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標題: 味精竟是最天然的調味料？專家徹底打破不健康迷思！ [打印本頁]

作者: 陳青 時間: 2020-1-27 11:50 標題: 味精竟是最天然的調味料？專家徹底打破不健康迷思！

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作者: 陳青 時間: 2020-1-27 11:56

作者: 陳青 時間: 2020-1-27 11:58

作者: og2h 時間: 2020-1-27 12:10

本帖最後由 og2h 於 2020-1-27 12:12 編輯

東西沒有好吃不好吃

吃久了一直吃就不好吃
天天要你吃最好吃的美國大櫻桃當水果
吃 30天以後看到櫻桃都會想吐

至於健康就很難說了
對於身體健康的人來說有害物質只是雜質
最後就是過濾解毒排出

身體有某些病的人來說某些物質就是危害健康
吃多要命或慢性中毒

現在的食品化工行業可以用的調整劑一大堆
市面所有那些食品都是調出來的

只要你吃過天然做的跟冷凍的那些
就會發現冷凍的口感最好而天然的鮮度比較夠

從口感味道外觀保存度 ... 調整試吃幾千萬次
最後就像泡麵外面那種成分依樣口味跟保存銷售量擺第一
健康成分第二

作者: taiwanbigmary 時間: 2020-1-27 18:00

物質推陳出新，
許多，就會傷身，無論是天然還是合成。
像是味精，會有所謂味精症候群，
症狀就是口渴，嗜睡，精神不集中，
以前在唐人街發生，常光顧的饕客，
出現不能診斷原因的症狀，
所以出現這症狀的名稱。

作者: 狗宏 時間: 2020-1-27 18:12

我有一個朋友，只要跟他去吃飯，吃完飯他就知道這餐廳有沒有加味精。
因為，他只要吃到味精就會莫名的不舒服

作者: 陳青 時間: 2020-1-27 18:30

60年前味精很便宜，媽媽煮菜一定放一匙，煮出來的菜很香甜可口。
正所謂的清水變雞湯。
一直以來幾十年，媽媽煮菜都一定放味精調味。
家人沒感覺到口渴嗜睡等症狀。

爸爸活到93歲，媽媽85歲往生，大姊目前也82歲了，家人似乎沒啥不良反應。

作者: lihu 時間: 2020-1-27 22:35

轉貼____________

味精學名稱為麩胺酸，是一種胺基酸的鈉鹽，在海帶、柴魚熬煮的湯頭中，也會出現麩胺酸，喝到時會呈現一股鮮味，因此日本科學家就針對海帶湯頭研究後，分離出了麩胺酸，而麩胺酸的鹽類中，又以「麩胺酸鈉」穩定性最好、溶解度最高，因此麩胺酸鈉，又稱味精，因而誕生。

其實海帶、洋蔥、番茄等熬煮出來的湯頭也會有鮮味，那是因為蔬菜都含有麩胺酸，但要熬出鮮味所需工時太長，成本相對高，因此人工發酵製成的味精很快就被做為調味劑而廣泛的使用，不過目前許多人都會用雞粉、魚粉之類的調味粉取代味精，不過這些調味劑的成分，其實也都是由味精、核苷酸調製而成，並沒有比較天然。

謝玠揚指出，味精之所以會被認為有害、不健康，主要是跟兩件事有關，一是吃了會口渴、及「中國餐廳症候群」，許多外國人發現吃了中國菜後會頭痛、哮喘的症狀，其實目前的研究顯示，大部分人都可正常代謝麩胺酸，而中國餐館症候群與味精也沒有直接關聯，而口渴則是因為味精雖是鈉鹽，卻不像鹽巴有鹹味，如果菜餚中添加了味精提鮮，吃的人在入口時並沒感到鹹，但血液中的鈉離子濃度會升高，就會口渴想喝水。

因此，味精雖是人工發酵製成，但畢竟是天然食材中存在的成分，而重點不在吃不吃味精，而是你吃了多少「鈉」，食鹽和味精都含有鈉，攝取過多不只是口渴，也容易引起腎臟疾病，不要吃味道太重、太鹹的食物，對身體絕對是比較健康的。

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