2home 打造桃花源

標題: 林口咖啡烘趴--新手入門3/19 13:30--8/27下午1:30~4:30同學會 [打印本頁]

作者: xm3 時間: 2017-2-21 21:59 標題: 林口咖啡烘趴--新手入門3/19 13:30--8/27下午1:30~4:30同學會

本帖最後由 xm3 於 2017-8-21 23:57 編輯

團購生豆有很多沒烘過的新手想買來烘看看，看過網路鍋炒的影片亂炒一通
實在是糟蹋生豆看了難過，想提供買豆的新手一個鍋炒入門的活動，
希望藉此讓新手避免摸索失敗與糟蹋生豆的過程，早點進入享受自己烘自己喝的樂趣
其實咖啡烘焙也是可以跟炒菜一樣的簡單，鍋子瓦斯爐都是現成的，買生豆就可以炒了
炒一次15分鐘給你看你就會了，雖然不是烤100分至少可以烤及格比一般賣的還好
我只能帶你入門，要進階70-80就要看你自己的努力了
1.鍋炒是最方便入門的，買生豆就可以開烘了，我可以示範
2.手網也很多人烘，但是需要另外購買手網，沒用過徵求網友來示範給大家看
3.其他簡易烘法請提供

我目前借到的場地在林口，私人花園平臺(雨天有備案)

交通位置圖：進出交流道停車都很方便，台北市公車937步行10分可到

按這裡顯示圖片
時間：3/19 下午1:30~3:30
免費參加，來喝咖啡烘咖啡聊咖啡
要參加的請報名+人數
徵求網友來示範手網烘焙

當天我要帶不少豆子與器具，大家幫忙帶減輕我的負擔，徵召以下器具
1. 卡式瓦斯爐 2個瓦斯罐幾個 (oldcatlo, )
2. 手沖器具 2組 (marnet，VC1234)
3. 手動磨豆機 2個 (marnet，VC1234)
4. 攜帶小椅子 10個 (mydvd589/5, mingsungwu)
5.
可以提供的網友請回應

另外想在現場自己開烘練習的請準備
1.棉質工作手套
2.生豆自備
3.金屬盤：挑豆/散熱器，至少30X30公分
4.鋼杯
5.熟豆容器或袋子
6.炒鍋鏟子(強烈建議自帶，不同的炒鍋火力調整不同影響很大)，炒鍋類似我帶的就不用自帶

注意事項
1.自備小杯子品嚐咖啡，人多手沖最多400~500cc，每人只能分到20~25cc
2.器材時間有限，要現場開烘練習請報名，依順序練習(1.mydvd589, )
3.導航設定文化北路二段文林二街或文化北路二段寶林路

按這裡顯示圖片
4.由於練習烘焙的豆子最多只有3種，剛烘好味道也不是最好喝，我會帶我已烘好的豆子來分享，也希望大家帶自己喜歡的豆子來分享，30~40克手沖一次的量大家淺嚐即可

作者: xm3 時間: 2017-2-24 17:32

本帖最後由 xm3 於 2017-2-24 17:42 編輯

自烘最重要的理由：健康，如果你看過這些瑕疵豆可能就不會想喝咖啡了
挑豆很厚工便宜的咖啡很懷疑有挑豆，有些瑕疵豆烘焙後看不出來
蟲蛀豆最容易檢查出來的，貴的也沒保證有挑過，有空看看你常喝得有沒有挑豆
有人說經過烘焙高溫就消毒沒事了，那發霉的食物再次烘烤不就可以食用了
台人最喜歡喝的口味曼特寧是出名的地雷豆瑕疵率很高，很多烘友不敢碰即使是精品豆，商業豆更不用說了

作者: oldcatlo 時間: 2017-2-24 18:07

老貓 + 2 人

我要實習啦 ! 先做準備 !

