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標題: 苗栗三灣頂寮咖啡烘叭(4/16 10:00~14:30)：咖啡鍋炒新手入門 [打印本頁]

作者: xm3 時間: 2017-4-5 11:58 標題: 苗栗三灣頂寮咖啡烘叭(4/16 10:00~14:30)：咖啡鍋炒新手入門

本帖最後由 xm3 於 2017-4-16 17:56 編輯

希望藉此讓新手避免摸索失敗與糟蹋生豆的過程，早點進入享受自己烘自己喝的樂趣
其實咖啡烘焙也是可以跟炒菜一樣的簡單，鍋子瓦斯爐都是現成的，買生豆就可以炒了
炒一次15分鐘給你看你就會了，雖然不是烤100分至少可以烤60分比一般賣的還好
我只能帶你入門，要進階70-80就要看你自己的努力了

1. 地點：三灣頂寮村頂寮橋2home網友wayneshen57沈大的家
導航設定：設定巴巴坑道休閒礦場不論從寶山或頭份交流道都會經過紅色頂寮橋，歡迎四年前有參加1/19(六) 三灣頂寮咖啡小聚[苗栗縣三灣鄉]的網友來敘敘舊

按這裡顯示圖片
2. 10:00~10:30 咖啡分享與等待
沖泡器材： (請沈大說明能提供的器材) ，不足再由網友支援
咖啡熟豆：由網友分享喜歡的咖啡豆(品嚐一次約40克)
杯子：個人自備小小的杯子(人多每次品嚐的量約40cc)
3. 10:30~12:30咖啡烘焙介紹與練習
烘焙器材：(請沈大說明能提供的器材)，不足再由網友支援(網友提供請出聲)
卡式瓦斯爐+瓦斯罐：2個(沈大+1、？？？)
吹風機：2個(沈大+2)
炒鍋+鏟子：2組(xm3+1、？？？)
金屬盤+鋼杯：2+2個，挑豆/下豆散熱用至少30X30公分以上(沈大+2+2)
網友練習：當場練習才會印象深刻，需自備生豆、棉質工作手套、熟豆容器袋子
生豆購買：哥倫比亞小飛象220元/公斤(內含分裝費10元)，中深/中焙都不錯，中淺也不錯酸不酸兩相宜

按這裡顯示圖片
4. 12:30~14:30美食與咖啡分享
美食：每人帶一份美食大家分享
咖啡：沖泡現烘與自帶咖啡分享

參加請報參加人數、購買生豆數量、美食與可支援的器材

xm3+1，口水咖啡數種，炒鍋+鏟子：1組

作者: wayneshen57 時間: 2017-4-5 14:23

歡迎到三灣頂寮聊咖啡！
以下是我這有的設備清單，

沖泡器材：
小飛馬鬼齒刀盤磨豆機，
Hario 虹吸3人壺、瓦斯爐，
手沖壺x2、V60 四人陶瓷濾杯(圓錐濾紙)、V60 二人陶瓷濾杯(圓錐濾紙)、四人陶瓷濾杯(梯型濾紙)、Kalita 二人陶瓷濾杯(梯型濾紙)、600cc玻璃下壺x2，
Hario 冰咖啡手沖壺一組

非正式的烘焙器材：
爆玉米花機、瓦斯爐、卡式爐、大炒菜鍋、25cm平底鍋、鍋鏟x2、
35cmX30cm 不銹鋼盤x2，鋼杯X2，
食品用塑膠袋

作者: wayneshen57 時間: 2017-4-5 14:27

wayneshen57, 1人, 小飛象生豆 1kg

作者: wayneshen57 時間: 2017-4-5 14:28

wayneshen57, 1人, 小飛象生豆 1kg, 烤桶子雞 1隻

作者: phl001 時間: 2017-4-5 15:09

今年手上沒有咖啡苗可分享, 不知道四年前那些拿了咖啡苗的種的如何?
沈大,那我手植的樹,還健在嗎?

