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標題: 111700 : 不日記 : 屋頂上的桃花源 [打印本頁]
作者: nodo    時間: 2017-10-6 16:13     標題: 111700 : 不日記 : 屋頂上的桃花源

本帖最後由 nodo 於 2017-10-6 16:14 編輯

                                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
結廬在人境 而無車馬喧 問君何能爾 心遠地自偏                                                                                                                                                                          
采菊東籬下 悠然見南山 山氣日夕佳 飛鳥相與還                                                                                                                                                   
此中有真意 欲辯已忘言                                                                                                                                                                                                
           
                                                                                                                                                                                                                                               
我們家位在外雙溪東西向山谷中 朝北凸出的小山頭上 一座四樓公寓的頂樓                                                                                                                                                                                       
炎夏總有微風 寒冬關好氣密窗 強颱要戴上耳機 停電要有手電筒電池收音機及天龍八部                                                                                                                                                                             
住這裡四十年 看過兩次山頭雪 一次雲海 還有神奇的 921 地震藍色橘色光球 慢慢長大 漸漸消失                                                                                                                                                                    
聽到白頭翁來了要對唱山歌 看到藍鵲最好張開眼閉上耳朵 還有從來不梳頭 叫聲迷死人的紅嘴黑鵯 以及天天念經的五色鳥                                                                                                                                             
種菜要自製廚餘肥料 生生不息 菜蟲不愛來                                                                                                                                                                                                                    
順便種點 薑花 九重葛 還有 香杉 檸檬 橘子 薄荷 每天都有色有香                                                                                                                                                                                             
做醬油及各種醬 只用豆子鹽及麴 米酒黃酒米醋只用米及麴 好吃的東西不可以有添加物                                                                                                                                                                             
想吃甚麼有空就自己做 酸菜 魚露 豆腐 洋芋片 金棗醬 家鄉肉 臘肉 培根 里肌火腿 甜不辣 麥芽糖 起士 麵包 牛肉乾 餅乾 巧克力                                                                                                                                    
                                                                                                                                                                                                                                                         
做好的成品有開心愛吃愛玩的朋友一起分享                                                                                                                                                                                                                    
住附近的朋友請打個招呼 也許我們可以一起嚐嚐我做的美食                                                                                                                                                                                                     
來信請寄 nofo7777@gmail.com 謝謝                                                                                                                                                                                                                          
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作者: nodo    時間: 2017-10-6 16:15

2017/09/24                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/09/11                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/09/16                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/09/21                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
九月最美   
作者: nodo    時間: 2017-10-6 16:16

2017/09/24                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/07/19                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/07/19                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
如果你跟我一樣 吃花生醬或起士漢堡會黏牙或油膩 請一定要試試配酸黃瓜 也一定要自己做 醃二十天以上 比較沒有亞硝胺                                                                                                                                             
酸黃瓜 : 用奶清 及自己種的 香菜子 百里香 迷迭香 辣椒 還有鹽 醃二十一天以上 沒有奶清就用冷白開水加一點酒     
作者: nodo    時間: 2017-10-6 16:17

2017/09/28                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/09/29                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
想吃很酥很脆的麻辣花生 始終做不出來 不夠脆                                                                                                                                                                                                               
有網頁寫 冷凍再炸 來試試看 第一次不成功 不脆                                                                                                                                                                                                              
第二次 生花生泡熱水五分鐘再沖冷水 放冷凍 結果忘了做                                                                                                                                                                                                      
三天後才想起 哇 花生表面變比較乾 還是炸炸看 誤打誤撞 成功了 應該是冷凍庫濕度低脫水的原因                                                                                                                                                                  
又酥又脆 加點花椒粉 辣椒粉 鹽 YA 不過有點乾 下次只要冷凍一或二天應該就夠了                                                                                                                                                                                
2017/09/29                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/09/29                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/09/29                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
炒焦糖小魚 放點油及糖小火炒到圖二 不要攪拌可以輕輕晃動一下鍋子 等小魚有點乾 個人口味不同只好自己一直嚐                                                                                                                                                   
剛好乾時 關火加入乾蔥拌炒一下 魚與蔥會飄散出香味出來 如果小魚乾有點苦 就加點糖                                                                                                                                                                           
2017/10/02                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
混再一起就是我的花生小魚乾 市售的花生小魚乾看起來沒油 不知怎摸做的 下次來嘗試一下 也請高手多多指教 先謝了                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                                                                         
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nofo7777@gmail.com               
作者: nodo    時間: 2017-10-7 22:15