作者: mydvd589 時間: 2017-2-24 19:17

mydvd589 +1人

作者: 姜姜好 時間: 2017-2-25 16:14

姜姜好報名 ..2 位

作者: xm3 時間: 2017-2-27 10:26

好冷清！跟天氣一樣冷

人少可能要取消了，等到週三作個決定

作者: xm3 時間: 2017-3-2 16:41

天氣太冷了取消，已報名的網友很抱歉

等春暖花開擇期再辦

作者: mydvd589 時間: 2017-3-2 19:16

xm3 發表於 2017-3-2 16:41
天氣太冷了取消，已報名的網友很抱歉

等春暖花開擇期再辦

難得有空可以去真是可惜了~

作者: xm3 時間: 2017-3-8 21:27

團購生豆有很多沒烘過的新手想買來烘看看，看過網路鍋炒的影片亂炒一通
實在是糟蹋生豆看了難過，想提供買豆的新手一個鍋炒入門的活動，
希望藉此讓新手避免摸索失敗與糟蹋生豆的過程，早點進入享受自己烘自己喝的樂趣

作者: mingsungwu 時間: 2017-3-9 08:41

mingsungwu 報名一位

作者: sunny2222 時間: 2017-3-9 10:21

sunny2222 報名 1位謝謝!

作者: VC1234 時間: 2017-3-9 12:04

VC1234 報名2位

作者: mydvd589 時間: 2017-3-9 15:44

mydvd589報名1位

作者: marcochen 時間: 2017-3-9 20:09

Marcochen報名兩位,謝謝！

作者: marnet 時間: 2017-3-10 10:39

marnet 報名一位

作者: rain 時間: 2017-3-10 17:35

報名1人，謝謝

作者: DennisW1 時間: 2017-3-10 18:43

DennisW1報名兩位,謝謝！

作者: vickysun 時間: 2017-3-13 11:21

vickysun +1

作者: xm3 時間: 2017-3-13 14:50

本帖最後由 xm3 於 2017-3-13 14:54 編輯

當天我要帶不少豆子與器具，大家幫忙帶減輕我的負擔，徵召以下器具
1. 卡式瓦斯爐 2個瓦斯罐幾個
2. 手沖器具 2組
3. 手動磨豆機 2個
4. 攜帶小椅子 10個
5.
可以提供的網友請回應

另外想在現場自己開烘練習的請準備
1.金屬盤：挑豆/散熱器，至少30X30公分
2.鋼杯
3.熟豆容器或袋子

作者: mydvd589 時間: 2017-3-13 16:02

剛從山上2home下來才看到這帖許多器材都在山上真是可惜了要不然爐椅都可以幫忙帶...
椅子我可以帶5張

作者: oldcatlo 時間: 2017-3-13 17:02

卡式瓦斯爐 1個 + 瓦斯罐約1.5個

作者: xm3 時間: 2017-3-13 17:13

當天我要帶不少豆子與器具，大家幫忙帶減輕我的負擔，徵召以下器具
1. 卡式瓦斯爐 2個瓦斯罐幾個 (oldcatlo, )
2. 手沖器具 2組
3. 手動磨豆機 2個
4. 攜帶小椅子 10個 (mydvd589/5, )
5.
可以提供的網友請回應

另外想在現場自己開烘練習的請準備
1.金屬盤：挑豆/散熱器，至少30X30公分
2.鋼杯
3.熟豆容器或袋子
4.炒鍋(強烈建議自帶，不同的炒鍋火力調整不同影響很大)

作者: mingsungwu 時間: 2017-3-13 23:56

小椅子自帶一張

作者: marnet 時間: 2017-3-14 10:44

我可以帶
手沖器具 1組
手動磨豆機 1個

作者: xm3 時間: 2017-3-14 10:50

當天我要帶不少豆子與器具，大家幫忙帶減輕我的負擔，徵召以下器具
1. 卡式瓦斯爐 2個瓦斯罐幾個 (oldcatlo, )
2. 手沖器具 2組 (marnet，)
3. 手動磨豆機 2個 (marnet，)
4. 攜帶小椅子 10個 (mydvd589/5, mingsungwu)
5.
可以提供的網友請回應

另外想在現場自己開烘練習的請準備
1.生豆自備
2.金屬盤：挑豆/散熱器，至少30X30公分
3.鋼杯
4.熟豆容器或袋子
4.炒鍋鏟子(強烈建議自帶，不同的炒鍋火力調整不同影響很大)

作者: VC1234 時間: 2017-3-14 12:18

我可以帶手沖器具一組.

