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標題: 請問可可豆要怎麼利用最簡單的方式磨成巧克力 [打印本頁]

作者: chenkc40 時間: 2019-1-16 17:10 標題: 請問可可豆要怎麼利用最簡單的方式磨成巧克力

家裏種了一棵可可樹,產了不少的可可豆,經發酵,烤過後已有香氣,
但最後階段就是找不到簡單的工具將它磨成巧克力.

作者: eastern 時間: 2019-1-16 17:16

https://www.feli.com.tw/

作者: chenkc40 時間: 2019-1-18 10:56

eastern 發表於 2019-1-16 17:16
https://www.feli.com.tw/

哎,最便宜的也要3萬...
為了吃個巧克力,花3萬好像太貴了...

作者: chienjulian 時間: 2019-1-18 17:44

chenkc40 發表於 2019-1-18 10:56
哎,最便宜的也要3萬...
為了吃個巧克力,花3萬好像太貴了...

我想到的是現代石磨。
不過，我想要請問大大，可可豆發酵的方法，可以從那裡可獲得相關知識?

作者: chenkc40 時間: 2019-1-19 16:33

chienjulian 發表於 2019-1-18 17:44
我想到的是現代石磨。
不過，我想要請問大大，可可豆發酵的方法，可以從那裡可獲得相關知識?

很簡單,把果實挖出後放在保鮮盒,蓋起來,先放2,3天不動讓它發酵,
後每天把多餘的汁倒出來(很香,好像可以做酒..哈哈哈),
1星期後拿出來曬太陽,再拿來烤一下就有巧克力香了.
以上純屬個人實驗性質...

作者: chenkc40 時間: 2019-1-19 16:41

chienjulian 發表於 2019-1-18 17:44
我想到的是現代石磨。
不過，我想要請問大大，可可豆發酵的方法，可以從那裡可獲得相關知識?

我有用過手動石磨(就是磨花生粉的那一種),電動石磨(磨豆漿),果汁機
但效果多不好,因為它磨出來很黏，沾的機器到處都是.

作者: chienjulian 時間: 2019-1-19 23:34

chenkc40 發表於 2019-1-19 16:33
很簡單,把果實挖出後放在保鮮盒,蓋起來,先放2,3天不動讓它發酵,
後每天把多餘的汁倒出來(很香,好像可以做 ...

哦！發酵真的這麼簡單?不知道這樣自製的巧克力，吃起來味道口感如何。

作者: 在地人 時間: 2019-1-25 08:13

給你看,全手工喔!不用買特別的工具!

https://youtu.be/1UjfcppW6Z0

作者: 森林小屋 時間: 2019-1-25 10:06

最近朋友送了幾棵實生小苗,
但據了解可可豆品種決定好不好吃,
所以一直猶豫該不該種下去

作者: FlyNews 時間: 2019-1-25 14:46

本帖最後由 FlyNews 於 2019-1-25 15:09 編輯

磨粉機家用 ,若會變黏,則挑乾濕兩用磨粉機從大陸淘過來就好!
100~300人民幣有找,加上運費約3成,約400人民幣,台幣1.9千元以內搞定!

可把改成台灣的220V插頭,
或做條220V延長線,公頭是台灣的220V插頭,母頭用大陸的220V插座,
插在220V的冷氣插座。

作者: chenkc40 時間: 2019-1-25 15:52

在地人發表於 2019-1-25 08:13
給你看,全手工喔!不用買特別的工具!

https://youtu.be/1UjfcppW6Z0

原來還要隔熱水,繼續磨...天哪,還真麻煩.

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