                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
這些種子要分給需要的朋友 有菸草 台灣香菜 土白菜 紅莧菜 薺菜_不太好種                                                                                                                                                                                      
還有 萵苣 皇宮菜 要等一個月 芥菜_好像不太發芽                                                                                                                                                                                                            
台灣香菜現在正是季節 可以種到明年春天 又大又香                                                                                                                                                                                                            
2017/09/26                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/10/01                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
紅莧菜結子了 奇怪 我每次種都長不好 要不小小就死了 或大大就老了 可有高人指點 謝謝                                                                                                                                                                          
才寫完種不好 突然十天前播的一大把紅莧菜種子長出很多很多小苗                                                                                                                                                                                               
前兩天以為他不會長 定植了土白菜又要搬家了                                                                                                                                                                                                                 
2017/09/28                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/09/28                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
土白菜不同於市場上的皺葉小白菜 土白菜比較香甜 二十年前市場賣的都是土白菜                                                                                                                                                                                 
秋冬春正是生產好季節 又肥又嫩又香又甜 一顆菜正好煮一碗麵   
作者: og2h    時間: 2017-10-8 10:52

平常 我也是都自己做調味粉

花生粉 跟黑豆粉 跟一些核果類

只是我比較喜歡吃 鹹酥 跟蒜蓉 類的
拌飯 拌麵 跟拌菜用

我做法都是用烤箱 跟 高轉速的調理機

鹽水 浸 豆類 堅果類 一兩天
然後烤乾

拿去調理機 打成粉 就完成了

烤的部分 比較麻煩
太過 就會烤焦

咖啡粉 也是類似作法
自己烤製 可以做各種咖啡 蒜蓉的 檸檬的 麻辣的....
作者: og2h    時間: 2017-10-8 11:04

本帖最後由 og2h 於 2017-10-8 11:07 編輯

看您說到 沒油的小魚乾

市面上 做 乾脆食品有三種方式

一種就是油炸 如同您操作的一般這種
會比較香 但長期放著 會油蒿味出現
炒鹹香 花生 多是這種
花生不用處理 直接油炒 鹽跟調味最後跟上

另一種 是用烘烤的
就是 蒜蓉跟鹹酥 花生 一包包那種

程序上 是先把花生浸到 調味醬汁裡面
最後 再用烘烤的 把它烤熟
瓜子類也是這樣處理

還有 鹹鹹的 脆黑豆 青豆 也是這種
日本小菓物常吃到

另外還有一種是 冷凍真空脫水
這種一般都是原味下去脫水
脫水蔬菜 脫水蔬果 都是


其實照理 咖啡也是可以用油炒製的

在器具使用上
烘烤 算是簡單方便的
只要一個 很常見的烤箱就可以了
只是多少時間跟溫度 需要拿捏得好
要不 就很容易烤焦
作者: nodo    時間: 2017-10-10 21:43

og2h 發表於 2017-10-8 11:04
看您說到 沒油的小魚乾

市面上 做 乾脆食品有三種方式

多謝指教 三種方式我都試過 前兩種好像香味不太理想
冷凍脫水比較好 下次來試試先泡調味料 多謝了

作者: nodo    時間: 2017-10-10 21:44

og2h 發表於 2017-10-8 10:52
平常 我也是都自己做調味粉

花生粉 跟黑豆粉 跟一些核果類

多謝指教 我也一樣 已經烤焦很多食材了
作者: nodo    時間: 2017-10-12 14:19

2017/09/10                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/09/21                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/09/24                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/09/28                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
種菸草跟其他植物很不一樣 長的很快 這棵才種一個月 葉子摘下陰乾 去掉硬梗捲好捲緊 就是香香的煙捲                                                                                                                                                            
2017/09/26                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/09/26                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
菸草種子非常非常小 吹口氣就不見了 認真播種育苗不太會長 可是過幾個星期在附近偷偷會長小苗                                                                                                                                                                  
2017/09/28                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
這盆放在室內光線充足處 也長的不錯                                                                                                                                                                                                                        
2017/09/10                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/09/28                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/10/05                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
最近長了兩株 抽菸的朋友可以來信 清爽的香味與加了香料的煙草完全不同                                                                                                                                                                                       
不過要自己來拿 好像不能寄                                                                                                                                                                                                                                 
2017/10/12                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/10/12                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/10/12                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/10/12                                                                                                                                                                                                                                                
           
作者: scatliu    時間: 2017-10-14 07:43

雖然我不抽菸, 但是看到香菸越來越貴,也替那些香菸族荷包失血感到可憐,  看到原來自己製作香菸這麼簡單~ 這對抽菸族是一大福音!
菸草種子要去哪購買? 也想重來玩玩看~ 應該菸草也可以來製作殺蟲劑吧!
作者: nodo    時間: 2017-10-14 22:11

scatliu 發表於 2017-10-14 07:43
雖然我不抽菸, 但是看到香菸越來越貴,也替那些香菸族荷包失血感到可憐,  看到原來自己製作香菸這麼簡單~ 這 ...

