德州大學奧斯汀分校（The University of Texas at Austin）的新研究指出，烤焦的吐司本身就可能產生丙烯醯胺的致癌物質，但更令研究團隊驚訝的，是烤麵包機在運轉過程中造成的空污量，研究團隊發現只要當麵包機一開啟時，就可能開始釋放各種污染氣體，烘烤兩片吐司的時間造成的空氣污染，是市中心空污量15至20分鐘的兩倍之多。該研究領導人曼斯教授（Marina Vance）指出，烤麵包機在加熱時會連同底部的碎屑雜質一起加熱，這些沉積物經過加熱後就隨著空氣累積在室內，甚至包括乙醇的加熱副產物，這些對人體健康的潛在影響都不是好事。