作者: mydvd589 時間: 2017-4-5 15:34

mydvd589 +1

作者: mingsungwu 時間: 2017-4-5 15:48

mingsungwu+1

作者: wayneshen57 時間: 2017-4-5 15:59

phl001 發表於 2017-4-5 15:09
今年手上沒有咖啡苗可分享, 不知道四年前那些拿了咖啡苗的種的如何?
沈大,那我手植的樹,還健在嗎?

報告 001大，
四年前的咖啡苗全掛了！

作者: xm3 時間: 2017-4-5 16:06

本帖最後由 xm3 於 2017-4-5 16:26 編輯

wayneshen57 發表於 2017-4-5 14:23
歡迎到三灣頂寮聊咖啡！
以下是我這有的設備清單，

瓦斯爐是可移動那一種的嗎？火力應該比卡式爐大對嗎？
沒吹風機？
大炒菜鍋、25cm平底鍋可以PO張照片看看嗎？

作者: wayneshen57 時間: 2017-4-5 16:37

xm3 發表於 2017-4-5 16:06
瓦斯爐是可移動那一種的嗎？火力應該比卡式爐大對嗎？
沒吹風機？
大炒菜鍋、25cm平底鍋可以PO張照片 ...

xm3大，

瓦斯爐有：不可移動的廚房二口瓦斯爐，和可移動的卡式爐
吹風機有：吹頭髮的吹風機x2

照片要等週末
大炒菜鍋：就是傳統的不鏽鋼炒菜鍋
平底鍋有：一個比較深 (約 8cm深) 的不沾鍋，直徑 25~30cm
還有類似水瓢，有把手的湯鍋，直徑約20cm

作者: xm3 時間: 2017-4-5 16:48

wayneshen57 發表於 2017-4-5 16:37
xm3大，

瓦斯爐有：不可移動的廚房二口瓦斯爐，和可移動的卡式爐

不要在廚房烘，煙銀皮會不好處理
吹風機我就不帶了

鍋子等你照片再看看

作者: wayneshen57 時間: 2017-4-5 17:10

xm3 發表於 2017-4-5 16:48
不要在廚房烘，煙銀皮會不好處理
吹風機我就不帶了

了解！

天氣好的話，室外空間夠大！
萬一下雨，車庫空間應當也夠用！

作者: FSL 時間: 2017-4-5 17:51

wayneshen57 發表於 2017-4-5 17:10
了解！

天氣好的話，室外空間夠大！

FSL (劉) +1

作者: tomeplz 時間: 2017-4-5 22:48

這我好像有去過....

搬來台南三年了，有點忘記頭份的鄰居

作者: wayneshen57 時間: 2017-4-6 09:31

tomeplz 發表於 2017-4-5 22:48
這我好像有去過....
搬來台南三年了，有點忘記頭份的鄰居

有啊！
當年你負責指揮交通！

作者: wayneshen57 時間: 2017-4-6 09:39

4/16 苗栗三灣頂寮咖啡烘叭：咖啡鍋炒新手入門，報名接龍：

xm3 +1,
wayneshen57 +1, 小飛象生豆 1kg, 烤桶子雞 1隻
mydvd589 +1,
mingsungwu +1,
FSL (劉) +1,

作者: xm3 時間: 2017-4-7 11:14

最近烘焙的有一個特色：喝後會一直流口水，感覺平常口水比以往多
以前都是短暫回甘流口水了不起半天，但不會維持整天24小時口水量增多的現象
一位有口水量欠缺的親友，喝了直冒口水覺得好奇怪，戲稱我的咖啡是：口水咖啡

不是因人而異也不是因豆而異，每一種豆子都會，應該是烘焙手法的關係
口水量欠缺會容易造成口腔喉嚨乾澀不舒服，細菌容易感染
以往我的口腔喉嚨常乾澀不舒服，現在口水量增多就感覺溫潤很舒服--非醫療效果廣告

