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標題: 請問較大包裝麵粉的保存問題 [打印本頁]

作者: taiwanbigmary 時間: 2019-7-30 23:44 標題: 請問較大包裝麵粉的保存問題

一般超商買到的是小包裝的麵粉..
如果去買一包10公斤~20公斤的麵粉..
開袋後..
請問各位專家達人先進朋友:還沒用到的部份是怎麼保存?

作者: 笨羊 時間: 2019-7-30 23:54

1. 密封：裝進密封罐、密封盒。
2. 低濕度冷藏。（一般冰箱是高濕度冷藏，用於蔬果冷藏，不適合。）
3. 或是冷凍。

這樣，一般麵粉約可保存一年。

作者: eastern 時間: 2019-7-31 07:07

看專做西點的商家好像用有蓋子的大塑膠筒保存

自己曾經傻傻的買20KG做土司當家庭早餐用,沒想到擺著擺著就生蟲長飛蛾了!

所以現在都買小包裝使用.

作者: 笨羊 時間: 2019-7-31 07:10

笨羊發表於 2019-7-30 23:54
1. 密封：裝進密封罐、密封盒。
2. 低濕度冷藏。（一般冰箱是高濕度冷藏，用於蔬果冷藏，不適合。）
3. 或 ...

> 密封桶要很大很大一桶?

備有冷藏室、冷凍櫃的大餐廳，大包麵粉沒問題。
個人嘛！家用冰箱，只能想辦法分裝囉！

作者: 無殼蝸牛 時間: 2019-7-31 08:06

台灣濕度高，中南部這邊冬天好一點，夏天很快就發草了
放冰箱是個辦法，但是除非這冰箱沒在冰其它東西。不然那味道...

所以我後來是想辦法找人合購，網路上問看看，FB上也有麵包機社團
其實很多人都有這個困擾，就看能不能剛好問到住家附近的人了。

作者: yanglm 時間: 2019-7-31 12:10

使用家庭式真空包裝機抽真空保存.

作者: limin 時間: 2019-7-31 15:29

本帖最後由 limin 於 2019-7-31 15:34 編輯

我習慣買整袋麵粉(22公斤裝)
放水桶裝放廚房陰涼處(蓋子要蓋密實)
一年內用完
我是住在山上
多年經驗沒壞過

供參考~~

作者: Zefram 時間: 2019-7-31 16:54

我是整袋麵粉反折放在紙箱裡面

放超過一年都沒壞也沒長蟲牌子是水手牌

作者: aotsen2004 時間: 2019-7-31 21:50

可以買這種桶子~ 先放入塑膠袋密封再放入桶內蓋上蓋子加強密封 ~

因為出廠批次的問題~ 買的時候要挑一下~ 桶蓋密合度高的~ 正常蓋上是很緊的~

如果不常開蓋 ~ 可以在蓋上蓋子時 ~ 沿桶邊上方塗上薄薄白膠再蓋上蓋子~ 這樣更密封 ~

這在賣 >>>http://www.ald.com.tw/products_cont.php?Key=4711829187211

水泥益膠泥粉狀的怕濕氣 ~ 都是存放在這種桶子裡 ~ 放 2~3年沒問題 ~~

按這裡顯示圖片

去工地時~ 有乾淨的批土桶或水性漆桶~ 都會順便洗乾淨撿回來~ 上面紅圈那些都洗的非常乾淨 ~

按這裡顯示圖片

這邊還有 ~~

按這裡顯示圖片

作者: taiwanbigmary 時間: 2019-7-31 22:55

Zefram 發表於 2019-7-31 16:54
我是整袋麵粉反折放在紙箱裡面

放超過一年都沒壞也沒長蟲牌子是水手牌

請問下:
像衣服內外反折嗎?..
再放在紙箱?哪種紙箱?

作者: Zefram 時間: 2019-8-1 09:10

taiwanbigmary 發表於 2019-7-31 22:55
請問下:
像衣服內外反折嗎?..
再放在紙箱?哪種紙箱?

就普通的反折而已向右或向左反折

紙箱就PCHOME寄來的紙箱

事實上買散的麵粉分裝到塑膠袋只用橡皮筋綁起來也不會長蟲變質

會變質應該是麵粉製造過程污染

我10KG麵粉放到過期也是沒長蟲也沒變質

也是做來吃只是筋性有下降而已

畢竟不是週週做有時會心血來潮那麼一下..

作者: FlyNews 時間: 2019-8-3 01:46

本帖最後由 FlyNews 於 2019-8-3 01:54 編輯

麵粉放加厚的塑膠袋，再把裡面的空氣擠出來，密封。減少空氣就可減少長蟲和發黴。不一定要真空，只要低氧狀態蟲卵就無法孵化，或剛孵出來就死翹翹。

有些裝麵粉的紙袋內層有塑膠膜也是這功能，加厚塑膠袋是避免被戳小孔而透氣。

但有些麵粉或米可能放麻布袋或PE編織袋，會透氣就很容易長蟲。

裝桶子，沒法把空氣擠出來密封，會有大量空氣，若原本就有卵蟲也可能會孵化出來。

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