電動磨豆機需要嗎?

作者: xm3 時間: 2017-3-14 12:41

VC1234 發表於 2017-3-14 12:18
我可以帶手沖器具一組.

電動磨豆機需要嗎?

磨豆机是砍刀的嗎？

作者: VC1234 時間: 2017-3-14 12:42

xm3 發表於 2017-3-14 12:41
磨豆机是砍刀的嗎？

Kalita Nice Cut Mill

作者: VC1234 時間: 2017-3-14 12:55

本帖最後由 VC1234 於 2017-3-14 12:58 編輯

這台

作者: smhu 時間: 2017-3-14 13:12

VC1234 發表於 2017-3-14 12:55
這台

那個有長尾巴，如果弄不到電源就要自備發電機了...

作者: 攝影師 時間: 2017-3-14 13:40

想去...只是我剛好要去放風流浪去.....

作者: xm3 時間: 2017-3-14 14:06

攝影師發表於 2017-3-14 13:40
想去...只是我剛好要去放風流浪去.....

攝大您是開您的頭像去放風流浪嗎?

有需要可以幫您申請免費花園露營許可

作者: xm3 時間: 2017-3-14 14:30

本帖最後由 xm3 於 2017-3-14 14:38 編輯

VC1234 發表於 2017-3-14 12:42
Kalita Nice Cut Mill

帶吧！衝著妳願意帶這磨豆機，我一定不擇手段讓他可以使用

想必妳搭配的手沖組一定也是不錯

319就看妳表演示範手沖咖啡的技巧，想喝咖啡的有福了

作者: 攝影師 時間: 2017-3-14 15:18

xm3 發表於 2017-3-14 14:06
攝大您是開您的頭像去放風流浪嗎?

有需要可以幫您申請免費花園露營許可

真是太感謝了

作者: aotsen2004 時間: 2017-3-14 16:54

本帖最後由 aotsen2004 於 2017-3-14 17:32 編輯

小弟現在也住林口 ~ 三井旁邊 !! 離聚會處很近!!

如果有甚麼需要支援的器具 ~ 小弟有的一定支援大家 !!

假日小弟都不出門怕塞車~ 都在家磨木頭~ ( 除非有急事 !! )

剛好參加的聚會的 mingsungwu同學 ~ 他也知道我家在那裡 !

祝大家咖啡烘趴順利完成 ~~

PS: 順便補充1下 ~大家聚會完 , 也可以遶過去林口竹林寺走走 ~

從聚會場地到林口竹林寺很近~ 開車 10分鐘內就到 ~ 造價 20億的觀音寺 ~ 值得參觀 !!

竹林山觀音寺20億重建千年檜木顯神蹟日本尋回

作者: xm3 時間: 2017-3-14 17:29

aotsen2004 發表於 2017-3-14 16:54
小弟現在也住林口 ~ 三井旁邊 !! 離聚會處很近!!

如果有甚麼需要支援的器具 ~ 小弟有的一定 ...