我會帶去喝了就知道

作者: wayneshen57 時間: 2017-4-10 08:19

烘豆裝備

30cm不沾鍋

按這裡顯示圖片

作者: wayneshen57 時間: 2017-4-10 08:21

漏拍「金屬盤x2, 大炒鍋」

作者: phl001 時間: 2017-4-10 09:21

wayneshen57 發表於 2017-4-6 09:39
4/16 苗栗三灣頂寮咖啡烘叭：咖啡鍋炒新手入門，報名接龍：

xm3 +1,

xm3 +1,
wayneshen57 +1, 小飛象生豆 1kg, 烤桶子雞 1隻
mydvd589 +1,
mingsungwu +1,
FSL (劉) +1,
phl001 +1 小飛象生豆 1kg,

作者: xm3 時間: 2017-4-10 10:33

wayneshen57 發表於 2017-4-10 08:19
烘豆裝備

這樣烘豆器材夠了
30cm不沾鍋有鍋蓋嗎？

作者: wayneshen57 時間: 2017-4-10 12:16

xm3 發表於 2017-4-10 10:33
這樣烘豆器材夠了
30cm不沾鍋有鍋蓋嗎？

沒有配套的鍋蓋，但應當可以找到大小適中的鍋蓋！

作者: xm3 時間: 2017-4-10 22:08

wayneshen57 發表於 2017-4-10 12:16
沒有配套的鍋蓋，但應當可以找到大小適中的鍋蓋！

主要是要預熱用，可已蓋好密合即可

作者: ku6266 時間: 2017-4-11 00:29

phl001 發表於 2017-4-10 09:21
xm3 +1,
wayneshen57 +1, 小飛象生豆 1kg, 烤桶子雞 1隻
mydvd589 +1,

xm3 +1,
wayneshen57 +1, 小飛象生豆 1kg, 烤桶子雞 1隻
mydvd589 +1,
mingsungwu +1,
FSL (劉) +1,
phl001 +1 小飛象生豆 1kg,
ku6266 +1小飛象生豆 1kg,

作者: ku6266 時間: 2017-4-11 00:31

請問：小飛象生豆 1kg，是我當天帶錢去就可以了嗎？感謝幫我採買的好心人！我家的咖啡還沒有結果！

作者: xm3 時間: 2017-4-11 07:58

關於小飛象由於人不多量太少無法買30kg，只能拿我庫存的分一些給你們，都是之前團購的豆子，不全是小飛象

作者: wayneshen57 時間: 2017-4-11 08:39

xm3 發表於 2017-4-11 07:58
關於小飛象由於人不多量太少無法買30kg，只能拿我庫存的分一些給你們，都是之前團購的豆子，不全是小飛象

我也會準備向開咖啡店的朋友買的生豆

作者: xm3 時間: 2017-4-11 14:31

ku6266 發表於 2017-4-11 00:31
請問：小飛象生豆 1kg，是我當天帶錢去就可以了嗎？感謝幫我採買的好心人！我家的咖啡還沒有結果！

無法全部提供小飛象，有數種分裝成0.5KG，可以多選多樣化不同的風味

當天帶錢去就可以了

作者: xm3 時間: 2017-4-11 14:33

wayneshen57 發表於 2017-4-11 08:39
我也會準備向開咖啡店的朋友買的生豆

可以說說是什麼豆子嗎？

作者: wayneshen57 時間: 2017-4-11 17:03

xm3 發表於 2017-4-11 14:33
可以說說是什麼豆子嗎？

我準備四種咖啡豆各約 500g
肯亞AA
哥倫比亞 (不確定哪個莊園)
水洗耶加杜梅索莊園
瓜地馬拉花神

作者: xm3 時間: 2017-4-11 18:07

wayneshen57 發表於 2017-4-11 17:03
我準備四種咖啡豆各約 500g
肯亞AA
哥倫比亞 (不確定哪個莊園)

準備怎麼多，是你平常就有在烘的庫存，還是特地為這次活動買的？

花神是貝拉卡摩娜還是Las Pastores拉米妮塔

作者: wayneshen57 時間: 2017-4-12 08:11

xm3 發表於 2017-4-11 18:07
準備怎麼多，是你平常就有在烘的庫存，還是特地為這次活動買的？

花神是貝拉卡摩娜還是Las Pastores拉 ...

