2home 打造桃花源

標題: 餐飲業,真的是人生轉業翻身的好行業嗎? [打印本頁]

作者: 2home 時間: 2018-7-3 14:51 標題: 餐飲業,真的是人生轉業翻身的好行業嗎?

最近看到很多電視播的有名的餐飲業,前身大都是負債千萬,或是走錯路的更生人出獄後創業,成功走出一條路出來....

這是媒體因為報喜不報憂的狀況嗎? 還是需要寫個不平凡的做事,才有觀眾, 有時看到做吃的好像很容易成功,真的很想跳下去做....

作者: 森林小屋 時間: 2018-7-3 15:27

有時候看到這類報導也很心動

身邊認識的朋友,
有人每天收現金,心也癢癢的
但也有人開兩次倒兩次

在注意附近商圈,常常在換經營的也很多

作者: SUNRIDE 時間: 2018-7-3 16:39

那都是鳳毛麟角

街頭巷尾到處都是做吃的，報導的幾稀?

現回想有名又讓您回味的幾多?都是海濤兄說的～假的

真正老店又好吃的大多不想做了Why?有的賺夠了，有的身體也垮了
https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... A%86-061023799.html

您看看消費者多盲從?都說黑糖不是好東西了，公告2級致癌物，我的沒有用黑糖一堆自以為是的在那邊（喔藤做欸）

作者: eastern 時間: 2018-7-3 17:04

賣冰賣涼水聽說比醫生好賺！

君不見現在滿街的手搖杯飲料店，應該就是最好的寫照了！

曾幾何時台灣也只剩下所謂的美食文化而已！

小吃店的門檻不高正是這個原因吧！

作者: 4w 時間: 2018-7-3 18:08

eastern 發表於 2018-7-3 17:04
賣冰賣涼水聽說比醫生好賺！

君不見現在滿街的手搖杯飲料店，應該就是最好的寫照了！

台灣只剩美食文化不知是可喜還是可悲。電視新聞、聚餐話題都在美食上，要聊點藝術很難有人感興趣

作者: irony 時間: 2018-7-3 21:10

更慘的是真的美食實在不多, 很多都黑心假扮..
真的有良心用好材料又大多生意清淡..
這星期天跟女兒去一家專用小農產品的餐廳, 當天的飯是糙米飯, 米好又很會煮, 無敵好吃..超級感動
但是女兒吃一口就不吃了, 應該要送她去短期務農體驗,

作者: 4w 時間: 2018-7-3 21:32

irony 發表於 2018-7-3 21:10
更慘的是真的美食實在不多, 很多都黑心假扮..
真的有良心用好材料又大多生意清淡..
這星期天跟女兒去一家 ...

我兒子更離譜，老是說:[ 家裡食物不正常，] 我問:{ 什麼才是正常食物? ]

他說:{炸雞、燒烤、可樂、泡麵.....]

作者: Zefram 時間: 2018-7-3 21:57

本帖最後由 Zefram 於 2018-7-3 22:01 編輯

最近看到很多電視播的有名的餐飲業,前身大都是負債千萬,或是走錯路的更生人出獄後創業,成功走出一條路出來....

這是媒體因為報喜不報憂的狀況嗎? 還是需要寫個不平凡的做事,才有觀眾, 有時看到做吃的好像很容易成功,真的很想跳下去做....

慣用手法....拿錢給記者採訪

前幾天的新聞很多名餐廳原本路邊停車位一位難求

現在都沒有人了

跟年金有關錢變少了還吃啥餐廳

東西要好吃要加中藥

我們這也是有牛肉麵名店

本來湯頭都有加中藥

出名後現在變醬油+薑的湯了沒中藥味

所以也不去吃了

作者: 2home 時間: 2018-7-3 22:33

Zefram 發表於 2018-7-3 21:57
慣用手法....拿錢給記者採訪

前幾天的新聞很多名曙U 原本路邊停車位一位難求

我孤鳥車中泊吃的泡麵,味味一品珍味牛肉皇朝牛筋麵,就有中藥味....全聯買的三包109元....

作者: nenghsin 時間: 2018-7-4 01:32

2home 發表於 2018-7-3 22:33
我孤鳥車中泊吃的泡麵,味味一品珍味牛肉皇朝牛筋麵,就有中藥味....全聯買的三包109元....