如果需要 請傳 EMAIL 給我地址 過幾天我再寄去 謝謝
作者: nodo    時間: 2017-10-15 14:59

2017/10/13                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
不知道大家是否跟我一樣 覺的最近十年外賣食物越來越甜 廠商好像以為鮮就是甜 自立自強 只好自己做                                                                                                                                                              
之前做了很多次包子 每次都有不同原因不理想 這次終於成功了 鮮鮮鹹鹹香香 就是我想吃的味道                                                                                                                                                                    
我用的是嘉禾中筋粉心粉 麵柔的不太好 台糖絞肉 自己的黑豆醬油 米酒 蔥 及 鹽 胡椒 薑 麻油   
作者: kissbmb    時間: 2017-10-15 16:48

nodo大大日安!
看著您做的包子.看著看著肚子又餓了!
作者: nodo    時間: 2017-10-17 21:01

2017/10/15                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/10/13                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
前幾天在外面買了一個牛肉捲餅 又濕又黏又無味 很無奈 這摸好吃的東西變成這樣                                                                                                                                                                                   
發憤圖強 又滷牛腱 又做斤餅 在加甜麵醬 蔥 小黃瓜 酥鬆軟香 果然好吃                                                                                                                                                                                         

在家做甜麵醬                                                                                                                                                                                              

2017/10/16                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/10/16                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/10/16                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
斤餅與京醬肉絲         
作者: nodo    時間: 2017-10-22 21:32

本帖最後由 nodo 於 2017-10-22 22:30 編輯

2017/10/21                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
做起來簡單的好吃餅乾 一把刀 一個塑膠袋 手不沾材料 只要洗菜刀切菜板就好                                                                                                                                                                                    
材料有 糖 巧克力粉 麵粉 各式堅果 及油還有一點水 比例 0.2 : 1 : 2 : 2  這個比例比較苦 愛吃甜的可以加多一點糖                                                                                                                                                                  
堅果切成0.5公分碎粒  沒有巧克力粉也行   

2017/10/21                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/10/21                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/10/21                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
用一個比烤盤小一點的塑膠袋 混勻 糖 巧克力粉 麵粉 切好的堅果 倒入一點水及分批加入適量的油 搓柔至成團                                                                                                                                                               
在塑膠袋中用手或 桿麵棍將麵團壓成約0.5公分厚的麵餅 兩邊留縫 剪開左做及下留縫處 再將麵餅切成想要的大小                                                                                                                                                                                                                       

2017/10/21                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/10/21                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
剪兩塊比烤盤小一點的厚紙板 先放一層厚紙板 將塑膠袋及其上的麵餅移上來
鋪一層烘焙紙 再鋪一張厚紙板 手托起上下兩層厚紙板 翻過來 拿掉上層厚紙板及塑膠袋 再托起麵餅移入烤箱 抽調下層紙板                                                                                                                                                                                                                           

2017/10/21                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
低溫烤到剛好 因為每個烤箱不同 不知怎摸說明 只好寫剛好 最好烤一段時間看一下                                                                                                                                                                                
好像製作過程寫的不清不楚 下次來試試拍個影片

2017/10/21                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/10/21                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/10/21                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
                                                                                                                                                                                                                                                         
不想吃甜的 自己做 酥鬆香綿的起士餅乾 一樣的方法 材料是 麵粉 起士 油 及一點 鹽 辣椒粉 好像要加點糖 比較好                  

家裡有小朋友一定要讓他們一起做 以後就可以有各種好吃的餅乾 不用買加了許多可怕添加物的市售餅乾了                          
作者: nodo    時間: 2017-10-27 16:12

本帖最後由 nodo 於 2017-10-27 16:15 編輯

170921 : 測試 不脹氣 不溢出 不沾鍋 豆漿                                                                                                                                                                                                                  

經常脹氣五十年 終於決定來改善它 幾個月少量多餐細嚼慢嚥好多了                                                                                                                                                                                             
然後過濾會讓我脹氣的食物 首先就發現吃奶製品脹氣很嚴重 不吃果然又有進步                                                                                                                                                                                    
當然還有 青椒 生大蒜 等大家都會脹氣的東西                                                                                                                                                                                                                 
最後 原來豆子也會 上網很多人都說發芽再處理就好 就試試看吧                                                                                                                                                                                                

2017/10/23                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
這是泡八小時的黃豆 牙長 .3 公分                                                                                                                                                                                                                           
測試結果 : 還是有一點點脹氣 不過可以了 總比老是吃肉好 打汁時家了同體積的熟南瓜 多一點營養                                                                                                                                                                 

彰農米糧 : 催芽時間                                                                                                   
華人健康網 : 催芽黃豆打成豆漿喝　容易吸收、不脹氣                                                                                                                                                    
                                                                                                                                                                                                                                                         
                                                                                                                                                                  