平時都喝別人烘的豆子！
為這次活動特地向朋友買的生豆啦！

我再問問朋友是哪裡的花神？哥倫比亞的甚麼豆？

作者: wayneshen57 時間: 2017-4-12 08:16

貝拉卡摩那花神安地瓜(中焙)
Guatemala SHB EP La Folie Bella Carmona Genuine Antigua
花香強、焦糖、檸檬口感，餘韻甘甜。

哥倫比亞 Supremo 級 (中焙)
Colombia Supremo
整體口感均衡度佳，散發甜香，酸中帶甘，飽和的咖啡

肯亞AA(中淺焙、中焙或中深焙)
Kenya AA FAQ
烏梅酸香,甘蔗清甜

衣索比亞水洗耶珈雪啡杜梅索 G1 (淺焙)
Ethiopia Washed Yirgacheffe Dumerso G1
乾香與濕香都是鮮明的茉莉花香，前段有著豐富的檸檬、橘子、多汁的富士蘋果、中段有著細膩的抹茶、蜂蜜綠茶的滋味，整體質地乾淨精緻，果酸細膩，餘韻的花香也相當綿長。

作者: xm3 時間: 2017-4-12 11:18

本帖最後由 xm3 於 2017-4-12 11:31 編輯

wayneshen57 發表於 2017-4-12 08:11
平時都喝別人烘的豆子！
為這次活動特地向朋友買的生豆啦！

你不是有一些烘豆的雞絲，還以為你平常也有在自烘自喝
這幾支豆子你都有烘好的熟豆嗎？

都是不錯的豆子，剛開始拿來練功有點可惜了
珍惜你的好豆我還是把我熟悉的鍋子帶著好了

作者: xm3 時間: 2017-4-12 11:39

本帖最後由 xm3 於 2017-4-12 11:41 編輯

wayneshen57 +1, 小飛象生豆 1kg, 烤桶子雞 1隻
mydvd589 +1,
mingsungwu +1,
FSL (劉) +1,
phl001 +1 小飛象生豆 1kg,
ku6266 +1小飛象生豆 1kg,
xm3 +3, 鍋炒咖啡豆+新竹貢丸菜頭米粉湯,

作者: wayneshen57 時間: 2017-4-12 12:53

器材照片最左邊，
用兩個金屬洞洞瓢和鐵管接頭組合的機絲頭，
也是跟同一個提供生豆的朋友（三匠作）借的！
他已經升格，用專業的楊家烘豆機，
他是我最近一年主要的咖啡熟豆源！

作者: wayneshen57 時間: 2017-4-12 13:13

目前我手上有九支熟豆，4/16會帶去分享！
正好有那麼多種，不是故意的！
正常只保持三、四支。

三支是 Abel 大從你那團購生豆 3/29自烘的：
小飛象、耶加艾瑞莎、吉力馬扎羅

一支是同事 3/25自烘的：
哥倫比亞　春天

一支是平時沒有喝咖啡的國中同學，三月去非洲旅遊，衣索匹亞買送我的：
僅標示「Light」烘焙日期應當有一陣子了，因為香氣不足！
（他買的另一款「Dark」嚴重出油，我已轉送他人）

四支是跟三匠作朋友買的：
客製淺焙的「日曬耶加 Aramo 3/23、西達摩 3/28」和
碰二爆的「哥倫比亞大嘴鳥莊園 3/16、巴西喜拉多黃鑽 3/21」，
雖然對一般客戶標示為中焙，實際我認為是深焙，
3/16 留到現在還沒喝完，乃因已喝不慣深焙豆！

