2home 打造桃花源

標題: 2home 適合自動炒菜機嗎? [打印本頁]
作者: 2home    時間: 2019-5-8 13:17     標題: 2home 適合自動炒菜機嗎?

最近看到一個繼豆漿機,麵包機,火紅的產品,就是自動炒菜機,有些人的露營車會擺一台....好像蠻好用的...

有時在2home 時,想煮點東西,不想把屋內搞的油煙太重...這類自動炒菜機好像不錯....不過這樣就失去了做菜的樂趣了...


https://www.youtube.com/watch?v=bqvducFWu6Y

[youtube]bqvducFWu6Y[/youtube]
作者: ntxl    時間: 2019-5-8 13:47

這跟水泥攪拌機有何差異!炒菜的精隨應該是口感!
不是每樣東西都同時丟進鍋. 也不是每樣東西都可以
一直攪拌! 叫他煮個麻婆豆腐看看會不會成豆花!
作者: eastern    時間: 2019-5-8 13:50

站大, 這VORWERK 德國福維克多功能料理機,已經賣很久了!

價位蠻高的,在台灣也有要價NTD 58,500

https://thermomix.vorwerk.tw/tw/get-a-thermomix/
作者: 2home    時間: 2019-5-8 14:03

eastern 發表於 2019-5-8 13:50
站大, 這VORWERK 德國福維克多功能料理機,已經賣很久了!

價位蠻高的,在台灣也有要價NTD 58,500


剛才查露天,有一堆220v大陸版的炒菜機,不到20000元,甚至有些低於10000元的,只是不知好不好用...

https://find.ruten.com.tw/s/?q=%E7%82%92%E8%8F%9C%E6%A9%9F
作者: Zefram    時間: 2019-5-8 15:48

本帖最後由 Zefram 於 2019-5-8 15:50 編輯

不好吃 跟麵包機一樣

想想麵包機......想想麵包機.....想想麵包機.....想想麵包機.

自動炒菜機 之前有看過機器手臂的
可以紀錄你動作跟時間...還可以翻鍋呢 跟人手一樣 那種才會好吃..
[youtube]rNcPVvIs_tk[/youtube]

[youtube]-3fm2P9wNDs[/youtube]
這是台灣的 有待加強...人家外國都可以 自行在家紀錄動作了...不用麻煩廠商編碼
作者: 2home    時間: 2019-5-8 16:08

Zefram 發表於 2019-5-8 15:48
不好吃 跟麵包機一樣

想想麵包機......想想麵包機.....想想麵包機.....想想麵包機.


試問,你有吃過嗎? 還是用想像的一定會很難吃? 假如很好吃怎麼辦?很好吃怎麼辦?

有一種可以旋轉翻鍋的炒飯炒菜機..,不是機械手臂,不知會不會比較人性化....

https://goods.ruten.com.tw/item/show?21918343906646
作者: Zefram    時間: 2019-5-8 17:18

本帖最後由 Zefram 於 2019-5-8 17:22 編輯
2home 發表於 2019-5-8 16:08
試問,你有吃過嗎? 還是用想像的一定會很難吃? 假如很好吃怎麼辦?很好吃怎麼辦?

有一種可以旋轉 ...


我會煮菜 這個看就知道了 不會好吃

一般菜要好吃 火要大 或鍋底要夠厚

這種從低溫開始炒 菜會偏硬 如果要軟化 要更多時間

食材 寡不寡 再炒的時候 感覺翻動感 跟出水量就知道了 需適時增加開水 或降低火力

你想體驗此鍋 如有原味鍋 炒一炒蓋上蓋子 意思一樣

但厚底鍋炒菜瓜跟花椰菜 軟化速度 都比原味鍋好吃又快速
作者: Zefram    時間: 2019-5-8 17:30

本帖最後由 Zefram 於 2019-5-8 17:33 編輯
2home 發表於 2019-5-8 16:08
有一種可以旋轉翻鍋的炒飯炒菜機..,不是機械手臂,不知會不會比較人性化....

https://goods.ruten.com.tw/item/show?21918343906646 ...



有吃過學校便當嗎? 多人份就是這樣炒出來的

拿更簡單的例子 超商便當的菜 不好吃也是大鍋炒...

此機器裡面的不沾層 日子久了就會脫落就會沾鍋...(好幾萬的不沾鍋..)

何況是IH.....我家電鍋就是IH 買象印最貴的 結果還沒比普通象印好

因為火力太大 飯容易偏軟 內鍋常常會掉漆 變成飯會沾黏 得常換內鍋

自動類的器具..只是圖個方便 但風味就得獨自忍受了...

會煮菜的人 真的只會考慮機器手臂 可以複製你的廚藝

但是現在還太貴 好像要180W NT
作者: taiwanbigmary    時間: 2019-5-8 23:14

看科技進展..
未來..但不確定是哪天..
機器會一項一項把人類的樂趣和技能搶走..
但是..也還是有人保有自己的技能和樂趣..
至少..豆漿機在我看來是很成功的產品..
假以時日..炒菜機也會登上熱門首選..
有諺語云:  饑餓是美食的良伴!
您..餓了嗎?
作者: Zefram    時間: 2019-5-9 11:27

本帖最後由 Zefram 於 2019-5-9 11:28 編輯
taiwanbigmary 發表於 2019-5-8 23:14
看科技進展..
未來..但不確定是哪天..
機器會一項一項把人類的樂趣和技能搶走..