作者: nodo    時間: 2017-10-27 16:15

本帖最後由 nodo 於 2017-10-27 16:24 編輯

再來就是 如何煮豆漿 不攪拌 不溢出 不沾鍋 之前刷洗溢出豆漿的爐子鍋子及燒焦的鍋底 快發瘋了                                                                                                                                                                  
試了許多方法 結論是 下面這網頁的方法蠻有效的 簡單的說 鍋子要大要深 煮時先放水再放磨好的漿 不要攪拌                                                                                                                                                        

豆漿不溢出 不沾鍋                                                                                                    

2017/09/22   
                                                                                                                                                                                                                                             
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
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2017/09/22                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
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2017/09/22                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/09/22                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/09/22                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
煮好之後清洗時間約五分鐘 ya                                                                                                                                                                                                                              
試驗完畢 大家可有更好的辦法 ? 請不吝賜較 謝謝                                                                                                                                                                                                            
最後加一個省火的試驗 泡過冷凍再煮 果然很快就又軟又鬆                                                                                                                                                                                                      

各種豆類煮法                                                                                                          
                                                   
作者: 綠色之星    時間: 2017-10-27 17:25

nodo 發表於 2017-10-27 16:15
再來就是 如何煮豆漿 不攪拌 不溢出 不沾鍋 之前刷洗溢出豆漿的爐子鍋子及燒焦的鍋底 快發瘋了             ...

nodo大,我知道的偷吃步跟你一樣,就是先放水煮滾在加入濃豆漿,可以減少鍋底燒焦情形
另一個就是自然消泡的方法了
用大火煮到滾,泡泡會一直變多,多到滿出來
但是如果煮滾後立即將火轉小泡泡就不會增加
火只要轉到泡泡不會增加的大小,但是豆漿還是會滾就可以了
然後大約再滾個10~15分鐘,泡泡會自然消掉,就算煮好了
其實我現在都是再滾10分鐘就關了,反正冷了泡泡也是會消,喝了也不會拉肚子
以上供參考
作者: nodo    時間: 2017-11-9 17:28

2017/11/07                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
這段香杉枯枝放在書桌上三個月了 依然很香                                                                                                                                                                                                                  
2017/11/07                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/11/07                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/11/07                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
種一小棵 只要他活著 每天都有香味陪伴 朋友來還可以每人一支回家香                                                                                                                                                                                          
2017/11/07                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/11/07                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
遲到的野薑花 十一月最美   
作者: nodo    時間: 2017-12-7 17:55

2017/11/17                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/11/17                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/11/15                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/11/15                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/11/19                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
貧血該怎麼辦？                                                                                                                                                                

看上篇文章 用植物性含鐵量最高的四種材料 紫菜 黑糖 黑芝麻 花生 再加一點油及糙米粉漿或麵粉 試做酥脆餅乾                                                                                                                                                     
因為不想吃很多糖 改成鹽胡椒辣椒 試了五次 都很香 請看過程 :                                                                                                                                                                                                
由左到右 1: 加油及麵粉及水 有香 平淡不太有特色                                                                                                                                                                                                            
2: 只加 壓碎的飯及一點水 飯沒壓的平均碎 較乾硬                                                                                                                                                                                                            
3: 蒸好的糙米粉加黑白芝麻堅果鹽胡椒辣椒加一點水                                                                                                                                                                                                           
4: 蒸好的糙米粉加黑白芝麻堅果鹽胡椒辣椒再加一點油                                                                                                                                                                                                         
5: 蒸好的糙米粉加黑白芝麻堅果鹽胡椒辣椒再加油水各半                                                                                                                                                                                                      
結論 : 5 比較好吃                                                                                                                                                                                                                                         

2017/11/26                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/11/26                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
先把海苔打成粉                                                                                                                                                                                                                                            
2017/11/26                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/11/26                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/11/26                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/11/28                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
這次是甜的 跟前面鹹的比 各有千秋              
作者: ericchou    時間: 2017-12-7 23:21

本帖最後由 ericchou 於 2017-12-7 23:29 編輯
nodo 發表於 2017-10-27 16:15
再來就是 如何煮豆漿 不攪拌 不溢出 不沾鍋 之前刷洗溢出豆漿的爐子鍋子及燒焦的鍋底 快發瘋了             ...


小弟家中做豆漿方式是

1. 浸泡黃豆5~6小時後，先瓦斯爐煮開，再放電鍋1杯水繼續煮過。
2. 電鍋煮好後，熱熱的倒入高轉速調理機中，加入適量的糖，然後快打1分30秒。

完成後
即可熱熱飲用
冬季口感很好
剛打好時，喝起來像奶昔一樣

夏季打好的熱豆漿
先室溫放涼後，冰入冰箱，一樣好喝。
但冰存過的豆漿，就沒泡泡了，
且豆沙容易沉澱，只好於飲用前先攪拌一下再盛來飲用
作者: ericchou    時間: 2017-12-7 23:27

請教:

這樣的生活很愜意
但是否每天所有時間，只剛好用於準備三餐而已，就用光了 ?