作者: xm3 時間: 2017-4-12 14:37

wayneshen57 發表於 2017-4-12 13:13
目前我手上有九支熟豆，4/16會帶去分享！
正好有那麼多種，不是故意的！
正常只保持三、四支。

好耶！有Abel的大作可以品嚐(團的耶加是日曬杜梅索，不是艾瑞莎)
這三支我也有

這麼多咖啡可以喝，不烘咖啡的也要來喝咖啡

作者: oldcatlo 時間: 2017-4-12 17:05

xm3 發表於 2017-4-12 14:37
好耶！有Abel的大作可以品嚐(團的耶加是日曬杜梅索，不是艾瑞莎)
這三支我也有

所以快來烘趴吧

wayneshen57 +1, 小飛象生豆 1kg, 烤桶子雞 1隻
mydvd589 +1,
mingsungwu +1,
FSL (劉) +1,
phl001 +1 小飛象生豆 1kg,
ku6266 +1小飛象生豆 1kg,
xm3 +3, 鍋炒咖啡豆+新竹貢丸菜頭米粉湯,
oldcatlo +2~3，卡式瓦斯爐+瓦斯罐，麵包一份。

作者: phl001 時間: 2017-4-12 17:54

本帖最後由 phl001 於 2017-4-12 18:54 編輯

oldcatlo 發表於 2017-4-12 17:05
所以快來烘趴吧

wayneshen57 +1, 小飛象生豆 1kg, 烤桶子雞 1隻

雯姐的大蒲瓜苗,我還有三株,參加者誰要? 先一人只能要一株
有人可以幫我帶一道菜嗎? 我用一株夏蜜水蜜桃苗, 一枝黃龍果枝條,一堆芋頭苗跟你換,,
不然我要跑出去三灣頭份買, 再不然我只有韭菜炒蛋或是蛋炒飯

作者: xm3 時間: 2017-4-12 19:16

phl001 發表於 2017-4-12 17:54
雯姐的大蒲瓜苗,我還有三株,參加者誰要? 先一人只能要一株
有人可以幫我帶一道菜嗎? 我用一株夏蜜水蜜 ...

韭菜炒蛋炒飯都很好丫
別太費工夫花時間弄了
喝咖啡才是最重要

作者: phl001 時間: 2017-4-12 19:50

xm3 發表於 2017-4-12 19:16
韭菜炒蛋炒飯都很好丫
別太費工夫花時間弄了
喝咖啡才是最重要

只是鄰居家辦活動,有時間就去聚聚聊八卦,不要老是過門不入

喝咖啡,上次已經領教過沈大的調教,只知道輕烘培,中烘培,重烘培口味, 其他就喝不出,所以知道自已應該只有85C, 7-11,全家,便利商店,罐瓶飲料,即溶咖啡的等級, 星巴克是喝不起

作者: xm3 時間: 2017-4-12 20:08

本帖最後由 xm3 於 2017-4-12 20:37 編輯

phl001 發表於 2017-4-12 19:50
只是鄰居家辦活動,有時間就去聚聚聊八卦,不要老是過門不入
喝咖啡,上次已經領教過沈大的調教,只知道 ...

那你就給我一個机會試試，看可不可以喝出有什麼不同
願意試就有希望讓你跳入火坑

其實自己烘比7一11省錢又方便好喝
輕鬆打敗星巴克就省更多了
我要挑戰的對手是賣一杯120起跳的
這樣是不是讓你賺更多了，哈哈！

作者: oldcatlo 時間: 2017-4-12 22:29

xm3 發表於 2017-4-12 20:08
那你就給我一個机會試試，看可不可以喝出有什麼不同
願意試就有希望讓你跳入火坑
其實自己烘比7 ...

