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標題: 日曬、蜜處理普洱改良咖啡味 [打印本頁]

作者: Shifoo 時間: 2021-5-31 11:38 標題: 日曬、蜜處理普洱改良咖啡味

「這款蜜處理的咖啡豆叫作『蜜露美人』，另一款日曬處理的叫作『杜松子酒』，因為沖煮之後喝起來有杜松子酒的風味。」在雲南省普洱市的炬點咖啡實驗室一角，白馬山咖啡種植場的主人董來成介紹其最新的兩款單品手沖咖啡豆。

新華社報導，日曬和蜜處理是董來成在自家種植場引入的咖啡鮮果初加工新方式。董來成說，這兩項技術的引入，得益於炬點咖啡實驗室聯合創始人馬丁·波拉克的指導與幫助，「如果只做商業水洗豆的話，這兩年的市場價很低，無法保證咖農的收益。馬丁教我們通過日曬和蜜處理來改良咖啡豆的品質和風味，種咖啡的效益也隨之提升了。」

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