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標題: 咖啡豆商促銷的咖啡豆.可以買嗎? [打印本頁]

作者: ey5701 時間: 2018-5-15 19:17 標題: 咖啡豆商促銷的咖啡豆.可以買嗎?

本身的咖啡豆使用量不大.所以都選擇最新鮮.豆商當月進貨的咖啡豆.

其實也不知是否最新鮮.因為從農民到豆商應該有處理.包裝.運送.......

所以當我拿到豆子.也不知經過的多久.所以盡可能選擇豆商當月進貨的.

看到廠商促銷的商品.價格很吸引人.但是怕咖啡豆放太久了.有毒素.所以請教大家看看.

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作者: SUNRIDE 時間: 2018-5-15 20:26

本帖最後由 SUNRIDE 於 2018-5-15 20:37 編輯

那家?要參考商譽

重點在運送保存過程

信譽佳的自然在這部份會有所注意

另量不大，個人自用，吃得起應沒差這一些些

自己烘焙，個人認為再怎麼差，也比711/新八客好多了

這一打開味道很嗆，我不知聞了多少鍺麴毒素，這才是不能喝的

作者: 無殼蝸牛 時間: 2018-5-15 20:48

有一票人會刻意把生豆保存個幾年，讓他熟成後再烘，會有不一樣的風味。。。
所以時間不是問題，是否保存得當才是關鍵。

其實咖啡豆就跟其它豆類乾貨一樣，保存沒問題的話都是可以存放很久的。
只是咖啡有風味的問題，喜好因人而異。有的人認為好喝，有的人難以下嚥。好或者壞很難定義

作者: ey5701 時間: 2018-5-15 21:09

SUNRIDE 發表於 2018-5-15 20:26
那家?要參考商譽

重點在運送保存過程

這是一家賣生豆的豆商.

有很多生豆都是用麻布袋裝運.能保存多久呢?

不過看到成本價.就很想衝動囉!

作者: ey5701 時間: 2018-5-15 22:11

ey5701 發表於 2018-5-15 21:09
這是一家賣生豆的豆商.

有很多生豆都是用麻布袋裝運.能保存多久呢?

不過"成本價".這還不是最優惠的.還有更好康的喔!

作者: eastern 時間: 2018-5-15 22:30

ey大,

其實自用量不大,建議您自己種植自己使用!

保證一定新鮮啦!~

作者: SUNRIDE 時間: 2018-5-15 22:43

eastern 發表於 2018-5-15 22:30
ey大,

其實自用量不大,建議您自己種植自己使用!

我的現在開花中

爆量的白花，害我開始煩惱了

作者: oldcatlo 時間: 2018-5-15 23:09

SUNRIDE 發表於 2018-5-15 22:43
我的現在開花中

爆量的白花，害我開始煩惱了

趕快摘一些曬乾，可以泡茶。

作者: SUNRIDE 時間: 2018-5-16 07:31

好喝嗎?

我這金銀花盛開

一堆老人家也叫我摘來泡茶

作者: ey5701 時間: 2018-5-16 10:55

ey5701 發表於 2018-5-15 22:11
不過"成本價".這還不是最優惠的.還有更好康的喔!

這次咖啡豆商的好康特惠活動.讓人聯想到499之亂.

因為之前才買了兩次爺家雪菲.覺得自己有點像盤子.

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作者: alex.chen 時間: 2018-5-16 14:57

咖啡豆保存影響因素主要包括光線、氧氣、溼氣、溫度，保存時盡量維持四項因素在較低狀況為佳。
業界一般接受生豆在適當的環境下(真空袋包裝進冷凍庫是目前已知的最佳方式，但成本太高，只可能用在少量精品豆)，可保存3~5年的說法，所以一般沒有明顯異常(變黃、變白、酸味、霉味)，不大會特別在意這個時間。
烘焙度對咖啡豆保存會產生直接影響，越深烘焙氧化變質的速度越快，越淺焙氧化變質的速度則越慢。咖啡豆純度是一大考慮因素，購買前可以先看到的話，不妨抓一把單品咖啡豆，看一看每顆顏色是否一致，大小、形狀是否接近，如果可以就試嚼幾顆看看脆度，就可以知道自然排氣衰敗程度，另外中深培以上會造成咖啡豆出油，淺培的豆子則不應出油，反之均表示可能已經變質、香醇度降低，如果還出現澀味、酸味、異常苦味，就不要考慮了！

保存(不透明真空鋁箔袋包裝)：
深焙豆保存有效期限：120天最佳品嚐期限：30天
中焙豆保存有效期限：180天最佳品嚐期限：45天

深焙豆豆烘焙完成後依時間產生的變化(常溫不透明夾鏈袋保存)：
2~24小時內部的化學反應尚持續進行中，咖啡豆陸續釋放大量二氧化碳(排球現象)，口感較乾澀、香味較不明顯
1~3天內部化學反應排氣現象漸緩和，口感稍乾澀、有明顯的香味
3~15天排氣現象已進入穩定階段，香味口感豐富、最佳賞味期
15~30天排氣現象漸緩、口感漸趨平順、香味降低
30天以後排氣現象停止，味道逐漸散失

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