真的，炒過豆就回不去了。

隨隨便便完勝---超商跟連鎖咖啡。

作者: mingsungwu 時間: 2017-4-12 22:49

phl001 發表於 2017-4-12 17:54
雯姐的大蒲瓜苗,我還有三株,參加者誰要? 先一人只能要一株
有人可以幫我帶一道菜嗎? 我用一株夏蜜水蜜 ...

好的，我幫您帶一道菜（涼拌毛豆），可以嗎？

作者: wayneshen57 時間: 2017-4-13 08:55

引擎咖啡機型格登場

它是由一家南非公司Super Veloce設計製作而成。外觀和手工十分精緻，成個「真・引擎」活生生的呈現在你眼面，用上鋁合金、不銹鋼和輕巧的鈦金屬打造，十分耐。更有V8、V10和V12，顏色方面有黑色、金色、紅色和藍色等顏色選擇。香濃的咖啡在引擎裏流出來，要這番風味承惠13,000美元。

作者: lingo 時間: 2017-4-13 15:20

本帖最後由 lingo 於 2017-4-13 15:21 編輯

wayneshen57 +1, 小飛象生豆 1kg, 烤桶子雞 1隻
mydvd589 +1,
mingsungwu +1,
FSL (劉) +1,
phl001 +1 小飛象生豆 1kg,
ku6266 +1小飛象生豆 1kg,
xm3 +3, 鍋炒咖啡豆+新竹貢丸菜頭米粉湯
lingo 1

作者: mydvd589 時間: 2017-4-13 15:23

喝咖啡不能沒有甜點相伴我準備蛋糕好了

作者: mingsungwu 時間: 2017-4-13 16:06

本帖最後由 mingsungwu 於 2017-4-13 16:07 編輯

我也準備幾道小菜~
有要吃飯嗎~我提供香米，可是要麻煩主人幫忙煮

作者: xm3 時間: 2017-4-13 16:19

mingsungwu 發表於 2017-4-13 16:06
我也準備幾道小菜~
有要吃飯嗎~我提供香米，可是要麻煩主人幫忙煮

吳兄的有機香米沒吃過的一定要試試
有電子鍋的話，煮飯也是很方便

作者: 鍾情山水 時間: 2017-4-13 20:27

phl001 發表於 2017-4-5 15:09
今年手上沒有咖啡苗可分享, 不知道四年前那些拿了咖啡苗的種的如何?
沈大,那我手植的樹,還健在嗎?

我的咖啡樹５棵活３棵
目前長到２米高左右
真感謝！

作者: 38Calvin 時間: 2017-4-13 21:39

phl001 發表於 2017-4-12 17:54
雯姐的大蒲瓜苗,我還有三株,參加者誰要? 先一人只能要一株
有人可以幫我帶一道菜嗎? 我用一株夏蜜水蜜 ...

需要我幫你帶一道菜嗎?

作者: 38Calvin 時間: 2017-4-13 21:40

本帖最後由 38Calvin 於 2017-4-13 21:42 編輯

wayneshen57 +1, 小飛象生豆 1kg, 烤桶子雞 1隻
mydvd589 +1,
mingsungwu +1,
FSL (劉) +1,
phl001 +1 小飛象生豆 1kg,
ku6266 +1小飛象生豆 1kg,
xm3 +3, 鍋炒咖啡豆+新竹貢丸菜頭米粉湯
lingo 1
38calvin +1 放豆子鐵盤*5+涼拌青木瓜

作者: wayneshen57 時間: 2017-4-14 08:21

mingsungwu 發表於 2017-4-13 16:06
我也準備幾道小菜~
有要吃飯嗎~我提供香米，可是要麻煩主人幫忙煮

煮飯沒問題！
用大同電鍋！

作者: phl001 時間: 2017-4-14 10:42

本帖最後由 phl001 於 2017-4-14 10:44 編輯

38Calvin 發表於 2017-4-13 21:39
需要我幫你帶一道菜嗎?

