2home 打造桃花源

標題: 做蛋糕不成，變蛋餅 [打印本頁]

作者: 2home 時間: 2018-8-17 10:24 標題: 做蛋糕不成，變蛋餅

第一次做蛋糕，沒工具，直接用筷子打不發，失敗中的失敗，最後變成蛋餅了，不過口感意外的好吃。

作者: eastern 時間: 2018-8-17 11:44

站大,

天氣熱要用冰水套在打蛋鍋外頭降溫才容易打發呀!

不打緊! 失敗為成功之後母!

加油!...

作者: open808 時間: 2018-8-18 13:12

本帖最後由 open808 於 2018-8-18 13:30 編輯

2蛋白+4/1檸檬的汁
先打發

蛋黃/面粉ノ等等混合

再一起混合後進烤箱

按這裡顯示圖片

作者: og2h 時間: 2018-8-18 14:44

用筷子要打發 ?
這應該是一種懲罰

作者: daveyen 時間: 2018-8-18 16:51

站大，我式過用筷子打不發的，要用打蛋器才可打到發，下一次試試看蛋餅的味道謝謝

作者: aray 時間: 2018-8-18 19:40

og2h 發表於 2018-8-18 14:44
用筷子要打發 ?
這應該是一種懲罰

嘿，小時候我媽媽就是用筷子打的，每次都成功。要用一把才行。
站大應該是怕古法失傳，就感心ㄟ

作者: 綠色之星 時間: 2018-8-18 22:14

想起我以前也因為喜歡吃雞蛋糕,就自己動手作
雖然有買打蛋器,不過每次都打到手廢了(至少要打十幾二十分鐘)
現在電動的很便宜(食物調理棒還有很多其他功能),上次用了一次,不到五分鐘就打發了
一整個就是想哭,把我的青春還來~~

話說有一天,我突然決定不做蛋糕了
因為蛋糕材料麵粉,糖,蛋,奶油,其中糖蛋的的比例就超過全食材的一半,常常吃很傷身的
偶而慶祝吃吃應該沒關係

作者: 2home 時間: 2018-8-25 13:24

今天一大早起床，很開心的繼續試做蛋糕，特别還買了打蛋器和模具。。

結果一整個還是個杯劇，正面醜，背後更醜。。

按這裡顯示圖片

作者: og2h 時間: 2018-8-25 13:41

沒用檸檬沒用糖

蛋白不穩定消泡了

作者: ks5513 時間: 2018-8-25 15:09

站大的烤模是不沾材質的嗎? 我記得不行,
蛋白蛋糕在烤發的過程會抓不住模具 , 蛋糕會塌陷 .
買有中空的模具成功機會較高 .

另外蛋白霜打發後先加1/3 和進麵糊裡, 此過程可以大力些.
再加入2/3蛋白霜, 要"非常輕柔" 拌個幾下就好了 .

作者: 阿妙 時間: 2018-8-25 23:08

各位男士怎麼這麼厲害 會做蛋糕

作者: eastern 時間: 2018-8-25 23:16

2home 發表於 2018-8-25 13:24
今天一大早起床，很開心的繼續試做蛋糕，特别還買了打蛋器和模具。。

結果一整個還是個杯劇，正面 ...

覺得站大是故意以身試法,做出失敗的蛋糕好讓我們吐嘈...好增加能見度吧!...

網路影片文章那麼多,又是網路平台主持人...真是用心良苦呀!

站大,繼續加油! 離十一次革命成功,還差九次喔!...

作者: 2home 時間: 2018-8-26 01:36

eastern 發表於 2018-8-25 23:16
覺得站大是故意以身試法,做出失敗的蛋糕好讓我們吐嘈...好增加能見度吧!...

網路影片文章那麼多,又 ...

不要以為站長就要很有十粒(實力)，站長也是人，也只有兩粒。

在網路做個失敗者，比較容易爭取認同和同情。

作者: 872f457f 時間: 2018-10-14 21:14

2home 發表於 2018-8-26 01:36
不要以為站長就要很有十粒(實力)，站長也是人，也只有兩粒。

在網路做個失敗者，比較容易爭取認 ...

我也是從失敗中成長...
跟有經驗的老師親授
就會知道自己問題在哪!!!

ps:最基本蛋白&糖..打發
須滴油不沾
蛋黃也算油脂
不能有一丁點

作者: poki 時間: 2018-10-15 10:04

給站長個比較不會失敗的蛋糕建議
可以嘗試做個重乳酪蛋糕~不用打發蛋白
把乳酪及其他配方配比抓好混合後進烤箱應該不容易失敗
下圖是小弟做的藍莓輕乳酪蛋糕供參考

作者: open808 時間: 2018-10-16 00:09

2home 發表於 2018-8-25 13:24
今天一大早起床，很開心的繼續試做蛋糕，特别還買了打蛋器和模具。。

結果一整個還是個杯劇，正面 ...

忘記交代，要用電動攪拌器
https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/ ... wE&gclsrc=aw.ds

歡迎光臨 2home 打造桃花源 (http://2home.com.tw/bbs/)