豆漿機我個人也覺得不優...

雖然已經能做到粉碎無渣免過濾免清洗...(非常理想 但喝慣傳統豆漿就不在考慮範圍...)

九陽
https://24h.pchome.com.tw/prod/DMAY01-A9009ZKFT

但是豆漿整顆下去煮 太過濃郁 那口感已經比較像豆奶了..而不是豆漿

喝多了容易痛風


有時喝豆漿 只是要那個口感而不是營養
作者: taiwanbigmary    時間: 2019-5-9 18:24

Zefram 發表於 2019-5-9 11:27
豆漿機我個人也覺得不優...

雖然已經能做到粉碎無渣免過濾免清洗...(非常理想 但喝慣傳統豆漿就不在 ...

各人喜好不同嘛！
插電的，像電鍋，
就取代了柴燒灶的煮飯，
有那時間和空間的，
當然能用大灶煮。
豆漿機，個人覺得已經是如同電鍋一般，
算是成熟的商品，
水量增減點，浸水時間多少斟酌，
能達到的程度，如同電鍋與大灶的煮飯，
我家也是喝人家早餐店的豆漿幾十年，
現在不去排隊了，
不用提醒他換掉塑膠製的瓢杓，
不用忍耐店家成本考量，多加糖和??成份，
不用排隊，不必求人，就已經是很大的自由了
作者: Zefram    時間: 2019-5-9 18:52

taiwanbigmary 發表於 2019-5-9 18:24
各人喜好不同嘛！
插電的，像電鍋，
就取代了柴燒灶的煮飯，

是很成熟 還自動清洗

唯一缺點是 全豆粉碎 比較有意見而已...


個人還是比較喜歡豆子泡水 過濾的豆漿

作者: 梅姬    時間: 2019-5-16 19:28

2home 發表於 2019-5-8 16:08
試問,你有吃過嗎? 還是用想像的一定會很難吃? 假如很好吃怎麼辦?很好吃怎麼辦?

有一種可以旋轉 ...

這鍋，本來我也很有興趣
因為它被亞洲的銷售商神化了~~~說它是無所不能
我在德國有問過他們公司的銷售
說是主要針對不是很會做菜，而且家中沒有很多烹飪烘焙設備的人
因為它可以代替很多功能，諸如: 烤箱、燉鍋、炒鍋、蒸鍋、炸鍋........等等
但是它絕對不能取代以上單項廚具及手藝
也比不上很會做菜、烘焙的效果
所以，如果您家中廚房設備不多，又不擅廚藝，絕對值得買一台
反之，就沒必要了
它們在亞洲的廣告詞是說德國媳婦廚房都有ㄧ台
其實不是真的，我認識的德國家庭中只見過一家的廚房有這一台
很多德國主婦還沒見過它呢!
作者: Zefram    時間: 2019-5-17 12:20

我炒菜煎魚用厚底平底鍋 炸物一樣要買個厚底炸鍋

絕對沒有多合一又好用的機器

林內微波瓦斯烤箱 我也有 但現在只做為微波爐使用 因為多合一就是火力小..

因為 要比也比不上 專業專一功能的半板或一板烤箱

再說到微波爐 之前舊國際牌微波爐 裡面掉漆 想說買無旋轉功能的

結果火力還比有旋轉的差 時間增加一倍

在此奉勸 微波爐一定要買有轉盤的...
作者: 阿妙    時間: 2019-5-19 00:26

台菜需要火侯
這台料理機器沒有智慧功能
這台機器我最常使用的是做各種醬菜
可定量 定溫 定時 會攪拌
不用站在瓦斯爐前受煎熬~~~
作者: FlyNews    時間: 2019-5-19 11:11

本帖最後由 FlyNews 於 2019-5-20 11:02 編輯

前陣子我都去買50元的快炒，
助手(他老婆)備好料之後，湯麵炒麵以備用的熱水，
老闆不到一分鐘就一份炒麵或炒飯或湯麵或燴飯…搞定！
所以就算前面有10份在等，也大約等不到8分鐘，
因為出餐速度快， 並不會看到大排長龍。
重點是炒飯比我自己炒的好吃！60-70元的也沒這家好吃。
50元就一盤炒飯，就買現成的！

再來就是炒鍋清理，刷一刷，水倒出來就清好了！5-10秒。
以金屬大湯匙做鍋鏟+中型台式炒鍋+特製流理台 才能有效率。
當然，快炒的火是很大的！快炒店瓦斯爐的節能效率絕對很差！
因為東西好吃最重要！可有效率，但不能減少步驟而變得不好吃。瓦斯爐是否節能？ 做起來是否輕鬆？根本不重要！