你可以再多帶一道菜,我用更貴的冬豐冬桃苗(雪桃王)一株做為交換

作者: xm3 時間: 2017-4-14 10:48

本帖最後由 xm3 於 2017-4-14 12:38 編輯

沈大: 有電子秤嗎？烘豆沖咖啡都要用到
另外需要自備吃飯的傢伙嗎？

作者: wayneshen57 時間: 2017-4-14 20:28

xm3 發表於 2017-4-14 10:48
沈大: 有電子秤嗎？烘豆沖咖啡都要用到
另外需要自備吃飯的傢伙嗎？

陶瓷大碗、筷、杯、盤，我這都有，不帶沒關係！

我有電子秤！

若有槍式溫度計請帶一把！
我的太久沒用，電池漏液，壞了！

作者: wayneshen57 時間: 2017-4-14 20:31

冰箱有一些冷凍鍋貼、水餃、紅蘿蔔、馬鈴薯、薑母備用！

也有新鮮木耳可現採！

作者: xm3 時間: 2017-4-14 21:57

本帖最後由 xm3 於 2017-4-14 22:00 編輯

wayneshen57 發表於 2017-4-14 20:28
陶瓷大碗、筷、杯、盤，我這都有，不帶沒關係！

我有電子秤！

槍式溫度計要麻煩oldcatlo帶了，林口用過好像不好用
不過我都沒在量溫度

>若有槍式溫度計請帶一把！
>我的太久沒用，電池漏液，壞了！
還在的話我拿回來修看看

作者: 38Calvin 時間: 2017-4-14 23:13

phl001 發表於 2017-4-14 10:42
你可以再多帶一道菜,我用更貴的冬豐冬桃苗(雪桃王)一株做為交換

好的 ~感謝你

作者: oldcatlo 時間: 2017-4-15 09:49

xm3 發表於 2017-4-14 21:57
槍式溫度計要麻煩oldcatlo帶了，林口用過好像不好用
不過我都沒在量溫度

上次槍式溫度計不是我帶的，我也還沒有買!

我第一次炒豆也沒量溫度

作者: xm3 時間: 2017-4-15 10:27

oldcatlo 發表於 2017-4-15 09:49
上次槍式溫度計不是我帶的，我也還沒有買!

我第一次炒豆也沒量溫度

當時不是你在測的嗎？拍謝認錯人了，那是誰的？
不過記得沒量出溫度，想起來測要与被測物垂直反射光才收的到

作者: oldcatlo 時間: 2017-4-15 11:14

xm3 發表於 2017-4-15 10:27
當時不是你在測的嗎？拍謝認錯人了，那是誰的？
不過記得沒量出溫度，想起來測要与被測物垂直反射光才收 ...

我記得開蓋後，230度左右，下豆後降至 14X度，而後 170 上下。

作者: xm3 時間: 2017-4-15 11:43

oldcatlo 發表於 2017-4-15 11:14
我記得開蓋後，230度左右，下豆後降至 14X度，而後 170 上下。

170太高了不太準耶！
記得紅外線溫度槍很不準，烘豆幾乎沒聽過有人再用

作者: pearl 時間: 2017-4-15 15:48

這次仍是羨慕卻無法參加
請問可以錄影分享炒豆過程嗎

作者: xm3 時間: 2017-4-15 16:07

pearl 發表於 2017-4-15 15:48
這次仍是羨慕卻無法參加
請問可以錄影分享炒豆過程嗎

對不起！不完全是烘豆問題，因為也牽涉到個人隱私權的問題
不希望在網路上流傳衍生不必要的困擾

作者: pearl 時間: 2017-4-15 18:00

xm3 發表於 2017-4-15 16:07
對不起！不完全是烘豆問題，因為也牽涉到個人隱私權的問題
不希望在網路上流傳衍生不必要的困擾

了解，仍然謝謝。

作者: wayneshen57 時間: 2017-4-15 21:52

頂寮地處谷地，手機訊號微弱，如果找不到路或臨時有事要聯絡，
請找空曠處或高處試試看！
或用簡訊聯絡我，0933-792734
或者市話，037-831841
或者Line，wayneshen57

作者: phl001 時間: 2017-4-16 21:12

本帖最後由 phl001 於 2017-4-16 21:23 編輯

wayneshen57 發表於 2017-4-15 21:52
頂寮地處谷地，手機訊號微弱，如果找不到路或臨時有事要聯絡，
請找空曠處或高處試試看！
或用簡訊聯絡我 ...