健康飲食還是要吃生鮮蔬菜為主
若非自己生產夠多均衡供應 ，或 到市場採購而來
這樣大部份糧食來源只能透過醃製生鮮保存
長期食用是否有疑慮
作者: og2h    時間: 2017-12-8 10:58

ericchou 發表於 2017-12-7 23:27
請教:

這樣的生活很愜意

醃製 有幾種

一種是糖
一種是鹽

糖多用於水果類 水果有維生素C 所以比較沒硝酸鹽問題
果醬 甜酒 蜜餞 果乾 酒釀 ...

鹽類 醃製 多用於蔬菜 硝酸鹽含量會比較高
煮食最好煮久一點 或者加維生素C含量多的食材 可分解硝酸鹽
酸菜 酸筍 罐頭類 泡菜 鹹菜頭....

其他乾果 烘烤品 脫水 也是保存法
炒過的各種 堅果 基本上大量炒一次 可以吃好幾個月
餅乾 跟 烤乾的麵包 也可保存 很久

麥當勞的乾麵包 網路實驗可以放三年

魷魚乾 紫菜乾 小魚乾 花椰菜乾 餅乾...各種脫水的食品
作者: oldtree    時間: 2017-12-8 16:28

nodo 發表於 2017-10-15 14:59
2017/10/13                                                                                           ...

我用的是嘉禾中筋粉心粉 麵柔的不太好 台糖絞肉 自己的黑豆醬油

路過林內火車站，站前一家手創饅頭店也是強調用嘉禾牌的麵粉，還強調是鼎泰豐專用的那一種。買了店內微糖白饅頭，內部氣孔細緻且平均，不會有大小孔，口感接近水蒸蛋糕，不曉得是麵粉或發酵，能做出這種口感的饅頭
作者: nodo    時間: 2017-12-17 15:44

2017/12/14                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                             
                                                                                                                                                                                                                                                         
今天與朋友一起嚐市售各家紅糖的味道 因為沒有自己做過 也不知真正紅糖是甚摸味道 只好瞎子摸象了                                                                                                                                                               
測試結果好像只有兩個廠牌比較像小時候吃的紅糖相似                                                                                                                                                                                                         
糖的製造過程 糖的分類 台灣糖業股份有限公司版權所有                                                                                                       
比照上面的台糖官網 糖的成分應該只有蔗糖                                                                                                                                                                                                                  
再看各廠牌成分 很多都有添加物 嚐起來也怪怪的                                                                                                                                                                                                              
我們的結論是 台糖比較好 也比較可以相信 只能希望台糖不會騙我們                                                                                                                                                                                             
再說價格 有些真是又貴又有添加物 台糖貴相對比較可信也比較好                                                                                                                                                                                                
最後 每一百克 台糖黑糖將近20塊 紅糖將近10塊 白糖及二砂將近4塊 下次做環保酵素用二砂就好 吃的才用黑糖                                                                                                                                                      
還有 糖粉100克要十幾塊 可以拿細砂或二砂用果汁機打一打才四元不到        
作者: ShareRain    時間: 2017-12-17 17:40

ericchou 發表於 2017-12-7 23:27
請教:

這樣的生活很愜意

這裡是桃花源，不是辦公室，或許時間和效率不是很重要。
做吃的有很多的樂趣，很可惜，外食族沒有時間享受這個樂趣。
作者: ericchou    時間: 2017-12-17 21:31

ShareRain 發表於 2017-12-17 17:40
這裡是桃花源，不是辦公室，或許時間和效率不是很重要。
做吃的有很多的樂趣，很可惜，外食族沒有時間享 ...



是的
因為還沒累積夠人生所需的經濟存糧
無法對家庭交待
只能繼續當老牛拖車撐住人生
小弟還沒能拿到桃花源入場資格
缺了享受桃花園的樂趣
作者: nodo    時間: 2018-1-10 16:23

ericchou 發表於 2017-12-17 21:31
是的
因為還沒累積夠人生所需的經濟存糧
無法對家庭交待

請不要著急 好好享受年輕打拼時光 可以的話 我寧可回到跟你一樣可以努力工作的年代                                                                                                                                                                             
我是個退休很久的宅老 不想也不應該甚摸都不做 想要自己健康快樂就做起食安                                                                                                                                                                                    
又不想獨樂樂 於是把自己的錯誤及快樂經驗記錄下來 將來也許有些朋友要做時 可以避免重蹈覆徹                                                                                                                                                                  
如果有興趣 可以看看下列我的網站   