那個自動料理機裡還有旋轉刀片，清洗內膽的時間太長了！

一些不沾鍋的鍋具要用木製或塑膠鍋鏟延長不沾鍋層壽命，翻炒較沒效率，洗不沾鍋像呵護小嬰兒……
為了避免不沾鍋所增加的翻炒時間+清洗不沾鍋的時間，比鋼刷刷洗鐵鍋花更長時間！

多花錢是要省麻煩，
自動料理機，少了些料理麻煩，卻增加不少清洗的麻煩！
不沾鍋鍋具，少了些沾鍋麻煩，卻降低翻炒效率且增加清洗麻煩。
內焰爐較省瓦斯，但不易判斷火候，會增加煎、炒失敗率，隨便一道食材原料都比瓦斯貴多了！
內焰爐拿來煮湯是可以， 但電子鍋、 電子壓力鍋煮湯更輕鬆。

搞半天，變成多花錢自找麻煩！
所以，營業用的都看不到這些東西。
作者: Zefram    時間: 2019-5-19 12:46

FlyNews 發表於 2019-5-19 11:11
前陣子我都去買50元的快炒，
助手(他老婆)備好料之後，湯麵炒麵以備用的熱水，
老闆不到一分鐘就一份炒麵 ...

炒飯的品種也很重要

一般都是用台梗16號

我自己也都吃16號米
作者: FlyNews    時間: 2019-5-19 13:35

本帖最後由 FlyNews 於 2019-5-19 14:18 編輯
Zefram 發表於 2019-5-19 12:46
炒飯的品種也很重要

一般都是用台梗16號


大概是家裡瓦斯爐的火候不夠 ，
我自己只能用冷飯、隔夜飯炒，
剛煮好的飯，炒起來太軟很難吃。

而快炒店是剛煮的飯拿來炒…
也不是只有飯的問題，還有配料/調味的問題，
像羊肉、牛肉炒飯/麵… 少了些佐料味道就不太對！

自己炒的吃起來，
差了那家50元炒飯3-4成火侯，差了60-70元炒飯1-2成
算了，技不如人，就花錢交給專業有效率只要50元又好吃的…

並不是賣較貴就好吃。
若只能買到60-70元那樣水準的炒飯，就乾脆自己炒。
作者: Zefram    時間: 2019-5-19 16:05

本帖最後由 Zefram 於 2019-5-19 16:16 編輯
FlyNews 發表於 2019-5-19 13:35
大概是家裡瓦斯爐的火候不夠 ，
我自己只能用冷飯、隔夜飯炒，
剛煮好的飯，炒起來太軟很難吃。


火候不夠就用厚底平底鐵鍋 可有效蓄熱 不會菜一放下去就降溫

把鍋燒到冒煙 再下油

https://aiculife.qdm.com.tw/%E6% ... upot?product_id=108


即使家裡能用快速爐 排油煙機也要買商業級的 不然家裡會像火災阿


要煮飯時 依飯種 可以減半杯水或3/10的水

會比較Q彈 便能馬上拿來炒


但市售一般的米都是冷藏過再拿出來賣的 很容易煮出軟飯

還是要有管道才能買到新鮮的米


香料問題 肉類炒飯 可放些孜然 跟沙茶粉或沙茶醬

醬油往鍋邊下 會有焦香感

醬油不要買家庭醬油 難吃死鹹

要買整桶5公升的營業醬油

我是用高慶泉 醬油清
https://24h.pchome.com.tw/prod/DBAA0M-A40708560
作者: aray    時間: 2019-8-16 23:45

作菜，90%時間是在清洗備料,煮本身花的時間很少。這炒菜機太沒效率了。不過,它炒的過程是蓋著的,可能比較能保持廚房乾淨。主要是好玩啦
作者: wjl8    時間: 2019-8-17 19:49

本帖最後由 wjl8 於 2019-8-17 20:17 編輯

我的小意見，炒菜最多才十分鐘以下，真正的困難點在備菜。
但肉類就不太一樣了，比如糖醋排骨，比如回鍋肉、紅燒肉、三杯雞等等.....
一堆肉類料理，平常都要個30分鐘以上，還要慢火，還要看著湯汁......
這類需要長時間料理的肉類。或是需要長時間煲湯的，才需要炒菜機或是說料理機，
原因是紅燒肉，一做就是一鍋，二夫妻要吃個四五天才吃的完，
但是用料理機，反正機器人每天料理個二三小時，做一小份燒肉，夫妻中午晚餐一天吃完。
每天吃不同的肉，我想這樣的功能才是料理機的主要用途，
至於炒菜，就用大火直接炒著吧~~才十幾分鐘，就動動手，每餐一個肉一個菜，
我的做法是，每天用三人份的電鍋定時做一鍋飯，料理機(我用的是大陸捷賽淘寶買進不到台幣8000)做一道肉類，
手炒個菜。給各位好友參考。
作者: 872f457f    時間: 2020-1-16 23:02

若問10年前的我
麵包機是很神奇的機械

若問現在的我
麵包機已經不能滿足我的探究慾望

這自動炒菜機應該也可以啟萌很多初學者!!!





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