地頭蛇住最近的又不塞車，沒理由不出來露露臉

作者: marnet 時間: 2017-3-14 18:11

我帶的是外出可攜型的手搖磨豆機,陶磁螺旋內心, 磨豆量小,又要手搖很久

作者: xm3 時間: 2017-3-14 19:15

本帖最後由 xm3 於 2017-3-15 06:55 編輯

marnet 發表於 2017-3-14 18:11
我帶的是外出可攜型的手搖磨豆機,陶磁螺旋內心, 磨豆量小,又要手搖很久

沒關係，有VC1234的kailita當主力，你的備用
我也會帶一個小的就夠用了

作者: xm3 時間: 2017-3-15 07:09

活動的一些注意事項不定時更新集中放首頁
請參加的網友不定時注意觀看

作者: mydvd589 時間: 2017-3-15 10:59

先報名現場練習烘豆

作者: DennisW1 時間: 2017-3-15 11:17

不好意思，臨時有急事，不克參加。
祝大家學得好，玩得開心。

作者: xm3 時間: 2017-3-15 22:42

VC1234 發表於 2017-3-14 12:55
這台

VC1234：手沖組有含電子秤嗎？

作者: xm3 時間: 2017-3-15 22:52

本帖最後由 xm3 於 2017-3-15 23:06 編輯

marnet 發表於 2017-3-14 10:44
我可以帶
手沖器具 1組
手動磨豆機 1個

marnet：麻煩你收一下你的私訊消息，網頁的右上角

作者: VC1234 時間: 2017-3-15 22:53

xm3 發表於 2017-3-15 22:42
VC1234：手沖組有含電子秤嗎？

原沒有，我有電子秤，需要我可以帶。

作者: xm3 時間: 2017-3-15 23:05

VC1234 發表於 2017-3-15 22:53
原沒有，我有電子秤，需要我可以帶。

需要啊！電子秤很重要，手沖沒電子秤會不知所措
烘豆也會用到

麻煩妳，謝謝！

作者: VC1234 時間: 2017-3-15 23:33

xm3 發表於 2017-3-15 23:05
需要啊！電子秤很重要，手沖沒電子秤會不知所措
烘豆也會用到

好喔，我會帶去。

作者: xm3 時間: 2017-3-16 23:09

本帖最後由 xm3 於 2017-3-16 23:20 編輯

不用擔心下雨，有備援地方不會淋到雨車停在門前

作者: xm3 時間: 2017-3-19 19:13

看走眼了，G3耶加雪菲丘壩村360元/KG價位不低(通常G3<G1)，不過以價位來說他應該更好才對
或許沒烘好有點澀淺焙不好烘，之前烘的艾瑞加310元/KG覺得更優
另一支是什麼豆子？應該也不差，有看卻沒記住

感謝VC1234分享這麼好的咖啡

作者: VC1234 時間: 2017-3-19 19:25

本帖最後由 VC1234 於 2017-3-19 19:29 編輯

xm3 發表於 2017-3-19 19:13
看走眼了，G3耶加雪菲丘壩村360元/KG價位不低(通常G3

另一支是薩爾瓦多聖伊蓮莊園SHG 波本蜜處理,我買半磅$425=ㄧ磅850，這家烘的豆我比較喜歡。

作者: VC1234 時間: 2017-3-19 19:46

本帖最後由 VC1234 於 2017-3-19 19:54 編輯

今天感謝版主教我們練劍，以及生津茶廠陳先生提供的場地、冰山美人茶、以及生態導覽，很棒喔！

作者: VC1234 時間: 2017-3-19 19:58

本帖最後由 VC1234 於 2017-3-19 21:51 編輯

先熱身一下，喝個咖啡、吃個點心：

挑豆：

按這裡顯示圖片
剛開始中小火：

按這裡顯示圖片

按這裡顯示圖片
版大教炒豆：

按這裡顯示圖片

吹掉銀皮，留在鍋裡會焦掉影響咖啡風味。

按這裡顯示圖片

作者: VC1234 時間: 2017-3-19 20:18

自己的咖啡豆自己烘、自己炒：

一爆

按這裡顯示圖片

冒煙了

按這裡顯示圖片

完成了，Xm3大大說火不夠大，比他平常多花了幾分鐘

按這裡顯示圖片

作者: VC1234 時間: 2017-3-19 20:21

本帖最後由 VC1234 於 2017-3-19 20:23 編輯

今天下鍋的是哥倫比亞小飛象：

漂亮的成品：

按這裡顯示圖片

按這裡顯示圖片

一般烘完是要放個5-7天再喝，今天馬上試喝，口感溫順，讚啦！

作者: mydvd589 時間: 2017-3-19 21:32

今天真是開心的一天, 收穫滿滿, 令人身心俱足的喜悅!