可考慮多加點錢買台酒的泡麵。

作者: Zefram 時間: 2018-7-4 09:02

2home 發表於 2018-7-3 22:33
我孤鳥車中泊吃的泡麵,味味一品珍味牛肉皇朝牛筋麵,就有中藥味....全聯買的三包109元....

有吃過只是距離麵店的味道還差很遠

作者: Zefram 時間: 2018-7-4 09:05

nenghsin 發表於 2018-7-4 01:32
可考慮多加點錢買台酒的泡麵。

台酒剛出時的料理工法並不是料理包處理手法所以好吃

現在類似找別間專業工廠代工了

所以肉的口感變的不好吃已經不推薦了

完全泡麵化口味

作者: 2home 時間: 2018-7-4 09:40

Zefram 發表於 2018-7-4 09:02
有吃過只是距離麵店的味道還差很遠

沒有辦法,有時車中泊在深山, 沒有人賣牛肉麵,不是自己煮就是直接吃泡麵比較快....

作者: 森林小屋 時間: 2018-7-4 09:57

本帖最後由森林小屋於 2018-7-4 10:04 編輯

Zefram 發表於 2018-7-4 09:05
台酒剛出時的料理工法並不是料理包處理手法所以好吃

現在類似找別間專業工廠代工了

也有這麼覺得,爆紅前吃覺驚為天人,
現吃裡面的雞肉都柴柴的
而它另一種國外口味,我的味蕾跟腸胃沒法接受這種強烈刺激,
吃不到半碗就吞不下,竟還噁心想吐兩天,整個人虛脫一陣子

不要以為是壞肚子,只是純粹那個氣味

作者: 山林雅境 時間: 2018-7-4 10:29

2home 發表於 2018-7-4 09:40
沒有辦法,有時車中泊在深山, 沒有人賣牛肉麵,不是自己煮就是直接吃泡麵比較快....

看過站大的車箱改造，應該有食料收納這個空間。在野外烹調其實也可以吃得很好。一鍋食物綜合所有的食材在裡頭，自己也可以做出台灣最佳的美食。

國內號稱美食天堂，其實太注重在調味，尤其是化學的調味料。最美味的食物還是要出自動植物本身的味道。多多吃各國美食就會有所體會。（國內還是找得到異國美食）
在野外車輛攜帶上，乾燥的香菇（台灣新社的很香），木耳，海菜。薑蒜頭。一些如義大利乾燥植物香料，印度咖哩，芝麻等等。
現時正出的新鮮馬告等等。配合咖啡，牛奶，堅果粉類。隨時可以搭配前面說的香料泡出多樣的飲料。
再研究野菜辨識，再帶些麵條，米，南瓜，地瓜，再帶些目前便宜的各式水果。
這樣好吃的食物就會出現在野地車上。

賞了眼睛的美景，也別忘了經營自己的美味及健康

作者: 2home 時間: 2018-7-4 10:35

山林雅境發表於 2018-7-4 10:29
看過站大的車箱改造，應該有食料收納這個空間。在野外烹調其實也可以吃得很好。一鍋食物綜合所有的食材在 ...

以美食會友這個idea 不錯...... 以前冬天在合歡山煮過燒酒雞.....羨煞了在旁邊吃統一杯麵的大學生......,有圍過來的....就來點湯來塊肉,大家笑哈哈,一下就聊開了......

作者: eastern 時間: 2018-7-4 11:00

2home 發表於 2018-7-4 09:40
沒有辦法,有時車中泊在深山, 沒有人賣牛肉麵,不是自己煮就是直接吃泡麵比較快....

以前帶小孩全家露營,就帶幾罐牛肉罐頭+幾包麵條...

烹煮一下就是現成的牛肉麵啦!...

作者: 2home 時間: 2018-7-4 12:40

eastern 發表於 2018-7-4 11:00
以前帶小孩全家露營,就帶幾罐牛肉罐頭+幾包麵條...

烹煮一下就是現成的牛肉麵啦!...

這招好像不錯...,下次來試看看,這樣就沒有需冷藏保存的問題 ,記得以前當兵有吃過紅燒牛肉罐頭....一般阿兵哥只能吃到很硬的營養口糧和小包牛肉乾...有辦法的人,才能弄到牛肉罐頭.....

作者: 山林雅境 時間: 2018-7-4 12:40

eastern 發表於 2018-7-4 11:00
以前帶小孩全家露營,就帶幾罐牛肉罐頭+幾包麵條...

