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標題: 醃蘿蔔?醬蘿蔔?還是~~?蘿蔔 [打印本頁]

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作者: oldtree    時間: 2017-1-23 15:34     標題: 醃蘿蔔?醬蘿蔔?還是~~?蘿蔔



看過一種蘿蔔的製法如下：

１材料：白蘿蔔，乾黑豆豉，盬，糖，米酒

２作法：白蘿蔔洗淨掠乾，削不削皮皆可，切塊，先用少許鹽醃半天，出水後將水倒出

　　　　豆豉先用少許米酒潤濕後，和蘿蔔塊一起攪拌均勻，

　　　　一層蘿蔔，一層鹽糖的放入乾淨容器，最上層用鹽糖蓋滿後，倒入少許米酒

　　　　等候

３料理：燒五花肉，煎蛋，煎絞肉，和小魚乾或四破魚同煮，和颱風筍同煮

在網路上用醃蘿蔔或醬蘿蔔查詢，沒查到相關的，這樣的蘿蔔要怎麼稱呼？　

　　　　　

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作者: 麥當勞    時間: 2017-1-25 14:43



詔安醃菜頭籠仔嗎？

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作者: oldtree    時間: 2017-1-25 14:51

麥當勞 發表於 2017-1-25 14:43
詔安醃菜頭籠仔嗎？

就是不曉得名稱，但應不是詔安的，台灣鄉下地方還很多人做，只是他們用台語叫做：菜桃啊，國語不曉得怎麼講，
看了圖片好像對耶，圖片中中的可能剛做，放一段時間，會變醬油色對吧？

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作者: 麥當勞    時間: 2017-1-25 15:00

oldtree 發表於 2017-1-25 14:51
就是不曉得名稱，但應不是詔安的，台灣鄉下地方還很多人做，只是他們用台語叫做：菜桃啊，國語不曉得怎 ...

像這樣嗎？


按這裡顯示圖片

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作者: 麥當勞    時間: 2017-1-25 15:01

麥當勞 發表於 2017-1-25 14:43
詔安醃菜頭籠仔嗎？

這個是這個月初剛做的

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作者: oldtree    時間: 2017-1-25 15:09

麥當勞 發表於 2017-1-25 15:00
像這樣嗎？

對了，第二張的肉燥有人會煎成乾的，很鹹，很下飯。

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作者: ty    時間: 2017-1-25 15:19

oldtree 發表於 2017-1-25 14:51
就是不曉得名稱，但應不是詔安的，台灣鄉下地方還很多人做，只是他們用台語叫做：菜桃啊，國語不曉得怎 ...

臺灣很多福建詔安的移民，廖姓人士中的雙廖，準是來自詔安。
管它叫甚麼，好吃順口最重要。

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作者: oldtree    時間: 2017-1-25 15:24

ty 發表於 2017-1-25 15:19
臺灣很多福建詔安的移民，廖姓人士中的雙廖，準是來自詔安。
管它叫甚麼，好吃順口最重要。

雲林崙背好像有個詔安村

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