看更多 食安在家做      

作者: nodo    時間: 2018-1-10 16:25

吃了很久起司 看了 下個網頁才知又吃了許多添加物 下次要改買天然起司 謝謝作者  
                                                                                                                                                                              
「起司補鈣」要挑對  吃錯骨鬆更嚴重                                                                                                                                     
【知識分享】甚麼加工起司? 起司該怎麼挑?         
                                                                     
2018/01/09                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2018/01/09                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2018/01/09                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
買了摩佐拉乾酪 平均100克17塊 以前起司片100克約30多塊 比薩乳酪絲約40幾塊 差到一半價格 而且純天然  沒有多餘的添加物                                                                                                                                                         
比較麻煩的是切片 很久以前買的切片機 花了半小時 包好放冷凍庫 沒有切片機可以用線鋸 好像也很好玩   
作者: nodo    時間: 2018-1-10 16:55

本帖最後由 nodo 於 2018-1-10 17:28 編輯

好比一見鍾情 有時候聽到一段觸動人心的音樂  google 千百遍                                                                                                                                                                                            
有一天她出現了 不同於一見鍾情的是 她會一直跟在身邊 彌留時也陪你快樂的走   
                                                                                                                                                                              
Felicity Lott: Nacht und Traume by Schubert               

只是一見鍾情的音樂太多 最後不知出現的是誰        
作者: ericchou    時間: 2018-1-11 05:22

nodo 發表於 2018-1-10 16:23
請不要著急 好好享受年輕打拼時光 可以的話 我寧可回到跟你一樣可以努力工作的年代                      ...

很養生健康的部落格經驗分享
謝謝您

來日方長，小弟可借鏡好好學習前輩經驗
作者: ericchou    時間: 2018-1-11 05:30

本帖最後由 ericchou 於 2018-1-11 05:31 編輯
nodo 發表於 2017-12-17 15:44
2017/12/14                                                                                           ...


"相信台糖"

這讓小弟想起很久前的一則舊新聞
非人體食用原料
被拿來製成食用健素糖，經過數十年才被爆出來
作者: ericchou    時間: 2018-1-11 05:35

nodo 發表於 2018-1-10 16:25
吃了很久起司 看了 下個網頁才知又吃了許多添加物 下次要改買天然起司 謝謝作者  
                       ...

曾買過原味無添加物(價格很高檔)的乳酪回家
無奈小朋友都不捧場，只吃另一批單價較低成份不純的
搞到最後，原味吃不完餿掉當有機肥
荷包大失血
作者: nodo    時間: 2018-1-11 19:11

本帖最後由 nodo 於 2018-1-11 20:52 編輯

人體試驗 環保酵素                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                                                                         
用環保酵素已七個月了 一些心得        
                                                                                                                                                                                                                     
洗頭---乾淨滑順 不用潤髮                    
                                                                                                                                                                                                              
洗澡---洗完感覺很清爽 去異味 換季不在癢                                                                                                                                                                                                                  

拖地板---之前用過加起泡劑的酵素 地板發黏 這次直接用不摻水的酵素擦廚房地板 成功                                                                                                                                                                           

洗碗碟---很好用也很清潔 不過不要太快沖水 酵素需要時間分解油汙  不但不傷手 跟洗澡洗頭一樣皮膚會很滑順  
                                                                                                                                                                                         
2017/12/01                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2017/12/01                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
洗烤箱---用純酵素噴在烤箱上 過一小時再拿平刮刀輕輕鬆鬆就可刮下已軟化的陳年油垢                                                                                                                                                                           

洗抽煙機--- 家裡負責洗油煙機的人一定要看 用純酵素噴在油煙機上 過一小時再用紙巾一擦就好                                                                                                                                                                    
-----------不同於市售洗劑 酵素是分解油垢 擦完後已化解的髒污滴下來不會油油的                                                                                                                                                                              

洗衣---實驗中                                                                                                                                                                                                                                             

肥料---除了酵素可以當肥料外 也可以除尿肥的臭味 記得要先加酵素 每天再慢慢加當天的尿才會有效                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                                                                                                                         
                                                                                                                                                                                                                                                         
除肥料外 我用的是檸檬 比較其他植物酵素香味純正 還有要去黃昏市場買過期貨 一斤就低五塊錢                                                                                                                                                                             
加一點薄荷酊比較香 薄荷很好種 一年採收三次 泡在酒精裡一個月濾去渣渣就成                                                                                                                                                                                   
有趣的是 我觀察到男生一下就接受了 女生要猶豫很久            
作者: nodo    時間: 2018-1-12 16:31

ericchou 發表於 2018-1-11 05:30
"相信台糖"

這讓小弟想起很久前的一則舊新聞

哈哈 我也吃過  也看過這新聞 跟你一樣  很難相信世上有真的誠實 包括我自己 不過我比較實際 凡事都想自己做 很開心也很有成就感
作者: ahui    時間: 2018-1-12 20:55

oldtree 發表於 2017-12-8 16:28
我用的是嘉禾中筋粉心粉 麵柔的不太好 台糖絞肉 自己的黑豆醬油

路過林內火車站，站前一家手創饅頭店 ...

