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標題: 請問有不能用電動磨豆機研磨的咖啡豆嗎? [打印本頁]

作者: eastern 時間: 2018-8-15 06:59 標題: 請問有不能用電動磨豆機研磨的咖啡豆嗎?

女兒買了台電動磨豆機方便喝咖啡使用,但是她卻說家裡買的一款咖啡豆是有添加物的

不可以使用電動磨豆機研磨,怕會傷了刀片...

請問站上咖啡達人,真有此顧忌嗎? 謝謝!

作者: ty 時間: 2018-8-15 07:47

東大;您買的咖啡是土耳其式的加料豆蔻中東咖啡嗎？豆蔻稍硬些，應該一樣研磨，在中東地區買咖啡不就是這樣，愛加上甚麼香料，一樣磨成粉，燒鍋煮成一壺。

作者: eastern 時間: 2018-8-15 08:04

ty 發表於 2018-8-15 07:47
東大;您買的咖啡是土耳其式的加料豆蔻中東咖啡嗎？豆蔻稍硬些，應該一樣研磨，在中東地區買咖啡不就是這樣 ...

非土耳其咖啡,而是星巴克的(如下圖)

作者: SUNRIDE 時間: 2018-8-15 08:24

前陣子朋友拿包新8客的送我

當場開封那驚人的鍺麴味，接著整包不要了

回主題:可以磨，但會殘留些，尤其深焙的殘留更多，砍豆型磨豆機就沒差了

作者: eastern 時間: 2018-8-15 08:28

電動磨豆機的型號

作者: 無殼蝸牛 時間: 2018-8-15 09:38

還是第一次聽到～

一般會有這顧慮的是極淺焙豆，因為豆子越淺焙越硬；這個還是中烘的～
產品說明也沒提到有添加～（會不會把混豆錯認為添加？）
應該沒問題才是～看有沒有其他同學補充的～

產品說明

風味筆記：黑櫻桃風味、雪松
風味描述：這款結合了三個咖啡產區四款各具風味特色的咖啡豆：青草氣息的巴布亞新幾內亞、明亮帶有核果香氣的哥倫比亞，黑櫻桃風味的日曬衣索比亞以及具有雪松香氣的陳年蘇門答臘，讓大家享受品嚐黑櫻桃和醇厚的咖啡香氣。
適合搭配的食物：巧克力、莓果類果實
酸度：中等
醇度：濃郁
種植區：拉丁美洲-哥倫比亞(含30%)；亞洲太平洋-巴布亞新幾內亞(含30%)；印尼(含20%)；非洲-衣索比亞(含20%)

為了慶祝季節的轉換，我們在亞太市場推出了“春讚綜合”（Spring Season Blend）。
結合我們四款最受歡迎的咖啡豆：
巴布亞新幾內亞-採用水洗法，風味上會有草本的辛香，這款咖啡是星巴克第一家營業門市的菜單上所列的咖啡；
哥倫比亞-採用水洗法，明亮的核果香氣，平衡了所有風味，這是星巴克最初投入改善種植者生活的社會專案所採用的咖啡；
日曬衣索比亞-使用自然加工法，經過陽光曝曬乾燥的處理，黑櫻桃風味的來源；
陳年蘇門答臘-使用半水洗法，將咖啡生豆存放在新加坡3-5年，以發展出獨特的雪松和沉香的味道，也是我們最受歡迎季節豆的基礎－星巴克週年紀念和耶誕綜合；

作者: 無殼蝸牛 時間: 2018-8-15 09:43

SUNRIDE 發表於 2018-8-15 08:24
前陣子朋友拿包新8客的送我

當場開封那驚人的鍺麴味，接著整包不要了

這種超深烘培度的，也就是俗稱碳燒咖啡的風味可是某些毒癮深重人的最愛

或者是可以加牛奶也是不錯，別浪費了～

作者: yanglm 時間: 2018-8-15 09:59

咖啡豆因產區,品種有大小的分別,確實會影響部分電動磨豆機的功能.但是東大的問題應該不在此,而是......商業豆不能喝.咖啡是很好的.............自古咖啡就是提煉藥品的來源之一,咖啡不是喝苦澀的,而是聞咖啡香(每一種咖啡都有它的果香,蜜香....甚至種種層次的香味).更應依個人的體質,健康需求挑選自己適合的咖啡.茶亦然.

作者: 2home 時間: 2018-8-15 10:25

咖啡要磨,還是要自己買專用的,因為一次量不是很大,用手工磨就好....混用不是很好,因為咖啡會在磨豆機留下殘渣和味道,其它的豆類也會....像我家那個龜毛的女兒,有一次不小心用我咖啡的保溫杯弄水給他喝....,那個有點咖啡因的味道和杯內的顏色,她很不喜歡....

雖然我為了省錢買的咖啡不是很貴....但至少會現磨....拿熱水用摩卡壺煮,用最短的時間用壓力噴發出來,在Cream未消失前馬上倒出來喝...因為這樣最新鮮,咖啡煮太久或泡太久就會易變苦變酸.....,通常我自己現磨現煮的黑咖啡我只敢早上11:00前喝,太晚喝...可能晚上就睡不著了...

常看長輩看新聞說,喝咖啡很好.....開始早上也喝咖啡,結果看他們喝的咖啡,不是早餐店買的...就是自己用加很多糖和奶精的咖啡隨身包泡的...,那種看不到原形咖啡豆做出來的粉狀物,是用什麼時候的豆子還是跟本就是化學咖啡香精做出來的....沒人知道....

作者: SUNRIDE 時間: 2018-8-15 11:05

請Google鍺麴毒素

很多人想說浪費，常吃隔夜飯菜

想說浪費，添加東加西囫圇吞下，殊不知

會付出更大的代價，嚴重會致癌（我媽就是）省小條開大條

作者: lake22 時間: 2018-8-15 11:36

SUNRIDE 發表於 2018-8-15 11:05
請Google鍺麴毒素

很多人想說浪費，常吃隔夜飯菜

請問一下 , "鍺麴味"能描述一下嗎?
泡過的咖啡渣見過鍺紅(其實算淡朱紅)色菌, 不知道是不是?
印象中沒有特別味道...

作者: SUNRIDE 時間: 2018-8-15 11:56

就拿出來放陰濕環境下

跟花生會產生黃麴毒素一樣

不用太靠近就聞得到了，就非天然令人不舒服的味道!

作者: 頑石 時間: 2018-8-16 18:08

電動磨豆機研磨,會造成傷了刀片原因，原則上是咖啡豆裡頭有小石頭或較小的外來硬物，在研磨時會傷到刀片，版上的Tiamo 700S磨豆機刀盤是合金鋼，很耐操，
版上咖啡豆是有添加物？猜測是豆子烘到中深陪，裡面的豆子瑕疵豆不少，造成雜味很多，雜味很多咖啡豆在磨豆機磨完豆子後會殘留極少的豆子在豆盤裡，會殘留這雜味味道，去除這味道，再拿一些與雜味很多的不同咖啡豆在磨一次。
或者順便清理刀盤裡的殘留咖啡，類似版上電動磨豆機款式，都會在刀盤裡殘留咖啡，久久清理刀盤裡的殘留咖啡。

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