現場拿到團購的生豆, 馬上下鍋開烘....
在版主的指導協助之下, 生平第一次烘炒出來的豆子, 口感真是好喝到令人驚豔與驚喜!!
真的不輸.. 不, 應該說已經勝過許多市購的豆子!
難怪有人說, 一旦自己炒豆之後, 就回不去了~

除了烘豆以外....
感謝VC1234賢伉儷不辭辛勞帶來一整套的手沖道具, 還有兩支各具特色的豆子來分享
第一次團購的甜蜜日曬豆在版主烘炒之下, 令人回味無窮....
--- 插曲, 本來版主希望我帶來以專業烘豆機烘焙的甜蜜日曬來PK, 可惜陰錯陽差沒能備好, 只能殘念~
也感謝姜姜好帶了一斤萬餘元的大葉普洱茶來分享, 溫潤口感, 齒頰留香~

另外, 買到一包由mingsungwu親自在宜蘭三星栽種收割的糙米, 算是意外的收穫與竊喜~

最後一定要特別介紹一下我們有幸到臨的場地...
今天烘趴的地點在林口南邊外圍的地區
以前印象中的林口是潮濕的不得了的地方, 尤其冬天簡直可以用"淒風苦雨"來形容~
但是近幾年房子越蓋越多, 人口密集之後, 氣候也跟著改變了, 似乎變得沒有那麼潮濕
不過午後三四點就起霧而成為霧茫茫的特色, 還是沒有變~
午後的薄霧把茶園與園主用心經營的小森林妝點得更如夢似幻....
這座占地2甲的莊園幾乎可以說是許多2home人的夢幻莊園了----至少我心中的目標就是如此
如茵的綠草地, 種類繁多的大樹小樹, 形成一個可以漫步其中,,乘涼散心的小森林
長滿蓮花荷花, 分散多處的生態池, 兼具觀賞與削減蚊子的作用
還有農作的主角, 包含五六個不同品種茶樹的茶園---園主自豪地說這是林口地區最具規模的茶園!
實在很難想像這麼充滿豐富內涵與多樣生態植栽的莊園, 就位在林口市區邊緣
跟園主笑說, 你真的是離塵不離城啊!

感謝園主大方而且熱誠的招待, 也感謝版主費心費工的籌備這次烘趴
更感謝所有參與的網友, 雖然大家素昧平生, 但你們的熱情與真誠, 讓我如沐春風, 印象深刻!
真正是一次愉快又收穫豐富的午後相聚!!

作者: xm3 時間: 2017-3-19 22:06

VC1234 發表於 2017-3-19 19:25
另一支是薩爾瓦多聖伊蓮莊園SHG 波本蜜處理,我買半磅$425=ㄧ磅850，這家烘的豆我比較喜歡。

這支生豆價大約420元/KG符合1KG$=0.5LB$，超出我的烘豆練功範圍

作者: xm3 時間: 2017-3-19 22:14

本帖最後由 xm3 於 2017-3-19 23:09 編輯

mydvd589 發表於 2017-3-19 21:32
今天真是開心的一天, 收穫滿滿, 令人身心俱足的喜悅!

現場拿到團購的生豆, 馬上下鍋開烘....

mydvd589的文筆實在一流，隨便寫就是一篇好文
昨天就有跟專業烘豆機6萬八烘焙的甜蜜日曬PK過了，不輸各有特色
偷偷告訴各位，場主也有2home，有個很大的蓮花池

作者: xm3 時間: 2017-3-19 22:45

VC1234 發表於 2017-3-19 20:18
自己的咖啡豆自己烘、自己炒：

今天烘豆的條件都不熟悉，新豆+接近戶外溫度偏低
加上瓦斯有點怪怪的偏低的紅火，不是在家裡常用的高溫藍火
17分鐘離目標15分鐘差2分鐘，第一次烘是可以接受的
因為小飛象的豆商未提供含水率，不知道是因為含水率高使脫水時間拉長
從豆子感覺很有份量應該含水率蠻高的(跟A杜梅索或C圓豆比就可以感覺的到比較沉重)
調整：一般來說，要在前段脫水期要加大火力縮短脫水時間