我用的是台灣本土種植 不補(毒)鳥 無農藥 無化肥 的喜願麵粉
推薦給常用麵粉的朋友 大包裝的價格 比起一般有機麵粉親民多了

http://naturallybread.yam.org.tw/sell-order/order.htm
中筋22公斤裝$1280 ($35/斤)  10公斤裝$680 ($40.8/斤)

做麵條 包子 蔥油/單餅等 口感還不錯
做麵包  若不講究頂級口感 我覺得也OK
以前還買特高筋麵粉用 現在全用喜願麵粉一網打盡

作者: nodo    時間: 2018-1-12 22:01

ahui 發表於 2018-1-12 20:55
我用的是台灣本土種植 不補(毒)鳥 無農藥 無化肥 的喜願麵粉
推薦給常用麵粉的朋友 大包裝的價格 比起一 ...

哇 這摸漂亮的包子 想想我做的
真是慚愧
作者: nodo    時間: 2018-1-23 11:30

本帖最後由 nodo 於 2018-1-23 15:33 編輯

每次參考網頁做東西都懶的記下來 結果東忘西忘 這次做饅頭先參考下面網頁記下重點 希望成功                                                                                                                                                                     

黑糖饅頭和饅頭小實驗 周老師的美食教室                                                                                 

如何把饅頭蒸得又白又鬆軟？面點師傅說掌握這7個技巧是關鍵！                                                                                                                                        

周老師是我很久以前開始做吃的以來 一直的好老師 謝謝她                                                                                                                                                                                                      
這次照周老師食譜做兩種饅頭 各用中筋麵粉 180克 催芽小麥 120克 水 130克 橄欖油 20克 鹽一點 酵母一小匙                                                                                                                                                      
甜的饅頭再加 黑糖 30克 水換成鮮奶                                                                                                                                                                                                                        
液體加熱到35度 加酵母起泡 混入其他食材 攪拌至麵團光滑                                                                                                                                                                                                     
如麵團不發 中間可戳一小洞 加一點白酒                                                                                                                                                                                                                     
30度發酵30分鐘                                                                                                                                                                                                                                            
發酵至1.5倍                                                                                                                                                                                                                                               
麵團切割成型 再發酵 30-60分鐘 輕壓柔軟 發酵完成                                                                                                                                                                                                           
冷水加一點鹽及橘皮 饅頭入蒸鍋 中小火蒸 20-30分鐘 可久蒸                                                                                                                                                                                                   

2018/01/17                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
這次小小失敗 麵團發不太起來 作業順序有問題 果汁機打催芽小麥時 溫度太高把酵母殺死了                                                                                                                                                                        
看了下面網站說的好 食物不好吃像吃藥 執著於全麥也有相同問題 真的不好吃                                                                                                                                                                                    
麵包師傅沒告訴你的全麥祕密                                                                                                                                                    
再做一次饅頭 170克溫水 一小匙糖 80克催芽小麥 打碎 加一小匙酵母 發泡後                                                                                                                                                                                    
加油20克 鹽一小點 高筋麵粉250克 攪勻 25-30度保溫 發至兩倍大 甩打 再發再甩 再發至兩倍大                                                                                                                                                                    
切割好揉圓 等兩倍大 冷水入鍋蒸 中小火30分鐘                                                                                                                                                                                                               

2018/01/18                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2018/01/18                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
阿阿阿 發生了神摸事 ? 巨無霸 !!! 酵母粉放多了 ? 發酵過頭 ? 蒸籠太小 ? 吃起來非常鬆軟 忘了放鹽 下次改進                                                                                                                                                   
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再再試一次催芽小麥發麵 要確定比例是適合我的                                                                                                                                                                                                               
170克溫水 一小匙糖 120克催芽小麥 打碎 加半小匙酵母 發泡後                                                                                                                                                                                                
加油20克 鹽一小點 高筋麵粉230克 揉至三光 放冰箱冷藏長 十二小時侯 發至兩倍大 取出等變成室溫時                                                                                                                                                              
開始做包子 饅頭                                                                                                                                                                                                                                          
吃光了 發現沒照相 不過有一大心得 雖然催芽全麥已佔全部麵粉的34% 吃起來還是非常好 可以再多加一點                                                                                                                                                            
市售全麥麵粉發不太起來 催芽小麥不會 而且催芽小麥香味口感比全麥麵粉好很多 又有營養                                                                                                                                                                        
更何況市售全麥麵粉是真的嗎 ? 看了下個網頁就知道                                                                                                                                                                                                           