烹煮一下就是現成的牛肉麵啦!...

以站大花東有的資源來設想，針對新鮮肉類等等，可以規劃一些保溫箱保溫袋加報紙等等。無論是在西部出發前準備肉類加冰塊，或是到了花蓮家樂福再去買兩天份肉，再拿他們準備的冰塊（不曉得家店是否有，大潤發就有）。再到花蓮2Home時再把冰塊於冰箱再製。
吃完兩天肉類，再到花蓮大小城鎮早市等等，做個採購欲望之旅

作者: Zefram 時間: 2018-7-4 17:23

森林小屋發表於 2018-7-4 09:57
也有這麼覺得,爆紅前吃覺驚為天人,
現吃裡面的雞肉都柴柴的
而它另一種國外口味,我的味蕾跟腸胃沒法接 ...

以前好像是用雞腿肉有附雞皮又大塊

現在的根本雞胸肉...唉

肉還變粉紅色的...根本香腸

作者: smile656565 時間: 2018-7-6 12:48

餐飲入門簡單，但是風險壓力同時很大，能力不夠就加盟，一旦加盟原料價格就被控制，能力夠自己開店又擔心知名度不足創業困難。
最可怕還是房租，位置好房租貴，賺的利潤被房租刮掉一大部分，位置差除非能力特強又遇到好時機，否則開店失敗率極高（新北市萬里的亞尼克菓子工房，雖然在萬里開店，老闆能力強又遇到社會景氣好創業成功；我同學租不起好店面，在汐止巷弄裡開早餐店，結果賠錢收場）

作者: 2home 時間: 2018-7-6 15:09

smile656565 發表於 2018-7-6 12:48
餐飲入門簡單，但是風險壓力同時很大，能力不夠就加盟，一旦加盟原料價格就被控制，能力夠自己開店又擔心知 ...

做吃的不是一下子就會賺錢,有能力做好吃的, 還是要經過一段時間來累積客戶,如果是自家一樓, 沒有房租壓力,只是浪費去別處上班的機會成本....

如果是要店租,那就需要燒錢了,若半年或一年沒有起色,可能很快就會被打敗......,通常店剛起歩時,地點很重要....但租金通常很高,若為了房租壓力跑到巷子開店.....來客數又很慘......

作者: 2home 時間: 2018-7-23 14:44

【窮途開生路】從負債4千萬到年收12億他靠早餐店起死回生

https://tw.news.yahoo.com/%E7%AA ... 4%9F-030000965.html

作者: taiwanbigmary 時間: 2018-7-23 22:58

本帖最後由 taiwanbigmary 於 2018-7-23 23:00 編輯

加入已有的連鎖體系..跟著喝點湯..
自己有全套KNOW-HOW開店+配合天時地利人和=吃全餐
一般人現在哪有許多條件?
加盟的都是幫連鎖系的中央廚房賺錢..賺到夠多才是自己賺的..
還要攤掉租金..生財設備..人事支出..水電..稅..然後平均到月收??
糊口糊口..俗話說的傳神啊!

如有辦法自己在有人潮的小市集攤子開市..
辛苦點還是有機會賺點..
以前在我們這裡傳統市場賣水煎包的..
一天就是固定賣800個...豆漿100份..
賣完就幫旁邊的賣水果..
雖走薄利
一天可以淨賺到2500~3000..
生活上是可以COVER了..
但是她家有事之後暫時消失(已經快要一年了)..
市場的煎包都沒那麼好吃的..
許多鄉親都眼巴巴盼望她快回來營業..
有朋友在問她的下落..
想頂下來營業..還要拜她為師學作水煎包..

作者: 2home 時間: 2018-7-28 14:25

8坪還沒40呎貨櫃大,其實月營收20萬,扣掉成本,其實和上班差不多.....只是收現金,自己做老闆會快樂一些..

8坪拉麵店好賺！拉麵日賣百碗月營收衝20萬

台北寸土寸金，店面越開越小，卻越能賺錢。像是這間八坪大的拉麵店，小小一家只有六個位子，一天至少翻桌20次。由於老闆是日本人，靠著道地的日式拉麵，月營收衝20萬。小店面闖出大商機。

https://www.youtube.com/watch?v=IB3dTDxvAac

[youtube]IB3dTDxvAac[/youtube]

歡迎光臨 2home 打造桃花源 (http://2home.com.tw/bbs/)