿來堆肥。有人加蛋蔥花炒，我試過好像不頂好吃。)

作者: zylintm 時間: 2011-5-17 17:57

8# 2home4me

這種肯定是頂級豆漿的煮法.讚.
只是想要小孩喝當天現煮的,又要快, 只好讓機器來打拚了.

作者: Way 時間: 2011-5-17 19:43

2個半月前我也種了約100顆黃豆, 發芽率90%以上, 想說自己種的有機黃豆做豆漿一定特別好喝, 無奈每顆全都斷頭沒葉子, 有的斷頭後長出側芽後還繼續斷頭, 最後全軍覆墨, 至今還不曉得兇手是雉雞還是夜蛾幼蟲.
Ryan 發表於 2009-10-17 15:24

會不會是蝸牛?
我現在也遇到這個狀況
後來發現是蝸牛
特點是植株上會有他們爬過黏液乾掉的痕跡
不過得晚上抓才抓得到

作者: william8864 時間: 2011-5-17 20:33

之前曾嘗試在山上種日本丹波大黑豆, 由於是實驗性質, 沒特別照顧, 後來收成還不足以湊足一餐. 不過證明這大黑豆還是可以適應山上的氣候. 而且據說還是養生聖品呢, 若拿來做成黑豆漿一定是讚! 貼上當時拍下的紀錄.

剛發芽的小苗

長大了

豆莢

作者: 黑面 時間: 2011-5-17 22:25

本文章最後由黑面於 2011-5-17 22:29 編輯

我的自製豆漿，方法如下：

..(略)..

(豆渣拿來堆肥。有人加蛋蔥花炒，我試過好像不頂好吃。)
2home4me 發表於 2011-5-17 17:48

我家的自製豆漿最簡單, 不過濾, 一起喝掉.

黃豆用電鍋煮熟. 一部份直接加開水, 用果汁機打汁, 就是熱豆漿.

放涼了加冰水打汁, 就是冰豆漿.

剩下來的煮熟黃豆, 放進冰箱冷凍庫, 隨時都可打冰豆漿.

不過濾, 連渣喝, 好喝.

作者: eastern 時間: 2011-5-17 22:49

12# 黑面
黑大,
您家的"果汁料理機"可是有人介紹的那台$45,000?
太神奇了!...

作者: 筑心 時間: 2011-5-17 22:53

12# 黑面
黑大,
您家的"果汁料理機"可是有人介紹的那台$45,000?
太神奇了!...
eastern 發表於 2011-5-17 22:49

不用我去年底在家具展買的6500的就可以了

作者: 黑面 時間: 2011-5-17 23:15

不用, 我去年底在家具展買的6500的就可以了
筑心發表於 2011-5-17 22:53

黑面家的比筑心姐的還便宜一些. 因為我們的是

不能控制轉速的 SuperMom HF-2001P

無渣 -- 使用濾網打完後, 直接倒出豆漿. (豆渣留在濾網內)

含渣 -- 不使用濾網, 直接打, 直接喝. (黑面的做法)

細渣 -- 使用濾網打完後, 拿掉濾網再打一次, 可以打得更細. (黑面推薦)

作者: 黑面 時間: 2011-5-17 23:30

13# eastern

如果我現在才要買的話, 我會選最近市場上推出的Philips果汁機, 玻璃壺身, 刀片可拆洗.

作者: zylintm 時間: 2011-5-18 20:22

本文章最後由 zylintm 於 2011-5-18 20:24 編輯

14# 筑心

任何果汁機都可以打出豆漿,差別可能只在於渣渣的大小和清潔的方便性吧 ?
我的心得是鈍刀+高轉速可以打出綿綿的口感, 就像市售的五穀奶一樣.
當然,我用一杯半的黃豆(乾的時候約180g),煮後是有先濾掉160g的渣(溼的).

作者: sharon 時間: 2011-5-19 12:31

我家的豆漿也是先將豆子蒸熟放冰箱，
要喝的時候再打，
不需特別去濾渣，
雖然喝起來略有沙沙的感覺，
可是自己現弄的最好喝！！

突然想到，
那群年輕人我應該認識其中一個，
而且每個禮拜都會看到他.....

作者: 2home4me 時間: 2011-5-19 16:31

12# 黑面

朋友也教過我黑大這種簡單製作豆漿方法，省時又不浪費。

後來朋友又教我那複雜費事的擠捏抽洗墩煮法

我是看心情，兩者隨時替用。

作者: 阿山哥 時間: 2011-5-22 03:35

大大都很棒..學習啦
[黃豆用電鍋先煮熟]
請教大大
內鍋  豆和水比例
外鍋  多少量杯水
黃豆要先泡一晚嗎
謝謝囉

作者: wif3333 時間: 2011-5-31 22:35

生黃豆含了許多阻礙消化的酵素與有毒物質如胰蛋白抑制因子、尿素、澱粉等，如果煮不透，喝了會出現惡心、嘔吐和腹瀉等症狀，所以沒有人喝生豆漿，但此等不良因子大部分可經由加熱82℃，10～20分鐘處理破壞。

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