感謝老師認真的解說,示範, 炒到我手酸,

今天我賺很多, 回家沒豆子可以炒

謝謝主人熱心接待, 吃到特別口味的水餃

咖啡樹要來花了, 先來試試咖啡花茶

作者: xm3 時間: 2017-4-17 00:06

phl001 發表於 2017-4-16 21:12
感謝老師認真的解說,示範, 炒到我手酸, 今天我賺很多, 回家沒豆子可以炒
謝謝主人熱心接待, 吃 ...

才炒不到一鍋就翹課還敢ㄞ手痠

你的豆子都當白老鼠炒光光了，下次烘叭沒豆子你怎麼交烘豆報告
不交報告不把你當掉才怪

作者: phl001 時間: 2017-4-17 15:01

xm3 發表於 2017-4-17 00:06
才炒不到一鍋就翹課還敢ㄞ手痠
你的豆子都當白老鼠炒光光了，下次烘叭沒豆子你怎麼交烘豆報告 ...

中午試喝結果, 豆子中間沒烘到, 酸味較多,
今天有一隻沒來,明天再試

作者: xm3 時間: 2017-4-17 15:49

phl001 發表於 2017-4-17 15:01
中午試喝結果, 豆子中間沒烘到, 酸味較多,
今天有一隻沒來,明天再試

咖啡會酸不是中間沒烘到或沒炒熟
有可能是豆質偏酸與烘焙度較淺

作者: xm3 時間: 2017-4-17 16:06

本帖最後由 xm3 於 2017-4-18 17:21 編輯

感謝沈大提供豪華場地與精選咖啡+風味獨特好吃的水餃招待

從這次烘焙的經驗可以知道量太多240克平底炒鍋不好用容易炒焦
最好類似我頭像的V型鍋，預熱溫度不能太高
之前用小的不沾鍋20CM炒130克量少還可以應付
不過感覺最好不要用PTFE塗層的不沾鍋
空燒溫度很高>250，炒豆塗層容易產生刮痕脫落

我的是陽極硬化處理的不沾鍋，不沾的效果不好用別人給我的(要幫他炒豆)
我也用過不銹鋼的沒有容易燒焦的問題

作者: wayneshen57 時間: 2017-4-20 08:56

『斯洛伐克透明咖啡』
那還算是咖啡嗎？

http://www.teepr.com/687678/ange ... %E5%92%96%E5%95%A1/

咖啡科技:斯洛伐克一間公司－CLR CF推出首堤似水一隸的「透明咖啡」！
他們利用獨創技術去除咖啡裡的色素，使整瓶咖啡呈透明色，絕不會讓牙齒染色。這瓶「透明咖啡」瓶身上的原料只寫著水、咖啡豆、咖啡因、絕無防腐劑及其他人工添加物。
雖然用上科技淨化咖啡如水，不過用上高品質的阿拉比卡咖啡豆 (Arabica coffee beans)製成，味道就和一般的冰咖啡一樣，現可於官網訂購一嚐滋味，兩瓶售價為5.99歐元。

作者: xm3 時間: 2017-4-20 11:59

本帖最後由 xm3 於 2017-4-20 20:31 編輯

wayneshen57 發表於 2017-4-20 08:56
『斯洛伐克透明咖啡』
那還算是咖啡嗎？

咖啡會讓牙齒染色？大概是重烘焙且量很大才會吧！

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