作者: xm3 時間: 2017-3-19 22:52

VC1234 發表於 2017-3-19 20:21
今天下鍋的是哥倫比亞小飛象：

VC1234是個用功的好學生

假以時日你會覺得店家的功力不過爾爾

作者: tomeplz 時間: 2017-3-20 07:53

版大辛苦了，請問nice cut感覺如何？
600s同為平刀，nice cut在網路上的評價高很多
可惜無緣一見

作者: xm3 時間: 2017-3-20 11:10

tomeplz 發表於 2017-3-20 07:53
版大辛苦了，請問nice cut感覺如何？
600s同為平刀，nice cut在網路上的評價高很多
可惜無緣一見

nice cut不是我的，VC1234帶來的
沒仔細比較，與小飛馬比較初步的印象是細粉少很多不會亂飛
我也沒小飛馬只是印象感覺而已，少量還是手磨得好細粉少
細節還是要VC1234來說明

作者: VC1234 時間: 2017-3-20 12:10

本帖最後由 VC1234 於 2017-3-20 12:11 編輯

我沒用過600S,所以無法比,網上有Kalita Nice Cut Mill跟小富士的比較,一個銳利一個滑順,建議要烘豆的人選Kalita Nice Cut Mill,才不會分不出優劣,因為都修飾得太好了.我想要嚐咖啡裡的各種口味變化,所以就選了它.

引述原文:
"，難怪有人提過自烘的朋友最好不要用鬼齒小富士，過度修飾豆性很容易阻礙進步（笑），另外是nice cut的香氣真的還蠻突出

另一個是相對於Nice Cut的銳利，鬼齒的口感真的不是開玩笑的滑柔，咖啡液很像絲綢在口中化開綻放，但一比之下，鬼齒真的有點頓，很像隔層薄紗，朦朦朧朧的很美但也很難全盤品嚐到深入的細節..."

詳細內容請參考原址:
http://nigeliu.pixnet.net/blog/p ... %E5%89%B2kalita-nic

作者: tomeplz 時間: 2017-3-20 13:57

小飛馬小飛鷹都是「參考」FUJI而來，強調性價比的

前面我說錯了一點，型號應該是600N才對，鬼齒的是610N

作者: mydvd589 時間: 2017-3-20 16:53

本帖最後由 mydvd589 於 2017-3-20 16:54 編輯

上網搜尋一下, 發現Kalita Nice Cut Mill似乎已經停產, 現在最新的是底下這一款
功能更強, 只是價格差了一大截, 在考慮是不是要狠下心來敗下去.... 還請前輩指點開導一下~
https://tw.bid.yahoo.com/item/%E ... %99%B6-100212963330

作者: marnet 時間: 2017-3-20 22:31

昨日愉快的半日遊,感謝版主及茶場園主的熱心才能成就本次的聚會,今日尚餘韻猶存.
茶園中的樹香,花香及茶香,咖啡香眼見鼻聞口嚐真是一趟奢華的感官之旅

另外,蒙茶場園主慷慨分享三位網友生態池中蓋斑各二對再次感謝,並請版主轉達.

本次烘趴,只可謂是,芬芳有餘(魚) 一切具足.

p.s:茶場園主預告六月荷花將盛開,.....

作者: mingsungwu 時間: 2017-3-20 23:03

marnet 發表於 2017-3-20 22:31
昨日愉快的半日遊,感謝版主及茶場園主的熱心才能成就本次的聚會,今日尚餘韻猶存.
茶園中的樹香,花香及茶香 ...

您的意思，是要約品茶、品咖啡、品花香嗎？

作者: xm3 時間: 2017-8-21 14:55

本帖最後由 xm3 於 2017-8-21 23:46 編輯

好快半年了，同學該交烘豆報告了

同學會8/27下午1:30~4:30泡咖啡吃點心聊是非，地點不變
不烘咖啡，帶你得意的作品泡給大家品嚐，沒咖啡的帶點心零嘴
主要沖泡器材麻煩VC1234準備，謝謝！
別忘了帶支漂亮的小杯子來喝咖啡

歡迎2home喜歡喝咖啡的網友參加交流

xm3 +1

歡迎光臨 2home 打造桃花源 (http://2home.com.tw/bbs/)