真的全麥麵粉 董氏基金會                                                                                                                                                       

催芽小麥要買無藥劑處理過的育苗用小麥 值得大家試一試                                                            
作者: nodo    時間: 2018-8-18 15:51

111808 : 日記_1808                                                                                                                                                                                                                                       
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[2 ]小小的花草[/2 ]                                                                                                                                                                                                                                       
[2 ]====================================================================================================[/2 ]                                                                                                                                             
2018/05/06                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                      
                                                                                                                                                                                                                                                         
2018/05/05                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                      
                                                                                                                                                                                                                                                         
2018/04/04                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                      
                                                                                                                                                                                                                                                         
2018/04/02                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                      
                                                                                                                                                                                                                                                         
2018/04/02                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                      
                                                                                                                                                                                                                                                         
2018/04/01                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                      
                                                                                                                                                                                                                                                         
2018/04/01                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                      
                                                                                                                                                                                                                                                         
2018/04/01                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                      
                                                                                                                                                                                                                                                         
2018/03/31                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                      
                                                                                                                                                                                                                                                         
2018/03/25                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2018/03/14                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
2018/03/13                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
[2 ]三十年來 今年花開的最好[/2 ]                                                                                                                                                                                                                          
[2 ]====================================================================================================[/2 ]                                                                                                                                             
                                                                                                                                                                                                                                                         
看更多 食安在家做      
作者: nodo    時間: 2018-8-18 15:54

2018/05/30                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                      
                                                                                                                                                                                                                                                         
2018/05/30                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                      
                                                                                                                                                                                                                                                         
2018/06/02                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                      
                                                                                                                                                                                                                                                         
2018/05/27                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                      
                                                                                                                                                                                                                                                         
2018/05/30                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                      
                                                                                                                                                                                                                                                         
2018/05/26                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                      
                                                                                                                                                                                                                                                         
2018/05/26                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                      
                                                                                                                                                                                                                                                         
2018/05/26                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                      
                                                                                                                                                                                                                                                         
[2 ]有趣的發現 我每星期總有一次燒焦鍋子 都洗不乾淨[/2 ]                                                                                                                                                                                                   
[2 ]終於 用照片中洗廁用酸 泡一晚 自動浮起 只可惜不銹鋼有點變色[/2 ]                                                                                                                                                                                       
[2 ]====================================================================================================
作者: Zefram    時間: 2018-8-18 19:50

太敢嘗試了
作者: nodo    時間: 2018-8-19 17:41

2018/06/25                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                      
                                                                                                                                                                                                                                                         
2018/06/25                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                      
                                                                                                                                                                                                                                                         
2018/06/25                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                      
                                                                                                                                                                                                                                                         
2018/06/25                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                      
                                                                                                                                                                                                                                                         
[2 ]辣醬油 成功 煎個荷包蛋滴幾滴 酸甜辣鹹 都有了[/2 ]                                                                                                                                                                                                     
Homemade Worcestershire Sauce       
作者: nodo    時間: 2018-8-19 17:53

本帖最後由 nodo 於 2018-8-19 17:57 編輯

2018/08/09                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                      
                                                                                                                                                                                                                                                         
這是我的菌母 可以泡康普查喝 好像不錯
做醋的朋友 請去看看有沒有長菌母 初看有點可怕 看久了很可愛 會越長越多層                                                  
                                                                                                                                                                                                         
如何 自我培養及保存紅茶菌母Scoby & 製作Kombucha康普茶                                                                
全球都在喝這杯「康普茶」助代謝排毒瘦身，自己就能動手做！健康2.0 (完整版)
作者: nodo    時間: 2018-8-23 12:13

本帖最後由 nodo 於 2018-8-23 12:21 編輯

2018/08/04                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                      
                                                                                                                                                                                                                                                         
2018/08/07                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                      
                                                                                                                                                                                                                                                         
一罈黑豆醬油香噴噴 還可以再加麴豆

這次的麴種非常好 買了一大包 想做醬油的朋友 請來信索取

請看完整版 黑豆醬油在家做的方法及成本                                                                                                                                                                   
請看完整版 2018 黑豆醬油                                                                                                                                                                                 
請看完整版 黑豆醬油 罈裝
作者: nodo    時間: 2018-8-30 15:19

2018/06/25                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                      
                                                                                                                                                                                                                                                         
2018/06/25                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                      
                                                                                                                                                                                                                                                         
2018/06/25                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                      
                                                                                                                                                                                                                                                         
2018/08/21                                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                                                                                                                      
                                                                                                                                                                                                                                                         
[2 ]辣醬油 成功 煎個荷包蛋滴幾滴 酸甜辣鹹 都有了[/2 ]                                                                                                                                                                                                     
Homemade Worcestershire Sauce    




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