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標題: 波羅蜜的種子水煮後，味道有如菱角和粟子 [打印本頁]

作者: 2home 時間: 2019-1-30 17:02 標題: 波羅蜜的種子水煮後，味道有如菱角和粟子

波羅蜜的種子不要丢掉，放一點鹽水煮後，味道有如菱角，若用糖炒，味道像栗子，非常好吃。

作者: 森林小屋 時間: 2019-1-30 17:15

鑲絲拿來炒,炸,鹹湯,甜湯,有淡淡清香

作者: 拓荒者 時間: 2019-1-30 19:41

鄰居有請我吃過，殼外面有點滑溜，她說是麵包樹果實的種子，也有可能是我聽錯。

作者: Blue1120 時間: 2019-1-30 20:16

自家有種每年都會吃，我家是拿去燉肉...

作者: og2h 時間: 2019-1-30 22:15

內行的種子這樣吃沒錯

波羅蜜那個肉像塑膠片牙齒好的可以配魷魚絲慢慢咬

因為肉太硬所以就有人說流連蜜好吃因為肉軟一點

肉要拿去釀一年半載糖水浸久了就會變綿了

很難切就是了

作者: alpha 時間: 2019-1-31 07:17

很多年前第一次去台南玉井買波羅蜜和芒果時 , 老闆娘就跟我說 , 波羅蜜的子不要丟掉 , 洗一洗後煮排骨很好吃 , 回家一試 , 真的很好吃

作者: 種哥 時間: 2019-1-31 09:10

已吃數次真的味道有如菱角很好吃

作者: flying-lemon 時間: 2019-1-31 17:37

感謝分享! 只喝過煮湯的，味道很像菱角。炒糖的有機會再試試。
種子的薄膜，有甚麼方法可以去除?

作者: yuda0606 時間: 2019-2-1 21:58

我也有剖過波羅蜜，也有用種子來煮排骨湯，口感真的有像菱角，不錯吃。只是剖果、取子的過程黏乎乎的，不太舒服。

作者: 森林小屋 時間: 2019-2-11 16:22

yuda0606 發表於 2019-2-1 21:58
我也有剖過波羅蜜，也有用種子來煮排骨湯，口感真的有像菱角，不錯吃。只是剖果、取子的過程黏乎乎的，不太 ...

開果是技巧問題,
一刀切不黏刀,來回抹的話,沾到黏液就不好處理
採下來多放一陣子黏液也會少些

作者: renoirlin 時間: 2019-2-13 14:41

種子的外面那一層，可以用蒸的，趁熱的時候去掉外面的種皮，再把裏面白色的部份拿去煮湯或是魯東西…很好粗

作者: csc720433 時間: 2019-3-15 12:59

森林小屋發表於 2019-2-11 16:22
開果是技巧問題,
一刀切不黏刀,來回抹的話,沾到黏液就不好處理
採下來多放一陣子黏液也會少些

家裡的菲律賓小姐傳授秘訣:

刀子先抹油,沾到黏液用油(任何一種食用油)也可清除

我試過,抹完油用紙巾擦拭,清潔溜溜

作者: 小飛柔工作室 時間: 2019-3-25 21:27

將波羅蜜整顆先冰凍後再處理...就不黏了

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